ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ! «Лисья нора» — уникальный ресторан – воистину творческая лаборатория мясных блюд, которая работает по своей индивидуальной технологии. В 2013 году ресторану «Лисья нора» исполнилось 6 лет, и все эти годы старательный персонал стремился сделать его поистине самобытным. Сегодня смело можно сказать - такого количества домашнего тепла, уюта и гостеприимства вы не встретите нигде. Главной гордостью ресторана «Лисья нора» являются истинно русские национальные напитки – настойки. Необычайно вкусные, обладающие множеством полезных свойств домашние настойки появились ещё на Руси, и испокон веков ими потчевали самых дорогих гостей. Соблюдая традиции русского гостеприимства, «Лисья нора» предлагает 18 видов домашних настоек на любой вкус, которые выдерживаются больше месяца в специальном погребе. Каждая настойка приготавливается с соблюдением старых секретов: из отборных спелых ягод, орешков или корешков, которые никогда не касались металлической посуды, а потому полностью сохранили свою силу и природный вкус. А тем, кто предпочитает безалкогольные напитки, несомненно, придутся по душе натуральные морсы. Утром в «Лисьей норе» пахнет свежей выпечкой из собственной пекарни. Поэтому любители домашних печёностей могут порадовать себя домашней выпечкой по оригинальной рецептуре, как в сочетании с блюдами, так и в сопровождении с чаепитием. Хрустящий багет, горчичная булочка с семечками и злаками, ароматная с перцем и зеленью. Все эти душистые радости мы подадим к вашему столу с пылу жару. Особую гордость ресторана представляют заготовки, а именно домашние соленья, приготовленные по старинному псковскому рецепту. И, конечно, лучший комплимент от шеф-повара, который не оставит равнодушным ни одного гостя, это мясо, приготовленное по особой рецептуре из самых качественных продуктов Шеф-повар ресторан «Лисья нора» с особой тщательностью подходит к выбору ингредиентов для своих блюд и в приготовлении использует только самое лучшее и отборное мясо. «Лисья нора» — ресторан для тех, кто понимает толк в мясе.
НАСТОЙКИ НАЛИВКИ И НАСТОЙКИ Вишневочка
50мл/0,5л
110/800р
наливка из южной вишни, вобравшей в себя доброту солнца
Рябиновая Егерьская настоянная на травяном сборе из ромашки, шалфея, душицы, чабреца, зверобоя и календулы с добавлением меда и эвкалипта
Клюквянка на спелой северной ягоде с фруктовым сахаром
Тминная Кедрач на ароматных орешках сибирских кедров-великанов
Сибирская необычная на вкус, сочетает в себе настой корицы, гвоздики, перца, лаврушки, ванили и черного чая
Медовуха Охренуха обжигающая настойка на хрене, настоящий природный антисептик
Брусничная Можжевеловая Анисовая Ерофеич настоянная на самых полезных травах: калгане, шалфее, анисе, полыни, укропе и трилистнике
Укроповка Калгановая в основу настойки лег ароматный корень калгана, в простонародии именуемый «русским женьшенем»; придает мужскую силу
Перцовка выдержанная на остром перце
Черносмородиновая Облепиховая Дегустационный набор из любых 12 настоек
0,3л
650р
Мясное ассорти по-домашнему 540г 450р буженина шпигованная, ростбиф, сало соленое и подкопченное, рулет из свиной грудинки. Подается с домашним хреном и горчицей
Тарелка деликатесных нарезок 140г чоризо, грудинка шпек, домашняя бастурма и руккола
350р
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ Слабосоленая сельдь подается с отварным картофелем, малосольными огурцами и зеленью Все ингредиенты засаливаются под ароматным укропом в дубовых бочках
150/300г
190р
Русский разносол зеленые и красные помидоры, огурцы, чеснок, черемша, квашеная капуста собственного посола, приправленные душистым масломи и свежей зеленью
460г
210р
Карпаччо из говядины с пармезаном и пикантным соусом под россыпью кедровых орехов
150г
330р
Рыбное ассорти масляная, лосось, палтус, нерка с салатными листьями, лимоном и тарталетки с зеленым маслом
260г
410р
200/80г
390р
Овощная нарезка перец, огурец, помидор, редис, дополненные оливками или маслинами на хрустящем салатном листе
320г
190р
Грибное лукошко с маринованным луком и зеленью
170г
170р
Сырное ассорти радамер, маасдам, дор блю, грано-падано, козий шевр. Подается с виноградом, медом и орехами
Записки охотника
«Охота с ружьем и собакой прекрасна сама по себе, fir sich, как говаривали в старину; но, положим, вы не родились охотником: вы всётаки любите природу; вы, следовательно, не можете не завидовать нашему брату...» И. С. Тургенев
Салат с ростбифом из телятины 340г 310р с баклажанами, печеным перцем и картофелем. Подается с вялеными томатами и соусом айоли
САЛАТЫ Салат с подкопченным филе лосося с грибной икрой и бланшированной спаржей
390г
320р
Тар-тар с авокадо, печеным перцем и слабосоленой семгой заправляется фирменным соусом на основе домашнего майонеза с анчоусами
310г
250р
Салат «Охотничий» 280г колбаски в сочетании с картофелем, томатами, перепелиным яйцом, подается на чугунной сковороде в медовой заправке
250р
Салат «Фермерский» теплый салат с печенью индейки, мясом кролика и белыми грибами
350р
290г
Теплый салат с печенью кролика 320г 330р нежная печень, томленая в сливках с картофелем черри, перепелиным яйцом, слайсами шампиньонов на салатном миксе в медово-бальзмической заправке Теплый салат с филе бедра индейки в соевом соусе с домашними рулетами из цуккини
300г
270р
Салат с домашней бастурмой из телятины с красным луком на ассорти салатных листьев
220г
290р
Салат с морепродуктами 360г 390р тигровые креветки, каракатицы, морские гребешки, дополненные сливочным соусом на ассорти салатных листьев
Домашние колбаски из рубленого мяса: телятина и свинина с печеным перцем 170/415г кролик с курицей и белыми грибами 170/415г Все колбаски подаются с картофельным пюре и домашними соленьями
350р 350р
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Горячее старорусское блюдо, все ингредиенты изготавливаются вручную
Кроличьи почки, 200/370г томленые в сливочном соусе с лесными грибами. Подаются на теруне из цуккини
350р
Домашние пельмени с рубленым мясом дичи мясо оленя, косули, кабана, лося. Подаются в берестяной кадушке
290/70г
320р
Домашние пельмени 290/80г с лососем и копченой грудинкой оригинальное сочетание лосося и грудинки под пикантным соусом на основе домашнего майонеза
250р
Домашние блины на выбор: с икрой с семгой с куриными потрошками в сливочном соусе с грибами
230г 270г 365г
230р 210р 210р
Царская еда 320г рубленое мясо телятины в томатно-сливочном соусе, переслоеное слайсами цуккини и баклажанов гриль
320р
Закуска из запеченных баклажанов с перцем и копченым беконом. Подается под дымком в стеклянной посуде
170г
210р
Оладьи из кабачков 240/50г подаются с семгой фирменного посола и сметанным соусом
250р
Лесной кокот из грибов лесные грибы, томленые в сливочном соусе, запеченные под сырной корочкой
150г
170р
160/50г
190р
Ржаные гренки из бородинского хлеба с пряностями и чесноком Записки охотника
«Ученые до сих пор ломают копья, выясняя где же историческая родина столь любимого и, казалась бы, исконно русского блюда — пельменей? Одни утверждают, что лавры изобретателей принадлежат китайцам, откуда уже монголы-завоеватели принесли их на Русь, другие же приписывают авторство финно-угорским племенам и северным кочевникам. «Лисья нора» отказалась участвовать в дискуссии и считает, что главное достоинство пельменей — домашний вкус и веселая компания, собравшаяся за дружным столом»
Мясное плато 1590/1250г медальоны из телятины, свиная корейка, баранина, ягненок на кости и филе грудки индейки с овощами гриль и овощной сальсой
3500р
ЗАКУСКИ НА КОМПАНИЮ
(приготовление от 40 минут)
Большая пивная закуска кольца кальмара в кляре, гренки ржаные чесночные, жареный сулугуни, килька пряного посола с соусом «песто»
2050/300г
1500р
Рыбное плато 750/1290г филе сибаса, лосося, морской гребешок, тигровые креветки, тушка кальмара с овощным ризотто, кабачками гриль и лимоном
2500р
СУПЫ Крем-суп из лесных грибов
350г
170р
Рыбная похлебка из судака с лососем
350г
190р
Королевская солянка с кроличьими почками
450г
230р
Суп с рубленым барашком, томатами черри и мини-картофелем
350г
210р
Суточные щи из мяса поросенка под запеченным пшеничным тестом
300/50г
150р
Крем-суп из тыквы
300/50г
170р
450г
250р
Суп «по-егерьски» Наваристый гречневый суп на мясе «сохатого» с ростками фасоли и лесными грибами.
Рулька ягненка 300/330г 650р на картофельном пюре с острым соусом переслоенная печеным перцем под сливочным соусом из белых грибов
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА Корейка телятины на кости подается с припущенными овощами под сливочным соусом
Томленая в редком сорте пива «Зубр»
260/240г
420р
Стейк из свиной шеи 190/430г обжаренная свиная шея до румяной корочки на гриле с молодым картофелем и шампиньонами
390р
Свиная корейка «Зубр» припущенная в фирменном пиве, гарнированная хрустящей капустой. Подается с томатной сальсой
270/360г
420р
Телячье сердце-гриль под сливочно-сырным соусом. Подается с гречкой и белыми грибами
120/255г
290р
Телячья вырезка, 170/180г обожженная в дубовой настойке. Запекается под соусом с дымком. Подается с картофельными грибами и овощным салатом
510р
Свиная голяха, 1шт/630г 550р запеченная до хрустящей корочки с домашней квашеной капустой, картофельным пюре и соленьями
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА Биточки из рубленого мяса кролика гарнированные картофельным пюре под сливочным соусом с лесными грибами Рекомендуется к употреблению в сочетании с запотевшей рюмкой домашней охренухи
120/265г
370р
Жаркое из кролика в глиняном горшочке томленое с овощами в собственном соку с добавлением красного порто
350г
320р
Жаркое по-домашнему запеченные в глиняном горшке мясо свинины и говядины с овощами под слоеным тестом
440г 290р
Баранина рубленая на шпажках Подается с молодым картофелем и острым томатным соусом Каре барашка с ароматным кус-кусом и овощами под розмариновым соусом Фирменное блюдо от шеф-повара
160/195г
370р
200/80г
490р
Утиная ножка 150/265г 550р чиненная вялеными томатами и зеленью. Подается с тушеной капустой, переслоенной запеченным тестом под шкворчащим фирменным соусом
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ Перепелка, томленая в глиняном горшке с овощами и лесными грибами
1шт/130г
370р
Сочная куриная грудка 220/310г 350р гарнированная мини-картофелем под сливочно-сырным соусом Куриные потрошка 470г 290р в сметанно-сливочном соусе подаются на шипящей сковороде с картофельными дольками, обжаренными во фритюре Филе дикой утки подается под нежным малиновым соусом. Рекомендуется средняя степень прожарки
1шт/230/100г
550р
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
Гарнируется миксом дикого и белого риса с бланшированными овощами и прованскими травами.
Стейк лосося запеченный под сливочно-шафрановым соусом с лесными грибами
180/220г
490р
Филе судака под сливочно-шпинатным соусом. Подается с овощным ризотто
140/230г
350р
Филе сомика с дымком Подается с картофельной запеканкой
110/250г
290р
Дорадо 1шт/100г запеченная с вялеными томатами и сливочным сыром
530р
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ДИЧИ
Мясо «Сохатого» 155/255г припущенное с овощами и белыми грибами с картофельным пюре
790р
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ДИЧИ
Рулеты из косули с козьим сыром Подается с брусничным соусом
150/150г
850р
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ДИЧИ
Корейка кабана 220/250г с пикантной закуской, томатной сальсой и запеченным картофелем
790р
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ДИЧИ
Филе оленя на гриле 125/215г с картофельными кнедлями под брусничным соусом
650р
Молочный поросенок «по-дижонски» с гречкой и лесными грибами
1шт/2520г 5 500р
БАНКЕТНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
(заказывается за 2 дня, разделывается в зале шеф-поваром)
Гарнируется овощным ризотто и цуккини-гриль. Соус запрашивается отдельно по вашему вкусу.
На косточке, запеченная в прованских травах на ароматном плове с кусочками нежнейшей баранины и свежими овощами.
Осетр «по-старорусски» чиненный муссом из лосося
1шт/330г
2 500р
Корейка ягненка в прованских травах Подается с кус-кусом или пловом на выбор
770/1420г
2 500р
Баранья нога 3600/730г 5 500р запеченная в пряных травах, шпигованная овощами с маринованным луком и ароматным кус-кусом
БАНКЕТНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
(заказывается за 2 дня, разделывается в зале шеф-поваром) Свиная корейка запеченная целиком с мини-картофелем, обжаренным на оливковом масле
2000/1715г
2 500р
Гречка с овощами и грибами
150г
90р
Овощное ризотто
150г
110р
Молодой картофель с розмарином
150г
90р
Картофельное пюре
150г
90р
Овощи гриль
150г
150р
ГАРНИРЫ
К любому блюду вы можете заказать соус отдельно
Домашнее мороженое с ягодным соусом
1шарик
70р
ДЕСЕРТЫ Все десерты, представленные в данном разделе готовятся шеф-поваром
Чизкейк брусничный с соусом из лесных ягод
150г
150р
Миндальные вафли с воздушным кремом и лесными ягодами
150г
250р
Фруктовое ассорти
500г
310р
Торт «Медовый»
150г
150р
Торт «Шоколадный» шоколадный бисквит с кремом и грецкими орехами
150г
150р
Ягодный торт 150г переслоенный нежным бисквитом и сливочным сыром
150р
Домашние творожные сырники с изюмом
150р
190/90г
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ ЧАЙ Черный Ассам Дарджилинг Эрл Грей Манго и клубника Клюква Тропические фрукты и цветы
0,5л
150р.
Зеленый 0,5л 150р. Зеленая сенча Восточная сенча Цветок жасмина Садовые ягоды Травяной 0,5л 150р. Целительный: иван-чай, чабрец, липа, береза, пустырник, мята, таволга, ромашка, гвоздика, ягоды брусники Витаминный: иван-чай, крапива, малина, шиповник, рябина, мелисса, чабрец, таволга, душица, боярышник, свежие ягоды клюквы и облепихи Монастырский: иван-чай, черная смородина, душица, эвкалипт, зверобой, чабрец, шиповник, боярышник, ромашка, таволга Рождественский: гибискус, шиповник, изюм, корица, лист земляники, володушка, репешок, мелисса, таволга, зеленый чай
КОФЕ Эспрессо Двойной эспрессо Американо Капучино Латте с сиропом
0,04л 0,06л 0,15л 0,15л 0,2л
70р. 90р. 80р. 90р. 110р.
МОРСЫ ДОМАШНИЕ
0,3/1л 70/210р.
Облепиховый Клюквенный
СОКИ
0,3/1л 70/210р. Апельсин, персик, яблоко, ананас, томат, вишня
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ ФРЕШИ Фруктовые Апельсин Грейпфрут Яблоко Груша Ананас
0,3л 0,3л 0,3л 0,3л 0,3л
120р. 120р. 120р. 120р. 150р.
Овощные Морковь Сельдерей
0,3л 0,3л
90р. 150р.
Ягодные Облепиховый Черносмородиновый Клюквенный Малиновый
0,3л 0,3л 0,3л 0,3л
120р. 120р. 120р. 120р.
Микс-фреши Яблочно-клюквенный Яблочно-облепиховый Яблочно-морковный Яблочно-сельдереевый Сливочный морковно-имбирный
0,3л 0,3л 0,3л 0,3л 0,3л
120р. 120р. 80р. 120р. 80р.
0,4л 0,4л
110р. 110р.
0,25л 0,3л 0,25л
110р. 70р. 150р.
0,5л
130р.
0,5л
130р.
0,5л
90р.
МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ Классический С сиропом на ваш выбор
ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ Пепси, Миринда, 7ап Тоник Ред Булл
МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА Нарзан газированная Архыз негазированная Аква Минерале
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ САМОГОНЫ ФАБРИЧНЫЕ Полугар ржаной 38,5% Арцах сливовый 51% Арцах виноградный 45%
120р. 90р. 90р.
0,025л 0,025л 0,025л
ПИВО РАЗЛИВНОЕ Зубр темное 0,5л Пиво обладает темным цветом и пленительным ароматом, наполненным оттенками карамели и ириски. Вкус мягкий и сбалансированный с нежными нотками ванили и гвоздики Зубр светлое 0,5л Пиво прозрачно-золотистого цвета, умеренной крепости с мягким вкусом, превосходно сочетающим в себе горечь хмеля и сладость пивного сусла Стелла Артуа светлое 0,5л Самое популярное в мире бельгийское пиво. Имеет изысканный горьковатый оттенок, что выделяет его на фоне других традиционных европейских сортов и высоко ценится знатоками пива
ПИВО БУТЫЛОЧНОЕ
Стелла Артуа светлое Пауланер нефильтрованное безалкогольное Кромбахер фильтрованное безалкогольное
250р.
250р.
190р.
0,5л
180р.
0,5л
230р.
0,33л
190р.
0,05/0,5л 0,05/0,75л 0,05/0,75л 0,05/0,75л 0,05/0,5л 0,05/0,5л 0,05/0,5л 0,05/0,5л
180/1800р. 140/1400р. 150/2250р. 130/1950р. 110/1100р. 120/1100р. 100/900р. 80/800р.
ВОДКА Белуга Финляндия Русский стандарт Платинум Русский стандарт Медведь Белая Березка Хаски Пять Озер
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ КОНЬЯК/БРЕНДИ Хенесси ВСОП Хенесси ВС Реми Мартин ВСОП Реми Мартин ВС Арарат 5* Арарат 3*
0,05/0,7л 510/7140р. 0,05/0,7л 410/5740р. 0,05/0,7л 510/7140р. 0,05/0,7л 410/5740р. 0,05/0,7л 210/2940р. 0,05/0,7л 170/2380р.
РОМ/ДЖИН/АБСЕНТ Бакарди Гордонс Ксента Выгодно!
0,05/0,75л 250/3750р. 0,05/1л 220/4400р. 0,05л 250р.
ВИСКИ ОДНОСОЛОДОВЫЙ Лагавулин 16 лет (Айла) Макаллан 12 лет (Хайлэнд) Аберлауэр 12 лет (Спейсайд)
0,05л 0,05л 0,05л
390р. 350р. 350р.
0,05/1л 0,05/1л 0,05/1л 0,05/1л
350/7000р. 190/3800р. 230/4600р. 250/5000р.
ВИСКИ КУПАЖИРОВАННЫЙ Джонни Уокер Блэк Лейбл Джонни Уокер Рэд Лейбл Джемесон Джэк Дэниэлс
ТЕКИЛА Олмека
0,05/1л 220/4400р.
ЛИКЕРЫ Бэйлис Егермайстер Бехеровка
ВЕРМУТ
Мартини
0,05л 0,05л 0,05л
170р. 170р. 170р.
0,05/1л 120/2400р.
ВИНА ИГРИСТЫЕ ВИНА Асти Мартини Ля Маркезина Брют Ля Маркезина Гран Десерт
ВИНО В РОЗЛИВ
Красное/белое, сухое/полусладкое
0,75л 0,75л 0,75л
1700р. 700р. 700р.
0,15л
130р.
0,75л
650р.
0,75л
750р.
0,75л
850р.
0,75л
850р.
0,75л
950р.
0,75л
950р.
0,75л
1100р.
0,75л
1100р.
0,75л
1100р.
0,75л
1500р.
ВИНА УКРАИНЫ Кокур, Массандра белое/сухое Каберне, Массандра красное/сухое Обратите внимание
ВИНА ГРУЗИИ Цинанадали белое/сухое Саперави красное/сухое Киндзмараули красное/полусладкое
ВИНА ФРАНЦИИ Розе д’Анжу розовое/полусладкое Сага Р блан белое/сухое Бургонь Шардоне белое/сухое Саг Р Руж красное/сухое Бургонь Пино Нуар
ГОРЯЧИЕ КОКТЕЙЛИ АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ Зимнее настроение 0,27л ароматный кофе в сочетании с темным ромом, ореховым сиропом и шариком домашнего мороженого Тропический глинтвейн 0,19л горячий пряный напиток на основе белого вина, апельсинового сока и лесного сиропа. Поднимает настроение даже в самую дождливую погоду Глинтвейн красный 0,29л классический зимний пряный напиток на красного вина основе Глинтвейн белый классический зимний пряный напиток на основе белого вина
Грог горячий ромовый напиток с добавлением черного чая и пряностей
180р.
150р.
190р.
0,29л
190р.
0,3л
250р.
0,32л
90р.
0,3л
110р.
0,23л
90р.
БЕЗ АЛКОГОЛЯ Мандариновый пунш горячий напиток на основе черного чая, мандарина и лесного сиропа Облепиховая сласть домашний облепиховый морс, корица и имбирь Медово-молочный коктейль горячий напиток на основе молока с добавлением меда и пряностей
Клюквенный сбитень 0,3л ароматный горячий напиток, в основе которого содержится черный чай, спелые ягоды клюквы и пряности
90р.
СИГАРЕТЫ “EVE” “EVE” Premium Blue “EVE” Premium Mint “EVE” Premium Red “PARLIAMENT” (night blue) “PARLIAMENT” (lights) Aqua Blue “PARLIAMENT” Platinum Blue (one) “PARLIAMENT” (extra lights) Silver Blue “PARLIAMENT” (superslims) “PARLIAMENT” (superslims) KS “PARLIAMENT” Carat синий “PARLIAMENT” Reserve 100 SSL “PARLIAMENT” Reserve KS SSL “MARLBORO” №4 Touch МЛТ синий металлик “MARLBORO” №4 Белый Металлик “MARLBORO” №6 Touch МЛТ “MARLBORO” №6 Белый “MARLBORO” “MARLBORO” (lights) золотая “MARLBORO” Filter Plus “MARLBORO” MICRO Серебристый “CHESTERFILD” classic Red “CHESTERFILD” classic Blue (light) “CHESTERFILD” Slider Blue “CHESTERFILD” Slim Blue “CHESTERFILD” Silver
Цена сигарет соответствует МРЦ, указанной на пачке