Mitchell Beazley
Kara M. L. Rosen
UDK 613.2 Ro-125
Versta iš: Kara M. L. Rosen PLENISH. Juices to boost, cleanse & heal Octopus, 2015
Šioje knygoje pateikiamos sveikos mitybos gairės. Žmonės, turintys išskirtinių mitybos poreikių, prieš keisdami valgymo įpročius turėtų pasitarti su medicinos specialistais. Nors šis leidimas buvo kruopščiai ir rūpestingai ruoštas, nei leidėjas, nei autorė negali prisiimti atsakomybės už pasekmes, kilusias pasinaudojus pateikta informacija. Knygoje pateikiami sulčių ir patiekalų su riešutais bei pagamintais riešutų produktais receptai. Vartotojams, kenčiantiems nuo alergijos riešutams ir riešutų produktams bei tiems, kuriems gresia tokios rūšies alergijos, pavyzdžiui, besilaukiančioms moterims, maitinančioms motinoms, žmonėms su negalia, vyresnio amžiaus žmonėms, kūdikiams ir vaikams rekomenduojama vengti patiekalų, kuriuos ruošiant naudojami riešutai ir riešutų aliejus. Taip pat reikėtų patikrinti receptų sudedamųjų dalių etiketes, ar jų gamybai nenaudojami išvestiniai riešutų produktai. PLENISH yra registruotas Plenish Cleanse Ltd prekės ženklas.
Iliustracijos ir dizainas: Abigail Read Fotografijos: Mowie Kay Rekvizitų dailininkė: Iris Bromet Dietologė (patiekalų receptai): Lucy Thomas Kitos nuotraukos: 117 psl. – Martin Lee/Alamy; viršelis, 2–3, 14, 18–19, 21, 22–23, 58–59, 62–63, 70–71, 78–79, 94–95, 102–103 psl. – Amber Locke @ rawveganblonde
Visos teisės saugomos. Jokia šio teksto dalis negali būti atkartota ar naudojama bet kokia forma ar bet kokiais būdais – elektroniniais ar mechaniniais, taip pat draudžiama tekstą kopijuoti ar įrašyti, saugoti bet kokioje saugojimo ir paieškos sistemoje be išankstinio rašytinio leidėjo sutikimo. ISBN 978-609-04-0047-0 © Copyright © Octopus Publishing Group Ltd 2015 © Vertimas į lietuvių kalbą, Sandra Siaurodinė, 2016 © Viršelio adaptacija, Andrius Morkeliūnas, 2016 © UAB MEDIA INCOGNITO, 2016
Turinys Įvadas Kelionė iki sulčių Karos „kabinetas“ Pažinimas
6 10 14
Kas jus kankina?
26
Artritas • Vidurių užkietėjimas • Antsvoris • Prastėjanti fizinė būklė • Vaisingumas ir pastojimas • Podagra • Aukštas kraujospūdis • Didelis cholesterolio kiekis • Nemiga • Kepenų perkrova • Sumažėjęs lytinis potraukis • Stresas ir antinksčių perkrova • Probleminė oda
Meilė sultims Kada gerti sultis, o kada valyti organizmą Sulčiaspaudės pasirinkimas Patarimai besirenkantiems produktus Populiariausi ingredientai
Sulčių receptai Saldūs ir lengvi žalieji kokteiliai Žalieji kokteiliai be priemaišų Vaisiai Šakniavaisiai Augalinis pienas
Viskas apie valymą Kas yra organizmo valymas? Organizmo valymo programa Maisto atsargų pertvarka su PLENISH Pradėkite pasiruošimo organizmo valymui programą Šiandien – organizmo valymo diena! Laikotarpis po organizmo valymo Organizmo valymo simptomai
54 56 56 57 58
60 62 70 78 94 102
108 110 112 114 116 118 120 121
Organizmą valančių patiekalų receptai Pusryčiai Pietūs Vakarienė
122 127 132
Rodyklė
138
Padėka
144
Įvadas
Kelionė iki sulčių Karos istorija Pašėlę laikai 2007-ieji buvo labai įdomūs metai Niujorke. Aš buvau įkopusi į antrąją trečiosios dešimties pusę, rengiau Men’s Vogue* pristatymą Condé Nast** patalpose. Ekonomika klestėjo, visi mano pažįstami gyveno netaupydami ir nieko sau negailėjo. Dažnai su kolegomis keliaudavome į JAV Vakarų pakrantę darbo reikalais, apsistodavome prabangiuose viešbučiuose, kuriuose galėdavome be apribojimų mėgautis mini barų turiniu ir džiaugdavomės dosniomis išlaidų sąskaitomis, suteikusiomis galimybę iki soties prisišveisti geriausiuose restoranuose. Besaikis gyvenimas atsiliepė sveikatai. Buvau vieniša, dvidešimties su trupučiu, gyvenau vieno kambario bute Manhatane, tad nepaisiau jokių ribų, o savidrausmė išvis išgaravo. Mane kamavo pasikartojanti streptokokinė gerklės infekcija, kurią šeimos gydytojas kaskart gydė antibiotikais. Džiaugiausi, kad kelios tabletės, nors po jų ir tekdavo pavargti su antibiotikų sukelta kandidamikoze, leisdavo greičiau sugrįžti į darbą ir vėl nerti į linksmybes. Man atrodė, kad senkanti energija tereiškia, jog reikia daugiau kavos ir kelių papildomų valandų miego savaitgaliais „jėgoms atgauti“. Padėtis negerėjo.
Išgyvensiu Suklestėsiu
Dabar šią būseną vadinu pramintu „vertikalaus ligonio“ keliu – kai iš paskutiniųjų stengiesi išgyventi, bet neužtenka jėgų klestėti. Beveik dvejus metus ištvėriau šiame pražūtingame atrakcione, per tą laiką dvylika mėnesių vartojau antibiotikus. Antibiotikai tobulai naikina bakterijas, bėda tik ta, kad jie neskiria blogųjų nuo gerųjų. Nors antibiotikai sunaikino mane varginusius streptokokus, jie nužudė ir
gerąsias bakterijas, ne juokais susilpnindami žarnyno mikroflorą ir imunitetą. Man kildavo depresijos priepuoliai, jausdavausi labai blogai, lyg apdujusi, bet dėl prastos savijautos kaltinau ketvirčio amžiaus krizę, savo vienatvę ir vienišumo jausmą. Nors anksčiau stresą efektyviai malšindavau reguliariai bėgiodama ir sportuodama, šiems užsiėmimams ėmė stigti energijos. Net nepagalvojau, kad sutriko cheminė organizmo pusiausvyra. Draugai ir šeimynykščiai patarinėjo man keltis nuo sofos ir dažniau išeiti į miestą – taip kovoti su nuovargiu bei prasta nuotaika. Tokie pasivaikščiojimai neišvengiamai reiškė daugiau alkoholio ir prasto maisto, pavyzdžiui, baltos duonos, makaronų, saldumynų ir riebaluose keptų patiekalų. Nors tikėjausi taip išsigelbėti nuo depresijos, bet grimzdau tik giliau.
Niuksas nuo Alberto Einšteino! Karščiavau, jaučiausi apsnūdusi, prislėgta (ir apkūni!), streptokokai vėl buvo įsivėlę į kovą su antibiotikais, tad jaučiausi pasiekusi dugną. Paskutinį kartą apsilankiau pas šeimos gydytoją. Ten ne tik gavau receptą naujiems, stipresniems antibiotikams, sulaukiau pasiūlymo pašalinti tonziles, bet gydytojas nepašykštėjo ir siuntimo pas psichiatrą. Buvo nuspręsta paskirti antidepresantų, padėsiančių „nuvyti debesį“. Kiūtodama Niujorko metro traukinyje pakeliui į vaistinę, jaučiausi lyg 70-ies, o ne 30-ies; staiga mano akį patraukė plakatas, kurį jau greičiausiai buvau mačiusi daugybę kartų. Jame buvo užrašytas Alberto Einšteino pasiūlytas beprotybės apibrėžimas:
„Beprotybė: darant tą patį tikėtis kitokių rezultatų.“
* Men’s Vogue – mėnesinis mados, dizaino, meno, kultūros, sporto ir technologijų žurnalas vyrams (čia ir toliau – vert. pastabos) * Condé Nast – žiniasklaidos bendrovė, Advance Publications įmonės padalinys
7
Įvadas
Atrodė, lyg Albertas būtų sėdėjęs traukinyje šalia manęs ir niuktelėjęs į nugarą iš 1909-ųjų metų. Supratau, kad turiu pasirūpinti sveikata. Kitaip. Gaila, kad negalėjau pasakyti savo jaunesniajai „aš“, jog 95 procentai serotonino, kuris dar vadinamas laimės hormonu, pagaminama virškinimo takte, todėl pirmasis žingsnis gerinant psichinę gerovę – antrųjų smegenų, kaip nuo šiol vadinu savo virškinimo traktą, priežiūra.
Prašau, atsiųskite gydytoją arba lapinių kopūstų Pajutau, kad naujas iššūkis pažadino vidinį gydytoją – ką turiu keisti savo gyvenime, kad nutraukčiau šį „beprotišką“ ligų ratą? Tiksliai nežinojau, kur ieškoti atsakymo, bet paklausiau apsišvietusių, sveikata nesiskundžiančių draugų patarimo ir apsilankiau pas natūralius gydymo metodus taikantį gydytoją ir dietologą. Apstulbau prieš susitikimą su dietologu gavusi prašymą užpildyti anketą su krūva klausimų, kurių 90 procentų buvo susiję su maistu ir mityba, be to, buvau paprašyta 10 dienų žymėtis, ką ir kada valgau. Mano (tada atrodę patys sveikiausi) patiekalai buvo maždaug tokie: 7:30 pusryčiai: vandenyje virta košė, vaisius ir kava arba skrebutis su žemės riešutų sviestu 13:00 pietūs: sumuštinis su kepta vištiena arba kalakutiena (majonezo nereikia, aš skaičiuoju kalorijas!) 15:00 užkandžiai: šaldytas jogurtas, vaisius ir, dažniausiai, kava 20:00 vakarienė: karštas išsineštinis maistas „Pala, jau aštunta valanda vakaro, o aš dar nevalgiau jokių šviežių daržovių?“ Šis trūkstamas ingredientas suvaidins svarbų vaidmenį, tiesiant kelią į mano sveiką ateitį.
Patenkintas pilvas – sudie, pasenę įpročiai Po daugybės testų, padėjusių nustatyti, kurių maisto produktų organizmas netoleruoja, dietologas buvo tikras, kad reikšmingai pakeitusi mitybą, tiksliau tariant, sumažinusi suvartojamo perdirbto maisto bei cukraus kiekį ir valgydama daugiau gyvo,
8
neapdoroto, natūraliai mažai cukraus turinčio maisto, atsikratysiu streptokokinės infekcijos ir kandidamikozės bei išvengsiu psichinio nuovargio. Valgydavau daug perdirbtų pusfabrikačių, nuolat gerdavau kavą ir vyną, todėl mano organizmas buvo užterštas rūgštinėmis atliekomis. Antibiotikai žarnyne išnaikino beveik visas gerąsias mikrofloros bakterijas, kovojančias su ligomis, o mano antrosios smegenys (virškinamasis traktas) taip nusilpo, kad negalėjo pradžiuginti pagrindinių smegenų pakankamu serotonino kiekiu. Apimta įkvėpimo vyliausi, kad nuo šiol kontroliuosiu savo sveikatą, priėmusi paprastą sprendimą – valgysiu daugiau daržovių ir mažiau perdirbto šlamšto.
Ctrl + Alt + Delete ir švarus lapas Pirmąjį receptą išrašęs dietologas nesiūlė man nei ryti piliules, nei ką nors išpjauti iš gerklės. Vietoj to pradėjau penkių dienų organizmo valymo sultimis programą, kurios metu turėjau pašalinti iš organizmo toksinus ir užpildyti kūną „gyvosiomis“ šarminėmis maisto medžiagomis (žr. 17–19 psl.). Buvau ir likau tikra gurmanė, todėl nuo minties, kad kietą maistą teks išmainyti į skystį, nukrėsdavo šiurpas, tačiau, kaip teigė Albertas Einšteinas iš plakato metro stotyje, jei norėjau kitokio rezultato, turėjau kažką daryti kitaip. Todėl pradėjau organizmo valymo sultimis programą. Pirmoji diena? Stebėtinai lengva. Antroji diena? Įsiskaudėjo galvą, trūko jėgų, nežinojau, kaip ištversiu dar penkias dienas. Vis tik leidausi į kelionę, tad gurkšnis sulčių manęs neatbaidys. Atkakliai siekiau tikslo ir trečiosios dienos pabaigoje įvyko persilaužimas. Žaibiškai praskaidrėjęs protas paskatino mane tęsti. Vėl pajėgiau sukaupti dėmesį ir iki galo perskaityti puslapį, be to, miegojau kaip užmušta. Nors ir ilgėjausi kramtomo maisto, nesijaučiau alkana, o sulig kiekvienu žaliųjų sulčių gurkšniu jaučiau jų teikiamą naudą: mano ląstelės atsikratė toksinų ir sotinosi gyvybiškai svarbiomis maistinėmis medžiagomis. Penktosios dienos pabaigoje jaučiau vėl esanti savo sveikatos šeimininkė ir be galo džiaugiausi plokštesniu ir neskausmingu pilvu.
Pasisotink PLENISH ir kūnas pagis pats Valymo programos suteikia žinių, kaip išvalyti organizmą, bet aš norėjau sužinoti, kas nutinka po to?
Paaiškėjo, kad kai mano fizinė savijauta puiki, spinduliuoju teigiamą energiją ir pritraukiu kitus teigiamus žmones. Pagydžiusi save iš vidaus, pajėgiau atsiverti meilei ir užmegzti artimus santykius. Susipažinau su savo vyru (dabar jau šviežiai iškeptu tėčiu), kuris yra mano ramstis ir leidžia būti jo ramsčiu. Žinios, kurių įgijau keliaudama iki sulčių, įkvėpė mane visam laikui pakeisti mitybos įpročius, kad išsaugočiau sveikatą. 2009 metais atvykusi į Didžiąją Britaniją, neradau ten daržovių sulčių, be kurių negalėjau išsiversti. Taigi, čiupau jautį už ragų ir įkūriau PLENISH. Rašau šią knygą, kad jums nereikėtų nugrimzti į tokį dugną, kokį buvau pasiekusi, ar viltis, kad netyčia sutiksite Albertą Einšteiną, apversiantį gyvenimą aukštyn kojomis!
Atraskite vidinį gydytoją Dauguma mūsų medicinos pažangą įsivaizduojame kaip sudėtingas lazerinių technologijų operacijas arba kaip naują rinkoje pasirodžiusį vaistą, į kurį farmacijos bendrovė investavo milijonus svarų sterlingų, o su jo kūrimu susiję tyrimai užtruko daugybę metų. Sunku patikėti, kol pats to nepatyrei, kaip paprasti, kasdieniame gyvenime prieinami sprendimai – pavyzdžiui, ką valgome, kaip malšiname stresą, ar dažnai mankštinamės, kiek gyvenime patiriame meilės ir švelnumo – paveikia mūsų sveikatą. Ir tikrai veikia. Labai stipriai.
Gyvenate virš ribos ar žemiau jos?
Įvadas
Kaip pasinaudoti po valymo programos plūstelėjusia geros savijautos banga ir kaip, pasitelkus sugrįžusią energiją, nuosekliai pakeisti gyvenimo būdą sveikesniu? Turėjau galimybę pertvarkyti visą gyvenimą pasitelkusi mitybą, jaučiausi saugi, žinodama, kad pasijutusi prasčiau galėsiu išvalyti organizmą ir vėl būsiu it naujai gimusi. Po dar kelių apsilankymų pas dietologą, išgėrusi probiotikų kursą tam, kad atkurčiau žarnyno bakterijų – arba floros – pusiausvyrą, pajutau, kaip ima sveikti tam tikri organai, nors nė neįtariau, kad jie serga. Taip nutiesiau sau naują gyvenimo kelią be antibiotikų, ligų ir depresijos.
Šiandienos užsiėmusi visuomenė dažnai nekreipia dėmesio į kūno siunčiamus signalus apie tai, ko jam reikia. Mes nesulėtiname tempo, kai jaučiame nuovargį, tik įjungiame režimą „nekreipti dėmesio“ ir toliau stumiamės, varomi kavos ir perdirbto cukraus, laikinai pataisydami sveikatą – tik judame į kitą pusę, toliau nuo pradinio taško, nuo kurio galėtume pradėti taisyti sveikatą. Pamąstykite apie tai ir paklauskite savęs: ar darote viską, ko reikia, kad išgyventumėte, bet to neužtenka, kad klestėtumėte?
Jūsų apsaugos įrankiai Žmonės dažnai domisi, kokia pavadinimo PLENISH* istorija. Vartoti PLENISH – užtikrinti geriausią fizinę būseną. Užuot pildę energijos atsargas iš naujo**, užbėkime įvykiams už akių ir leiskime sau įgyvendinti būtinus pokyčius, padėsiančius to išvengti. Jei iš anksto pamaitinsite ląsteles ir visą kūną reikalingomis medžiagomis – puikiomis augalinėmis maisto medžiagomis, vitaminais, mineralais ir aprūpinsite antioksidacine vaisių bei daržovių dovanojama galia, jūsų kūnas pasveiks pats ir, dar geriau, padės išvengti ligų ateityje. Šioje knygoje aš noriu įteikti jums įrankius, kurie padės sutvarkyti ir gerinti sveikatą. Pajutę, kad gyvenimo iššūkiai gramzdina jus į duobę ir jūs tik bandote išgyventi, bet nepajėgiate klestėti, atsiverskite šį vadovą ir sužinokite, kaip iš naujo įkrauti sistemą, pamaitinti ląsteles ir vėl atgaivinti savo energingąjį „aš“. Jūs sėdite prie vairo, pasitelkę naujus įrankius ir žinias, galite pakeisti blogus mitybos įpročius, kol jie nesugadino jūsų sveikatos. Prisisekite diržus, paspauskite greičio pedalą iki dugno ir pradėkite spausti sultis! Į sveikatą
Jei skaitote šią knygą, tikrai stovite ant sveikatos evoliucijos slenksčio. Šiuose puslapiuose rasite pasiūlymų, kaip saugiai eksperimentuojant gerinti sveikatą. Todėl pažadinkite vidinį gydytoją ir tapkite savo sveikatos detektyvu. * Patogumo ir aiškumo dėlei PLENISH verčiame „Organizmo valymas žalumynais“ – vert. past. ** angl. replenish – vėl pripildyti, pasipildyti.
9
Įvadas
Karos „kabinetas“ Ar esate matę „žmogų-orkestrą“? Aš taip pat nemačiau. Puikiai žinau, kad egzistuoja galybė informacijos apie mitybą ir sveikatą. Mano tikslas – šioje knygoje įkvėpti pasitikėjimo jūsų vidiniam sveikatos klausimų konsultantui arba vidiniam gydytojui ir surasti tinkamą kelią, vedantį gerovės link. Užuot ieškoję dar vienos piliulės, galite peržiūrėti savo mitybą ir pasitelkę augalinį, „gyvą“ maistą atsikratyti sveikatos sutrikimų priežasties. Antra vertus, kad ir koks sumanus būtų jūsų vidinis gydytojas, neįmanoma tapti visų sveikatos ir mitybos niuansų ekspertu, todėl jums prireiks žmonių, kuriais galėtumėte pasitikėti ir kurių pagalba galėsite pasikliauti, leidęsi į asmeninę sveikatos gerinimo kelionę. Čia pristatau savo artimiausias patarėjas – mitybos ir sveikatingumo žvaigždes, karaliaujančias mano žaliajame sąraše.
Mano žaliųjų ekspertų sąrašas
Ekspertės biografija Nr. 1
Romina Pulichino
Romina Pulichino yra diplomuota dietologė, turinti verslo magistro laipsnį. Baigusi studijas JAV, ji atliko dietologijos rezidentūrą Harvardo medicinos mokyklos padalinyje, Brighamo moterų ligoninėje Bostone, Masačusetse. Romi dirbo klinikoje, rūpinosi ligoniais iš skirtingų socialinių sluoksnių, kurie kentė nuo įvairiausių sveikatos negalavimų ir mitybos sutrikimų. Jos gyvenimo filosofija tokia: „esi tai, ką valgai ir ką galvoji“.
Specializacijos sritys • • • • • •
Gydomoji mityba Širdies ir kraujagyslių sveikata Medžiagų apykaitos sindromas Žarnyno sveikata Antsvoris / nutukimas Kruopšti mityba
Twitter: @rominapulichino
Romi buvo viena iš pirmųjų PLENISH komandos narių, ji atsakinga už siūlomą maisto racioną, maistinę derinių vertę ir sudėtį.
11
Įvadas
Ekspertės biografija Nr. 2
Ekspertės biografija Nr. 3
Eve Kalinik
Gabriela Peacock
Baigusi Natūropatinės medicinos koledžą Londone ir gavusi dietologijos diplomą, Eve norėjo padėti žmonėms, supažinti juos su gero maitinimosi privalumais ir parodyti, kaip mityba gali paskatinti natūralų kūno gebėjimą pagyti. „Aš mėgstu maistą. Man patinka ne tik gaminti gardžius patiekalus, bet ir tyrinėti, kaip kokybiškas maistas gali užtikrinti nuostabią savijautą,“ – teigia Eve. Eve vadovaujasi individualioms reikmėms pritaikomu metodu ir kuria geros mitybos planus visam gyvenimui. Ji nepritaria kalorijų ribojimui, bet skatina valgyti maistinių medžiagų turinčius, naudingus maisto produktus, sustiprinančius gyvybingumą ir pastovų gerovės jausmą. Eve žino, kokie sunkumai iškyla, keičiant gyvenimo būdą, ir su kokiais suvaržymais susiduriama, nes pati bemaž penkiolika metų dirbo įtemptą darbą; kurdama receptus ir mitybos programas, ji visuomet atsižvelgia į realias gyvenimo sąlygas. Eve nuoširdžiai tiki, kad reikia didinti augalinės kilmės maisto vaidmenį mityboje ir kreipti daugiau dėmesio į praktinę maisto gaminimo pusę. Be gydytojo praktikos, ji dar veda interaktyvius praktinius seminarus, organizuoja vakarienės klubus ir prisideda prie įvairių leidinių apie sveiką mitybą. Eve su PLENISH klientais dirba nuo 2013-ųjų metų, kiekvienam individualiai padeda kurti sveikesnę ir laimingesnę ateitį, mokydama gydyti negalavimus. Ji taip pat kūrė maisto receptus, kurie rekomenduojami prieš ir po organizmo valymo (122–137 psl.).
Specializacijos sritys • • • • •
Virškinimo sistemos sveikata Sveika oda Streso valdymas Receptų kūrimas Interaktyvūs praktiniai seminarai
Interneto puslapis: www.evekalinik.com
12
Gabriela Peacock turi Vestminsterio universiteto gamtos mokslų bakalauro laipsnį, jos specializacija – sveikatos mokslai (dietologija), ir Natūropatinės medicinos koledžo (NMK) dietologijos diplomą. Padirbėjusi mados fotografijos srityje, Gabriela suprato tinkamos mitybos reikšmę ir įtaką jaunatviškam įvaizdžiui. Gabriela mano, kad tam tikros maistinės medžiagos ir praktikuojamas gyvenimo būdas padeda puoselėti kūną ir praturtinti gyvenimą, be to, reikšmingai prisideda prie sveikatingumo išsaugojimo, pradedant jaunatvišku kūnu bei glotnesne oda ir baigiant pakilusiu energijos lygiu. Gabriela propaguoja natūralų maistą, ji dalija mitybos ir gyvenimo būdo patarimus ir paneigia populiarius mitus, gimstančius iš žiniasklaidoje pateiktos klaidingos informacijos. Remdamasi dietologijos principais, Gabriela siekia nustatyti biocheminį disbalansą, kuris gali sutrukdyti pasiekti ir išsaugoti optimalią sveikatą. Dirbdama privačiai, Gabriela pataria, kokį maistingų medžiagų turintį maistą ir papildus rinktis, kad gydymas būtų dar efektyvesnis. Gabrielos požiūriu, svarbiausia yra pacientas ir jo savijauta: ji kiekvieną žmogų vertina kaip individualybę su unikaliais reikalavimais ir skirtingais sveikatos poreikiais.
Specializacijos sritys • • • •
Svorio reguliavimas Detoksikacija ir kepenų valymas Imuniteto stiprinimas Odos sveikata ir senėjimas
Interneto puslapis: www.gpnutrition.co.uk Instagram: GP_NUTRITION Twitter: GPnutrition
Įvadas
Ekspertės biografija Nr. 4
Ekspertės biografija Nr. 5
Dr Nigma Talib
Henrietta Norton
Dr. Nigma Talib – gydytoja natūropatė, 2002 metais baigusi Kanados natūropatinės medicinos koledžą. Ji yra Vakarų Vankuverio Sveikatingumo centro Britų Kolumbijoje steigėja ir savininkė; dr. Talib taip pat buvo Britų Kolumbijos Gydytojų natūropatų koledžo egzaminų ir priėmimo komitetų narė. Šiuo metu jai priklauso dvi natūropatinės klinikos – viena Londone, kita Niujorke. Dr. Talib ne tik gydo chroniškas ligas, bet ir dirba su pacientais, padėdama jiems pasiekti optimalų vidinį ir išorinį senėjimo greitį: ji siūlo „nechirurginį veido patempimą“. Dėl šios paslaugos dr. Talib yra siejama su Holivudo žvaigždėmis, kurios nuolat lankosi pas gydytoją atlikti jauninančias procedūras. Dr. Talib skaito pranešimus įvairiuose seminaruose apie funkcinius maisto produktus, lavina natūralios medicinos specialistus Didžiojoje Britanijoje ir rašo straipsnius apie efektyvų papildomosios medicinos taikymą įvairiems gyvenimo būdo žurnalams. Dr. Talib laimėjo Princeton Global Award (Prinstono pasaulinis apdovanojimas) už geriausius pasiekimus tarp gydytojų natūropatų.
Specializacijos sritys • • • • •
Natūropatinė medicina Akupunktūra ir tradicinė kinų medicina Augaliniai vaistiniai preparatai Homeopatija ir funkcinis maistas Individualūs, nechirurginiai veido odos patempimai • Senėjimo prevencija, optimali sveikata ir sveikatingumo lygis
Henrietta Norton dirba moterų dietologe nuo 2005 metų. Ji specializuojasi vaisingumo ir akušerijos srityse, turi savo kliniką integruotos medicinos praktikos centre Grace Belgravia, taip pat kliniką Rytų Sasekse. Henrietta parašė knygą „Suvaldyk endometriozę“*. Ji yra Britų taikomosios mitybos ir mitybos terapijos asociacijos** ir Mitybos terapijos tarybos*** narė, taip pat Karališkosios medicinos draugijos**** ir Rašytojų, rašančių sveikatos temomis, gildijos asocijuotoji narė. Ji padeda poroms planuoti nėštumą, yra baigusi Funkcinės medicinos institutą ir šiuo metu siekia dietologijos magistro laipsnio Surėjaus universitete. Henrieta yra viena iš natūralaus maisto priedų Wild Nutrition („Laukinė mityba“) prekės ženklo kūrėjų. Be kita ko, Henrietta yra trijų vaikų mama, todėl pati yra susidūrusi su sunkumais ir išmėginimais, neatsiejamais nuo nėštumo ir gimdymo pasekmių.
Specializacijos sritys • • • •
Nėštumo planavimas Nėštumo priežiūra Moteriškų hormonų balansas Detoksikacija
Interneto puslapis: www.henriettanorton.com
Interneto puslapis: www.healthydoc.com * Take Control of Your Endometriosis. ** British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT). *** Nutritional Therapy Council (NTC). **** Royal Society of Medicine (RSM).
13
Pažinimas Kaip patyrę taksistai išstudijuoja visas miesto gatveles, taip ir jūs turėtumėte žinote, kaip veikia jūsų organizmas – pažinti jo aplinkkelius, žinoti, kas sukelia kamščius keliuose, vedančiuose į optimalią sveikatos būseną, ką daryti, kai jūsų virškinimo sistemoje susidaro kamštis. Gera naujiena ta, kad visus sprendimus galima rasti vietiniame ūkininkų turgelyje – o gal net prekybos centre. Jei mažiau galvosite, kokių vaistų griebtis, o dažniau užsuksite į natūralaus maisto prekyvietes, netrukus jūsų šaldytuvas taps jūsų naująja vaistų spintele. Šiame skyriuje noriu suteikti profesinių žinių, kaip veikia virškinimo sistema, kad galėtumėte tiksliai suderinti saviškę; taip pat ketinu paaiškinti, kodėl šarminė sistema arba neutralus kraujo pH gali užtikrinti geriausią jūsų kūno gynybą. Geriausi įrankiai? Stebuklingos, teigiamai sveikatą veikiančios neapdirbtos daržovės ir vaisiai, kuriuose pilna chlorofilo ir kitų puikiausių augalinių maisto medžiagų. Pažintis su virškinimo sistemos veiklos principais gali turėti didžiulę reikšmę jūsų imunitetui, nuotaikai ir bendrai savijautai. Ankstesniuose puslapiuose pasakojau apie kovą su depresija ir streptokokine infekcija (žr. 7 psl.); tik susipažinusi su savo žarnyno veikla, supratau, kaip pasitelkti į pagalbą vidinį gydytoją. Prisiminkite tuos kartus, kai jus aplankė gera arba bloga nuojauta. Išgirdote baisią žinią? Jūsų pirmoji fizinė reakcija – pykinimas. Įsimylėjote? Nežinau, kaip jums, bet man pilve nuolat plazdėjo drugeliai. Sveikas virškinimo traktas yra jūsų dvasinis ir emocinis vedlys: jei norite būti laimingi ir puikiai jaustis, labai svarbu išsaugoti sveiką virškinimo traktą.
Įvadas
Virškinimo trakto sveikata Ekskursija po jūsų virškinimo sistemą Kai ėmiau kurti PLENISH, paskambinau vienai iš eksperčių, kuriomis labiausiai pasitikiu – Romi Pulichino (žr. 11 psl.), diplomuotai dietologei, 2012 m. rugsėjį prisijungusiai prie mūsų komandos ir padėjusiai įkurti bendrovę. Paprašiau jos dalykiškai ir suprantamai pristatyti virškinimo sistemą.
Alkis: pasotinkite, bet neužmuškite Jei paklausite žmonių, dėl ko jie valgo, daugelis atsakys „nes esu alkanas“. Dauguma mūsų mano, kad pagrindinis valgymo tikslas – numarinti alkio kirminą. Tai pernelyg supaprastintas paaiškinimas, kodėl iš tiesų ieškome maisto ir dedame jį į burną. Atmetus socialinius antropologinius svarstymus, mes esame užprogramuoti valgyti tam, kad aprūpintume trilijonus ląstelių svarbiausiomis maistinėmis medžiagomis, idant šios tinkamai veiktų, saugodamos mūsų gyvybę ir gerovę. Virškinimas – tai procesas, kurio metu „makro“ patiekalas, pavyzdžiui, gardus tortilijų suktinukas ar sveikas tirštas vaisinis kokteilis yra paverčiamas mikroskopinėmis maistinėmis medžiagomis, pasotinančiomis mūsų ląsteles. Tam, kad kraujas įsisavintų visas maisto medžiagas, mūsų virškinimo sistema atlieka tris pagrindines funkcijas: • Perdirba maistą • Išgauna maistines medžiagas ir vandenį • Pašalina viską, ko mums nereikia
1. Smegenys: vieta, kur viskas
2. Burna: kruopštus kramtymas Burna atlieka lemiamą vaidmenį virškinimo procese. Tai vienintelė viso proceso funkcija , kurią galite savarankiškai kontroliuoti. Jūs galite pagerinti maisto medžiagų įsisavinimą ir sumažinti skrandžio veiklos sutrikimo galimybę paprasčiausiai kruopščiai sukramtydami maistą. Po pirmojo suskaidymo fazės burnoje, maistas sudrėkinamas seilėmis ir apdorojamas enzimais, taigi, virškinimas oficialiai prasidėjo. Vėliau maistas leidžiasi stemple – vamzdeliu, jungiančiu burną su skrandžiu.
3. Skrandis: trumpas paminkymas Skubus pranešimas: skrandyje dantų NĖRA! Jei praryjate pusiau sukramtytą maistą, jūsų skrandis gali tik viena – parūpinti enzimų, skrandžio rūgščių ir šiek tiek paminkyti maistą. Daugeliui žmonių pavalgius išsipučia pilvas arba ima kamuoti refliuksas (rėmens graužimas – red. past.). Šių sutrikimų priežasčių gali būti daug, tačiau dažniausia priežastis – į skrandį pateko didelė dalis netinkamai sukramtyto maisto, ypač jei kalbame apie gyvūninės kilmės produktus. Geriausias patarimas – neskubėti valgyti ir aktyviai kramtyti krūminiais dantimis, kaip ir dera išsivysčiusiam homo sapiens*.
prasideda
4. Plonoji žarna ir kepenys:
Virškinimas prasideda ne tada, kai patogiai įsitaisote ant kėdės ir ištariate padavėjai: „Gal galite nunešti lėkštę, iki soties prisivalgiau.“ Virškinimo procesas prasideda smegenyse. Šis valdymo centras siunčia virškinimo brigadai (liaukoms) signalą ruoštis. Vos įsivaizduojate kitą patiekalą, jūsų burnoje ir pilve esančios liaukos ima gaminti virškinimo fermentus, vadinamus enzimais. Enzimai – geriausi jūsų draugai, nes kartu su dantimis ir skrandžio rūgštimi padeda susmulkinti ir suvirškinti maistą, patekusį į virškinimo sistemą.
Aplankęs darbštųjį skrandį, pusiau suvirškintas maistas keliauja į plonąją žarną. Ji – pati geriausia jūsų draugė, nes padeda užbaigti paskutines virškinimo fazes. Čia suteka kasos ir tulžies sultys, kupinos nuostabiųjų enzimų, skaidančių viską, ką tik galite įsivaizduoti: angliavandenius, proteinus, riebalus, vitaminus ir mineralus. Į pirštus panašios mikroląstelės (arba gaureliai), išsirikiavę ant žarnos sienelių, absorbuoja maistingąsias molekules į kraujotakos ir
nuolatinė tėkmė
* Protingasis žmogus (lot.)
15
Įvadas
limfinę sistemas. Taip maistingosios medžiagos nugabenamos į kepenis galutiniam filtravimui, po to patenka į kraują ir iškeliauja maitinti visų jūsų organizmo ląstelių.
5. Gaubtinė žarna: išmėžkite
1
šlamštą – tiesiogine prasme
Visos atliekos ir nesuvirškintos medžiagos, taip pat ir negyvos virškinamojo trakto ląstelės, keliauja žarnynu į storąją arba gaubtinę žarną, kurioje absorbuojamas vanduo ir susiformuoja išmatos. Jei maitinatės sveiku, natūraliu maistu, atliekų atsikratymas bus smagiausia dienos dalis. Jei valgote daug gyvūninės kilmės ir perdirbtų produktų, šis procesas gali būti skausmingas ir aptemdyti savaitę. Storoji žarna – pagrindinis detoksikacijos organas. Be galo svarbu išsaugoti ją sveiką ir geros būklės, kad jūsų brangus organizmas tinkamai įsisavintų maistines medžiagas. Patys pagalvokite – juk nenorite, kad jūsų organizme esančios atliekos ir toksinai sukeltų rūpesčių. Jūs norite KUO GREIČIAU atsikratyti atliekų. Sveiką ir jaunatvišką virškinimo sistemą galite išsaugoti valgydami daugiausia augalinės kilmės, natūralų maistą, kuris laisvai judės žarnynu ir bus pašalintas iš storosios žarnos, bei išvalydami organizmą, kai imate jaustis apatiški. Sveikas virškinamasis traktas savo ruožtu užtikrins protinę bei fizinę sveikatą.
Sveikas virškinimo traktas – sudie, įsisenėję įpročiai Kai jums kas nors ims aiškinti, kad savijautos priežasčių reikia ieškoti galvoje, pataisykite juos ir pasakykite, kad sulėtėjusį mąstymą ir apatiją gali sąlygoti žarnų užsikimšimas. Negalite tinkamai sukaupti dėmesio? Pirmiausia peržvelkite savo valgymo ir tuštinimosi įpročius. Virškinimo sistema vadinama antrosiomis smegenimis, nes jos sienelėse yra daugiau nei 100 milijonų neuronų (daugiau nei stuburo smegenyse), ji pasitelkia daugiau nei 30 neuromediatorių ir pagamina daugiau kaip 90 procentų nuotaikingojo serotonino. Kai plonoji ir storoji (gaubtinė) žarnos deramai neįsisavina maistinių medžiagų ir nereguliariai atsikrato atliekų (tuštinimasis), audinys pažeidžiamas, prasideda uždegimas ir jūsų antrosios smegenys negali veikti visu pajėgumu.
16
2
4
3
4 5 Jei maitinsitės antioksidų turinčiais vaisiais ir daržovėmis, turinčiomis daug skaidulinių medžiagų, sustiprinsite savo virškinimo sistemą iš vidaus, neįsileisite bjauriųjų toksinų ir atitaisysite laisvųjų radikalų padarytą žalą ląstelėms. Jeigu prislopsta gyvenimo džiaugsmas, paklauskite savęs: „Ar mano viduriai užkietėję? Ar aš valgiau šlamštą?“ Jei taip, galbūt jums reikėtų atsisakyti pieno, gyvūninės kilmės produktų ir perdirbto maisto gaminių; gerą savijautą gali sugrąžinti sultys arba organizmo išvalymas.
Įvadas
Draugauk su pH! Viskas apie šarmingumą Kai jau sužinojome, kaip organizmas perdirba maistą, panagrinėkime, kokį maistą turėtume rinktis, norėdami aprūpinti ląsteles energija, ir kaip jūsų pasirinkimas paveiks sveikatą.
Pasiekti ramybės būseną Kraujo pH rodiklis parodo, koks yra organizmo šarmingumas arba rūgštingumas. Tai galima nustatyti pagal vartojamo maisto rūgštingumą arba šarmingumą (įvertinant ir kitus faktorius, pavyzdžiui, stresą). Jei pH lygis žemas, reiškia, kad organizmas „užrūgštėjęs“ (žr. 18–19 psl.). Tokia būsena gali neigiamai paveikti jūsų organizmo ląsteles, o kartu ir sveikatą: greičiau pavargstate, didėja galimybė susirgti osteoporoze, pienlige, gali pradėti nykti raumenys, inkstuose gali susiformuoti akmenys ir, užvis baisiausia, organizme gali padaugėti laisvųjų radikalų, kurie žaloja ląsteles ir yra viena iš daugelio vėžį sukeliančių priežasčių.
Net jei daugumai mūsų nereikia kasdien drebėti dėl gyvybės ir baimintis plėšrūno, mūsų organizme įvyksta tokios pat cheminės reakcijos, kai gauname pylos nuo viršininko už prastus rezultatus, kai nukrenta akcijų kursas arba trūks plyš stengiamės laiku atlikti darbą. Ši cheminė reakcija paveikia mūsų pH.
Puikiausi būdai pašarmėti Gera žinia ta, kad šarminis maistas ir šarminės sultys – lengviausias ir veiksmingiausias būdas papildyti ląsteles šarminiais mineralais, kurie neleis išklysti iš optimalaus gerovės kelio. Proto ir kūno sąsaja turi ne mažiau galios, todėl būtinai, pakeitę mitybą, pakoreguokite savo požiūrį.
Pagalvokite apie kraujo pH kaip apie bet kurią kitą terpę, šalies vidaus ar politinę. Juk susiklosčius nepalankioms aplinkybėms, nutinka kas nors negero. Jūsų tikslas – sukurti laimingą visuomenę, sudarytą iš patenkintų taikių piliečių (ląstelių), be jokių sumaištį sėjančių laisvųjų „radikalų“.
Atpalaiduokite protą
Jūsų organizmas sunkiai pluša, stengdamasis išlaikyti „šarmingą“ būseną – tai dar vadinama homeostaze. Jeigu jūsų organizmo terpė pernelyg „užrūgštėjusi“, jūsų organizmas ims vogti šarminius mineralus iš tokių vietų, kuriose šie mineralai reikalingi, pavyzdžiui, iš akinančiai baltų dantų, kaulų arba iš kūno audinių.
Atsižvelkite į kūno poreikius
Geriausias būdas išvengti bjauraus būrio ligų – pasirūpinti, kad jūsų kraujas ir organizmo sistemos būtų šarminės būsenos.
Atsikvėpkite, jūsų nepersekioja Kai kamuoja įtampa, žmogaus organizmas išskiria rūgštį gaminančius hormonus – adrenaliną ir kortizolį. Pasirausę atminty atsiminkite gamtos mokslų pamoką, kurios metu sužinojote apie „kaukis arba bėk“ sindromą – plėšrūno persekiojamo gyvūno reakciją. Kortizolio ir adrenalino lygis pašoka, gyvūnas pasiruošia bėgti nuo plėšrūno arba kautis už gyvybę.
Jei rastumėte būdų, kaip atsipalaiduoti dienai pasibaigus, pavyzdžiui, pasimankštintumėte, paskambintumėte mylimam žmogui arba skirtumėte penkias minutes meditacijai, tai padėtų sumažinti kortizolio lygį jūsų organizme. Galite pakoreguoti pH lygį įtraukdami į savo racioną daug šarmingo augalinės kilmės maisto ir sumažindami apdorotų ir gyvūninės kilmės produktų, skatinančių rūgšties gamybą, kiekį. Atkreipkite dėmesį: aš siūlau „sumažinti“, bet neliepiu „atsisakyti“, nes svarbiausia išlaikyti pusiausvyrą. Kai kurie maisto produktai, skatinantys šarmų arba rūgščių gamybą, yra išvardyti ir atvaizduoti lentelėje. Rūgštinantys maisto produktai: iš karvės pieno pagaminti arba sudėtyje pieno turintys produktai; receptiniai vaistai, dirbtiniai saldikliai, perdirbtas maistas, pvz., pyragaičiai, duonos gaminiai ir makaronai su glitimu; gyvūnų proteinai, pvz., mėsa, žuvis, pieno produktai ir proteino milteliai, dauguma krakmolingų daržovių ir grūdų. Šarminiai maisto produktai: dauguma daržovių, ypač be krakmolo, pavyzdžiui, salotos, špinatai, lapiniai ir ankstyvieji kopūstai; švieži vaisiai, kai kurie grūdai, pvz.: balandos, burnočiai, soros ir posmilgės.
17
5 4 3 Rūgštinis
6
7
8 9 10 Šarminis
Įvadas
Ką reiškia „šarminis“? Šarmingumas yra pH lygio matas. • Daugiau nei 7: esate šarmingoje zonoje • 7: jūsų kraujo pH neutralus • Mažiau nei 7: kuo jūs „rūgštingesnis“, tuo mažiau kraujyje deguonies, todėl tai prastas rezultatas Galite išmatuoti pH namuose lakmuso popierėliu, bet aš patariu pH matavimą patikėti dietologui arba gydytojui, nes rodmenys per dieną ženkliai kinta, todėl rezultatai gali būti netikslūs. Jūsų suvartotas maistas testo rezultatus paveiks ne iš karto (pavyzdžiui, jei susiversite žaliąjį sulčių kokteilį po picos, jūsų pH lygis staigiai nepakils ir nenukris). Tai įtikinamas įrodymas, kad nuolat valgydami daugiausia šarminį maistą užtikrinsite, kad jūsų organizmui nepristigtų „šarmo“.
Eksperto patarimas Chlorofilas, aptinkamas žaliose daržovėse (žr. 20–21 psl.), yra galingas fitochemikalas, kuris stipriai šarmina organizmą, todėl jei valgote rūgštingą maistą, pavyzdžiui, žuvį ar kiaušinius, būtinai suvalgykite didelę žalių daržovių porciją arba išgerkite šarminančių žalių daržovių sulčių.
19