JAK PRZECHOWYWAĆ WARZYWA ZIMĄ ? magazynowanie płodów rolnych
PRZECHOWYWANIE WARZYW ZIMĄ Jesienią tunel foliowy powoli pustoszeje, owoce i warzywa już w pełni dojrzały, a sama cieplarnia została przygotowana do zimy. Są to ostatnie chwile, podczas których ogrodnicy mogą cieszyć się jeszcze swoim hobby, by zaraz na krótki moment pożegnać się z kolorowymi i aromatycznymi kwiatami i warzywami. Natomiast spiżarnia, piwniczka lub szopa powoli zapełniają się przetworami i roślinami przeznaczonymi do magazynowania. Odpowiednie przechowywanie plonu znacznie wydłuża jego termin przydatności. Wtedy możemy cieszyć się smakiem owoców naszej pracy o wiele dłużej.
Czynniki, które wpływają na termin przydatności warzyw Pierwszym, a zarazem najważniejszym, czynnikiem jest stan zdrowia warzywa. Istotne jest, aby było świeżo zebrane, nieuszkodzone podczas zbierania i niezaatakowane przez szkodniki. Zbyt obfite nawożenie ziemi, szczególnie azotem, wpływa na skrócenie terminu przydatności niektórych warzyw, przyspieszając proces gnicia. Należy zachować zatem ostrożność podczas nawożenia, aby nie podnieść zbyt dużo stężenia tego pierwiastka. Odmiany z cechą o długim terminie przydatności są znacznie lepsze i bardziej odpornie na przechowywanie.
WARUNKI DLA PRZECHOWYWANYCH WARZYW Temperatura i wilgotność powietrza to dwa główne czynniki wpływające na jakość warzyw i ich stan podczas przechowywania. Optymalna temperatura do magazynowania utrzymuje się na poziomie 0°C. Nie może jednak zbytnio opadać ani się podnosić, gdyż wtedy warzywa mogą rozwinąć korzenie i liście. W temperaturze od 1 do 7°C oraz niskiej wilgotności skutecznie przechowuje się czosnek oraz cebulę. Często można je spotkać w przewiewnych i chronionych przed mrozem pomieszczeniach. Splata się je w warkocze i rozkłada na warstwie słomy. Przed rozpoczęciem takiego sposobu magazynowania należy wysuszyć plon, aby nie był narażony na pleśnie i grzyby. Warzywa korzenne (ziemniaki, buraki, marchew itp.) składuje się przy wysokim poziomie wilgotności i temperaturze od 1 do 4°C.
PRZYSYPYWANIE PIASKIEM Do przedłużenia terminu przydatności warzyw do spożycia stosuje się metodę przysypywania ich piaskiem, aby nie wyschły. Od czasu do czasu taką warstwę zrasza się wodą. Najpierw każdą natkę należy usunąć z warzywa, po czym ułożyć je w taki sposób, by w skrzynce między plonami był przewiew. Ziemniaki, buraki i seler trzyma się w workach, które umożliwiają im oddychanie. Skuteczną praktyką jest dorzucanie do ziemniaków jabłek, aby ograniczyć ich kiełkowanie. Na bieżąco trzeba kontrolować jakość warzyw. Te, które są nadpsute, należy usunąć, a zdrowe okazy pozostawić.
Które z warzyw da się przechowywać w zimie ? W tym przypadku dość istotne jest określenie, jakiego typu jest to warzywo. Niektóre z nich potrzebują specyficznych warunków, większej lub mniejszej wilgotności lub temperatury. Pomidor, kalafior, ogórki i rzodkiewka na przykład to rośliny, które można przechowywać jedynie kilkanaście dni. Dość krótką trwałością cechują się natki i warzywa liściowe, które już po kilku dniach nie nadają się do spożycia. Natomiast długą przydatnością mogą poszczycić się buraki, cebula, czosnek, seler i kapusta.
Czy są odmiany warzyw przeznaczone do przechowywania ? Oczywiście! Ich cechą charakterystyczna jest to, iż są znacznie dłużej zdatne do spożycie niż odmiany zwykłe. Na rynku można spotkać wiele nasion i sadzonek, które mają odpowiednią cechę. Jeśli chodzi o odmiany wczesne, nie nadają się one do przetrzymywania, ponieważ starzeją się znacznie szybciej.
KIEDY ZBIERAĆ WARZYWA DO PRZECHOWYWANIA ? Z lektury powyższego tekstu można się domyśleć, że ważnym czynnikiem zwiększającym termin przydatności roślin do spożycia jest to, kiedy zostały zebrane. Najdłużej można przechowywać rośliny dojrzałe, jednak nie przejrzałe. Termin odgrywa znaczącą rolę zwłaszcza w przypadku cebuli oraz czosnku, natomiast w kwestii przechowywania buraka, marchwi i pietruszki bardziej istotny jest termin siewu. Zbiory powinno się przeprowadzać podczas bezdeszczowej pogody, tak aby ziemia nie była zbyt wilgotna. Przed przeniesieniem do składziku plon należy dokładnie oczyścić i przejrzeć. Do przechowywania mogą trafić jedynie nieuszkodzone i zdrowe rośliny.
METODY PRZECHOWYWANIA WARZYW W KOPCU jeśli dysponujemy nadmiarem plonu, a brakuje miejsca, rozwiązaniem jest usypywanie kopców. Marchew, seler oraz pietruszkę wkopuje się w głębokie wąskie rowy (szerokość 50 cm, głębokość 60 cm), natomiast kapustę i buraki w płytsze (20 cm). Zsypane do rowów warzywa przysypuje się cienką warstwa piasku, a z wierzchu ziemią, po czym całość trzeba uklepać. W trakcie przymrozków tworzy się kilka następnych warstw albo okrywa kopiec agrotkaniną.
W GRUNCIE Odporne na mróz rośliny można zostawić na zimę w gruncie. Jednak pozostawiając je, nie dajemy glebie czasu na odpoczynek i regenerację po sezonie uprawowym. Kiedy nadchodzi zima i jeszcze przed pojawieniem się mrozów, można je zadołować. W tym celu wykopuje się rowek na głębokość 15 cm, który wcześniej wyściela się agrotkaniną. Wierzch przysypuje się ziemią z piaskiem.
W TUNELU FOLIOWYM wymaga to przeorganizowania namiotu ogrodniczego. Wystarczy poustawiać półki i stoły, aby mieć miejsce na przechowywanie warzyw.
CYKL PORADNIKÓW O UPRAWIE W POD OSŁONAMI
DEALER TUNELI FOLIOWYCH: www.aluhale.eu biuro@aluhale.eu
WIĘCEJ WSKAZÓWEK I PORAD ZNAJDZIESZ NA: