Стратегия рестайлинга бренда «Точка»
Предпосылки рестайлинга «Точка» отошла от формата клуба, поменяв его на формат ресторана с караоке. Изменение формата повлекло за собой кардинальное изменение целевой аудитории. Целевая аудитория обновленной «Точки» - взрослые люди возрастом 30-55 лет, которые будут приходить в «Точку» для того, чтобы поесть хорошую еду, выпить, пообщаться и попеть песни в караоке. Перед рестайлингом стоит задача сделать акцент на продвижении заведения как ресторана, в котором можно попеть песни в караоке. То есть главное, для чего должны приходить в гости – это еда, напитки и располагающая к расслаблению атмосфера. Ключевая цель рестайлинга – «остепенить Точку», сделать спокойней и солидней во всех её проявлениях: внешнем стиле, концепции, позиционировании, направлении продвижения и тональности коммуникации.
Необходимо отойти от молодежно-клубного минимализма и прийти к стилю, рассчитанному на более взрослую аудиторию, и коммуникации, позволяющей рассказать полноценную историю обновленной «Точки».
История обновленной «Точки» Точка повзрослела и остепенилась. На смену модному тусовщику, готовому общаться и танцевать ночи на пролет, пришел солидный добродушный хозяин, главное для которого – достойно принять гостя: накормить, напоить, сделать все, чтобы у него остались самые хорошие впечатления от посещения. Взросление «Точки» изменило её интересы – на смену модным тусовкам и громкой ритмичной музыке, пришел интерес к гастрономическим изыскам и неспешному общению с приятными людьми. Иными словами, сформировалась новая модель комфортного времяпрепровождения: поседеть вечером в компании достойных людей, вкусно поесть, в меру выпить, спеть несколько любимых песен и послушать других. «Точка» теперь стремится не к демонстрации своей «крутости», а к тому, чтобы окружить своего гостя заботой и вниманием, создать комфортную атмосферу, располагающую к тому, чтобы любой мог выйти на сцену и спеть.
Концепция продвижения
Формат
6
Ресторан караоке
Именно такая последовательность слов является наиболее точно отражающей обновленную концепцию заведения. На первом месте – ресторан. Кухня и бар – основа предложения «Точки». Развитию и совершенствованию этих направлений необходимо уделить самое пристальное внимание, как главному источнику прибыли и ключевому мотиву посещения заведения., главный источник её доходов. Караоке-направление будет являться дополняющим, но чрезвычайно важным направлением деятельности. Цель караоке – сформировать уникальную атмосферу заведения – атмосферу добродушия и поддержки, атмосферу, которую гости создают сами при активной поддержке официантов, поваров, музыкантов, певцов и всех остальных работников «Точки». Наличие хорошо проработанной темы караоке будет являться ключевым конкурентным преимуществом «Точки» перед другими ресторанами среднеценового и премиального сегмента, ведь мы сможем не только повторить предложение конкурентов в качественной и вкусной еде, но и предложить куда более расслабленную атмосферу и возможность спеть.
Наглядно ключевое преимущество ресторана с караоке над конкурентами без караоке может продемонстрировать пирамида потребностей Маслоу: сытый человек, реализовавший свою потребность в самовыражении, располагается на значительно более высоком уровне удовлетворения, чем просто сытый человек.
7
Наполнение бренда. Целевая аудитория
Целевая аудитория Целевые группы
У «Точки» кардинально изменится целевая аудитория, она станет намного взрослее. Если раньше средний возраст «Точки» был 18-25 лет, то средний возраст целевой аудитории обновленной «Точки» составит 30-50 лет.
1. Ядро целевой аудитории: взрослые посетители, завсегдатаи различных заведений города (искушенные посетители). Посещают рестораны города 3-4 раза в неделю, они постоянно сравнивают предложения ресторанов, стремятся к разнообразию. Их заинтересует хороший выбор блюд, принадлежащих различным кухням мира и частое обновление меню (тематические странички). В своей работе мы будем ориентироваться на их уровень ожиданий к вкусу, качеству, разнообразию, частоте обновления и эффектности подачи блюд и напитков Основной продукт: бизнес-ланч, кухня, напитки
2. Взрослые посетители, нечасто посещающие заведения города (по праздникам и для празднования особых дат). Взрослые люди, которые посещают заведения города раз в месяц и реже. Как правило, причиной посещения ресторана является празднование торжественной даты. Такие посетители готовы потратить приличную сумму денег, готовы не экономить («не каждый день в ресторан ходим») и будут стремиться получить от посещения максимум удовольствие: сделают хороший заказ еды и алкоголя, будут активными участниками конкурса караоке. Данная публика будет вносить значительный вклад в формирование атмосферу заведения: они будут влиять на окружающих, заражать азартом, вызывать желание тоже выйти на сцену и спеть. Такая аудитория является перспективной еще и потому, что, оставшись довольными от посещения, они будут рекомендовать «Точку» своим знакомым, как отличное для празднование особых дат место, будут 8
Наполнение бренда. Целевая аудитория
выступать за посещение ресторана при выборе места проведения корпоративных праздников. Это позволит обеспечить постоянный приток новых людей, готовых потратить хорошую сумму денег. Основной продукт: цельное предложение еды и алкоголя, банкетное предложение, караоке.
3. Молодежь.
Молодой, прогрессивный, очень активный сегмент целевой аудитории. Аудитория, не обладающая высоким уровнем платежеспособности, но очень полезная по следующим причинам: Молодые люди часто являются для своих родителей главным советчиком при выборе места, куда можно сходить. Молодые люди, особенно девушки, стремятся показать себя, представить во всей красе, что чрезвычайно важно для формирования правильной для караоке атмосферы. Молодые люди располагают большим свободным временем, что делает возможным посещение караоке в начале рабочей недели. Стоит также отметить, что присутствие симпатичных девушек всегда привлекает в заведение состоятельных и одиноких (хотя бы этим вечером) мужчин. Основной продукт: Специальные рассчитанные на компанию предложения, караоке в будние дни (специальные мероприятия с понедельника по среду), караоке после полуночи (особые условия входа для девушек в выходные и праздничные дни).
4. Работники близлежащих офисов. Для данной аудитории важно наличие обеденного предложения по адекватной цене. Посещая ресторан днем, представители данной аудитории будут получать информацию о мероприятиях, которые будут проходить вечером, что может поспособствовать приятию решения о посещении заведения после работы в компании коллег или близких людей.
Основной продукт: Бизнес-ланч.
9
Наполнение бренда
Миссия Ради чего мы бы работали, если бы занимались этим не ради денег.
Видение Видение играет большую роль в стратегии, поскольку определяет будущий успех бизнеса, оно обязательно должно: - отражать долгосрочные устремления организации; -устанавливать уровень амбиций для работы со стратегией.
Позиционирование Обеспечивает устойчивую платформу для всех коммуникаций, объясняя кто мы и чем отличаемся от конкурентов
10
Сделать гостя сытым и довольным - сделать всё для того, чтобы он смог выйти на сцену, спел и получил массу позитивных эмоций от посещения ресторана. В среднесрочной перспективе «Точка» должна стать популярным местом отдыха для взрослой состоятельной публики, которая хочет не просто посидеть за столом, а весело провести время в компании приятных людей. В сознании взрослой публики должен сложиться образ «Точки» как идеального места для проведения семейных праздников, банкетов и корпоративных праздников. Идеального потому, что здесь есть отличный выбор вкусной и качественной еды, хорошая барная карта, приличная публика, а также есть возможность попеть песни в подобающих для этого занятия условиях. Целевая аудитория должна понять, что главное преимущество «Точки» над конкурентами заключается в том, что здесь можно провести время наиболее предпочтительным для неё способом – объединив застолье с песнями. «Точка» должна стать популярным местом отдыха, которое хотелось бы порекомендовать своим друзьям и знакомым.
Место для размеренного времяпрепровождения, где созданы все условия для того, чтобы объединить застолье с песнями.
Наполнение бренда. Позиционирование
Позиционирующий слоган
Певец должен быть сытым Певец должен быть сытым и точка (дополнительный вариант) Дескриптивный (выражающий твердую позицию бренда) слоган позволяет точно передать ключевую идею обновленной концепции заведения. Позиционирующий слоган строится на противопоставлении устоявшемуся выражении, предоставляющем голод, как главное условие раскрытия таланта у художников. «Точка» заявляет о своем несогласии с подобным состоянием дел и предлагает куда более приятную альтернативу. Называя своих гостей «певцами», «Точка» заявляет о твердой уверенности в том, что певцом может быть каждый – просто для «раскрытия таланта» необходимо достичь определенных кондиций.
Преимущества позиционирования
1. Соответствует целевой аудитории Тонкая игра слов будет понятна более взрослой и знающей публике – новой целевой аудитории «Точки».
2. Моделирует желаемое поведение Слоган лаконично объединяет тему ресторана и караоке, и сообщает правильную модель поведения – сначала кушаем, потом поём. Такая модель посещения подразумевает ориентацию на более состоятельную публику и предполагает длительное нахождение в ресторане, при котором песни – яркое завершение вечера.
3. Располагает к посещению Слоган идеально подходит для заведения, продвигающего тему караоке – ведь он предлагает рецепт преодоления чувства неуверенности в своих вокальных данных – главной причины отказа от посещения караоке. Рецепт простой, понятный и проверенный практикой: каждый на собственном опыте знает, что вкусная еда, хороший алкоголь и отличная компания способны расшевелить даже самого застенчивого человека.
4. Позитивное влияние на сотрудников Слоган сообщает персоналу «Точки» главную цель их работы - сделать всё для того, чтобы любой посетитель смог выйти на сцену, спеть и получить максимум удовольствия от посещения ресторана. 11
Ценности Принципы, которым компания придает особое значение и остается верной даже при кардинальном изменении ситуации.
Радушный
Хлебосольный
Продукт (товар, услуга, сервис)
Рекламная коммуникация
Ориентация на максимально полное удовлетворение потребностей гостя.
Демонстрация позитивной атмосферы, в которой человеку будет максимально комфортно.
Продукт (товар, услуга, сервис)
Рекламная коммуникация
Еда: Вкусная еда, хорошие порции
Демонстрация еды и музыкальной атмосферы заведения.
Обслуживание: Добродушный, отзывчивый, позитивно настроенный персонал.
Использование качественных фотографий блюд, образов взрослых людей.
Караоке: уютная, веселая, практически домашняя атмосфера.
Искушенный
Продукт (товар, услуга, сервис)
Рекламная коммуникация
Еда: Блюда высокой кухни, блюда кухонь разных стран, следование тенденциям в искусстве гастрономомии.
Говорить языком, соответствующим целевой аудитории
Обслуживание: качественное обслуживание, соответствие уровня обслуживания ожиданиям целевой аудитории Караоке: профессиональные бэк-вокалисты, приглашение музыкантов. 12
Предложение специальных акций и предложений с целью расширения представлений о вкусной еде и напиткам.
Восприятие бренда Функциональное измерение Функциональное измерение имеет отношение к физическому качеству, вкусу, стилю и эффективности. Не только реальная польза, которую имел в виду изобретатель или инженер, но и та, которую клиент непосредственно ощущает.
В этом ресторане я могу насладиться отличный вкусом блюд различных кухонь мира, получить достойный уровень обслуживания. Съесть заказать по-настоящему вкусную и разнообразную еду. Меню включает в себя блюда самых разных кухонь мира, в полной мере соответствующие по своим вкусовым качествам и уровню подачи не только блюдам лучших ресторанов города, но и блюдам, которые я пробовал во время путешествий за границу. Здесь я могу отдохнуть так, как это нравится мне и моим друзьям – поесть, выпить и попеть песен, причем сделать в наиболее комфортных для этого условиях – на сцене при поддержке певцов и музыкантов.
Социальное измерение
Духовное измерение
Социальное измерение отражает отношения между покупателями и той общественной группой, к которой они хотят принадлежать. Брэнд выступает как мощное опознавательное средство в глазах других людей.
Заявляет о глобальной или локальной ответственности бренда
Это место для веселых людей, которые предпочитают более интересный отдых, банальному сидению за столом. Здесь я могу снять напряжение, отдохнуть и испытать новые ощущения, наконец-то раскрыв свой «талант» певца.
Ментальное измерение Ментальное измерение касается того, что вы думаете о себе самом
поле бренда
Прийти сюда – как сходить в гости к хорошему другу. Всегда можно быть уверенным в том, что будет сделано всё возможное, чтобы я хорошо провел время, расслабиться. В столь комфортной обстановке я точно почувствую себя «в своей тарелке».
Здесь я могу без страха выйти на сцену и спеть песню, я знаю, что в ресторане будут такие же любители песен как и я, поэтому меня никто не будет судить строго. Наоборот, эмоциональная поддержка зала и помощь профессиональных музыкантов и вокалистов сделают моё пение чуточку лучше. 13
Бренд-код Назначение бренд-кода – дать краткое описание будущего позиционирования бренда, его характер. Бренд-код отвечает на вопрос: Что эта компания должна собой представлять?
Продукт/полезность
Миссия
Очень вкусная, разнообразная и эффектная в подаче еда и напитки. Комфортная атмосфера и правильные посетители.
Что бы мы делали, если бы занимались этим не ради денег?
Формат заведения позволяет объединить застолье с песнями.
Позиционирование Чем отличаемся от конкурентов? Ресторан с караоке даёт возможность провести время в более веселой атмосфере.
Сделать гостя сытым и довольным - сделать всё для того, чтобы он смог выйти на сцену, спел и получил массу позитивных эмоций от посещения ресторана.
Место, в котором созданы все условия для того, чтобы объединить застолье и песни.
Видение Как хотим преобразовать рынок? стать популярным местом отдыха для взрослой состоятельной публики, приоритетным для проведения семейных праздников, банкетов и корпоративных праздников
Стиль
Ценности
Индивидуальные черты, имидж, установки и поведение бренда — та часть индивидуальной наружности, которая сразу бросается в глаза.
Корпоративные ценности как жизненные принципы. Хлебосольный Искушенный
Добродушный Гостеприимный Хлебосольный Веселый Музыкальный 14
Радушный
Стратегия продвижения заведения 1. Ценовой сегмент: средний +
Необходимо добиться правильного соотношения цена/качество: цены в меню выше среднего, но сами блюда и напитки обладают отличным вкусом и достойным выходом, готовятся из оригинальным рецептам (без использования удешевляющих стоимость заменителей) и правильно подаются. Правильная оценка стоимости блюд и напитков: «Оно того стоит!».
2. Интерьер
Интерьер «Точки» должен стать более солидным и комфортным. Необходимо убрать или скрыть атрибуты клубного прошлого: • заменить металлические крышки столов (или накрыть их плотной тканью), • сократить количество металла в интерьере, сделать заведение более мягким;
функцию в формировании такой атмосферы: • Еда и напитки придают необходимый уровень комфорта и задают градус вечеру, создают правильный настрой на вечер. • Работа персонала – официанты и бармены должны быть общительными, способными помочь сделать заказ, правильно подать еду и напитки, уметь создать правильное настроение, приободрить гостя, сделать так, чтобы выход на сцену не казался гостю чем-то из ряда вон не выходящим. • Ведущий, бэк-вокалисты, музыканты, звукооператоры помогают людям почувствовать себя комфортно на сцене, корректируют пение гостя, делая его чуточку лучше. • Посетители. Особенность формата караоке предполагает вовлечение посетителей в создание атмосферы. По сути, атмосфера караоке ресторана создается руками посетителей при активной поддержке сотрудников ресторана и этим определяется её уникальность, выражающаяся в особой ауре взаимной поддержки и доброжелательности. Каждый вышедший на сцену и удачно спевший человек влияет на желание выйти не сцену у остальных.
караоке-бары мира стремятся к созданию к мягкого и уютного интерьера, располагающего к расслаблению и комфортному времяпрепровождению.
3. Дресс-код
На смену джинсам, майкам и модным кроссовкам пришли стильная повседневная или вечерняя торжественная одежда и обувь.
4. Продукт ресторана
Нашим главным продуктом будет доверительная атмосфера, в которой каждый сможет «в своей тарелке». Каждый из аспектов деятельности ресторана выполняет свою
15
Коммуникация бренда Логотип и фирменный стиль
Задача: Необходимо сделать логотип для дорогого ресторана с качественной едой, в которой тема караоке является дополняющей, формирующей атмосферу. Перед фирменным стилем стоит задача объединения ресторанной и музыкальной тематики. Причем акцент следует сделать на ресторанном направлении. Ресторан в данной концепции – главный источник прибыли и главная цель посещения. Еда будет стоить выше среднего, но обладать высоким качеством и выходом – правильная оценка еды, которую необходимо достичь – «она того стоит». Логотип и фирменный стиль должен быть рассчитан на взрослую публику, сообщать правильную модель поведения, настраивающую на заказ еды и размеренному времяпрепровождению и пению, а не только пению. Желательно создать динамичный логотип, который был бы способен найти в себя в различных объектах ресторанной среды. Еда и тарелка, микрофон, сцена, поднос и прочие объекты ресторанного интерьера должны обнаружить в себе обновленную «Точку». Это позволит нам лучше транслировать настроение заведения – где есть вкусная еда, а в атмосфере витает позитивный музыкальный настрой.
16
Ключевая идея коммуникации
Для представителей целевой аудитории объединение застолья с песнями является одним из наиболее приятных видов отдыха. Главная ценность такого отдыха – особая очень уютная, душевная атмосфера, которая позволяет проявить свою музыкальность, вспомнить прошлое, поговорить о чем-то действительно приятном. Все знают, что вкусная еда, алкогольные напитки и веселая атмосфера могут настроить на позитивный лад и расшевелить практически любого человека, и будут гарантировать для него получение самых позитивных эмоций. Идея рекламной кампании – показать столь притягательную атмосферу, возникновение которой становится возможным при объединении предложений ресторана и караоке. Основным визуальным объектом рекламы станет образ еды или наслаждающегося едой гостя, караоке – дополнительный атмосферообразующий элемент. Музыка появится в рекламе в виде строк из песен, которые будут использоваться в качестве рекламных слоганов. Иными словами, мы будем предлагать ситуации, в которой бы представителю целевой аудитории захотелось бы оказаться больше всего. Реклама должна дать прочувствовать весь смак момента: вкусная еда и музыка, которая «витает в воздухе», делая прием пищи приятней и веселее. Данная концепция позволит нам создавать легко запоминающуюся рекламу, этому будет способствовать использование строк из известных и любимых песен. Концепция позволит нам создавать интерактивную рекламу, которая будет звучать в подсознании человека голосом певца, исполнившего песню, из которой была взята строчка-слоган. Фактически мы достигнем эффекта, при которой песни будут «петься плакатами», это позволит нам использовать все позитивные эмоции, связанные с песней и певцом во благо восприятия рекламы ресторана.
Долговременность
Концепция обладает хорошим потенциалом для длительного использования. Она хорошо тиражируется на разные каналы связи и темы рекламирования – всегда можно будет найти строчку из песни, отлично объясняющей суть рекламного контакта. 17
Это позволяет создать долгосрочную рекламную кампанию, позволяющую рассказать полноценную историю обновленной точки. В этой истории мы сможем показать увлеченность «Точки» кулинарными изысками и музыкой – то есть, тем, ради чего и будут приходить посетители. Эта концепция будет находить отражение не только во внешней, но и внутренней коммуникации бренда.
Примеры долгосрочных рекламных кампаний
18
19
Коммуникация бренда 6.1 Внешняя реклама - аносирование новинок и специальных акций
…Хочется, хочется, хочется. Русского, русского хочется… Фестиваль русской кухни. Каждый день новое блюдо от шефа
…Чтобы капал самогон мне в рот, днем и ночью круглый год… каждый вторник мы проводим акцию «Водочный безлимит». Заплати 450 руб. и пей сколько хочешь.
… Если б было море пива, я б дельфином стал красивым… каждый вторник мы проводим акцию «Пивной безлимит». Заплати 450 руб. и пей сколько хочешь.
…Попробуй муа-муа, Попробуй джага-джага… Попробуйте новые десерты из нашего летнего меню
…Акапулько, а йа-йа… Фестиваль мексиканской кухни, каждый день новое блюдо от шефа
…Раз два, Куба Куба далеко. Три-четыре, Куба и Куба рядом… Все лето в «Точке» сезон Мохито и Дайкири
- кобрендинговые кампании
… А я милого узнаю по походке …
не садитесь за руль в нетрезвом состоянии. Безопасней вызвать такси «Драйв» 321-123.
- проведение специальных мероприятий
…Ах, какая женщина, какая женщина – мне б такую … приглашаем к участию в конкурс «Мисс-караоке»
20
ВСТАВКА ПРИНТА
21
6.1 Внутренняя реклама Создается два меню: основное и репертуарное меню. Основное меню содержит предложение кухни и бара. В репертуарном меню – информация о песнях, которые внесены в базу караоке. Репертуарное меню по стилистике оформления повторяет основное меню. Подача песен будет такой же как и подача блюд. В репертуарном меню вместо выхода блюда будет указываться продолжительность песни, а вместо цены – код песни. Вечером репертуарное меню подавется вместе обычным меню. В основное меню вводится образ шеф-повара. Он будет олицетворять образа хозяина, который хочет угодить и удивить своего гостя, для этого он постоянно придумывает что-то новое: готовит новые блюда, создает специальные тематические странички. На этих страничках мы пишем обращение шеф-повара к гостям, в котором он рассказывает, что нового он придумал и на что стоит обратить внимание при дегустации новых блюд. Подача фотографий: Подача соответствует подачи блюд высокой кухни, но без перебора - крупные, качественные фотографии блюд. Оформление разделов меню: названия разделов и некоторых блюд на песенную тематику. При использовании такие названия размещаются со сноской на этой же странице пишется номер песни, её название и группа песня, из которой взяты слова для названия. Мясное блюдо: Строганина оленевода Бельдыева Торт: Мой мармеладный Сигаретная страничка: Иду, курю (Ноль), Если есть в кармане Пачка сигарет (кино) Пивная страничка: Ели мясо мужики, пивом запивали Специальные отметки. Использовать специальные отметки для характеристики блюд, объединяющих тему еды и музыки. хит (вместо лидер продаж), первая скрипка (вместо, блюдо шеф-повара), лебединая песня (реклама стоимости песни, которую можно спеть после заключительной песни вечера). Страницы с блюдами разных стран или кухонь мира Помимо подборки блюд на странице будет размещаться подборка песен этой страны или региона (например, на итальянском языке).
22
23
Меню Создается два меню – основное и репертуарное меню.
Основное меню
содержит предложение кухни и бара. В репертуарном меню – информация о песнях, которые внесены в базу караоке.
Репертуарное меню
Подача песен будет такой же как и подача блюд. Красиво сверстанное репертуарное меню будет подаваться вместе обычным меню. В репертуарном меню вместо выхода блюда будет указываться продолжительность песни, а вместо цены – код песни.
Репертуарное меню (пример) Кошка, которая гуляет сама по себе Машина Времени
2:43 – 16786
Крепитесь, люди, скоро лето
Митяев Олег
2:34 – 10096
Как здорово
Митяев Олег
3:55 - 09785
Когда твоя девушка больна
Кино
6:01 – 09785
Кукушка
Кино
3:12 - 20372
Как хотела меня мать
Народная
2:07- 12890
Калитка
Погудин Олег
3:44- 15099
Колечко
Бабкина Надежда
5:34- 11870
Корабли постоят и ложатся на курс
Высоцкий Владимир
2:17- 20400
Когда я был большим
Машина Времени
3:25- 12890
Кого ты хотел удивить
Машина Времени
2:59- 06515
Казачок
Народная
4:01- 08987
Как у наших ворот
Народная
3:15- 19213
Когда я на почте служил ямщиком
Шаляпин Федор
3:51- 45678
Кони привередливые
Высоцкий Владимир
4:03- 87654
К чему нам быть на ты, к чему?
Окуджава Булат
3:15- 28765
Как на Дерибасовской
Народная
3:11 - 12456
24
Основное меню Образ повара
Ввести во внутреннюю коммуникацию образ шеф-повара – он должен стать олицетворением образа хозяина, который хочет угодить и удивить своего гостя, для этого он постоянно что-то придумывает: готовит новые блюда, создавая специальные тематические странички. На этих страничках мы пишем обращение шеф-повара к гостям, в котором он рассказывает что нового он придумал и на что стоит обратить внимание при дегустации новых блюд.
Красивые фотографии
Подача соответствует подачи блюд высокой кухни, но без перебора - крупные, качественные фотографии блюд. Закуски
Салаты
сУПЫ
Горячее
Япония
Десерты
25
Названия разделов и некоторых блюд на песенную тематику.
При использовании такие названия размещаются со сноской на этой же странице пишется номер песни, её название и группа песня, из которой взяты слова для названия. Блюдо: Строганина оленевода Бельдыева* Торт «Мой мармеладный» Сигаретная страничка: Иду, курю Если есть в кармане Пачка сигарет
Использование специальных отметок для характеристики блюд, объединяющих тему еды и музыки.
- хит (вместо лидер продаж), - первая скрипка (вместо, блюдо шеф-повара), - лебединая песня (реклама стоимости песни, которую можно спеть после заключительной песни вечера).
Страницы с блюдами разных стран или кухонь мира
Помимо подборки блюд на странице будет размещаться подборка песен этой страны или региона (например, на итальянском языке).
Меню под рюмочку
Специальная страничка, содержащая предложение блюд (главным образом, закусок и нарезок), которые бы идеально сочетались с крепким алкоголем и были рассчитаны на компанию из 3-4 человек.
Меню под бокал с вином вино (Без бокала нет вокала)
Специальная страничка, содержащая предложение блюд (главным образом, закусок), которые бы идеально сочетались с вином и отвечали, в первую очередь, женским вкусовым предпочтениям.
Праздничное меню/корпоративное меню Целесообразно сделать эту страницу постоянной для основного меню. Это будет более эффективным способом повышения спроса на банкеты и корпоративы. Комментарий: Реклама, сообщающая о готовности ресторана к проведению праздников, банкетов и торжеств, является излишне поверхностной и присущей для подавляющего большинства конкурентов «Точки». Этим сообщениям не хватает конкретики, они плохо воспринимаются. Более целесообразным является предложение четкого и достаточно подробного предложения на корпоративны и праздники. Подача данного предложения должна соответствовать ключевой идеи коммуникации брен26
да: объедение предложения ресторана предложением караоке. Помимо банкетного меню, включающего в себя описание стоимости и выхода блюд, на банкетной странице будет размещена реклама о возможных скидках при проведении банкетов, специальных предложения, о возможности записать диск (желательно сделать это подарком заведения), а также разместить информацию о песнях актуальных для основных для банкетов случаев (свадьба, день рождения, корпоратив). Подборка песен позволит оригинально и ненавязчиво сообщить о рекомендуемых для проведения поводах торжества. Оригинальность такого напоминания, соответствие его общей идее объединения предложений ресторана и караоке будет делать более запоминаемым корпоративное и банкетное предложение «Точки».
27
Уно-уно-уно-уно моменто* Паста Альденте
Эон бельканцоне
Маре бел ля донна
Спагетти с морепродуктами в белом вине итоматном соусе 330 г 450 руб.
Фетучини с рагу из кролика и оливками Таджиаска 370 г 125 руб.
Сен приамо
Саи кентиамо
Спагетти «Aglio Olio» с перцем чили, петрушкой и оливковым маслом 200 г 560 руб.
Спагетти китарра с артишоками, щёчкой и пекорино тоскано 250 г 220 руб.
Кени пьячи пью
Кредэри кантаре
Паста казаречче «Весна во Франческо»,с баклажанами, томатами и моцареллой 400 г 420 руб.
Бокал вина 0,25 мл.- 110 руб. Charmasson red, красное полусладкое столовое (Италия) 11,5% Soldo bianco, белое полусладкое (Италия) 10% Soldo rosso, красное полусладкое (Италия) 10%
* Семен Фарада и Александр Абдулов - Уно-уно-ун-моменто 1:56 - 18543 28
Здравствуйте, я китаец Чонь Суй* Фестиваль китайских блюд У нас в Китае растет только рис Все блюда из риса, чего не нажрись Все блюда из риса, чего не нажрись
Рис с лососем
Рис с креветками в ананасе
200 г 90 ккал 195 руб.
200 г 90 ккал 195 руб.
Даже водяра и та приколись
Китайское Сакэ с рисом
Дамское Сакэ Shikika Reisui
100/ 750 мл - 125/ 750 руб.
100 /500 мл - 425/ 1950 руб.
А ты попробуй, есть только рис Хоть до изжоги его напорись Хоть до изжоги его напорись Все равно будешь тощий, как рысь
Фитнес салат с ростками сои
200 г 90 ккал 195 руб.
Фитнес Роллы с рисом и курицей
200 г 90 ккал 195 руб.
* УмаТурман - Китаец Чонь-Сунь 2:42 - 18924 29
Банкетное меню ЗАКУСКИ
Горячие блюда
РЫБНОЕ ПЛАТО
Семга
осетрина, семга, масляная.
запеченная с капустой брокколи под сырной корочкой
МЯСНОЕ ПЛАТО
Коралловый окунь
телячий язык телячий, буженина, куриный рулет
запеченный с грушей под сырной корочкой
СЫРНОЕ ПЛАТО
Бефстроганов «ЛАМБЕ»
Дор-блю, Маздам, Пармезан
Телячья вырезка с благородными "Сыроежками" в коньячно-сливочном соусе
БУКЕТ ИЗ СЕЗОННЫХ ОВОЩЕЙ спелые томаты и огурчики, перец болгарский, редис, зелень
ЗАКУСКА ПОД ВОДКУ
Свиная шейка, запеченная с грибами под сырной корочкой
малосольная селедочка с картофелем и кольцами лука
ГАРНИРЫ
СОЛЕНЬЯ ИЗ ПОГРЕБКА
Овощи-гриль
Соленые помидоры и огурчики, хрустящая квашеная капуста, маринованный чеснок и черемша, острый соленый перчик
Цукини, баклажаны, перец болгарский, грибы
Рис «Акватика» рис «Дикий» и «Жасмин»
Картофель на пару, «по-деревенски»
САЛАТЫ «ОЛИВЬЕ» Приготовлен по старинному русскому рецепту
«ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ» Салат "Айсберг", копченая куриная грудка с беконом, сыр "Пармезан" и сухарики заправляются традиционным соусом из анчоусов
«МОРСКОЙ ЛЕС» кальмары, крабовое мясо, капуста брокколи с перепелинным яйцом под майонезной заправкой
Скидка на алкоголь - 15 % на весь ассортимент барной карты
30
ПРОЧЕЕ Хлеб ржаной Лепешка пшеничная Фруктовая ваза (Виноград, киви, слива, апельсин, мандарин, яблоко, груша, клубника)
Сок, Минеральная вода
Скидка на еду при заказе 1500 руб/чел – 10% 2000 руб/чел – 15% 2500 руб/чел – 20%
Десерт в подарок При заказе от 25 000 руб. Торт-сюрприз от шефа
Песни по случаю День рождения
А он мне нравится Герман Анна
3:05 14987
3:46 12875
Бог тебя выдумал Непара
3:44 17993
Поздравляю Дима Билан
3:53 18437
Выпьем за любовь Игорь Николаев
4:11 16444
С днем рождения Ирина Аллегрова
2:58 10387
Где же ты была Лейся Песня
3:27 13002
Название Время Код песни
День рождения Чай вдвоем
Пусть бегут неуклюже Песня Крокодила Гены 3:22 10987 Нарру Birthday to you американская народная 2:49 18765 Розовые розы Веселые ребята
3:21 12987
Желаю тебе Игорь Саруханов
4:35 12643
Свадьба Название Время Код песни
Ах эта свадьба пела Муслим Магомаев
3:16 17345
Мы желаем счастья вам Самоцветы 3:22 19232
Песня вне очереди в подарок
8 марта Название Время Код песни
А я девушек люблю Газманов Олег
3:13 17011
Девушки фабричные Фабрика 3:19 19263 Девушки как звезды Андрей Губин
3:40 12467
За милых дам Михаил Шафутинский 2:56 11092 Ах какая женщина Фристайл 5:09 17432 Брюнетки и блондинки Звери 4:11 11234
Финальная песня в подарок
Запись праздничного диска при заказе от 25 000 руб
31
Внутренняя реклама (плакаты, тейблстенды) специальные предложения, специальные подборки блюд и песен, приуроченные к конкретному празднику или акциям, проводимым рестораном. Примеры плакатов: Тейблстенд
…Ю ИН ВЭ АРМИ НОУ, Оу-оу, ин вэ армии … Предложение, приуроченное к 23 февраля.
Комментарий: Мужские блюда, закуски к водки и песни на армейскую тему. Песни: «За тех, кто в море», «Группа крови», «Настоящий полковник», «Господа офицеры», «Любите, девушки простых романтиков», «Аты-баты, шли солдаты», «А я люблю военных», «Младший лейтенант, мальчик молодой»
…Я Я Е КОКО ДЖАМБО, Я Я Е! … Специальное предложение тропических коктейлей. Песни: «Кукарача», «Макарена», «Рамамба хару мамбуру» и рэгги
… А я девушек люблю, я их вместе соберу… Специальные блюда в честь празднования 8 марта. Десерты, закуски и песни «А я девушек люблю», «Девушки как звезды», «Борька-бабник», «Ах какая женщина», «Гюльчатай», «Если я б был султан», «Девушки фабричные», «За милых дам», «Девочка с севера», «Девушки из высшего общества» 32
33