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FENIX HP30R, UNE BOMBE LUMINEUSE SKERPER
PIERRES À AIGUISER ARK ANSAS
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CRKT MODÈLES 2017
UTILISER UN BRISE-VITRE
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WÜSTHOF EPICURE
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4— avant-prop os Voici déjà la quatrième édition 2017 de notre magazine. Nous n’avons pas chômé et avons des tonnes de choses à vous raconter. Nous évoquons les marques Global, We Knife et Chris Reeve; qu’est-ce qui les rend
CONTENTS NEW
FENI X HP30R
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CHEF ' SCHOICE CC120
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B R A N D E D
GLOBA L
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WE K NIFE
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CHRIS REE V E K NI V ES
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CULOT TER UNE POÊLE EN ACIER 5 U TILISER UN BRISE-V ITRE
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L E C H O I X D E
DMT DI A- FL AT L A PPING PL ATE
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tellement uniques ? Notre collègue Chris
S E R I E
nous explique comment il rends ses pierres
LION S A BATIER F USO NITRO+
à aiguiser plus plates que plates. Si vous préférez aiguiser avec une machine élec-
WÜS THOF EPICURE
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trique, le dernier-né de Chef’sChoice vous
R E V I E W
plaira par son élégance. Nous vous expli-
JUMELLES EDEN
quons comment briser une vitre avec un
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stylo tactique. Et savez-vous en quoi
S K E R P E R
consiste le culottage d’une casserole en
SK ERPER A RK A NS A S
acier? C’est facile comme tout, voyez page 5. Nous n’étions pas présents au moment où vous avez déballé votre commande. Nous espérons que vous n’avez pu retenir un petit cri de joie. Que vous êtes content de ces produits de qualité et impatient de les utiliser. C’est là toute notre motivation.
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N I C E T O M E E T
MODÈLES 2017 DE CRK T
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FENIX HP30R
vous aimez chercher les limites en outdoor ? fenix vous secondera avec la nouvelle hp30r. une lampe frontale rechargeable capable de tout. La Fenix HP30R est une bombe lumineuse. Avec une intensité de 1750 lumens et une portée de 202 mètres c’est un vrai projecteur. Parfait pour vos expéditions outdoor les plus rudes en montagne ou dans la jungle. Et aussi pour une utilisation professionnelle. Trois LEDS sont placées dans la tête de lampe. Deux pour un faisceau large à courte distance et une pour éclairer loin. Cela vous permet de régler l’éclairage précisément.
La lampe est alimentée par un boitier raccordé . Il contient deux accus 18650 et se recharge à l’aide d’un cable micro-USB. Le boitier peut également être utilisé comme powerbank pour votre téléphone. Vous le glissez sous vos vêtements ou dans votre sac à dos. Toujours ça de moins à porter sur la tête. Un détail qui peut faire toute la différence lors d’un usage prolongé!
FENIX HP30R L A M PE F R O N TA L E RECHARGEABLE
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BRANDED
Global POUR QUI VEUT UN TRANCHANT PARFAIT les couteaux japonais global sont maintenant complètement intégrés dans les cuisines européennes. ces couteaux en acier sont le résultat d’années de recherches intensives. Le fondateur Mino Tsuchida introduit en 1985 le fameux couteau japonais résistant à la corrosion. Son manche également en acier inoxydable était une grande nouveauté à l’époque. Yoshida Metal Industry Company, ou Yoshikin, a démaré la production de couverts en 1954. Les couteaux japonais dont le manche et la lame sont forgés d’une seule et même pièce d’acier apparaissent en 1983. Ils ont été conçus par le designer Komin Yamada.
Cette marque japonaise mérite pleinement sa place dans nos cuisines.
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Le développement du manche anti-glisse a donné une croissance exponentielle à Global. Le design du manche typique des années 80 est reconnu dans le monde entier. Reconnaissance qui se retrouve dans les nombreux prix remportés par la marque mais surtout par ses utilisateurs qui ne veulent rien d’autre. Cette marque japonaise mérite pleinement sa place dans nos cuisines.
CULOTTER UNE POÊLE EN ACIER Les poêles en acier De Buyer sont particulièrement appréciées par les professionnels. Elles sont indestructibles et passent de la cuisinière au four sans aucun problème. Et ce sans revêtement antiadhésif puisque vous le générez vous-même. Voici comment.
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Vous appliquez une fine couche d’huile à l’intérieur de la poêle. De préférence de l’huile de tournesol ou de l’huile d’arachide. Plus la couche sera fine, mieux ce sera.
Vous passez ensuite la casserole à feu vif. Allumez la hotte car il se dégage de fortes odeurs de brûlé. Faites brûler l’huile quelques minutes jusqu’à ce la poêle devienne noire. Eteignez alors le feu et laissez la poêle refroidir complètement.
Etalez l’huile avec du papier absorbant sans oublier les bords.
Frottez-la avec du papier absorbant et répétez l’opération au moins cinq fois jusqu’à ce que la poêle soit foncée.
CONSE IL DU P RO Ne nettoyez jamais la poêle avec du produit vaisselle. Vous avez quand même utilisé du produit vaisselle ou abimé le revêtement avec un aliment acide ? Vous renouvelez alors le culottage. C’est le grand avantage d’une poêle en acier. 5
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chef’schoice cc120 Aiguiseur électrique
Chef'sChoice présente une version platinium de l’aiguiseur électrique CC120. Même facilité d’utilisation même précision que ses frères colorés mais avec un revêtement platinium.
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ous souhaitez aiguiser vos couteaux vous-même mais l’utilisation de pierres à aiguiser est trop compliqué ? Le Chef'sChoice CC120 est la solution idéale, un tranchant retrouvé en un rien de temps. L’aiguisage se déroule suivant trois étapes. Etape 1 : déterminer le bon angle d’affûtage grâce aux ressorts intégrés qui maintiennent la lame contre les guides.
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Etape 2 : l’aiguisage proprement dit : vous passez votre couteau plusieurs fois sur l’appareil. Etape 3 : la lame est polie pour un résultat parfait. Dans des conditions d’utilisation normales, les disques de meulage durent longtemps. Si ils finissent par s’user après de nombreuses années de loyaux services, il est possible de les remplacer. Cet aiguiseur fait ce qu’il promet : redonner son tranchant rasoir à votre couteau en quelques minutes.
BRANDED
We Knife UNE NOUVELLE ÉTOILE AU FIRMAMENT we knife est en passe de devenir un grand nom dans le monde des couteaux. a juste titre car le couteaux we knife sont excellents tout en restant abordables. Cette entreprise chinoise née en 2000 sous le nom de Wayeahknife, fabriquait alors des pièces détachées pour de grandes marque de couteaux. Après une croissance régulière, l’entreprise a déménagé dans une nouvelle usine, et la priorité s’est déplacée vers leur propre marque We Knife. La nouvelle mission de l’entreprise est maintenant : «fabriquer des couteaux et outils d’excellente qualité et offrir un large choix à nos clients ».
Mission accomplie. Avec des conceptions originales, des matériaux premium et des finitions exceptionnelles aux détails usinés. Cela combiné à un prix sympathique constitue la recette de leur succès. Il est clair que We Knife est un nom avec lequel il faut maintenant compter.
WE KNIFE CO U T E AU D E P O C H E 6 0 4 A TA N T O
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Le Choix DE
DMT DIA-FLAT LAPPING PLATE Je suis fana de l’aiguisage sur pierres à aiguiser japonaises. Comme il est indispensable d’avoir des pierres parfaitement plates, j’égalise mes pierres régulièrement avec la DMT Dia-Flat Lapping Plate.
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a De DMT Lapping Plate est une plaque d’acier recouverte de particules diamant, garantie complètement plate à 0,0127 mm près. C’est le même principe qu’une pierre à aiguiser diamant sauf qu’on n’aiguise pas de l’acier mais les zones inégales d’une pierre. J’apprécie particulièrement la vitesse d’utilisation supérieure à celle des pierres à redresser classiques.
DMT D I A - F L AT L A PPI N G PL AT E
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Votre pierre redevient parfaitement plate en seulement quelques minutes ! En plus, grâce à son format gigantesque, je peux l’utiliser pour toutes les pierres à aiguiser en céramique! Pour les pierres dont le grain est très fin, je recommande l’utilisation d’une dressing stone pour un meilleur résultat. C’est un tel plaisir d’aiguiser avec une pierre fraîchement redressée !
chris
samouraï de l’aiguisage
Chris réponds à toutes vos questions sur les couteaux et l’aiguisage. 50% d’origine japonaise et 100 % fanatique de couteaux, surtout ceux qui ont un trou dans la lame.
Votre pierre redevient parfaitement plate en seulement quelques minutes.
SERIE
lion sabatier fuso nitro+
Couteaux de cuisine d’une élégante simplicité
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a marque Lion Sabatier fondée en 1812 est reconnue pour ses couteaux forgés d’une seule pièce d’acier. Des couteaux reconnaissables à leur silhouette traditionnelle pleine soie, leur mitre caractéristique et un manche fixé par trois rivets. Puis la gamme Fuso Nitro + a fait son apparition ! Les codes sont bouleversés : plus de mitre, plus de rivets, mais des couteaux entièrement fabriqués en acier inoxydable. Une ligne pure et fluide caractérise le design résolument différent des couteaux Lion Sabatier traditionnels. La lame, réalisée dans un acier 14C28N (gazéifié à l’azote), assure des performances exceptionnelles
de dureté, de coupe immédiate, de tenue de coupe dans le temps, et une résistance à la corrosion renforcée. Le passage de la lame au manche se fait dans un mouvement souple. Le manche est légèrement alourdi pour un bon équilibre en main. Sans soudure donc parfaitement hygiénique. Le petit corbin (retour au bout du manche) fait office de protection invisible pour la main, c’est une référence subtile aux couteaux classiques Lion Sabatier. Il en résulte une gamme de couteaux de cuisine élégants et performants dans leur simplicité. Un beau mariage de qualité et de beauté.
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REVIEW
JUMELLES EDEN Par Julien Taix, fabricant de couteaux artisanaux et fana d’outdoor
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ne paire de jumelles doit avant tout donner une image nette, toujours. C’est encore mieux si elles sont aussi faciles à utiliser. La marque Eden propose une alternative de qualité aux grandes marques à un prix très abordable. Intéressant pour une utilisation dans des conditions rudes. Qu’en est-il dans la pratique ?
Elles se glissent facilement dans leur sacoche que vous fixez à une ceinture ou à un sac à dos. Je les emmène partout avec moi. L’image se règle à l’aide de la molette centrale. Parfait pour l’observation des animaux en montagne ou suivre les oiseaux en vol. Elles offrent une image claire et nette, on croirait une image en full HD.
Des jumelles qui me permettent d’admirer les merveilles de la nature Eden propose deux gammes de jumelles : HD et XP. Disponibles en différentes tailles et facteurs de grossissement. J’ai testé plusieurs modèles.
J’emmène toujours ces jumelles Eden lors mes expéditions outdoor et bivouacs en bushcraft. Eden propose un prix abordable sans faire de concession à la qualité. Promesse confirmée par la pratique.
Le design est sobre, les matériaux utilisés sont agréables au toucher avec un bon grip. Les jumelles sont étanches, remplies à l’azote et suffisamment solides pour l’outdoor. Julian Taix est un fabricant de couteaux artisanaux, il vit et travaille dans les Hautes-Alpes. Découvrez les photos et vidéos de son travail sur sa page Facebook Julian TAIX Coutelier. Il montre de nombreuses reviews et HOWTO sur le bushcraft et la survie sur sa chaine YouTube Ju Bushcraft-Alpin.
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SERIE
WÜSTHOF EPICURE
faites la découverte de cette nouvelle gamme : wüsthof epicure. de nouveaux couteaux de cuisine que élèvent le niveau encore un peu plus haut chez wüsthof. Ces couteaux ont été conçus par le designer industriel Björn Berger. Il a fallu deux années d’essais et d’améliorations pour finaliser cette gamme. Et quel résultat ! La première chose qui saute aux yeux est la lame plus large. Le point de gravité est ainsi déplacé vers la pointe du couteau, ce qui est très pratique pour couper et hacher. La lame se prolonge via une belle mitre dans le manche. Le matériau du manche est un composite fait de couches de papier et de résine synthétique. Le manche est également un peu plus grand.
C’est surprenant mais en l’utilisant vous apprécierez la manipulation très confortable de ce couteau. Une belle gamme, qui brille par la technique pour qui apprécie non seulement la bonne chère mais surtout sa préparation.
WÜSTHOF COUTE AU DE CHEF EPICURE
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SKERPER
SKERPER ARKANSAS LES PIERRES À AIGUISER SKERPER ARKANSAS VIENNENT TOUT DROIT DES MONTAGNES DE L’ARKANSAS AUX ÉTATS-UNIS. DE VRAIES PIERRES NATURELLES POUR UN AIGUISAGE AUTHENTIQUE.
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es pierres à aiguiser sont en novaculite. Un minéral qui est extrait des montagnes Ouachita en Arkansas. Après l’extraction les pierres sont taillées au bon format puis aplanies. L’avantage de la novaculite est sa capacité à aiguiser très finement tout en gardant sa forme et ses propriétés très longtemps.
Le plus dur correspondant au grain le plus fin.
SKERPER PIERRE À AIGUISER DOUBLE ARK ANSAS
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La taille des grains est fonction de la dureté des pierres. Le plus dur correspondant au grain le plus fin. Utilisez les pierres avec un peu d’huile. Cela réduit les frictions et empêche les résidus de l’aiguisage de s’accumuler. Splash & Go : quelques gouttes d’huile et vous pouvez commence à aiguiser. Vous trouverez différents articles d’aiguisage dans cette gamme Skerper Arkansas, en fonction de vos besoins.
crkt
NICE TO MEET
Les modèles 2017
Innovants et abordables... Voilà deux mots qui décrivent parfaitement CRKT. CRKT rend les créations de designers de renom accessibles à tous. 1
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CRKT Crossbones, Jeff Park design
CRKT Homefront EDC, Ken Onion design
CRKT Aux Fixed, Lucas Burnley design
CRKT Batum, Jesper Voxnaes design
Jeff Park a appris le métier auprès du maître luimême : Ken Onion. Le Crossbones est un couteau de gentleman mince et élégant, parfait aussi bien pour ouvrir des paquets que trancher un steak.
Démonter votre couteau sans utiliser d’outils est possible avec le Homefront. Tournez le levier, desserrez la vis et voilà. Un système infaillible, adapté à tous.
Lucas Burnley a conçu l’Aux comme un couteau de travail polyvalent. Randonneurs, amateurs de survie, militaires : tous apprécieront le Aux.
Le Batum est l’exemple parfait du design danois abordable. Vous reconnaîtrez tout de suite ses lignes épurées et sa construction robuste : il s’agit d’un véritable Voxnaes.
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UTILISER UN BRISE-VITRE Vous le trouvez sur de nombreux couteaux de poche, multitools et stylos tactiques : un brise-vitre. Les marteaux de survie sont également répandus. On espère ne jamais en avoir besoin, mais en cas d’urgence ils peuvent vous sauver la vie. Comment utiliser un brise-vitre ? Nous l’avons testé pour vous.
1. Tenez le brise-vitre fermement et placez-vous à côté d’une vitre de voiture. Ne pas opter pour le pare-brise car il ne ferait que se fêler sans tomber. Choisissez plutôt une fenêtre latérale. 2. Frappez avec force sur la vitre. On serait tenté de choisir le milieu de la fenêtre mais il vaut mieux attaquer un coin, vers le bas.
L’impact sera plus grand du fait de la répercussion plus importante des forces depuis le coin. La vitre est maintenant brisée, vous pouvez sortir de la voiture sans forcer. Nous espérons sincèrement que vous n’aurez jamais à mettre en pratique cette leçon mais il vaut mieux être préparé en cas d’urgence. Conduisez prudemment !
CONSE IL DU P RO Même si il semblerait prudent d’envelopper sa main dans un pull c’est en fait une mauvaise idée. Les coupures superficielles sont secondaires en cas d’urgence. Optez pour la vitesse.
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BRANDED
Chris Reeve Knives LA PERFECTION AU CENTIÈME DE MILLIMÈTRE une technique géniale et une culture du travail intense sont à la base du succès mondial de chris reeve knives. pour beaucoup le sebenza est l’incarnation de la perfection. Comme les marges tolérées chez Chris Reeve sont souvent plus faibles que celles pratiquées dans l’aviation, chaque couteau est parfait. Le Sebenza est l’étalon auquel n’importe quel couteau de poche est comparé depuis presque 30 ans. On voudrait le mettre en vitrine mais le mot Sebenza signifie travail en zoulou alors vous devez absolument l’utiliser. Est-ce que ces couteaux sont aussi bien qu’on le dit ? Affirmatif. Un Manufacturing Quality Award est décerné chaque année à Atlanta lors du « Blade Show ». Chris Reeve Knives a remporté ce prix pas moins de 15 fois depuis l’an 2000.
Ce statut de roi des couteaux pourrait leur monter à la tête. Mais ça n’est absolument pas le cas. Chris Reeve knives se distingue au contraire par son minimalisme discret.
Est-ce que ces couteaux sont aussi bien qu’on le dit ? Affirmatif. Les couteaux eux-mêmes ne payent pas de mine. Mais lorsque vous les utilisez, vous êtes conquis instantanément.
CHRIS REEVE S E B E N Z A 21 M I C A R TA I N L AY
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#WELOVEQUALITY
Nous proposons les articles les meilleurs et les plus cool dans le domaine de la cuisine et de l’outdoor. Des photos originales, des vidéos et des tonnes d’informations détaillées vous aident à faire le bon choix. Commandez avant 19:00 et votre commande quittera notre boutique le jour même. Vous avez des conseils, des suggestions ? Faites le-nous savoir !
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