Veamos cómo hacer un pionono apto para celíacos: Ingredientes 3 huevos 3 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de harina de arroz, maizena o premezcla sin tacc. 1 cucharadita de leudante. Tip: 1 cucharadita de glicerina para mejorar la elasticidad de la masa. Preparación Batir las yemas con el azúcar hasta que esté bien espumoso. Incorporar la harina tamizada. Aparte batir las claras a nieve e incorporarlas suavemente a la preparación anterior. Forrar una asadera con papel manteca untado con margarina y enharinado con harina de arroz. Volcar la preparación Cocinar en horno caliente de 5 a 8 minutos. Retirar, desmoldar quitando el papel sobre un repasador húmedo. Arrollar, dejar enfriar y rellenar a gusto.
Premezcla de 3 harinas o harina Sin TACC Para elaborar harina sin TACC necesitamos realizar una mezcla de tres harinas: harina de mandioca, harina de arroz y fécula de maíz. Para conseguir 1 KG de harina sin TACC, vamos a utilizar: 400 gr. de Fecula de Maíz (Maizena) 300 gr. De Harina de Mandioca 300 gr. De Harina de Arroz ¿Para elaborarla? muy sencillo, mezclamos, tamizamos cuidadosamente y listo. Aunque, también existe harina sin TACC mejorada, donde por cada 100 gr. de harina sin T.A.C.C se agrega una cucharada (sopera) al ras de leche en polvo, de esta forma podemos mejorar la calidad y el valor nutritivo de la misma.