babiččiny koláče
zákusky
a zákusky našich
babiček
Fotografie zákusků: Árpád Patyi Foodstylist: Péter Korpádi Foto jednotlivých fází: Csigó Bt. Foodstylist: Zoltán Liptai Sestavila: Edita Galczi Orosz Spolupracovali: Éva Pádár Zsolt Szabó Recepty upravila: Katalin Terenyei Máté Recepty: Balogh Lászlóné Erdei Sándorné Katalin Terenyei Máté Magdolna Mogyorósi Tóth
Odpovědná
za vydání: Edit Galaczi Orosz
Návrh foto: Csaba Bacskai Sestavila, návrh obálky: Mária Nagy © Pan non-Literatúra Kft. Czech edition © Ex, 2017 Všechna práva vyhrazena.
Vydal: Ex, s. r. o. Překlad do ČJ: Zita Mudráková Lektorovala: Naďa Sekelová Příjem objednávek: info@fon ibook.cz www.fonibook.cz
ISBN: 978-80-8188-012-4 První vydání. Rok vydání: 2017
Nejch1
bab
Abecední seznam 10 44 20 53 11
6 45 39 18 16 63 88 95 98 8 31 20 51 104 83 17 29 25 33 108 52 94 5 40 77 41 61 49 54 48 15 78 101 74 36 32 99
112
Anglický zákusek Babiččiny řezy
Božské řezy Broskve Budínské řezy Citrónové měsíčky Černoščin úsměv Čokoládová bábovka Čokoládovo-jahodový dort Čokoládové kuličky Čokoládové ovocné řezy
Dort Rigó Janči Dort Tiporka Dýňovo-makový
70 109 75 28 21 22 42 103 64 90 56 9
receptů
Opilý lzidor Opilý zákusek Ořechové bonbóny Ořechové pusinky Ořechovo-vanilkové měsíčky
Ořechový zázrak Ovocno-jogurtový dort Pennsylvánské jablko Pepitový dort Piškot s hroznovým krémem Piškotový nákyp Prokládané bramborové pagáče
štrúdl
Hrubý makovník Chutný tvarožník Jablkový chléb Jahodový dort Karamelové a vanilkové řezy Kaštanová tyčinka Kaštanové rohlíčky
62 13
58 82 35 93 36 67
Katčiny řezy
72
Kefírový ovocný koláč Kokosová bábovka Kokosová pyramida Kokosový dort Královna škvarkových
47 85 87 86
pagáčů
91 24 66 71 69 80 37
Krémeš z Hartyánu Krémové řezy Létající krémeš Linecké věnečky Lehký jablkový koláč Makový dort Makovo-broskvový rohlíkový nákyp Marmeládové rohlíčky Meruňkové šišky Meruňkový koláč
Máslové prokládané pagáče Medové řezy s ořechy Míchaný marmeládový koláč Míchaný medovník Míchaný višňový koláč
Proplétaný štrúdl Proužkovaný dort Raffaelo Rebarborový dort Řezy plameňák Řezy „volské oko" Rohlíčky
k pivu
Růžové salajkové řezy Sachrův dort
27 57
Sářin medovník Silvestrovské cukroví Slané kmínové rohlíčky Slané rohlíčky s uzeným sýrem Slané tyčinky Sněhové koule Strouhaný tvarožník Sýrové pagáče Sýroví šneci Šunkové rohlíčky Švestkový koláč Tiramisu Turecký koláč Tvarohový dort v srnčím
106 74 82 102 79 111
Tvarohové batůžky Tvarohové tyčinky Tvarohový koláč Tvarohový krémeš Tvarohový Ruda Višňovo-makový dort
96
hřbetu
Krémeš z H.
Suroviny:
• 250 g hladké mouky • 100 g margarínu • 100 g moučkového cukru • 1 kypřící prášek do pečiv, • 20 g kakaového prášku • 1 vajíčko
• 100 ml mléka • asi 300 g dětských piškoti • 50 ml rumu Na krém:
• 400 ml mléka • 4 lžíce hladké mouky • 2 balíčky vanilkového cu~ • 200g másla • 200 g moučkového cukru Příprava:
Rozdrob mouku s marga dej moučkový cukr, práše va a kakao, po přidání cel a 100 ml mléka vypracuj z h Rozděl ho na dvě části a upe stejné pláty. Z mléka, mouky a vanilko uvař hustý krém. Ještě za t vymíchej kousek másla velik aby se na krému netvořil škr. ho vychladnout Máslo s r cukrem vymíchej do pěny, dej k vystydnutému vařenc a důkladně vymíchej. Na k natři polovinu krému, rozloi ské piškoty, polij je rumem, r polovinou krému a celé prn kakaovým plátem. Zákuse! do druhého dne, pak ho podlouhlé kousky.
4
Krémeš z Hartyánu
Suroviny: , 250 g hladké mouky , 100 g margarínu · 100 g moučkového cukru , 1 kypřící prášek do pečiva · 20 g kakaového prášku , 1 vajíčko · 100 ml mléka · asi 300 g dětských piškotů · 50 ml rumu
l Upeč dva steJně velké pláty.
2. Z mléka, mouky a vanilkového cukru uvař hustý krém.
Na krém:
· 400 ml mléka · 4 lžíce hladké mouky · 2 balíčky vanilkového cukru · 200g másla , 200 g moučkového cukru Příprava:
Rozdrob mouku s margarínem, při dej moučkový cukr, prášek do peči va a kakao, po přidání celého vajíčka a 100 ml mléka vypracuj z hmoty těsto. Rozděl ho na dvě části a upeč z nich dva stejné pláty. Z mléka, mouky a vanilkového cukru uvař hustý krém. Ještě za tepla v něm vymíchej kousek másla velikosti ořechu, aby se na krému netvořil škraloup. Nech ho vychladnout. Máslo s moučkovým cukrem vymíchej do pěny, pak ho při dej k vystydnutému vařenému krému a důkladně vymíchej. Na kakaový plát natři polovinu krému, rozlož na něj dět ské piškoty, polij je rumem, natři druhou polovinou krému a celé přikryj druhým kakaovým plátem. Zákusek nech stát do druhého dne, pak ho nakrájej na podlouhlé kousky.
3. Na kakaový plát
natři
polovinu krému.
4. Na krém rozlož rumem pokapané dětské piškoty.
S.
Natři
druhou
část
krému.
6.
PřikryJ
kakaovým plátem.
5
Kdo z nás by si nepamatoval zákusky a koláče, které kdysi pekla babička? Ty přece bývaly nejlepší na světě. Nyní jsme pro vás připravili kytici receptů na sladké i slané pochoutky, bez kterých se neobejdou žádné svátky, rodinné slavnosti anebo třeba jen běžný neděl ní oběd. Díky těmto receptům budete moct tradičn ími, ověřeným i pochoutkami ulahodit členům vaší rodiny, přátelům, s připomínkou oblíbených zákusků z babičči ny kuchyně a lákavých vůní, které se během jejich pří pravy šířily z kuchyně. V knize nabízíme nejenom hezké obrázky zákusků , ale i návody, které poslouží jako pomůcka při pečení. Proto se mohou do přípravy všech dobrot směle pustit i ti, kdo zatím nemají s pečením dost zkušeností.
ISBN: 978 • 80 • 8188 - 012 - ~
9 788081 880124