Вместо предисловия… Весь мир снимает шляпу перед французами, когда речь заходит о еде. Ведь французская кухня – истинное чудо света!
Немного истории
Но так было не всегда. Предки французов, галлы, предпочитали в основном лесную дичь, зажаренную с различными приправами. У средневековых французов в почете по-прежнему – жареное мясо, ржаной хлеб, каши, рыба и сыр. То, что нам теперь известно как французская кухня, изобрели в XVII веке придворные повара великого французского короля Людовика XIV. Именно здесь, среди роскоши Версаля и родилась «новая кухня»... Тогда же появилось понятие, неразлучное с французской кухней – ресторан. В 1672 году один из предприимчивых парижан вынес столы из своей харчевни на улицу, создав, таким образом, закусочную на открытом воздухе. Над этим заведением красовалась своего рода рекламная надпись, приглашающая прохожих зайти и подкрепиться. Именно от латинского глагола «подкреплять силы» (надпись была сделана на латыни) и произошло слово «ресторан». Со временем ресторанами стали называть все подобные заведения…
Франция и с чем ее едят
Не стоит напоминать, что огромное количество слов, так или иначе связанных с едой, имеют французские корни. Майонез, оливье, суфле, омлет, гарнир, антрекот, соус, ресторан, меню, метрдотель, сомелье и другие… Что главное во французской кухне? В первую очередь, вино. Существует целая наука, к какому блюду, какое вино следует подавать. Об этом можно рассуждать бесконечно, поэтому ограничимся главным - красное вино обычно подают к мясным блюдам, а белое к рыбным. Помимо вина в различных французских провинциях очень любят коньяк и сидр. Во-вторых, соус. Франция может по праву считаться родиной соусов. В этой гастрономической культуре соус – отдельный и очень важный компонент трапезы. Примерно подсчитано, что во Франции используется более трех тысяч (!) различных соусов – из пряностей, ароматических трав, сельдерея, лука, розмарина, чабреца, лаврового листа, петрушки и так далее. Французы любят готовить всевозможные овощи, главным требованием, к которым является свежесть. Разнообразие сортов французского сыра заслуживает не то, что отдельной статьи – отдельного тома энциклопедии. В последнее время все большей популярностью во Франции пользуются морепродукты. Ну и, конечно, огромное значение имеет мастерство французских поваров, проявляющееся как в особых способах приготовления блюд, так и в доведенных до совершенства умениях! Если у вас при словосочетании «французская кухня» непроизвольно начинает урчать в животе и «текут слюнки», не беспокойтесь, – французская кухня для того и существует, чтобы вызывать у Вас желание вкусно, утонченно, с пользой для души и тела покушать. Приятного аппетита! Искренне Ваш, ресторан французской кухни «Библиотека»
1
Апперетивы
Рикар / Ricard |10мл| Подается с водой и льдом
50р.
Кир |150мл| белое сухое вино, черносмородиновый ликер
170р.
Кир Рояль |150мл| сухое шампанское, черносмородиновый ликер
170р.
Беллини |150мл| сухое шампанское, персиковый ликер
170р.
Мартини / Martini |50мл| |1000мл|
120р. 3000р.
Вино бокалами Вино домашнее |150мл| красное, белое, розовое
130р.
Каберне Совиньон |150| красное сухое
180р.
Шардоне |150| белое сухое
180р.
2
Карта коктейлей Алкогольные коктейли Эйфелева башня |200мл| Tour Eifel ром Гавана Клаб, клубника, лайм, тростниковый сахар, вишневый сок
210р.
Клубничная Маргарита |150мл| Fromboise de Margo текила, ликер Куантро, лимонный фреш, сироп
210р.
М-М-Мохито |300мл| М-М-Мohito ром ГаванаКлаб, лайм, тростниковый сахар, мята, швепс
230р.
Голубая лагуна |150мл| La bleue lagune текила, мартини Бьянко, ананасовый фреш, сироп, сливки
210р.
Кремовые мечты |200мл| Les reves de creme ликер Бейлис, ананасовый фреш, мороженое
210р.
Ванильное небо |150мл| Le ciel vanilla водка Абсолют ваниль, сухой мартини, ананасовый фреш, кокосовый сироп
210р.
Тысяча поцелуев |150мл| Mille bisous ром, ликер Бейлис, водка, ананасовый фреш, кокосовый сироп и шарик мороженого
210р.
3
Карта коктейлей Безалкогольные коктейли Вишневое яблоко |300мл| Pomme de cerise морс клюквенный, сок яблочный, сок вишневый, лайм, швепс
110р.
Лимонад |300мл| Limonade лимон, лайм, тростниковый сахар, швепс
110р.
Лазурный берег |300мл| La cote d`azur ананасовый фреш, лимонный фреш, мятный сироп
110р.
Нежные сливки |200мл| Tendress crеme сок вишни, сок персика, сливки, сироп Гренадин
110р.
Белый апельсин |250мл|
110р.
Молочные коктейли Молочный коктейль с клубникой |200мл| молоко, мороженое, сок, клубника
110р.
Молочный коктейль с вишней |200мл| молоко, мороженое, сок, вишня
110р.
Молочный коктейль экзотический |200мл| молоко, мороженое, сок, имбирь, кокосовый сироп
110р.
4
Карта минеральной воды Вода негазированная Эвиан |330мл|
150р.
Аква Минерале |260мл|
110р.
Виттель |500мл|
150р.
Панна |250мл
110р.
Вода газированная Аква Минерале |260мл|
110р.
Перье |330мл|
150р.
Перье Лайм |330мл|
150р.
Перье Лимон |330мл|
150р.
Нарзан |500мл|
110р.
Безалкогольные напитки Пепси |250мл|
110р.
Миринда |250мл|
110р.
7 ап |250мл|
110р.
Сок Я |250мл| | 1000мл|
80р. 320р.
5
Свежевыжатые соки Цитрусовые апельсин |200мл| грейпфрут |200мл|
130р. 130р.
Фруктовые яблоко |200мл| груша |200мл| виноград |200мл| ананас |200мл|
110р. 150р. 190р. 190р.
Овощные морковь |200мл| морковь/сливки |200мл| стебель сельдерея |200мл|
110р. 110р. 190р.
По желанию к сокам подается морская соль или тростниковый сахар
Ягодные фреши клубничный |150мл| вишневый |150мл| Фреши подаются с ванильным мороженым и по желанию с тростниковым сахаром.
6
110р. 110р.
Холодные закуски Тартар из говядины |180| 80|
330р.
Сыровяленая ветчина |90|10| классический французский деликатес
350р.
Легкая закуска из маринованного лосося |100|100| с душистым укропом и тостами на ассорти салатных листьев
350р.
Карпаччо из говядины с фризе |80|30| кедровыми орешками и твердым сыром
290р.
Винная тарелка сыровяленый окорок, колбаса сырокопченая, сыр Камамбер, сыр Конте, виноград, груша и орехи |180| 80|
450р.
Тарелка сыров с фруктами и медом |100|70|20|
7
350р.
Салаты
Салат Нисуаз классический средиземноморский салат с обжаренным тунцом, стручковой фасолью и томатами |230|
350р.
Лосось, маринованный малиновым уксусом |300| с парижским салатом и дольками картофеля
330р.
Салат с обжаренными колбасками |250| томатами, грибами и картофелем
330р.
Салат с телятиной «Сю Вид» |270| грибами, печеными баклажанами и томатами под пикантной заправкой из французских солений
Салат «Шер» Cалат из натурального краба в сочетании с куриной грудкой, авокадо, тигровой креветкой и оливками Каламата. Подается с икрой летучей рыбы |230|
430р.
8
350р.
Салаты Салат с утиной грудкой утиная грудка, обжаренный картофель и сладкий перец с хрустящими листьями Романо под сеном из лука Порей |280|
350р.
Зеленый салат |200|50| из стручкового горошка, ростков молодой спаржи, артишоков и томатов, заправленный трюфельным маслом
330р.
Салат из курочки |280| сельдерей, куриное филе, грибы и корнишoны под домашним майонезом
310р.
Французский салат |200|1шт| морепродукты и овощи в домашнем майонезе
330р.
Салат с сыром Фета |200| На сочных листьях с томатами и плодами каперсов, под медово-горчичной заправкой
330р.
Салат «Онфлер» теплый аппетитный салат с креветками, гребешком, мидиями, молодой спаржей и картофелем под соусом Песто |270|
350р.
9
Г орячие закуски
Лягушачьи лапки |200|
350р.
Бургундские улитки |6шт| запеченные с зеленью и чесночком
330р.
Тигровые креветки Прованс |3шт|
350р.
Запеченные мидии на раковинах |6шт| с белым вином и луком шалот
310р.
Фуа-гра C карамелизированными яблоками на бриоши |230|
420р.
10
Супы
Буйабес по-марсельски |300|30|
250р.
Крем-суп из шпината |250| с беконом и яйцом Поше
170р.
Густой наваристый суп с фасолью |300| на свиных ребрах с копчеными колбасками
190р.
Крем-суп из белых грибов и топинамбура |250|
190р.
П аста Спагетти «Неро» с дарами моря |300|
350р.
Спагетти Карбонара |300|
350р.
Феттучини с белыми грибами |300|
350р.
К любой пасте вы можете заказать топинг: Сыр Пармеджано |20|
90р.
11
Основные блюда
Крабовые котлетки с диким рисом нежные котлетки из крабового мяса и креветок под взбитыми сливками на диком рисе с грибами Шиитаке |90|120|
Нуазет из барашка |150|150| с овощами и печеньем из пармезана
590р.
430р.
Говядина Монблан |100|200| филе телятины под мясным соусом. Подается с тальятелли в сливках с грибами
430р.
Спинка семги |100|50|50| на шпинатной подушке под сливочно-икорным соусом
430р.
Фрикасе из курицы с креветками Подается с булгуром и овощами рататуй |210|
12
430р.
Основные блюда
Гребешки Шале морские гребешки, припущенные в соусе Шале. Подаются с рисом, чернилами каракатицы и икрой летучей рыбы |3шт|100|
370р.
Стейк палтуса на салате |180|50|
370р.
Сочное филе судака с дюкселем из шампиньонов |120|120|100| подается с цуккини-гриль и грибным соусом
350р.
Филе кролика |290| тушеное в кокосовом молоке с вешенками
350р.
Тунец с зеленым горошком |230| 430р. и имбирем Филей из свинины с овощами гриль |100|200| и молодым картофелем
13
390р.
Г арниры Овощи гриль и шампиньоны |160| с розмарином и печеным томатом Прованс
130р.
Каштаны |90| обжаренные с чесночком
150р.
Рис Жасмин на пару |150|
130р.
Картофель жареный по-домашнему |200| с беконом и грибами
150р.
Шампиньоны, жареные с луком шалот |120|
15 0р.
Ассорти салатных листьев |50|20| заправляется на Ваш выбор: соусом Песто или заправкой Винегрет Спаржа на гриле|100|
90р.
15 0р.
14
Карта алкоголя Коньяк
Бастион 4 года |50мл|
180р. 1800р.
|500мл|
Бастион 5 лет |50мл|
210р. 2100р.
Леро VS 40% |50мл|
270р. 3700р.
Леро VSOP 40% |50мл|
450р. 6700р.
Хеннесси VS 40% |50мл|
390р. 5400р.
Хеннесси VSOP 40% |50мл|
450р. 6700р.
| 500мл|
|700мл| |700мл| |700мл| |1000мл|
Хеннесси ХО 40% |50мл|
1200р. 16000р.
|700мл|
15
Карта алкоголя Арманьяк Барон Гастон Легран ХО 40% |50мл|
|700мл|
Жано VSOP 40% |50мл| |700мл|
790р. 11000р. 270р. 3700р.
Джин Гордонс |50мл|
170р. 2500р.
|750мл|
16
Карта алкоголя Виски Джонни Уокер Голд |50мл|
490р. 7200р.
Джонни Уокер Блэк |50мл|
350р. 5250р.
Джонни Уокер Ред |50мл|
190р. 2800р.
Джемесон 12 лет |50мл|
320р. 4400р.
Джемесон |50мл|
270р. 3700р.
Чивас Ригал |50мл|
350р. 5250р.
|750мл| |750мл|
|750мл|
|700мл|
|750мл| |750мл|
Виски односолодовые Талискер 10 лет |50мл|
490р. 7300р.
Лагавулин 16 лет |50мл|
620р. 9300р.
|750мл| |750мл|
17
Карта алкоголя Водка Грей Гуз |50мл|
290р. 4100р.
|750мл|
Абсолют (в ассортименте) |50мл|
130р. 1900р.
Финляндия (в ассортименте) |50мл|
150р. 2200р.
Русский Стандарт Платинум |50мл| |750мл|
150р. 2200р.
Русский Стандарт |50мл| |750мл|
130р. 1900р.
Белуга |50мл| |500мл|
190р. 1900р.
Медведь |50мл| |500мл|
130р. 1300р.
|750мл| |750мл|
Медведь Ice Claw | 50мл|
|500мл|
190р. 1900р.
Белая Березка | 50мл| |500мл|
110р. 990р.
Белая Березка | 50мл| |500мл|
110р. 990р.
Текила Текила Олмека Голд 38% |50мл| |750мл|
230р. 3450р.
Текила Олмека Бланко 38% |50мл| |750мл|
230р. 3450р.
18
Карта алкоголя Кальвадос Пер Маглуар VSOP 40% |50мл| |750мл|
290р. 3400р.
Сидр Reine Mathilde dry |150мл| |750мл|
120р. 600р.
Reine Mathilde sweet |150мл| |750мл|
120р. 600р.
Пиво бутылочное Крушовица светлое|500мл| 250р. Чехия, фильтрованное Крушовица темное |500мл| Чехия, фильтрованное
250p.
Шпатен светлое|500мл| Германия, фильтрованное Хугарден |500мл| белое, нефельтрованное
250р.
Кромбахер светлое |500мл| Германия, фильтрованное
Кромбахер |330мл| безалкогольное
250p.
19
180р.
230p.
Дижестивы Фернет Бранка |10мл| Подается с водой и льдом
30р.
Бранка Мента |10мл| Подается с водой и льдом
30р.
Портвейн Доуз Файн Уайт белый |50мл| |750мл|
120р. 1600р.
Доуз Тони красный |50мл|
|750мл|
140р. 2100р.
Мадера Малмзи 10 лет красная 19% |50мл|
20
210р.
Дижестивы Леро Пино де Шарант
вино виноградное специальное крепкое белое
Вье Пино 15 лет 17% |50мл|
420р. 6200р.
|750мл|
Ликеры Бейлис |50мл| сливочный ликер
170р.
Куантро |50мл| апельсиновый ликер
210р.
Амаретто |50мл| миндальный ликер
Кампари |10мл| ягодный ликер
190р.
21
50р.
Данная информация носит ознакомительный характер. Меню предоставляется по первому требованию гостя
22