2010
Små lette opskrifter
Grønt tilbehør Kyllingeleversauce til pasta Fiskefilet’er med grøntsagssauce Piperade
Grønt tilbehør Råmarinerede gulerødder Billig og drøn god! 250 g gulerødder 1 spsk vineddike el balsamico ½ dl olie 1 spsk kokosmel 1 knivspids stødt chili Salt Skræl gulerødderne og brug så kartoffelskrælleren til at lave tynde lange strimler, lidt besværligt men det er umagen værd. Bland dressingen og vend strimlerne i.
Marineret broccoli Vores farvoritgrønt om vinteren! Tilbehør til to dage Et bundt broccoli Olie/eddike dressing f.eks sådan ca.: 3 spsk olie 1 tsk stærk sennep 2 tsk vineddike Lidt honning eller sukker Evt sesamfrø Skyl og del broccolien i mindre buketter og kog dem i letsaltet vand 2-3 min max, de skal ikke være helt møre og bløde. Hæld vandet fra og bland med dressing, lad det trække lidt evt. sesamfrø over tilsidst.
Bagte rodfrugter Til to dage: Knap 1 kg blandede rodfrugter (Det kunne være to eller flere af følgende: Pastinak, selleri, gulerod, rødbede, kartofler…) 3 spsk olie Lidt timian Saft af ½ citron Indstil ovnen på 175 gr Skræl rodfrugterne og skær dem i halvtykke skiver. Kog dem 3 – 5 min. i letsaltet vand og dryp dem af Put dem i ildfast fad, olie dryppes over og krydder med salt, peber og timian Bages i 30 min. Dryp evt. med citron – smager godt til al slags kød i stedet for kartofler
Kyllingeleversauce til pasta 3 dages mad: 100 g bacon 2 løg Lidt olie 100 g champigon- mindst 2 pk kyllingelever 2 spsk mel 6 dl bouillion (vand & terning) 2 spsk tomatpure Salt og peber Hak løg, champignon og lever hver for sig Steg bacon sprød og tilsæt lidt olie og de hakkede løg efter ca. 5 min tilsættes hakket champignon & lever som brunes hvedemelet drysses over og bouillionen, tomatpure, salt og peber tilsættes Simrer nu under låg i ½ time, smag til Serveres med pasta og grønt f.eks. broccolisalaten eller gulerodssalaten
Fiskefilet’er med grøntsagssauce Husets fiskeret – 2 dages ret
3 dl vand Salt/peber 400 g. fisk (f.eks. torskefilet, sej, pengasus (fås frossen i superm.) eller hvad du nu kan få fat i af hvidlig fisk uden ben) Sauce: 40 g smør/margerine 2 groftrevne halv store gulerødder 2-3 porre i tynde ringe 2 spsk mel 3 dl fiskesuppe fra kogningen 1 dl fløde 13% Salt/peber Gør alt klar og Bring så vand m. s/p i stille kog og damp fisken under låg 5 min – I mens starter du saucen: Smelt smør i gryde og svits grønsagerne 5 min. Drys melet over og tilsæt kogevand fra fisken og fløde. Nu står fisken og er færdig, bare hold låg på den, mens saucen lige koge et par min. mere. Hæld saucen over fisken ved servering Ris, kartofler eller pasta passer fint til
Piperade Super hurtig lille ret! 1-2 spsk olie 1 løg 2 peberfrugter, gerne rød og grøn 2 fed hvidløg 3-4 tomater Salt & peber 3 æg 1,5 spsk mælk Pil og rens løg og peberfrugt og skær dem i tynde skiver Løg og peberfrugt steges bløde på pande i olie Hvidløg presses over panden Hakkede tomater på panden, snurre 5 min Æggene piskes med mælken og hældes på panden Rør forsigtigt til det stivner, salt og peber på Det ligner en gang snask, men smager godt, evt. bare med en skive brød til