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DECOUVREZ LE
MATCHA
Chez Kumiko Matcha notre mission est d’apporter sur le marché Français la meilleure qualité de matcha et de de démocratiser sa consommation en France comme un breuvage de tous les jours qui apporte santé, bien-être et nutrition.
e Matcha est du thé vert à 100%, rien d’autre. Mais il est cultivé d par des artisans cultivateurs selon des conditions uniques au Japon. Les feuilles ne sont pas infusées mais plutôt broyées en une poudre très fine. Vous ajoutez ensuite de l’eau chaude, battez le mélange et buvez le breuvage. C’est une boisson saine et pleine de nutriments. La feuille de thé est entièrement consommée, ce qui vous apporte une quantité phénoménale d’antioxydants (137x plus que dans un thé infusé !)
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À l’inverse d’un thé vert banal les feuilles du thé matcha sont cultivées à l’ombre pendant une partie de l’année pour booster les niveaux de catéchine, chlorophylle et L-Théanine (nutriments fabuleux pour la santé). Cela donne au matcha sa couleur verte saturée et un équilibre entre amertume et douceur naturelle.
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Les feuilles de thé sont cueillies à la main par des familles de fermiers qui ont des dizaines d’années d’expérience. C’est grâce à ces artisans que seules les plus jeunes feuilles arrivent chez Kumiko Matcha.
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Les feuilles sélectionnées (les meilleures de la récolte) sont ensuite cuites à la vapeur pour stopper l’oxydation puis séchées à l’air libre.
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Les feuilles séchées sont évaluées et notées par couleur, texture, goût et arôme. Seules les plus hautement notées sont acceptées pour Kumiko Matcha. - Les meilleures feuilles de thé sont ensuite privées de leurs tiges et veines pour en réduire l’amertume. À ce stade le thé produit par ces feuilles est appelé « Tencha ».
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- Les feuilles de Tencha sont enfin broyées selon la méthode traditionnelle par des blocs de granite taillés à la main pour créer une poudre très fine appelée Matcha. Cette méthode utilisée depuis des centaines d’années est la seule façon de préserver la couleur, le goût et les arômes du thé matcha.
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