Berenjena asada, pesto y huevas de salmón

Ingredientes:

- 1 berenjena - 15 g de pesto Rossi - huevas de salmón salvaje - Caviar - pimienta negra entera

Parameswaran’s - aceite de oliva virgen extra

Furgentini - sal pura blanca Halen Môn La clave de esta receta es tener cocina de fuego, pero si no dispones de una, tenemos una solución. Coloca tu berenjena directamente sobre la llama de la cocina. Con el fuego vivo, ve dándole vueltas hasta que esté negra por todas sus caras. Después, colócala en un bol y tápala con papel film. Deja que sude y se atempere (terminará de hacerse por dentro). Si no tienes fuego, ásala al horno: entera y con piel, a 200 ºC, el tiempo necesario hasta que claves un cuchillo y esté tierna. Una vez fría o templada, podrás pelarla sin dificultad. Trocéala, sírvela y añade sal. Ahora, puedes incluir unos puntos de pesto por encima y unas huevas de salmón. Alíñalo todo con aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre balsámico y pimienta negra.

ANTIPASTI

21