Rabarber er en grøntsag, fordi det er stilkene og ikke frugterne vi spiser. I gamle dage var rabarberen det grønt mange fik, fra det sidste vinteræble var spist og indtil april hvor resten af køkkenhaven begyndte at komme frem. Rabarber er den mest hårdføre plante du kan have i køkkehaven, desuden vokser den flittigt, de steder hvor du ikke har så mange af de andre planter; nemlig i halvskygge og skygge. Plantested: Skygge eller halv skygge Jord: muldjord, gerne lidt sur (så kalk den ikke) 12
Fem fif til dyrkning
1) Smid en stor krukke over rabarberne tidligt i marts, så får du finere rabarber med bedre smag og så er det jo ikke uvæsentligt at du får dem tidligere. Metoden hedder at drive rabarber.
2) Skær blomsterne af, så snart de viser sig. Selvom de er flotte, tager
blomsteranlægget saft og næring fra stænglerne.
3) Få flere planter! Når rabarberne er 3-4 år gamle graver du dem op og deler rodklumpen (der er fin orange) i 2-3
stykker og planter dem med det samme et nyt sted. Vupti, så er der nye planter
næste år. hvis du ikke kender nogen der har rabarber, så køb dem som
moderplanter hos din lokale plantepusher (eller i Netto).
4) Høst..Høst.. Træk i stilkene i retning
væk fra planten (brug ikke kniv!). Nogle
steder skrives der, at man ikke bør høste
mere en halvdelen af stænglerne og holde lidt igen første år. Min erfaring er, at du
bare kan gå til den og høste løs. Rabarber er yderst hårdfør og skal nok klare den.
5) Rabarber har intet imod skygge eller
halvskygge så plant dem der! Desuden
er de ikke spor kræsne hvad angår jord - derfor er rabarber din nye yndlings plante
Rabarbersorter til køkkenhaven
Rosara: Tidlig | smag: svag |Oxalsyre indhold: Høj | Æblesyre 26% Farve: 22 mg/kg* | Stilklængde: 50cm | Stilkbrede: 21 mm
Timperley Early: Tidlig | smag: svag | Oxalsyre indhold: Middel | Æblesyre 24% Farve: 22 mg/kg* | Stilklængde: 50cm | Stilkbrede: 21 mm
Victoria: Tidlig | smag: medium |Oxalsyre indhold: Middel | Æblesyre 19% Farve: 10 mg/kg* | Stilklængde: 65cm | Stilkbrede: 18 mm
Elmblitz: Middeltidlig | Smag: Svag |Oxalsyre indhold: Lavt | Æblesyre 30% Stilklængde: 32 cm | Stilkbrede: 18 mm
Elmsfeuer: Middeltidlig | Smag: Medium |Oxalsyre indhold: Middel | Æblesyre 20% Farve: 86 mg/kg* | Stilklængde: 43cm | Stilkbrede: 18 mm
Linnaues: Middel tidlig | Smag: dårlig |Oxalsyre indhold: Lavt | Æblesyre 25% Farve: 4 mg/kg* | Stilklængde: 65 cm | Stilkbrede: 20 mm
Rosenhagen: Middeltidlig | Smag: god |Oxalsyre indhold: Lavt | Æblesyre 22% Farve: 16 mg/kg* | Stilklængde: 31cm | Stilkbrede: 17 mm
Canada Red: Sene | Smag: Svag |Oxalsyre indhold: Højt | Æblesyre 19% Farve: 60 mg/kg* | Stilklængde: 48cm | Stilkbrede: 18 mm
Marshall Early Red (Rigtig god rabarbersort): Sene | Smag: Rigtig god |Oxalsyre indhold: Middel | Æblesyre 21%
Farve: 123 mg/kg* | Stilklængde: 28cm | Stilkbrede: 13 mm
Spangsbjerg III5 (Rigtig god rabarbersort): Sene | Smag: Rigtig God |Oxalsyre indhold: Middel | Æblesyre 21%
Farve: 114 mg/kg* | Stilklængde: 33cm | Stilkbrede: 16 mm
Valentine: Sene | Smag: Svag |Oxalsyre indhold: Middel | Æblesyre 20% Farve: 39 mg/kg* | Stilklængde: 55 cm | Stilkbrede: 19 mm
Vinrabarber (Rigtig god rabarbersort): Sene | Smag: God |Oxalsyre indhold: Middel | Æblesyre 20%
Farve: 126 mg/kg* | Stilklængde: 33 cm | Stilkbrede: 15 mm Noter 18–22% æblesyre af tørvægten giver tilpas smag. Farve = mg / kg Antocyan (det røde farvestof i rabarber)
13