Kumiko Matcha - KumikoMatcha.fr
RECETTES AU THÉ MATCHA Le Matcha est exclusivement composé de thé vert, rien d’autre. Mais il est cultivé depuis plusieurs centenaires, selons les mêmes méthodes traditionelles, par des artisans cultivateurs au Japon. Au lieu d’être infusées, les feuilles sont broyées en une poudre très fine. Vous ajoutez ensuite de l’eau chaude, battez le mélange et buvez le breuvage. C’est une boisson saine, qui contient beaucoup de nutriments, ce qui la rend excellente pour la santé, et la classe dans la catégorie des “super-aliments”. La différence principale avec le thé vert plus basique réside dans la consommation de la feuille entière, plutôt que la simple infusion. C’est cela qui apporte une quantité phénoménale d’antioxydants (137x plus que dans un thé vert classique)
Kumiko Matcha a été créé en 2013 par Valentin Van Nhut, passionné par le thé Matcha depuis un voyage au Japon. Notre sélection est très exigeante, et obéit à 5 critères clés : une couleur « verte electrique », une structure acide robuste, un goût umami prononcé, une très longue finition en bouche, et la finesse de la crème lorsque le thé matcha est fouetté. Tous les thés proposés sur le site possèdent ces qualités.
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CUPCAKES GLAÇAGE
MATCHA
Ingrédients, pour 24 Cupcakes • 200 g de beurre fondu
• 4 œufs
• 200 g de farine
• Caissettes (les caissettes à muffins sont parfaites)
• 1 sachet de levure • 150 g de chocolat fondu
• 20 cl de lait
Préparation des Cupcakes Commencer par mélanger le beurre fondu, la farine, le sucre et la levure. Ajouter ensuite les oeufs, le lait et le chocolat fondu. Répartir les caissettes sur la plaque de cuisson, et les remplir seulement à moitié. Faire cuire à 180° pendant plus ou moins 20min, en fonction de la taille de vos caissettes. Fini !
Ingrédients • 350g de beurre, non salé • 3 cuillères à soupe de sucre • 2 cuillères à café de votre thé Matcha de cuisine Bio • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Deuxième étape : le glaçage Une fois les cupcakes cuits et refroidis, battez ensemble le beurre, le sucre, le thé vert matcha et l’extrait de vanille. Goûtez et rajoutez du sucre et/ou du matcha à votre convenance. Utilisez ensuite votre poche à douille pour répartir le glaçage sur les cupcakes. A noter que cette étape demande un peu de doigté, et nécessitera peut être de sacrifier quelques cupcakes à la tâche.
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Cookies au Matcha & Chocolat Blanc
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INGRÉDIENTS (20 PORTIONS) • 250g de farine • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude • 1/2 cuillère à café • de sel • 170g de beurre non salé, fondu • 50g de sucre brun • 50g de sucre blanc
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille • 1 œuf • 1 jaune d’œuf • 2-3 cuillère à café de Matcha de cuisine • 250g de pépites de chocolat blanc
Pré-chauffer votre four à 160°C. Préparer deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Mélanger ensemble farine bicarbonate de soude et sel. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que la mixture soit bien homogène. Rajouter ensuite l’œuf, le jaune d’œuf et battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Dans un petit bol, ajouter un de l’eau chaude, et mélanger pour obtenir une pâte. Incorporer ensuite cette pâte au mélange préparé juste avant. Rajouter ensuite le bol de farine et de sel, et mélanger vivement pour obtenir une pâte bien homogène. Incorporer les pépites de chocolat blanc avec une cuillère en bois. Faire des petites boules de pâte d’environ 3cm, et les répartir sur les plaques en prenant soin de laisser entre chacune un espace du double de leur taille, au moins. Faire cuire 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les bords deviennent légèrement marrons. Laisser ensuite refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les décoller.