Введение «Библиотека» - это уголок солнечной Франции, где удивительным образом сочетаются игривая легкость морского побережья и по-настоящему домашний уют. Прошло уже пять лет с тех пор, как открылся французский ресторан «Библиотека». Срок вполне достаточный для того, чтобы можно было подвести определённые итоги его существования. Так и возникла идея создания нового меню лучших вкусов ресторана «Библиотека». «Собрание сочинений» составлено из лучших рецептов авторской кухни. Мы предлагаем самые популярные блюда Франции, представленные когда-то в меню различных тематик по оригинальным рецептам от шеф-повара. А уникальная винная карта, которую разработал Президент Ассоциации сомелье Санкт-Петербурга, не только порадует своим разнообразием, но и поможет правильно подобрать вино в соответствии с вашими вкусами и гастрономическими предпочтениями. «Библиотека» – островок французской ресторанной культуры.
Оглавление по акциям Фестиваль фиалок.........................................................................................6 Фестиваль малины.........................................................................................10 Бархатный SeaZone.......................................................................................14 Фестиваль цитрусовых ..................................................................................18 Деревенские недели .......................................................................................22 Выход в цвет ..................................................................................................26 Меню регионов Франции ................................................................................30 Меню афродизиаков .....................................................................................34 Революционное меню .....................................................................................36
Оглавление по блюдам Салаты Салат с телятиной, спаржей и томатами черри..................................................12 Салат «Морской коктейль» ............................................................................16 Теплый салат с курочкой и пармезаном............................................................25 Салат с теплым лососем и овощами .................................................................25 Салат с тунцом и каперсами ............................................................................41
Супы Томатный суп с морепродуктами и сыром ........................................................36 Потафе с говяжей грудинкой ........................................................................40
Горячие блюда Сочное филе судака с дюкселем из шампиньонов .............................................9 Лосось Кохо ..................................................................................................17 Филе Дорадо..................................................................................................20 Кок О Ван......................................................................................................24 Телятина с зеленым васаби маслом ..........................................................................28 Лопатка ягненка с баклажанами ................... ..................................................29 Говядина Миратон .........................................................................................32 Свинина с шалфеем и чесноком....................................................................... 37
Десерты
Миндально-малиновое печенье .......................................................................13 Апельсиновое суфле с шоколадом ..................................................................21 Клубника в коньяке с шариком мороженого ................................................... 33
Фестиваль фиалок /с 12 мая 2008 года/ В Тулузе, город на юге Франции, ежегодно в феврале проводится традиционный праздник - Международный Фестиваль фиалок, которыми знаменит этот город. В феврале 2011 года ресторан «Библиотека» воплотил в жизнь не только красочное оформление интерьера, но и разработал специальное меню.
Фестиваль фиалок
Воздушное пирожное с кремом из бургундской ванили /125/ и свежей клубникой
8
170р.
Фестиваль фиалок
Сочное филе судака с дюкселем из шампиньонов /125/ 120/50/100/ Подается с цуккини-гриль и грибным соусом
320р.
9
Фестиваль малины /c 1 июля 2008 года/
Сладкоежки ежегодно собираются 10 июля, во французской коммуне Консез на Фестиваль малины. Эта вкусная, сочная и ароматная ягода привлекает более 6000 гостей на уличные шествия и угощения в традиционном французском стиле. Ресторан Библиотека представляет коллекцию блюд с малиновым привкусом на губах.
Фестиваль малины
Салат с телятиной, спаржей и томатами черри /240/ под сливочно-малиновым соусом
12
320р.
Фестиваль малины
Миндально-малиновое печенье /80/ С сырным кремом и свежими ягодами
210р.
13
Бархатный SeaZone /с 15 сентября 2008 года/
SeaZone – традиционный фестиваль редких видов рыбы и морепродуктов. Поклонникам даров моря предлагают совершить великие открытия! Морские истории от шеф-повара сочетают в себе оригинальность подачи и вкуса. Всё внимание в меню, безусловно, уделено морепродуктам и рыбным деликатесам.
Бархатный SeaZone
Салат «Морской коктейль» /200/ 3шт/ Морские гребешки, королевские креветки и мидии в сочетании с карамелизированным ананасом
16
390р.
Бархатный SeaZone
Лосось Кохо /100/120/30/ Филе лосося обжаренное на савойской капусте, с шампиньонами и сливочным соусом с беконом
350р.
17
Фестиваль цитрусовых
/14 января - 28 февраля 2009 года/ Встречайте - Барон Апельсин и Принц Лимон настроят вас на цитрусовое настроение, свежие решения и неожиданные послевкусия. Представляем хиты солнечного меню – самый сок французской кухни!
Фестиваль цитрусовых
Филе Дорадо /100/150/ со сладкой морковью и лимоном
20
320р.
Фестиваль цитрусовых
Апельсиновое суфле с шоколадом /200/
170р.
21
Деревенские недели
/20 апреля - 1 июля 2009 год/ Специально приглашенный повар Жан-Пьер Жакоб вместе с командой поваров Библиотеки создали восхитительное меню, вобравшее в себя лучшие блюда французской кулинарии и традиционные рецепты французских провинций.
Деревенские недели
Теплый салат с курочкой и пармезаном /330/
Кок О Ван /150/200/ Кусочки молодого петуха, тушеного в красном вине, с беконом и грибами
24
270р.
390р.
Деревенские недели
Теплый салат с курочкой и пармезаном /330/ С томатами черри и грибами
Салат с теплым лососем и овощами /250/ под соусом Руи
270р.
270р.
25
Выход в цвет /с 10 августа 2010 года/ Меню “Выход в цвет” возникло во время гастрономических гастролей странствующего повара Томаса Морина. Он стал известен благодаря своему умению сочетать избранные тона в каждом блюде, которые прекрасно сказываются на фигуре. Еда с ярким вкусом... Еда с цветовым решением.
Выход в цвет
Телятина с зеленым васаби маслом /100/140/ c соте из спаржи и стручкового горошка
28
490р.
Выход в цвет
Лопатка ягненка с баклажанами /180/150/ Медальоны из баклажана и ягненка под томатами, припущенными в красном вине с луком шалот
390р.
29
Меню регионов Франции /с 1 октября 2011 года/
Франция по кусочкам. На этот раз все будет просто. Сытные и очень вкусные блюда в лучших традиция французского провинциального стола. Меню сочетает в себе кулинарные традиции нескольких регионов старой доброй Франции, которые нашли отражение в эклектичном меню.
Меню регионов Франции
Говядина Миратон /200/170/100/ запеченая с маслом и луком. Подается с картофелем во французской горчице
32
320р.
Меню регионов Франции
Клубника в коньяке с шариком мороженого /120 / 60/
170р.
33
Меню афродизиаков /10 мая - 30 августа 2012 года/ Прекрасная возможность еще раз окунуться в атмосферу чувственности и романтики... Самые вкусные позиции из сборника сочинений гастрономических фантазий, способных возбудить как аппетит настоящих гурманов, так и пылкую страсть.
Меню афродизиаков
Томатный суп с морепродуктами и сыром /250/
36
130р.
Меню афродизиаков
Свинина с шалфеем и чесноком /145/125/ Под сливочно-перечным соусом
390р.
37
Революционное меню /5 сентября - 30 ноября 2012 года/ Ресторан «Библиотека» продолжает дела великих французских революционеров. Всю прошлую осень, с сентября по ноябрь, в ресторане действовало специальное меню, посвященное Великой французской революции. Представляем на суд гурманов самые популярные блюда того времени
Революционное меню
Потафе с говяжей грудинкой /300/200/
40
180р.
Революционное меню
Салат с тунцом и каперсами /270/ в валоване с лососевым жемчугом
270р.
41
Данная информация носит ознакомительный характер. Меню предоставляется по первому требованию гостя