36
JARO: JÁTRA A ŽLUČNÍK
Kulinární kúra s kurkumou
Kúra kurkumovým čajem
Tato kúra je velice snadná. Mnozí znají kurkumu jako prášek, který žlutě barví jídlo. Ale na vlastní kůži si můžete vyzkoušet, jakou má léčivou sílu.
Kurkuma jako čaj? V Indonésii a Indii je to zcela běžné. Nejspíš proto, že se tam kurkumový čaj pije zcela pravidelně, trpí problémy s játry a žlučníkem mnohem méně lidí než u nás.
návod
návod
» Kupte kurkumu, nejlépe v bioprodejnách nebo ve specializovaných drogeriích. » Každý den si jí okořeňte jídlo; hodí se k rybám, mořským plodům, drůbeži a masu, je vynikající i v zelenině, ale i v dezertech a nápojích. » Užívejte denně 2 g kurkumy; prosím nevařit, tím se snižuje její léčebný účinek. Přidávejte ji do jídel až na závěr. Domácí kari koření: vezměte 3 tobolky kardamomu a uvolněte z nich semena. Společně s 3 lžícemi koriandru, 2 lžičkami kmínu a po 1 lžičce černého pepře a pískavice je pražte na pánvi bez tuku za stálého míchání při středním žáru 40 sekund. Pak směs nechte zchladnout a najemno rozemelte v mixéru. Poté vmíchejte po 1 lžičce zázvoru a skořice a 1 lžíci kurkumy. Kari koření skladujte v tmavé šroubovací sklenici.
Přidáte-li špetku kari, bude vše chutnější a zdravější.
Kdo dává přednost pikantnější směsi, přidá ještě trochu čili; kdo miluje sladší, přisype více skořice, fenyklu nebo anýzu. Kari koření jsou vždy směsi z různých druhů rozmělněného koření. V Indii si je každý doma připravuje čerstvé a kurkuma je vždy jejich součástí.
» Kupte 150 g mleté kurkumy a trochu pepře nebo čili. » Když chcete vyzkoušet čajové směsi, nakupte i další přísady. » Připravte si čaj a vypijte ho před jídlem.
kurkuma v kuchyni
Když kurkumu krátce osmažíte na oleji nebo na másle, zvýšíte tím její aroma a zredukujete ostrost. Obsažený kurkumin při použití kurkumy jako koření do masitých pokrmů sníží tvorbu rakovinotvorných nitrosaminů při smažení a grilování. Kurkuma jako přírodní antioxidant zabrání zkažení potravin a žluknutí tučného masa. Speciální tip: když vám kurkuma zbarví kuchyňské náčiní, položte je jednoduše na slunce. Žlutá barva rychle zmizí.
T
Příprava čaje: 1/2 lžičky (1,3 g) mleté kurkumy (nebo rozmělněného kořene) zalijte 1 šálkem vroucí vody. Čaj přikryjte, nechte louhovat 5 minut a sceďte. Přidejte špetku pepře nebo čili, tím podpoříte vstřebávání a účinky kurkumy. Pijte vždy 1 šálek před jídlem. Podle chuti ho můžete osladit medem. Kurkumu můžete kombinovat s mátou peprnou nebo jinými bylinami obsahujícími hořčiny. Jednotlivě dobré, v týmu vynikající: výzkumy prokázaly, že jednotlivé rostliny s léčivými účinky na žlučník ovlivňují vylučování žluči poměrně málo, ale pokud je zkombinujete, jejich účinek se enormně zvýší.
Tři osvědčené žlučníkové směsi s kurkumou: smíchejte 1 lžičku některé z následujících tří směsí s 1/3 lžičky kurkumy, směs zalijte 1 šálkem horké vody a nechte louhovat 10 minut. U všech tři směsí platí: vypít třikrát denně 1 šálek před jídlem. Žlučníková směs 1: smíchejte 10 g kmínu, 20 g fenyklu, 30 g máty peprné a 40 g řebříčku. Žlučníková směs 2: po 30 g zemědýmu a máty peprné smíchejte s 20 g řebříčku a květů měsíčku. Žlučníková směs 3: 20 g květů měsíčku smíchejte s 30 g rozmarýny, 30 g kůry z biopomeranče, 10 g levandulových květů a 10 g pelyňku.
Kúra kurkumovými přípravky Snadněji to už nejde: v lékárně si koupím přípravek a vychutnávám si blahodárné účinky kurkumy na moje trávení.
návod
» Před kúrou si kupte přípravek s obsahem kurkumy a užívejte jej podle příbalového letáku minimálně 4 týdny.
když žlučník potřebuje podpořit
Kurkuma pomáhá hlavně těm, kdo mají trávicí problémy v důsledku snížené produkce žluči nebo křeče v oblasti žlučových cest, žlučníku nebo žaludečně-střevního traktu. Prospívá i těm, kdo nesnášejí tuky nebo mají potíže po odstranění žlučníku.
37
D A L Š Í K Ú R Y : V Í C E PÉ Č E O J Á T R A A Ž L U Č N Í K
Chcete udělat ještě víc pro svá játra a žlučník?
+ 3. Zemědým při dietních hříšcích
Péče o játra hodně souvisí s jídlem. Proto si pochutnávejte s rozumem! Vyplatí se to a tělo se vám za to odmění!
Zemědým (Fumaria officinalis) je ideální bylina k prevenci jaterních a žlučníkových problémů. Zemědýmový čaj reguluje a vyrovnává produkci žluči: při nedostatku žluči její sekreci zvyšuje, při přebytku brzdí. Když vás čekají oslavy, jako například o Vánocích, měli byste mít doma zemědým a předem, v průběhu oslav i po nich pít zemědýmový čaj. Můžete ho užívat jak preventivně, tak i když se už přebytek jídla začne projevovat. Zemědým působí i na horní část trávicího traktu, při křečovitých potížích se žlučníkem mírní zánět a uvolňuje křeče. Snižuje také vysokou hladinu cholesterolu a podporuje látkovou výměnu, což oceníte hlavně při kožních problémech.
+ 1. Jezte tak, abyste neubližovali játrům Co prospívá mým játrům? Konzumace co nejméně jedů, hlavně
alkoholu a léků, pozor dávejte i na tuky. Základní zásada při jaterních problémech: jezte spíš míň než víc a upřednostňujte nedráždivou, lehkou a plnohodnotnou stravu. Říká se, že člověk žije z třetiny snězeného jídla, z těch zbývajících dvou třetin žijí lékaři. Když toho dobrého někdy bude přece jen příliš, pomůže, když se jednou za týden postíte. Je to jakási dovolená pro játra: celý den pijte jen šťávu z mrkve nebo červené řepy a jezte jen syrová nastrouhaná jablka.
Na žlučníkový čaj zalijte 1 lžíci zemědýmu 1/4 l horké vody. Po 10 minutách čaj sceďte a neslazený vypijte. Zemědým můžete smíchat s uklidňující meduňkou, heřmánkem nebo mátou peprnou, která zklidní nucení na zvracení.
Ze zeleniny doporučuji ředkvičky, z bylinek smetanku (pampelišku) – obě zvyšují produkci žluči. Ze zahrady pak mátu peprnou, která uvolňuje křeče, nahořklé bylinky s kořenitou chutí: řebříček, rozmarýnu a pelyněk. Dále pak artyčoky, které chrání játra, a další hořká koření podporující trávení.
+ 4. Obklad jater Obklad jater z řebříčku usnadňuje trávení, zmírňuje pocit plnosti,
Na závěr dezert, který ochrání játra: granátové jablko je aromatické ovoce se sladkokyselou chutí a skutečný koktejl antioxidantů; podporuje detoxikační činnost jater, chrání jaterní buňky před útokem volných radikálů a zabraňuje zvýšení hodnot krevních tuků. Pochutnávejte si na samotných plodech, na ovocné šťávě nebo na extraktu z granátových jablek ve formě kapslí z lékárny.
pomáhá při bolestivém nadýmání a podporuje játra při detoxikaci organismu. Tento obklad je neuvěřitelně blahodárný a jeho účinky pocítíte prakticky ihned. Kdykoli vás bude tlačit žaludek, budete chtít očistit organismus nebo prostě jen udělat něco prospěšného pro svá játra, přiložte si na játra obklad (alternativně můžete použít i horké vařené brambory, viz selské fango na straně 101).
Také u žlučníku hraje výživa velice důležitou roli. Konzumujte tuk
s mírou a upřednostňujte rostlinné oleje. Vyhýbejte se těžkým jídlům, natvrdo vařeným vejcím a nadýmavým potravinám, jako je zelí a luštěniny. Proti nadýmání pomáhá rozdrcený kmín, anýz nebo fenykl, které nasypete na jídlo a krátce povaříte, nebo pijete jako čaj.
+ 2. Jarní kúra K péči o játra každopádně patří i jarní kúra, jejíž varianty najdete od strany 21; optimálněji jí podpoříte svůj detoxikační orgán.
Horký obklad játrům prospívá, jak dokázaly i mnohé studie.
Připravuje se takto: 4 lžíce řebříčku zalijte 1 litrem horké, ale už ne vroucí vody, nechte 10 minut louhovat a sceďte. Kuchyňskou utěrku nebo látkovou plenu namočte do odvaru z řebříčku. Látku rychle a důkladně vymačkejte (čím je obklad teplejší a sušší, tím je účinnější!), přiložte na oblast jater v pravé horní části břicha a zakryjte suchým froté ručníkem. Kolem trupu si omotejte vlněný šál, aby nevznikl „studený most“. Pokud chcete, můžete na játra přiložit i termofor. 1/2 hodiny klidně ležte, pak obklad sejměte, ale oblast jater udržujte dál v teple a odpočívejte další 1/2 hodiny.
!
prosím , pozor !
Horké obklady jsou nevhodné při zánětu žlučníku.
39
P O D Z I M : N E R V O V Ý S Y S TÉ M A P S Y C H I K A
133
Rozchodnice růžová posiluje nervy Rozchodnice slibuje bdělou mysl a dobré nervy. Zmírňuje stres a tak se můžete uvolněně soustředit na to podstatné – i v těžkých dobách.
rostlina:
účinek na nervy
Odolná vysokohorská bylina z čeledi tlusticovitých. Roste na vlhké půdě v arktických horách od Evropy po Asii, v horských soutěskách, na vlhkých loukách, bažinách i na suché, písčité půdě.
Stres, hektika, tlak na vyšší výkonnost, přehlcení podněty, psychické a nervové zátěže na pracovišti se staly pro mnohé každodenní samozřejmostí. Je stále obtížnější vše roztřídit a nic nezapomenout. Některé věci vám přerůstají přes hlavu nebo vám brání jasně myslet a nacházet řešení. Pocit, že tu zátěž už nedokážete zvládnout, vás vyčerpává a ještě více stresuje. Když má člověk pocit, že nezvládá požadavky, které jsou na něj kladené, tělo a mysl se nedokáže této situaci dostatečně přizpůsobit. Někdy se zátěž nedá jen tak změnit a člověk „musí holt vydržet“. Pak přicházejí na řadu rostliny jako rozchodnice růžová, které nás při přizpůsobení podpoří a pomohou nám takové situace lépe přečkat. Nejsou zaměřené na léčbu konkrétního onemocnění, pouze přizpůsobí tělo mimořádným zátěžím fyzického i psychického druhu. Obyvatelé Sibiře a Vikingové užívali „zlatý kořen“, jak rozchodnici růžovou nazývali, už před dávnými dobami ke zvýšení síly, vytrvalosti a odolnosti proti nachlazení.
využívají se :
Hlízovité kořeny. co obsahuje :
Fenylpropany, salidrosid, tyrosol, rosavin, rosarin a rosin, flavonoidy, mono- a triterpeny, třísloviny, organické rostlinné kyseliny. jak působí :
Rozchodnice růžová (Rhodiola rosea)
Už zhruba 3000 let je v severských zemích známá jako potravina a tradiční léčivá bylina na podporu duševní aktivity. Na počátku sedmdesátých let byla považovaná za „tajnou zbraň“ ruských sportovců a kosmonautů k posílení mentální a psychické energie. Dodnes patří k rostlinám, které zvyšují přizpůsobivost organismu k mimořádným zátěžím a zvyšují přirozenou odolnost. Díky antioxidačním účinkům chrání tělesné buňky před napadením produkty látkové výměny poškozujícími buňky, čímž předchází chronickým onemocněním a předčasnému procesu stárnutí. Rozchodnice růžová nejspíš ovlivňuje látkovou výměnu určitých neurotransmiterů v mozku. denní dávka :
5 g kořene nebo 200 mg extraktu z lékárny, užívat v první polovině dne. prosím , pozor
Rozchodnice růžová se dobře snáší a nejsou známy žádné vedlejší účinky nebo kontraindikace. Jen při přímém kontaktu s čerstvým kořenem může dojít k podráždění kůže.
!
» Rozchodnice zvyšuje duševní i fyzickou výkonnost, a to i ve stáří. » Zlepšuje schopnost koncentrace, energetickou látkovou výměnu a dlouhodobou paměť. » Zvyšuje duševní a fyzickou pružnost. » Rostlina uklidňuje při stresu, aniž by unavovala, a přirozenou cestou pomáhá při mentálním nebo fyzickém vyčerpání. » Pomáhá hlavně při únavě způsobené stresem. Zlepší se i poruchy spánku. » Posiluje emocionální stabilitu, ve fázích velkého vyčerpání dodává energii a navíc působí antidepresivně. » Zvyšuje zatížitelnost organismu (i při zkouškovém stresu). » Podporuje imunitní systém.
» U výkonnostních sportovců podporuje trénink a zmírňuje následné velké fyzické vyčerpání. » Má dvojí účinek: snižuje hladinu stresového hormonu kortizolu, čímž přispívá k větší uvolněnosti, a dodává více energie díky zvýšené energetické látkové výměně v buňkách. jak být znovu fit
Rozchodnice nesmí být jediným pomocníkem, když se má znovu docílit „work-life-balance“. To nejdůležitější je dosáhnout rovnováhy mezi smysluplnou prací a relaxací. Péče o nervy s rozchodnicí růžovou mně pomáhá, abych zůstala duševně i fyzicky zdravá. Jsem vášnivá cestovatelka a tak jsem ji zařadila do své cestovní lékárničky, protože mému tělu usnadňuje aklimatizaci na jiné časové i klimatické zóny.
nasbírejte si sami, nebo kupte
» Kořeny rozchodnice si musíte koupit. Ledaže byste se vydali na dovolenou na Sibiř, do Tibetu nebo do skandinávských zemí, kde si je můžete nasbírat i sami. » Kdo má „zelené prsty“, ten se může pokusit pěstovat rozchodnici na své zahrádce. » Přípravky s rozchodnicí a sušené celé, nařezané nebo mleté kořeny se prodávají ve specializovaných drogeriích, bioprodejnách, lékárnách nebo i přes internet.
!
P O D Z I M : N E R V O V Ý S Y S TÉ M A P S Y C H I K A
Kúra třezalkovým čajem
Kúra třezalkovými přípravky
Očekávejte příjemný požitek z čaje – snadná příprava má dalekosáhlé účinky.
Existuje velká spousta třezalkových přípravků: tinktury a matečné tinktury, tekuté extrakty, kapsle, dražé nebo čerstvé šťávy. Ty jsou ostatně o něco účinnější než bylinný čaj.
návod
návod
» Na začátku kúry si kupte ve specializovaných drogeriích, bioprodejnách nebo v lékárně třezalkové přípravky. » Užívejte je dle příbalového letáku po dobu 8–12 týdnů.
jiné jsou na předpis, pokud se užívají při středně těžkých depresích. Přípravky proti depresím byste každopádně měli užívat jen po konzultaci se svým lékařem.
Třezalkový čaj: vrchovatou lžičku třezalky (2 g) zalijte 150 ml vařící vody a nechte 7 minut louhovat.
Když chcete vyzkoušet preventivní kúru, nechte si, prosím, při výběru poradit, hlavně co se týká dávkování: při předávkování by se totiž mohly objevit vedlejší účinky nebo křížové reakce s jinými léky. Při depresích nemůže třezalka nahradit odbornou léčbu. Některé přípravky se smějí prodávat jen v lékárnách, protože se mohou užívat jen při mírných depresích,
Třezalka je zvlášť vhodná pro lehké až střední deprese, ale užívejte ji výhradně po konzultaci s lékařem. Osvědčila se jako doprovodná terapie při neklidu, vyčerpání, spánkových poruchách, při citlivosti na změny počasí, klimakterických potížích nebo migréně.
» Připravte si 350 g třezalkové natě, buď koupené, nebo vlastnoručně nasbírané a usušené. Toto množství postačí na tři měsíce. » Po dobu 2–3 měsíců pijte dvakrát až třikrát denně 1–2 šálky.
Třezalka působí jako vnitřní světelná terapie. Přinese vám požitek z čaje i dobrou náladu.
Kúra třezalkovou tinkturou Lidé, kteří nemají čaje příliš v oblibě, rádi sáhnou po vlastnoručně připravené tinktuře. Když vám zásoba tinktury vlastní výroby nebude stačit, kupte si hotovou.
návod
» Připravte si čerstvě nasbíranou nebo sušenou třezalkovou nať, čistou šroubovací lahev a vodku nebo pálenku. » Podle níže uvedeného receptu vyrobte tinkturu. » Po dobu dvou až tří měsíců užívejte před jídlem třikrát denně 20 kapek. Třezalková tinktura: do šroubovací lahve nasypte až po okraj najemno nakrájené kvetoucí výhonky třezalky (s květy, poupaty, mladými plody a minimem lodyh) a zalijte je vodkou nebo pálenkou. Lahev nechte stát na parapetu 4 týdny. Obsah pravidelně protřepávejte, pak sceďte a plňte do lékovek s kapátkem.
když nervy a duše potřebují podpořit
Slunce dokáže zahnat mlhu: bude krásný den! Zvláště při stísněné náladě načerpejte dostatek slunečních paprsků!
135