Cookbook

‫תוכן העניינים‪:‬‬

2

1

4

3

6

5

8

7

10

9

12

11

14

13

16

15

18

17

20

19

22

21

24

23

26

25

28

27

30

29

32

31

34

33

36

35

38

37

40

39

42

41

44

43

46

45

48

47

50

49

52

51

54

53

56

55

58

57

60

59

62

61

64

63

66

65

68

67

70

69

72

71

74

73

76

75

78

77

80

79

82

81

84

83

86

85

88

87

90

89

92

91

94

93

96

95

98

97

100

99

102

101

104

103

106

105

108

107

110

109

112

111

114

113

116

115

118

117

120

119

‫עוגת תפוחים ואגוזים ‪-‬‬ ‫משפחת מזרחי‬

‫עוגת תפוחים ‪ -‬אסטל וסולי שר‬

‫לעוגה‪:‬‬

‫חומרים‪:‬‬

‫‪ 2‬תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות ומושרים‬ ‫ב‪ 3-‬כפות יין מתוק‬ ‫‪ 2‬כוסות קמח‬ ‫‪ 1‬שקית אבקת אפייה‬ ‫‪ 1.25‬כוסות סוכר‬ ‫‪ 2/3‬כוס שמן‬ ‫‪ 1/4‬כפית קינמון‬ ‫‪ 50‬גרם צימוקים‬ ‫‪ 100‬גרם אגוזי מלך‬ ‫קליפת לימון מגורדת‬ ‫‪ 2‬ביצים‬

‫‪ 8‬תפוחים קלופים חתוכים לחתיכות קטנות‬ ‫סוכר חום לפי הטעם‬ ‫‪ 2‬כפיות קינמון‬ ‫ז‬ ‫והי‬ ‫עו‬ ‫‪ 3‬ביצים‬ ‫מצ גה‬ ‫כוס שמן‬ ‫ש‬ ‫ל‬ ‫י‬ ‫ת‬ ‫ח‬ ‫מ‬ ‫ה‬ ‫‪ 1.5‬כוסות סוכר‬ ‫יד‬ ‫ש‬ ‫ו‬ ‫ל‬ ‫ה‬ ‫י‬ ‫כן‬ ‫א‬ ‫‪ 1.5‬כפיות תמצית וניל‬ ‫ח‬ ‫ת‬ ‫ו‬ ‫ש‬ ‫‪ 1 3/4‬כוסות קמח רגיל‬ ‫וב‬ ‫פיע‬ ‫מ‬ ‫‪ 1‬שקית אבקת אפייה‬ ‫בס‬ ‫תכ‬ ‫ו‬ ‫נ‬ ‫פ‬ ‫י‬ ‫ר‬ ‫‪ 3‬כפות מים קרים‬ ‫ם!!!‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪1.1‬לחמם תנור מראש ל‪ 180-‬מעלות‪.‬‬ ‫‪2.2‬לערבב בקערה תפוחים‪ ,‬סוכר‪ ,‬שמן‪ ,‬ביצים וקליפת לימון‪.‬‬ ‫‪3.3‬בקערה נפרדת לערבב קמח‪ ,‬אבקת אפיה‪ ,‬צימוקים ואגוזים‪.‬‬ ‫‪4.4‬לאחד עם התפוחים והקמח ולהוסיף קינמון‪.‬‬ ‫‪5.5‬לאפות ‪ 10‬דקות ב‪ 180-‬מעלות לאחר מכן להוריד את החום‬ ‫ל‪ 165-‬מעלות ולאפות עוד ‪ 35‬דקות‪.‬‬

‫‪121‬‬

‫‪1.1‬להניח את התפוחים בתבנית משומנת מעט‪.‬‬ ‫‪2.2‬על התפוחים לפזר סוכר חום וקינמון‪.‬‬ ‫‪3.3‬מערבבים הכל יחד ושופכים על התפוחים‪.‬‬ ‫‪4.4‬על זה מפזרים שוב סוכר חום וקינמון‪.‬‬ ‫‪5.5‬מכניסים לתנור ב–‪ 180‬מעלות בערך לשעה‪.‬‬

‫‪122‬‬

‫מתכונים מהבית ‪ -‬משפחת יוגב‬ ‫עוגת שוקולד ליום הולדת‬ ‫ליאור ביקשה שאני אכתוב את המתכון של העוגת שוקולד שהייתי עושה‬ ‫לימי הולדת שלהם ושהיא נראית הכי לא טעימה אבל היא כן! ושעד היום‬ ‫החברה' מבקשים אותה לימי הולדת שלה (היא לקוחה מספר מתכונים‬ ‫אחר)‪.‬‬ ‫בתיאבון‪ ,‬משפחת יוגב‬

‫העוגיות של סבתא תמי‬ ‫המתכון של העוגיות הוא של אמא שלי ‪ -‬תמי‪.‬‬

‫העוגיות האלו מלוות אותנו עוד מהילדות והלאה לילדות של הילדים שלי‪.‬‬

‫בימים "הטובים ההם" אמא הייתה עושה את הבצק בבית והיינו הולכות‬ ‫לח"א ואופות שם‪ ,‬הכי חשוב היה מהר מהר להפריד את העוגיות‬ ‫מהתבנית (וזה תמיד היה מלחיץ אותי)‪.‬‬ ‫האחרונה שזוכה עכשיו להנות מהעוגיות המקוריות של סבתא היא ליאור‬ ‫ואנחנו נהנים מ"האופה של הדור הבא" ‪ -‬יעלי‪.‬‬ ‫אז זה הולך ככה‪:‬‬

‫חומרים‪:‬‬ ‫‪ 4‬ביצים‬ ‫‪ 1.5‬כוס סוכר‬ ‫‪ 1.5‬כוס קמח‬ ‫אבקת אפייה‬ ‫‪ 3‬כפות קקאו (או שוקולית)‬ ‫‪ 1/2‬כוס שמן‬ ‫‪ 1/2‬כוס מים‬

‫חומרים‪:‬‬ ‫‪ 3/4‬כוס סוכר‬ ‫‪ 1‬חבילת מרגרינה‬ ‫‪ 1‬ביצה‬ ‫‪ 1/2‬שקית אבקת אפייה‬ ‫‪ 1‬שקית סוכר וניל‬ ‫‪ 2.5‬כוסות קמח‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪1.1‬לערבב את הכל ביחד‪.‬‬ ‫‪2.2‬לאפות בערך ‪ 40‬דק'‪.‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫לציפוי‪:‬‬ ‫‪1.1‬לחמם אותו מספר של כפות מים ואבקת קקאו (או שוקולית)‬ ‫ולהמיס פנימה קצת חמאה‪.‬‬ ‫‪2.2‬לשפוך על העוגה ‪ -‬כדאי לשפוך כשהעוגה עדיין חמה ואז הוא‬ ‫נספג וזה יוצא משהו משהו‪...‬‬

‫‪123‬‬

‫‪1.1‬לערבב סוכר ומרגרינה‪.‬‬ ‫‪2.2‬להוסיף‪ :‬ביצה‪ ,‬אבקת אפייה‪ ,‬סוכר וניל וקמח‪.‬‬ ‫‪3.3‬ללוש לבצק‪.‬‬ ‫‪4.4‬לאפות בתנור שחומם מראש ל‪ 250-‬מעלות במשך כ‪ 10-‬דקות‪.‬‬ ‫‪5.5‬להוציא מהתבנית ומהר מהר להפריד את העוגיות מהתחתית!‬

‫‪124‬‬

‫עוגת שוקולד במיקרוגל ‪-‬‬ ‫הדסה ראובני‬ ‫חומרים‪:‬‬ ‫‪ 1‬כוס קמח‬ ‫‪ 1‬כוס סוכר‬ ‫‪ 1‬שקית אבקת אפייה‬ ‫‪ 4‬כפות שוקולית‬ ‫‪ 2‬כפות קקאו‬ ‫‪ 3‬ביצים טרופות‬ ‫‪ 1/2‬כוס שמן‬ ‫‪ 1‬כוס מים רותחים‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪1.1‬מערבבים בקערה בינונית‪ :‬קמח‪ ,‬סוכר‪ ,‬אבקת אפייה‪ ,‬שוקולית‬ ‫וקקאו‪.‬‬ ‫‪2.2‬מערבבים בקערה קטנה‪ :‬ביצים ושמן‪.‬‬ ‫‪3.3‬את תערובת הנוזלים מוסיפים לאט לתערובת היבשים‪.‬‬ ‫‪4.4‬לבסוף מוסיפים כוס מים שרתחו זה עתה ומערבבים לאט‬ ‫לתערובת אחידה‪.‬‬ ‫‪5.5‬את התערובת יוצקים לכלי מתאים למיקרוגל (לא פלסטיק!)‬ ‫ומפעילים בעוצמה מירבית ל–‪ 6‬דקות‪.‬‬ ‫‪6.6‬לאחר שעה קלה מוציאים עוגה רכה וטעימה‪.‬‬ ‫‪7.7‬ניתן לצפות או לא לפי טעמכם‪ .‬הנה הציפוי שלי‪...‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪1.1‬להמיס (במיקרוגל) את השוקולד חלב‪ ,‬שוקולד מריר וקצת‬ ‫מים‪.‬‬ ‫‪2.2‬לתערובת החמה להוסיף כמה טיפות רום וקצת חמאה ולאחר‬ ‫מכן לשפוך על העוגה שהצטננה‪.‬‬

‫כאשר קיבלתי את המתכון הזה לא האמנתי שהוא עובד‪ ,‬אבל החלטתי‬ ‫לנסות‪.‬‬

‫לציפוי‪:‬‬

‫העוגה הזאת מזכירה לוותיקות את עוגת פליסיטי הזכורה לטוב‪ ,‬אבל‬

‫כמה קוביות שוקולד חלב‬ ‫כמה קוביות שוקולד מריר‬ ‫קצת מים‬ ‫כמה טיפות רום‬ ‫קצת חמאה‬

‫היא הרבה יותר קלה להכנה וגם יותר טעימה ממנה‪.‬‬

‫‪125‬‬

‫‪126‬‬

‫עוגת תפוזים ‪-‬‬ ‫מיקי לנגשטטר ז"ל‬ ‫כשמיקי לימדה את אביב שלנו בכיתות א'‪-‬ב' ‪ ,‬אחד הנושאים שלימדה‬ ‫בכיתה היה "הפרדס"‪.‬‬ ‫כמו שהכרנו את מיקי‪ ,‬כל נושא אצלה היה "פרויקט" גדול של למידה‪,‬‬ ‫טיול‪ ,‬כיבוד וכמובן מסיבה‪ .‬בסיום נושא "הפרדס" ההורים התבקשו‬ ‫להכין כיבוד למסיבת הכיתה‪ ,‬ומאיתנו בקשה מיקי להכין את עוגת‬ ‫התפוזים שלה‪ .‬היא הגישה לנו את המתכון הנפלא הנ"ל‪ ,‬ומאז בכל‬ ‫חורף‪ ,‬במשך כל החורף אפיתי את העוגה‪ .‬כשריח העוגה עלה באוויר‬ ‫הילדים בבית שאלו ‪" :‬אמא‪ ,‬העוגה של מיקי בתנור?"‬

‫חומרים‪:‬‬ ‫‪ 2‬כוס סוכר‬ ‫‪ 5‬ביצים‬ ‫‪ 3/4‬כוס שמן‬ ‫קליפה מגוררת מתפוז ‪1‬‬ ‫‪ 2.5‬כוסות קמח‬ ‫‪ 1‬שקית אבקת אפייה‬ ‫‪ 1‬כוס מיץ תפוזים‬

‫בשבוע האחרון כשביקרנו את מיקי בביתה כיבדנו אותה בעוגת‬ ‫התפוזים שלה‪.‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪1.1‬מערבבים היטב את הסוכר והביצים עד שהבלילה הופכת‬ ‫להיות בהירה‪.‬‬ ‫‪2.2‬מוסיפים את השמן ואת קליפת התפוז‪.‬‬ ‫‪3.3‬מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומוסיפים לסירוגין‬ ‫עם המיץ לבלילה‪ .‬בוחשים לאט‪.‬‬ ‫‪4.4‬אופים בחום של ‪ 180‬מעלות במשך ‪ 45‬דקות‪.‬‬

‫‪127‬‬

‫מאז לכתה של מיקי לעוגה כבר אין את אותו הטעם‪...‬‬

‫אנחנו מקדישים מתכון זה לזכרה של מיקי שלנו באהבה גדולה‪.‬‬ ‫משפחת מדר‪ :‬יהודית‪ ,‬יתרו‪ ,‬אביב‪ ,‬ליאור ועומר‪.‬‬

‫‪128‬‬

‫עוגת תפוחים עם שטרוייזל‬ ‫אגוזים ‪ -‬משפחת פלג‪-‬גת‬ ‫לבצק‪:‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪1.1‬מחממים תנור לחום בינוני ‪ 180‬מעלות‪.‬‬ ‫‪2.2‬מכניסים למעבד מזון את כל חומרי הבצק ומעבדים לכדור‬ ‫בצק אחיד‪ ,‬אפשר ללוש לבצק אחיד ביד‪.‬‬ ‫‪3.3‬משטחים את הבצק על תחתית התבנית ובעזרת מזלג‬ ‫מחוררים בכמה מקומות‪.‬‬ ‫‪4.4‬אופים כ‪ 15-‬דקות עד שהבצק יזהיב מעט‪.‬‬

‫במקביל מכינים את המלית‪:‬‬

‫‪ 1 3/4‬כוסות קמח‬ ‫‪ 125‬גרם חמאה רכה‬ ‫‪ 5‬כפות סוכר‬ ‫‪ 2‬חלמונים‬

‫למלית‪:‬‬ ‫‪ 80‬גרם חמאה‬ ‫‪ 8‬תפוחי עץ ירוקים‪ ,‬קלופים וחתוכים לקוביות‬ ‫‪ 4‬כפות סוכר חום‬ ‫מיץ מלימון ‪1‬‬ ‫‪ 1‬כף קורנפלור‬

‫לשטרוייזל אגוזים‪:‬‬ ‫‪ 3/4‬כוס קמח‬ ‫‪ 1/2‬כוס סוכר חום‬ ‫‪ 60‬גרם חמאה רכה‬ ‫‪ 100‬גרם אגוזי מלך קצוצים‬ ‫‪ 1/2‬כפית קינמון‬

‫‪1.1‬ממיסים במחבת גדולה את החמאה‪ ,‬מוסיפים את התפוחים‪,‬‬ ‫הסוכר ומיץ הלימון‪.‬‬ ‫‪2.2‬מבשלים עד שהפירות יזהיבו מעט ובמחבת לא ישארו‬ ‫נוזלים‪.‬‬ ‫‪3.3‬מוסיפים את הקורנפלור‪ ,‬בוחשים ומסירים מהאש‪.‬‬ ‫‪4.4‬יוצקים את המלית על הבצק‪.‬‬

‫להכנת השטרוייזל‪:‬‬ ‫‪1.1‬שמים במעבד מזון את כל המרכיבים ומעבדים קלות לפרורים‪,‬‬ ‫אפשר ללוש בזהירות ביד ולפורר את הבצק‪.‬‬ ‫‪2.2‬לפזר את הפרורים על המלית ולאפות עוד כ‪ 40-‬דקות‪.‬‬

‫בחיפושים אחר עוגת תפוחים לחגי תשרי מצאה בר את המתכון‬ ‫הבא‪.‬‬ ‫אהבנו את טעמה של העוגה ונהנינו במיוחד להגיד "שטרוייזל"‪.‬‬

‫תבנית קפיצית ‪ -‬קוטר ‪ 26‬ס"מ‬

‫‪129‬‬

‫המלצת הגשה‪:‬‬ ‫להגיש את העוגה פושרת עם כדור גלידת וניל ליד‪...‬‬

‫‪130‬‬

‫עוגת תפוחים ‪ -‬מלכה לוי‬ ‫חומרים‪:‬‬

‫עוג‬

‫ת‬

‫קרם בלנדר ‪ -‬משפחת שקד‬

‫ח‬ ‫יפ‬

‫שתי‬

‫‪ 5-6‬תפוחי עץ גרנד קלופים ופרוסים דק‬ ‫ת‬ ‫‪ 1‬כף סוכר‬ ‫עש‬ ‫י‬ ‫פ‬ ‫ו‬ ‫ת‬ ‫י‬ ‫חי‬ ‫קצת קינמון‬ ‫ם‬ ‫ש‬ ‫כ‬ ‫נ‬ ‫ל‬ ‫מ‬ ‫ת‬ ‫‪ 1‬כוס קמח‬ ‫קל‬ ‫מינ‬ ‫יוח‬ ‫י‬ ‫ת‬ ‫ד‬ ‫י‬ ‫מ‬ ‫ת‬ ‫‪,‬‬ ‫י‬ ‫‪ 1‬שקית אבקת אפייה‬ ‫ת‬ ‫ב‬ ‫כ‬ ‫ש‬ ‫מ‬ ‫ו‬ ‫ן‬ ‫נ‬ ‫ת‬ ‫ונ‬ ‫ים‬ ‫‪ 1‬כוס סוכר‬ ‫כו‬ ‫ן‬ ‫ש‬ ‫ע‬ ‫ב‬ ‫ז‬ ‫ד‬ ‫ה‬ ‫תי‬ ‫‪ 1/2‬כוס שמן‬ ‫ב‬ ‫ב‬ ‫ע‬ ‫י‬ ‫‪ 3‬ביצים‬ ‫קס‬ ‫ה‬ ‫מ‬ ‫תון‬ ‫י‬ ‫ע‬ ‫ו‬ ‫ה‬ ‫צימוקים (לא חובה)‬ ‫גה‬ ‫ש‬

‫ל‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪1.1‬על תבנית משומנת מניחים בצורה יפה את פרוסות התפוחים‬ ‫חופפות זה לזו‪ ,‬בצורה מעגלית מהחוץ פנימה (להשאיר שתי‬ ‫פרוסות תפוחים לסוף)‪.‬‬ ‫‪2.2‬על התפוחים זורים כף סוכר וקינמון‪.‬‬ ‫‪3.3‬מערבבים את חומרי העוגה האחרים (זה אמור להיות קצת‬ ‫נוזלי) ושופכים אותם על התפוחים ומהדקים אם היד‪.‬‬ ‫‪4.4‬מסדרים יפה את פרוסות התפוחים הנותרות וזורים קצת‬ ‫סוכר‪.‬‬ ‫‪5.5‬אופים ‪ 40‬דקות בחום של ‪ 150‬מעלות עד שמזהיב‪.‬‬

‫חומרים‪:‬‬ ‫‪ 1‬חבילת מרגרינה לאפייה ללא מלח‬ ‫‪ 1‬כוס סוכר‬ ‫רום‬ ‫תמצית וניל‬ ‫‪ 3‬ביצים‬ ‫‪ 3‬כפות קקאו‬ ‫‪ 2‬כפות נס‪-‬קפה‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪1.1‬ממיסים את המרגרינה‪.‬‬ ‫‪2.2‬מכניסים את כל החומרים לבלנדר ומערבבים יחד‪.‬‬ ‫הקרם מתאים לרולדה‪ ,‬לעוגת שוקולד ולעגות מצות‪.‬‬

‫אזהרה‪:‬‬ ‫לא לאפות בתבנית נשלפת‪ .‬הטוב ביותר לאפות בפיירקס ‪ -‬אין‬ ‫נזילות‪.‬‬ ‫עוגה שנגמרת בן רגע למי שאוהב תפוחים‪.‬‬

‫‪131‬‬

‫‪132‬‬

‫‪Milk Tart‬‬

‫‪ -‬משפחת בורץ‬

‫לבצק‪:‬‬ ‫‪1.1‬להמיס ‪ 100‬גרם חמאה ‪ /‬מרגרינה‪.‬‬ ‫‪2.2‬להוסיף כוס קמח ‪ 2 +‬כפות סוכר‪.‬‬ ‫‪3.3‬לשפוך את החמאה המומסת לתוך כלי אפיה‪.‬‬ ‫‪4.4‬לערבב בכף עץ את הקמח והסוכר עד שנוצר בצק‪.‬‬ ‫‪5.5‬לשטח ולאפות כ‪ 20-‬דקות או עד שזהוב‪.‬‬ ‫‪6.6‬להוציא ולהשאיר בצד‪.‬‬

‫למלית‪:‬‬ ‫‪1.1‬להקציף היטב ‪ 3‬ביצים ‪ +‬כוס סוכר‪.‬‬ ‫‪2.2‬להוסיף ‪ 2.5‬כפות קמח ‪ 2.5 +‬כפות קורנפלור‪.‬‬ ‫‪3.3‬להקציף עוד עד שנוצרת בלילה אחידה‪.‬‬ ‫‪4.4‬להרתיח ליטר חלב‪.‬‬ ‫‪5.5‬לשפוך קצת מהחלב לתוך הבלילה ולהקציף קלות‪.‬‬ ‫‪6.6‬להוסיף את שאר החלב‪ ,‬להקציף קלות ולהחזיר לאש‪.‬‬ ‫‪7.7‬לבשל על אש קטנה עד שמסמיך‪.‬‬ ‫‪8.8‬להוריד מהאש‪.‬‬ ‫‪9.9‬להוסיף ‪ 1\2‬כפית חמאה ‪ /‬מרגרינה וכפית תמצית וניל לערבב‪.‬‬

‫הרכבה‪:‬‬ ‫‪1.1‬לשפוך על הבצק האפוי ולפזר קינמון‪.‬‬ ‫‪2.2‬להמתין עד שקר ולהכניס למקרר‪.‬‬

‫‪133‬‬

‫המלקטרט הדרום אפריקאי הוא וריאציה של ביצי רפרפת‬ ‫פאי‪ ,‬שמקורו הולנדי והגיע לדרום אפריקה עם המתיישבים‬ ‫ההולנדים בשנת ‪.1652‬‬ ‫לאחר מכן היה שינוי במתכון על‪-‬ידי הקייפ מאלייז (שהיו‬ ‫העבדים שם) שהפך אותו למתכון דרום אפריקאי מקורי‪.‬‬

‫‪134‬‬

‫בנופי פאי (בנופי = בננה ‪ +‬טופי) ‪-‬‬ ‫מישל ואלי ביוקוראל‬ ‫חומרים‪:‬‬ ‫‪ 1‬בננה‬ ‫‪ 100‬גר' חמאה‬ ‫‪ 1‬חבילה פתי‪-‬בר‬ ‫‪ 3‬כפות ריבת חלב‬ ‫‪ 1‬שמנת מתוקה‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪1.1‬למעוך את העוגיות‪.‬‬ ‫‪2.2‬להמיס את החמאה במחבת‪ ,‬להוסיף את העוגיות ולערבב‪ .‬זה‬ ‫הבסיס בתבנית‪.‬‬ ‫‪3.3‬להדק את העוגיות ולשים במקרר למשך שעה‪.‬‬ ‫‪4.4‬למרוח שכבה של ריבת חלב על העוגיות‪.‬‬ ‫‪5.5‬למעוך בננה עם מזלג‪ ,‬ולשים על ריבת החלב‪.‬‬ ‫‪6.6‬להקציף את השמנת ולהניח מעל הבננה‪.‬‬ ‫‪7.7‬אפשר לפזר א‪ .‬קקאו למעלה‪.‬‬ ‫‪8.8‬חותכים לריבועים ומגישים‪.‬‬

‫‪135‬‬

‫המתכון פשוט מאוד להכנה‪ ,‬מתאים גם לעשייה עם ילדים‪ ,‬וגם למי שלא‬ ‫אוהב לאפות‪.‬‬

‫‪No Bake Cake...‬‬

‫‪136‬‬

‫ריבת תות עץ ‪ -‬משפחת שוורץ‬ ‫חומרים‪:‬‬ ‫‪ 1‬ק"ג סוכר‬ ‫‪ 1‬ק"ג פרי‬ ‫מיץ מ‪ 1/2-‬לימון‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫במשפחת שוורץ אוהבים לאכול הכול‪ ,‬אך יותר מכל‪ ,‬אוהבים לעשות ריבות‬ ‫ולכבוש זיתים‪.‬‬ ‫ריבת תות עץ היא המומחיות שלנו‪.‬‬

‫לאחר שהלכנו וקטפנו מלא הסל תותים יפים ושחורים‪ ,‬שטפנו את התותים‪,‬‬ ‫קטמנו את הזנבות הירוקים עם מספרים‪.‬‬

‫‪1.1‬מבשלים את התערובת של הסוכר והפרי כ – ‪ 3/4‬שעה‪ ,‬רמת‬ ‫הסמיכות מתקבלת ע''י כמות הזמן שמבשלים‪.‬‬ ‫(את התערובת מבשלים בלי מים ‪ -‬הנוזלים מתקבלים ממגע‬ ‫הפרי עם הסוכר)‪.‬‬ ‫‪2.2‬כ – ‪ 10‬דק' לפני גמר הבישול להוסיף מיץ מ‪ 1/2 -‬לימון‪.‬‬ ‫‪3.3‬על מנת להכניס את הריבה לצנצנות ושהן לא תתפוצצנה‪,‬‬ ‫חייבים לבדוק שאותה טמפ' בסיר תהיה גם בצנצנת (את‬ ‫הצנצנות אפשר ורצוי להרתיח בתוך סיר או למלא במים‬ ‫רותחים ולשפוך ‪ -‬כדי שהצנצנות לא תתפוצצנה)‪.‬‬ ‫‪4.4‬מיד לאחר המילוי חייבים לסגור את הצנצנת כדי לשמור על‬ ‫הסטריליות‪ ,‬כך הריבה נשמרת ליותר זמן‪.‬‬

‫הערה‪:‬‬ ‫אם רוצים לעשות פחות מתוק רצוי לשמור במקרר‪...‬‬

‫זה חשוב כדי שהריבה לא תהיה מרה‪.‬‬

‫‪137‬‬

‫‪138‬‬

‫יהב‬

‫לוינסון‬

‫דותן‬

‫ראובני‬

‫ב‬ ‫ר‬ ‫פ‬

‫לג‬

‫יע‬ ‫ל‬ ‫ב‬

‫ארי‬

‫בתיאבון!‬