Die Kochbuch Macher. by Krempel & Co. Werbeagentur GmbH

Die Kochbuch Macher. Corporate Publishing. Das Kochbuch als Marketinginstrument.

Editorial

Editorial Schon heute nutzen 85 Prozent aller Unternehmen Corporate Publishing – Tendenz steigend! Und das Potenzial und die Vielfalt begeistert die Firmen gleichermaßen. Corporate Publishing wirkt auf mehreren Ebenen: Es verbessert Ihr Unternehmensimage, macht Ihre Marke präsent, gewinnt neue Kunden und fördert Ihre Kundenbindung. Deshalb ist Corporate Publishing mittlerweile genauso relevant wie klassische Werbung oder PR. Das Corporate Book ist ein wichtiger Bestandteil der Unternehmenskommunikation und der einzige, der langfristig für Ihr Produkt und Ihr Unternehmen wirbt. Wir können Ihr Buch zu einem qualitativ hochwertigen Printmedium und/oder zu einem leichten, modernen E-Book machen – ganz nach Ihrem Gusto! Steigern Sie Ihren Bekanntheitsgrad, veredeln Sie Ihre Marke und Ihr Image. Laden Sie es mit positiv konnotierten Begriffen und Gefühlen der Kochwelt auf. Emotionen sind kaufentscheidend! Kochbücher eignen sich hervorragend für Lebensmittelhersteller und -händler, für Küchen- und Küchengeräte-Hersteller, für Gastronomie und Eventveranstalter. Mit einem Full-Service-Angebot wird Ihr Kochbuch ausschließlich von Profis bearbeitet und betreut. Die Buchmacher sind ein eingespieltes Spezialisten-Team, das darauf brennt, für Sie ein individuelles Kochbuch zu produzieren. Exklusiv für Sie entwickelte, mehrfach nachgekochte Rezepte mit Ihren Produkten, hochklassige Fotos – alles in einem integrierten journalistischen Umfeld. Wir geben alles für Ihr Kochbuch. Auf Wunsch gerne auch mit Marketing-Konzept und Distributions-Strategie. Vier starke, erfahrene Partner erschaffen für Sie ein Kochbuch als optimalen Markenbotschafter. Wenn Sie unsere Argumente und Rezeptbeispiele auf den folgenden Seiten überzeugen und Ihnen gefallen, dann melden Sie sich einfach. Wir freuen uns auf Sie!

Corporate Publishing

Die Buchmacher

06 Wirkung von CP Die kreative Zutat für einen erfolgreichen Marketing-Mix. Leichte Kost mit einschlagender Wirkung.

CP richtig servieren: haptisch und digital Wussten Sie, dass Bücher die beliebtesten Printmedien sind? Immer und überall. Ihr Kochbuch als E-Book. Kochen: kulinarische Leidenschaft kreativer Genießer.

Die Buchmacher Wir machen Ihr Buch. Gruß aus der Ideenküche. Zum Anbeißen schön. Aromen im richtigen Licht. Über 400 Jahre Bücher mit System.

16 Das Kochbuch Das Filetstück der Werbung. Machen Sie sich zu einem Bestseller.

Rezeptbeispiele

Kontakt

Himbeermarmelade Einführungsseite „Äpfel, Käse, Calvados“ Schokowaffeln Apfeltarte Basilikum-Pesto Kalbsfrikadellen Tomatenrisotto mit Meeresfrüchten Ricotta-Tortelloni Röstbrot Gratiniertes Käsebaguette Cocktails

56 Impressum Nichts ersetzt das persönliche Gespräch.

Corporate Publishing 06 Wirkung von CP

Die kreative Zutat für einen erfolgreichen Marketing-Mix. Leichte Kost mit einschlagender Wirkung.

10 CP richtig servieren: haptisch und digital

Wussten Sie, dass Bücher die beliebtesten Printmedien sind? Immer und überall. Ihr Kochbuch als E-Book. Kochen: kulinarische Leidenschaft kreativer Genießer.

16 Das Kochbuch

Das Filetstück der Werbung. Machen Sie sich zu einem Bestseller.

Kochen hat immer Saison. Profitieren Sie von der Vielfalt des Corporate Publishing und nutzen Sie die positiven Eigenschaften des Kochens f체r Ihr Unternehmen. Ihr Produkt wird in einem Atemzug mit Passion, Kreativit채t und Erlebnis genannt. Denn Kochen ruft bei Ihren Kunden Emotionen hervor und Emotionen sind kaufentscheidend. Lassen Sie uns gemeinsam ein Kochbuch machen. Sie haben die Zutaten und wir haben das richtige Rezept daf체r.

Wirkung von CP

Die kreative Zutat für einen erfolgreichen Marketing-Mix. Klassischer Bestand von Corporate Publishing sind Kundenzeitschriften. Ob per Post direkt zum Kunden oder unterwegs am Kiosk, die von Unternehmen in Auftrag gegebenen Magazine sind allgegenwärtig. Doch mit Kundenmagazinen allein ist der Bereich von Corporate Publishing noch lange nicht ausgeschöpft.

Was macht CP aus? Corporate Publishing ist ein Instrument der Marketingkommunikation und erscheint zumeist periodisch – Medientyp und Kommunikationskanal sind variabel. Es gibt CP sowohl nach innen und außen, so dass Unternehmen auf verschiedene Art repräsentiert werden können. In erster Linie fungiert CP als Werbeund Informationsträger.

CP = Unterhaltung, Transparenz & Identität Die Inhalte von Corporate Publishing sind journalistisch und redaktionell geprägt, so dass die Kunden und Leser authentisch informiert und unterhalten werden. Je besser sich ein Kunde über ein Unternehmen informiert fühlt, desto positiver wirkt das Unternehmen auf ihn.

Das Kochbuch als feiner Dauerbrenner Statt im Meer der Kundenzeitschriften mitzuschwimmen, setzen Sie sich von der Masse ab und bringen Sie gemeinsam mit uns ein Kochbuch heraus! Ein individuelles, zielgruppenorientiertes Marketinginstrument, das den Kunden nicht nur ein Mal im Monat verzaubert – sondern für immer. Prägen Sie Ihre Marke nachhaltig, geben Sie ihr ein Gesicht und machen Sie sie zum Teil des emotionalsten Orts Ihrer Kunden: Der Küche.

85%

aller Unternehmen nutzen Corporate Publishing.

(Quelle: zehnvier; CP-Basisstudie 3; 2012)

Wirkung von CP

Leichte Kost mit einschlagender Wirkung. Corporate Publishing ist ein mächtiges Marktinginstrument. Effizient und fein – ohne aufdringlich oder schwerfällig zu sein. Leicht und frisch. Erhöhen Sie mithilfe des Kochbuchs Ihren Bekanntheitsgrad und nehmen Sie einen festen Platz im Leben Ihrer Kunden ein.

Das Kochbuch als hochwertige Ergänzung klassischer Produktwerbung. Statt eine Anzeige von vielen zu sein, stehen Sie nur für sich. So heben Sie sich von der Konkurrenz ab und stärken Ihr Image als kompetentes und dienstleistungsorientiertes Unternehmen. Customer-Relationship-Management in handlicher Buchform. Werbung nach Maß.

Ja! 83,3%

Nein! 16,7%

„ Corporate Publishing sorgt dafür, dass unsere Marke bei unseren Kunden präsent ist.“

Welches Potenzial steckt in Corporate Publishing?

Ja! 79,7%

Nein!

Ja! 78,5%

21,5%

20,3%

„ Mit Corporate Publishing gelingt es uns, unser Unternehmensimage zu verbessern.“

Ja! 75,8%

Nein! 24,2%

„ Corporate Publishing ist als Kommunikationsinstument mittlerweile genauso relevant wie klassische Werbung oder PR.“

Nein!

„ Corporate Publishing hilft uns bei der Kundenbindung.“

Ja! 60,5 %

Nein! 39,5%

„ Mit Corporate Publishing gewinnen wir neue Kunden.“ (Quelle: zehnvier; CP-Basisstudie 3; 2012)

CP richtig servieren: haptisch und digital

Wussten Sie, dass B端cher die beliebtesten Printmedien sind?

Mediennutzung pro Tag in Minuten. Insgesamt werden täglich etwa 532 Minuten – knapp 9 Stunden – Medien konsumiert. 9 Zeitschrift 15 DVD 18 Video/ ung 28 le ch pie Bu eos

33 ern et

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Kino 4 Teletext 4

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PC-

Das Buch landet hinter TV, Radio und Internet auf Platz 4 der beliebtesten Medien.

Int

Radio

120

(Quelle: SevenOneMedia, Mindline GmbH; Navigator 4; 2010)

Corporate Books sind die Premium-Instrumente des Corporate Publishing. Bücher sind unsterbliche Medien. Sie regen die Fantasie und Neugier an – der Geruch von Papier oder das Geräusch beim Umblättern der Seiten löst bei Menschen auch heute noch ein vertrautes Wohlgefühl aus. Mit Büchern verbinden die Menschen Werte wie Tradition, Beständigkeit und Entspannung. In einer schnelllebigen digitalen Welt sind Bücher der Anker der Entschleunigung. Ein feiner Verkaufsschlager Durch die edle Haptik und Optik machen wir Ihr Buch zu einem qualitativ hochwertigen Printmedium. Steigern Sie Ihren Bekanntheitsgrad und werten Sie Ihre Marke und Ihr Image auf. Laden Sie es mit positiv konnotierten Begriffen und Gefühlen auf.

Wichtige Bausteine für eine erfolgreiche Kundenbindung und Kundengewinnung. Zielgruppenorientiertes Marketing Sie bestimmen, wo Ihr Buch ausgelegt wird, wen es erreichen soll. Zielgruppenorientiert zum Erfolg. Effizient und ohne Streuverlust. Sie können das Kochbuch an festgelegte, ausgewählte Personenkreise verschenken, im Buchhandel verkaufen oder im Fachhandel auslegen. Das Corporate Book ist – richtig eingesetzt – ein wichtiger Bestandteil der Unternehmenskommunikation und der einzige, der langfristig für Ihr Produkt und Ihr Unternehmen wirbt. Sichern Sie sich mit einem Kochbuch nicht nur einen festen Platz in den Händen Ihrer Kunden, sondern auch in Ihren Herzen.

9% 76%

lesen täglich in einem Buch.

lesen mindestens alle zwei Wochen in einem Buch.

(Quelle: IFAK-Insitut; Lesen in Deutschland; 2008)

CP richtig servieren: haptisch und digital

Immer und überall. Ihr Kochbuch als E-Book. Kochbücher werden immer beliebter. Um auch auf dem digitalen Markt präsent zu sein, kreieren wir Ihr Kochbuch auch als E-Book. Die digitale Zukunft E-Books sind dank vielseitiger technischer Möglichkeiten – wie Hyperlinks, Grafiken, Flash- und Video-Kompatibilität – ein One-Stop-Shop, um sein Unternehmen zu präsentieren. Ein E-Book kann ein Paket aus vielen Informationen und interessanter Unterhaltung sein. Es eignet sich daher ideal als Marketinginstrument für Webseiten oder Affiliate-Marketing. Viele Webseiten bieten E-Books kostenlos an. Kochbücher sind auch in elektronischer Form eine stets willkommene Lektüre.

Das E-Book als Bonus Ein E-Book kann auch als wunderbare Beilage zu einem gekauften Produkt herausgegeben werden. So wird der Kunde über bestehende, neue und zukünftige Produkte informiert und an Ihr Unternehmen emotional gebunden. Er verliert Ihre Produktpalette nicht aus den Augen. Gestatten Sie es anderen Webseiten eine kürzere, kostenlose oder kostengünstigere Version Ihres E-Books anzubieten. Die Folge: Nicht nur Ihre Besucher, sondern auch die Besucher anderer Webseiten werden auf Ihr E-Book aufmerksam. Und auf Ihr Unternehmen.

Fazit: Das E-Book ist nicht nur ein moderner Informationslieferant, sondern auch ein feiner Erfolgsgarant.

14,5 ‘05

13 ‘04

11 ‘03

E-Commerce Umsatz in Deutschland 1999 bis 2012. Angaben in Milliarden Euro.

‘02

* Prognose

‘01 1,25 ‘99

2,5

‘00

(Quelle: Handelsverband Deutschland (HDE); 1999–2012)

29,5 ‘12* 26,1 ‘11

23,7 ‘10

21,9 ‘09

20 ‘08

18,3 ‘07

16,3 ‘06

2012

2011 380.000 Deutsche, etwa 0,5%

Anzahl der E-Reader-Besitzer in Deutschland.

1.600.000 Deutsche, etwa 2% (Quelle: GfK; 2011–2012)

CP richtig servieren

Kochen: kulinarische Leidenschaft kreativer Genießer. Kochen gehört zum Alltag, aber Kochen ist mehr als das: Es ist Leidenschaft, Genuss und Abwechslung. Es ist nicht die Frage, ob gekocht wird, sondern wie. Kochbücher gehören zum Inventar einer jeden Küche, eines jeden Kunden. Gegessen wird immer. Die Nachfrage nach dem Produktsegment Kochen und Trinken wächst und wächst. Die Themen begeistern die Menschen – sie schauen Kochsendungen, suchen nach ausgefallenen oder praktischen Rezepten, kaufen Kochbücher.

Kochen ist die älteste Kunst der Menschheit. Das Zubereiten und Servieren wird zelebriert, gemeinsam mit Freunden oder der Familie. Ihre Kunden werden zu persönlichen und aktiven Werbeträgern: Sie empfehlen ihren Arbeitskollegen, Verwandten und Bekannten Rezepte – schwärmen von Ihrem Kochbuch. Die positiven Assoziationen, die beim Kochen entstehen, werden auf das Buch und somit auf Ihr Unternehmen projiziert.

Ein Kochbuch ist ein zeitloses Medium und wirbt für Ihr Unternehmen für die Ewigkeit.

Die „Maslowsche Bedürfnishierarchie“. Sie beschreibt die menschlichen Bedürfnisse und Motivationen.

Selbstverwirklichung

Anerkennung/Geltung

Freundschaft, Liebe, Gruppenzugehörigkeit

Materielle und berufliche Sicherheit

Essen, Trinken, Schlafen

Ein Dauerbrenner. Jeder muss essen – Kochen bleibt immer ein aktuelles und interessantes Thema.

Kochen befindet sich auf Platz 6 der beliebtesten und am intensivsten betriebenen Freizeitaktivitäten.

1. Fernsehen

2. Entspannen

3. Zeitung lesen

4. Radio hören

5. Zeitschrift lesen

6. Kochen

8. Internet nutzen

10. CDs, MP3 hören

13. Buch lesen

15. Backen

19. Videospiele spielen

27. Kneipen besuchen

75,1%

39,8%

19,2%

57,5%

34,1%

13,8%

53,5%

22,7%

9,7%

53,4%

21,2%

5,6%

(Quelle: IFAK-Institut; Media Markt Analysen; Typologie der Wünsche 2008; 2007: „Welche Freizeitaktivitäten betreiben Sie regelmäßig bzw. intensiv?“)

Das Kochbuch

Das Filetstück der Werbung. Corporate Identity und Corporate Design kann man hervorragend in ein Kochbuch einfließen lassen. Ein gutes Beispiel für Corporate Books ist Dr. Oetker. Mit einem eigenen Verlag publiziert das Unternehmen regelmäßig Kochbücher. Sie sind bei Kunden sehr beliebt und kommerziell erfolgreich. Weitere zahlreiche Unternehmen aus der Lebensmittel- und Haushaltsbranche nutzen bereits heute die Vorteile des Corporate Publishing. Darunter Deutschlands größter Grillfachmarkt Weber und der Haushaltsgerätehersteller Miele.

Machen auch Sie sich die Vielfältigkeit des Corporate Publishing zu Nutze – für Ihren Umsatz und Ihr Image.

Einer Studie zufolge wecken Bilder aus einem Kochbuch am ehesten den Appetit.

83 % 68 % 60%

Kochbuch (Quelle: HumanLink; Erfolgsrezepte: Kochsendungen und ihr Einfluss auf das Kochund Konsumverhalten; 2008)

Kochsendung

Zeitschrift

Eine Umfrage zum Thema Koch- und Konsumverhalten ergab: Mütter bringen uns das Kochen bei, Kochbücher schaffen Raffinesse und Leidenschaft. Ich verfeinere meine Kochkunst mittels:

Ich habe Kochen gelernt durch: 60 %

Mutter

47 %

Selbst gelernt

29 %

Kochbücher Großeltern Vater TV Kochkurs Zeitschriften Internet

10 % 6% 6% 5% 4% 4%

Mutter Selbst gelernt

66 %

Kochbücher Großeltern Vater

55%

TV Kochkurs Zeitschriften Internet

22% 27%

(Quelle: HumanLink; Erfolgsrezepte: Kochsendungen und ihr Einfluss auf das Koch- und Konsumverhalten; 2008)

Das Kochbuch

Machen Sie sich zu einem Bestseller. Genießen Sie die Vorteile des Kochbuchs und profitieren Sie gleich mehrfach: Wir machen Ihr Kochbuch und Ihre Produkte zu gefragten Bestsellern. Kochbücher sind kommerziell erfolgreich. Sie sind bei potenziellen und bestehenden Kunden beliebt und zeitlos. Werbung für die Ewigkeit – Corporate Publishing zum Empfehlen, Verschenken und Ausleihen.

Egal ob langfristig für Ihr Unternehmen zu werben oder vereinzelt bestimmte Produkte anzupreisen: Für jeden Anlass, jede Lebenslage das passende Marketing-Rezept.

Umsatzentwicklung des Buchmarktes, Umsätze in Mio. Euro.

+1,1% +1,2% +1,4%

* Prognosen

+3,4%

+0,8%

+0,4%

+0,5%

+1,1%

+1,1% +0,1%

+0,9%

2003 9.067

2004 9.076

2005 9.159

2006 9.260

2007 9.576

2008 9.614

2009 9.691

2010 9.734

2011 * 9.782

2012 * 2013 * 2014 * 9.889 10.023 10.139

2004 9.076

2005 9.159

2006 9.260

2007 9.576

2008 9.614

2009 9.691

2010 9.734

2011 * 9.782

2012 * 2013 * 2014 * 2015 * 9.889 10.023 10.139 10.246

(Quelle: PwC; German Entertainment and Media Outlook: 2011–2015; 2003–2010)

67% 59% Anleitungen/Handwerk

Medizin/Gesundheit

Kochen

48%

41% Neuigkeiten/Politik

Laut einer Umfrage des Library Journal geben 67 % der befragten Buchhändler an, dass Kochbücher zu ihren meistverkauften Sachbüchern zählen.

(Quelle: Library Journal; LJ’s Book Buying Survey 2011; 2011)

Die Buchmacher 22 Die Buchmacher Wir machen Ihr Buch.

Gruß aus der Ideenküche. Zum Anbeißen schön. Aromen im richtigen Licht. Über 400 Jahre Bücher mit System.

Mit einem Full-Service-Angebot wird Ihr Kochbuch von der Krempel & Co. Werbeagentur entwickelt und realisiert. Konzept, Marketingstrategie, Redaktion, Layout und Druckvorstufe – hier laufen alle Fäden zusammen. Food-Fotograf Michael Brauner – er hat bereits über 150 Kochbücher realisiert – setzt kreativ, stilsicher und trendig Genuss gekonnt in Szene. Für die Rezeptentwicklung und das Foodstyling sorgt Guido Gravelius. Branchenkenner mit 20 spannenden Jahren Gastronomieerfahrung. Seit über 400 Jahren produziert die Traditionsdruckerei Kösel Bücher mit System. Die Buchmacher. Ein Team mit Erfahrung, Passion und Tradition.

Die Buchmacher

Wir machen Ihr Buch.

Planung

Ausarbeitung

Gestaltung

Publikation

Projektorganisation

Rezeptentwicklung

Layout

Druck

Kostenrahmen

Fotografien

Satzspiegel

Bindung

Rezepte

Redaktion

Typografie

Versand

Vermarktung

Lektorat

Bildsprache

Bildredaktion

Farben

Pressearbeit

Bildbearbeitung

Onlinemarketing ISBN

Wir planen mit Ihnen den Ablauf des kompletten Projekts, um Ihnen einen perfekten Service zu garantieren. Auch nach dem Projekt stehen wir Ihnen natürlich – falls erwünscht – als Beratung zur Verfügung.

Um ein unverwechselbares Wiedererkennungsmerkmal Ihres Unternehmens zu sein, werden die Rezepte und Gerichte exklusiv für Ihr Kochbuch entwickelt und fotografiert. Zusätzliche Texte, wie Informationen über Zutaten, Produkte und Ihr Unternehmen werden journalistisch aufgesetzt.

Die Informationen werden gestalterisch überarbeitet. Hierbei wird das Erscheinungsbild Ihres Unternehmens in die Farbwahl, Typografie und Bildsprache einfließen. Ihr Kochbuch bekommt den letzten Feinschliff bevor es in die Produktion geht.

Die Produktion und alle anschließend anfallenden Aufgaben übernehmen wir für Sie. Nach Abschluss ist Ihr Kochbuch bereit für die Vermarktung – und für Ihren Erfolg.

Die Buchmacher

Gruß aus der Ideenküche. Konzeption, Gestaltung und Beratung | Krempel & Co. Werbeagentur GmbH

Fakten 1994 gegründet 2013 aus Krempel & Putz wird Krempel & Co. 1 Gesellschafter 6 Mitarbeiter 2 Nationalitäten 3 freie Mitarbeiter 1 Standort 1.000 Standpunkte 6 Kunden 9 Marken 5 Telefonleitungen 7 Macs 1 PC 14 Monitore 5,6 Notizblocks pro Woche 1 Küche 2 Liter Kaffee pro Tag 58 Liter Klare Brühe pro Jahr 16 Facebook-Freunde :-(

Seit 15 Jahren beschäftigt sich die Krempel & Co. Werbeagentur intensiv mit Lebensmitteln. Sie entwickelt Marketing-, Designund Kommunikationslösungen. In neuen und alten Medien. Marketing, Design und Kommunikation sind keine Kunstrichtungen, sondern Mittel zum Zweck. Werbung muss verkaufen! Gute Werbung muss sich lohnen – für den Investor, die Marke, das Produkt – nur dann ist sie wirklich erfolgreich. 1998 gewann Krempel & Putz das Spezialversandhaus GEFRO – eine aufstrebende Allgäuer Lebensmittel-Manufaktur – als Kunden. GEFRO zählt heute zu den Großen im europäischen Spezial-Versandhandelsgeschäft. Die Werbeagentur betreut das Unternehmen inzwischen als externe Inhouse-Agentur im 15. Jahr. GEFROs Kundenmagazin „Lecker & Gesund“ erscheint im 12. Jahrgang.

Genuss ist längst Spezialität der Agentur – Corporate Publishing eine ihrer Kernkompetenzen. Die Entwicklung produktspezifischer Rezeptideen, Food-Styling, Food-Fotografie und die Produktion zielgruppenspezifischer Publikationen ihre Passion. 2012 wurde das erste GEFRO-Kochbuch realisiert. Genuss auf 196 Seiten, mit einem ernährungswissenschaftlichen Vorwort und über 100 Highlights aus dem GEFRO-Rezeptfundus. Innerhalb kürzester Zeit entwickelte sich die anspruchsvolle Rezeptsammlung zu einem echten Bestseller. Der Erfolg dieses Projekts hat Krempel & Co. inspiriert, eine neue Marke ins Leben zu rufen: Die Buchmacher.

Zum Anbeißen schön. Rezeptentwicklung und Foodstyling | Guido Gravelius

Guido Gravelius beim Stylen einer Bildkomposition.

Guido Gravelius ist seit 2005 selbstständiger Foodstylist und für zahlreiche namhafte Kunden tätig. Als ehemaliger Spitzenkoch und Gastronom hat er viel Gefühl für kulinarische Ästhetik entwickelt. Der kreative Fachmann, mit viel Fingerspitzengefühl für sein filigranes Handwerk, ist Foodstylist aus Leidenschaft.

Hier wird nichts dem Zufall überlassen. Jeder Pilz hat seinen Platz.

„Love Food“ hat er sich zum Motto gemacht und setzt das auch in seinen Arbeiten um. Liebevoll arrangiert er nicht nur die Foodkomponente im Bild, sondern kümmert sich auf Wunsch auch um sämtliche Requisiten drumherum. Neben dem Styling ist Guido auch als Rezeptautor tätig und erarbeitet komplette Foodkonzepte.

Referenzen In seiner noch kurzen zweiten Karriere hat sich Gravelius bereits einen Namen gemacht. Zu seinen Referenzen gehört neben Lebensmittelunternehmen wie Dr. Oetker, Nestlé, GEFRO und Edeka auch der Verlag Gruner + Jahr, Ikea sowie der Hersteller von Haushaltsgeräten AEG.

Die Buchmacher

Aromen im richtigen Licht. Food-Fotografie | Michael Brauner

Der Fotograf und Stylist Michael Brauner fotografiert in seinem Studio in Karlsruhe Genuss pur!

Mit seinem Team – Profikoch, Foodstylist und Pâtissier – hat er bereits über 150 Kochbücher realisiert. Kreativ, stilsicher und trendig setzt er die „Aromen der Küche“ in stimmungsvolle Bilder um. Zu seinen Kunden gehören Zeitschriftenverlage, die FoodIndustrie, PR- und Werbeagenturen sowie internationale Buchverlage.

Referenzen (Auszug) Verlage: Gräfe und Unzer, Gruner+Jahr, Bertelsmann, Eltern, Meine Familie und Ich, Freundin, Time Life, Ulmer, Harper‘s Bazaar, Reader‘s Digest, Naumann & Göbel, Droemer Knaur, Lebensmittelhersteller: Dr. Oetker, Iglo, Buitoni, Ehrmann, Golden Toast, Nestlé, Kühne, Pfanni, CMA, Hügli, Eckes Edelkirsch, Mumm,Hilcona, PreCon, Houdek, Seeberger, GEFRO, Müller‘s Mühle, Bahlsen, Sandeman, Capri Sonne, Bauer Joghurt, Händler: Edeka, Käfer, Galeria Kaufhof, Kaufland, Aldi, Ikea Gerätehersteller: Silit, Kenwood Kitchen, Braun Küchengeräte, Weck

Über 400 Jahre Bücher mit System. Druck und Bindung | Kösel GmbH & Co. KG

Der Innovations- und Qualitätsführer aus dem Allgäu.

1593 als Klosterdruckerei im Stift Kempten gegründet ist Kösel heute ein inhabergeführter Buchhersteller mit 180 Mitarbeitern und modernstem Maschinenpark. Jedes Jahr fertigt das Team 13 Mio. Hard- und Softcover. Kösel ist Spezialist für das Bedrucken außergewöhnlicher Materialien und für innovative Bindetechniken. Das ständige Bestreben der gesamten Mannschaft, Bücher in ihrer Funktion und Ästhetik zu optimieren, hat in der Vergangenheit zu zahlreichen Patenten für neuartige Produkte und selbst entwickelte Maschinen geführt.

Referenzen Namhafte Verlage wie dtv, Hanser, Gräfe und Unzer, Bertelsmann, Reclam oder Langenscheidt vertrauen der bewährten Qualität aus dem Hause Kösel. 2012 wurde Kösel zum dritten Mal in Folge zum „Bücherdrucker des Jahres“ gekürt.

Rezeptbeispiele Himbeermarmelade Einführungsseite „Äpfel, Käse, Calvados“ Schokowaffeln Apfeltarte Basilikum-Pesto Kalbsfrikadellen Tomatenrisotto mit Meeresfrüchten Ricotta-Tortelloni Röstbrot Gratiniertes Käsebaguette Cocktails

„Nach einem trefflichen Essen ist man geneigt, allen zu verzeihen, sogar den eigenen Verwandten.“ (Oscar Wilde) Darf es auf dem Frühstücksbrot ein bisschen Himbeermarmelade mit einem Hauch Zitrone und Vanille sein? Oder zaubern Sie sich italienisches Flair in die eigenen vier Wände mit frischem Basilikum-Pesto und Ricotta-Tortelloni. Für gute deutsche Hausmannskost braten Sie saftige Kalbsfrikadellen in Rosmarin. Und dann zum Nachtisch Schokoladenwaffeln mit Heidelbeeren oder Apfeltarte mit Vanillecreme. Und keine Sorge, für coole Drinks ist auch gesorgt: Pink Grapefruit Margarita, Grüner Apfel-Caipirinha und Cognac-Mojito. Ob schnell & simpel oder ausgefallen & raffiniert. Ob romantisch zu zweit oder Snacks für eine Party. Für jeden Geschmack, jede Gelegenheit, für jede Marke und jedes Produkt das beste Rezept.

„

“

500 g frische Himbeeren abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone 1 Vanilleschote 300 g Gelierzucker [2:1] 100 ml Himbeergeist

Die Himbeeren verlesen und mit der Schale und dem Saft der Zitrone in einen großen Topf geben. Den Zucker zugeben und alles gut miteinander vermischen. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit der Schote in den Topf geben. Die Himbeeren unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sobald die Masse aufkocht, genau 3 Minuten kräftig kochen lassen und dann sofort vom Herd nehmen. Die Vanilleschote entfernen und den Himbeergeist unterrühren. Sofort in Schraubdeckelgläser füllen und fest verschließen. Auf dem Kopf [Deckel] stehend 10 Minuten Vakuum ziehen lassen.

Apfeltarte-Rezept auf Seite 36

Cuisine française – Die französische Küche – Normandie

Äpfel,

Käse, Calvados

10 Millionen Apfelbäume, die im Frühling die Gegend in ein weißes Blütenmeer verwandeln. Im Herbst ist dann die Zeit der Ernte und der Apfelfeste. Seit Generationen feiert man in Beuvron-en-Auge die „Fête du Cidre“. Es duftet nach frischen Äpfeln, leckeren Käse, spritzigem Cidre und hochprozentigem Calvados. Entdecken Sie mit uns die Rezepte der Normandie. Rezepte und Styling Guido Gravelius Fotos Michael Brauner Text Clemens Schelp

Chocolat | Backen

Schokoladenwaffeln mit Heidelbeeren Zutaten für 4 Portionen 400 g 1 TL 3 EL 80 g 50 g 1 140 g ½ TL 2 EL 100 ml 200 ml

tiefgekühlte Heidelbeeren Speisestärke Himbeergeist weiche Butter Puderzucker Salz Ei (Kl. M) Weizenmehl, Typ 405 Backpulver „Marke XY“ Kakaopulver Milch Schlagsahne Sonnenblumenöl

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Die Heidelbeeren auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen, in einen Topf geben und aufkochen. Die Speisestärke mit dem Himbeergeist glattrühren. Langsam in den kochenden Heidelbeersaft einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Heidelbeeren zugeben. Die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät feincremig aufschlagen. Das Ei zugeben und unterrühren. Das Mehl, das Backpulver und das Kakaopulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den fertigen Teig 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Schlagsahne steif schlagen und kalt stellen. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einölen. Aus dem Teig knusprige Waffeln backen, auf Tellern anrichten und mit den Heidelbeeren und der Schlagsahne servieren.

100 % Genuss Aus 100 % XY Kakao. Perfekt für Kuchen, Torten, Pralinen, sonstiges Feingebäck oder als Trinkschokolade. Ohne Zusatzstoffe.

34 35

So schmecken die Jahreszeiten | Herbst

Zutaten für 8 Portionen

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal) 100 ml Sahne 1 Vanilleschote 5 EL Zucker 100 g Crème fraîche 2 Eigelbe 750 g süßliche rote Äpfel 2 EL Zitronensaft Puderzucker Butter zum Ausfetten

Eine flache, rechteckige Backform mit etwas Butter ausfetten. Den Blätterteig ausrollen, in die Form legen und festdrücken. Den überschüssigen Teigrand mit einem Messer abschneiden.

Apfeltarte

mit Vanillecreme

Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Min. im Ofen backen. Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Mark der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen, 3 EL Zucker zugeben und darin auflösen. Die Sahne auskühlen lassen und die Crème fraîche und die Eigelbe unterrühren. Die Äpfel halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft und dem übrigen Zucker vermengen.

Die Vanillecreme auf dem vorgebackenen Blätterteig verteilen und die Apfelscheiben fächerartig daraufsetzen. Die Apfeltarte für weitere 20 Minuten in den Ofen geben. Herausnehmen und mit dem Puderzucker bestäuben.

Tipp

Die Apfeltarte kann man warm oder kalt servieren. Für den besonderen Geschmack marinieren Sie die Äpfel zusätzlich mit etwas Calvados.

Basilikum-Pesto

Zutaten für 4 Portionen

Nährwerte: 25,6 kJ / 262 kcal | 1,4 g Kohlenhydrate | 5,1 g Eiweiß | 0,9 g Ballaststoffe 2 EL 150 g 1 70 g 65 ml

Pinienkerne Marke XY Basilikum Knoblauchzehe frischen Parmesan Olivenöl Meersalzflocken Pfeffer, frisch gemahlen einige Tropfen frischen Zitronensaft

1. Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Parmesankäse grob reiben. Die Basilikumblätter in ein hohes Gefäß geben. Die Pinienkerne, den gehackten Knoblauch sowie den geriebenen Parmesan zugeben.

3. Das Olivenöl zugießen und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit dem Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Kräuter & Gewürze Seite 38 – 39

Wussten Sie schon? Schon vor über 4000 Jahren nutzten die Inder den Basilikum. Sie waren der Überzeugung, dass er etwas Göttliches sei. Der Name des Basilikums leitet sich aus dem Griechischen ab und heißt so viel wie „königliche Heilpflanze“. Bei uns wird der Basilikum daher auch oft als Königskraut oder Königsbalsam bezeichnet. Nach Mitteleuropa kam die Pflanze im 12. Jahrhundert.

Kalbsfrikadellen mit Rosmarin gebraten Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Petersilien- und die Majoranblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, die Petersilie und Majoran dazugeben und kurz mitdünsten. Die Sahne kräftig unter das Kalbshackfleisch rühren und die Masse mit dem Senf, den Semmelbröseln, dem Ei und der Zwiebel-KräuterMischung verkneten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Aus der Masse mit feuchten Händen 12 gleich große Frikadellen formen. Das Butterschmalz in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Kalbsfrikadellen unter Beigabe der Rosmarinzweige darin von beiden Seiten hellbraun anbraten. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen geben und die Frikadellen bei 180 °C etwa 10 Min. garen. Die Frikadellen mit Senf und ofenfrischem Brot servieren.

Zutaten für 12 Stück 1 mittelgroße Zwiebel 1 kleiner Bund glatte Petersilie 6 Zweige Majoran 1 EL Butter 150 ml Sahne 600 g Kalbshackfleisch 1 EL mittelscharfer Senf 60 g s ehr fein gemahlene Semmelbrösel 1E i (Kl. M) Salz Pfeffer, frisch gemahlen 2 EL Butterschmalz 3 Zweige R osmarin

Tomatenrisotto m i t Meeresfrü chten 8 kleine Jakobsmuscheln 300 g Miesmuscheln, geputzt 12 kleine Garnelen, küchenfertig gekocht 200 g Pulpo, gekocht 2 Schalotten 4 Knoblauchzehen 200 g Strauchtomaten 1 EL Butter 5 EL Olivenöl 250 g Risotto-Reis (z.B. Arborio) 250 ml Weißwein 1400 ml Fisch- oder Gemüsefond 2 EL fein gehackte glatte Petersilie 1 TL Fenchelsaat Salz Pfeffer, frisch gemahlen 4 Zitronenecken

Seafood

1 Die Schalotten schälen und fein würfeln.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Strauchtomaten vom Stilansatz befreien und in Würfel schneiden.

2 1200 ml Fond in einen Topf geben und aufkochen. 3 Die Butter und 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel und den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Reis zugeben und kurz mitdünsten.

4 Das Risotto mit dem Weißwein ablöschen und

auf die Hälfte einkochen lassen. Mit dem heißen Fond auffüllen, die gewürfelten Tomaten zugeben. Das Risotto bei mittlerer Temperatur unter regelmäßigem Rühren bissfest garen.

5 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Fenchelsaat darin anrösten, die Miesmuscheln zugeben und mit dem übrigen Fond ablöschen. Zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen. Dann die Garnelen und den Pulpo zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.

6 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Jakobsmuscheln darin von beiden Seiten jeweils 1 Minute anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

7 Das übrige Olivenöl langsam unter das Tomatenrisotto rühren. Die Meeresfrüchte und die gehackte Petersilie unter das Risotto mischen. Auf Tellern anrichten und mit den Zitronenecken servieren.

RICOTTA-TORTELLONI MIT KÜRBIS UND SALBEIBUTTER

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 700 g Hokkaido-Kürbis 2 Knoblauchzehen 2 Schalotten 600 g frische Ricotta-Tortelloni, aus dem Kühlregal, dazugeben 2 EL Olivenöl 1 EL brauner Zucker 150 g Gemüsebrühe 2 EL Butter 1 Bund Salbei 2 EL Kürbiskerne, geröstet Salz Pfeffer, frisch gemahlen

ZUBEREITUNG 25 MINUTEN Den Hokkaido-Kürbis entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Tortelloni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Zucker darin bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen. Die Kürbiswürfel zugeben und unter ständigem Rühren darin etwa 3 Minuten anbraten. Den gehackten Knoblauch sowie die Schalottenwürfel dazugeben und kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 3 Min. köcheln bis die Kürbiswürfel bissfest gegart sind. Die Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Tortelloni darin schwenken. Den Kürbis dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

F端r den schnellen Hunger!

8 Scheiben Bauernbrot 8 Scheiben Frühstücksspeck, dünn geschnitten 250 g frische Waldpilze 4 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2 Thymianzweige 2 Rosmarinzweige 2 EL Parmesan, gehobelt einige Spritzer Zitronensaft grobes Meersalz Pfeffer, frisch gemahlen

1 Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Pilze put-

zen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

2 Die Brotscheiben von beiden Seiten mit

etwas Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. In den Ofen schieben und goldbraun rösten.

3 In der Zwischenzeit den Speck in kleine

Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. In einer weiteren Pfanne das übrige Olivenöl erhitzen und die Knoblauchscheiben darin glasig andünsten.

4 Die Pilze und die Kräuterzweige zugeben und

etwa 5 Minuten anbraten. Mit dem Zitronensaft, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

5 Die gebratenen Pilze und den Speck auf dem Röstbrot anrichten und mit dem gehobelten Parmesan bestreuen.

Gratiniertes BresaolaKäsebaguette mit Birne

Mit etwas gestoßenem Pfeffer bestreuen und servieren.

Die Mayonnaise mit dem Sauerrahm und den Kräutern verrühren. Mit etwas Salz und Paprikapulver abschmecken. Die Baguettehälften mit der Kräutermayonnaise bestreichen und die Salatblätter daraufsetzen. Den Bresaola auf die Salatblätter legen und darauf die Birnen. Die Käsescheiben auf den Birnen verteilen und das Baguette im vorgeheizten Ofen goldbraun überbacken.

Die Baguettes der Länge nach aufschneiden. Die Birne in dünne Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne von jeder Seite 1 Minute anbraten.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

2 kleine Baguettes 1 Birne 60 g Mayonnaise 40 g Sauerrahm 1 EL Petersilie, fein gehackt 1 EL Estragon, fein geschnitten einige Salatblätter der Saison 12 Scheiben Bresaola 12 Scheiben Raclette-Käse Pfeffer, gestoßen Salz Paprikapulver

Für 4 Stück

ys n pa age? u r rom rne uve és de f o g s ét -vou ix vari z e l en, te-s vou hat? gier Käse ent quaran e r m Com x cent Volk Sorten n i e u Sie vierzig a de n i e u l ich – q nd ol e u r s w k h an Wie ertsec r Fr e d b n ü e ihu aull zwe G s e a d sd arle h C –

Zubereitung 1 Einen Teller mit Salz bestreuen. Den Glasrand leicht mit Wasser befeuchten und in das Salz drücken. 2 Das Glas mit Eiswürfel auffüllen. 3 Mit dem Tequila und dem rosa Grapefruitsaft auffüllen. 4 Kurz umrühren, die Limettenscheibe ins Glas geben und servieren.

schnell gemixt!

Grüner Apfel-C aipirinha

Cognac-Mojito

Zutaten für 1 Cocktail 30 ml Cachaca Marke XY | 20 ml Calvados Marke XY 1 Limette | 1 TL brauner Zucker | 1 EL grünes Apfelpüree 2 halbierte Scheiben vom grünen Apfel | 3 EL Crushed Ice

Zubereitung 1 Di e Limette achteln und in ein Caipirinha-Glas geben. Den braunen Zucker darüberstreuen und mit einem Holzstößel kräftig zerdrücken. 2 Das grüne Apfelpüree darübergeben und das Glas mit Crushed Ice füllen. 3 Mit dem Cachaca und dem Calvados auffüllen. 4 Die Apfelscheiben in das Glas geben und mit einem Trinkhalm servieren.

Zubereitung 1 Die Minzblätter, den braunen Zucker, den Himbeersaft und die Himbeeren in ein bauchiges Glas füllen und leicht zerdrücken. 2 Das gestoßene Eis daraufgeben. 3 Mit dem Cognac auffüllen und das Ginger Ale zugießen. 4 Mit einem Minzzweig garnieren und mit einem Trinkhalm servieren.

Pink Grapefruit Margarita Zutaten für 1 Cocktail 50 ml Tequila Marke XY | 20 ml rosa Grapefruit-Saft 1 Limettenscheibe | Eiswürfel | Salz

53 Der Haus-Barkeeper

Kontakt 56 Impressum

Nichts ersetzt das persĂśnliche GesprĂ¤ch.

Nichts ersetzt das persönliche Gespräch. Mit freundlichen Grüßen Die Buchmacher.

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Die Kochbuch Macher. Corporate Publishing. Das Kochbuch als Marketinginstrument.

Herausgeber Krempel & Co. Werbeagentur GmbH Magirus-Deutz-Straße 2 89077 Ulm Tel. +49 (0)731 880 499 - 0 Fax +49 (0)731 880 499 - 29 info@diebuchmacher.com www.diebuchmacher.com

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ISBN 978-3-00-041748-1 1. Auflage 2013

Kundenmagazine und Mitarbeiterzeitschriften, Newsletter und Geschäftsberichte zählen zum Alltag des Corporate Publishing. Jetzt stehen Bücher im Fokus des Interesses. Nach dem Hype auf iPad, Kindle und Co. erlebt das gedruckte Buch eine Renaissance. Das Kochbuch steht dabei, als Lifestyle-Ikone der Printmedien, im Rampenlicht. Immer mehr Lebensmittelhersteller und Markenartikler nutzen ihr eigenes, individuell produziertes Kochbuch als Bühne für ihre Marken. Die Buchmacher produzieren individuelle, corporate Cookbooks. Gerne auch für Sie.

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€ 38,90 (D) ISBN 978-3-00-041748-1 Die Kochbuch Macher.