كيكة اللوز المقادير: ٣ شرائح دائريه من الكيك الفسفنجي ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه كاس كريم باتفسيير ٢ كاس كريمه اصابع طويله من كريمه الغناش ))كاس كريمه طازجه -نص كاس شكولته خام مبشوره(( تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويفسهل تشكيلها ربع كاس من شرائح الللوز الطريقة: ۞ نضع الطبقه الولى من الكيك ونفسقيها بالشيره ۞ ندهنها بعد ذلك بالكريم باتفسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك ۞ ندهن جوانب الكيكه بالكريمه ونضع على الجوانب شرائح اللوز ۞ نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين
كيكه القهوة المقادير: ٣ شرائح كيكه افسفنجيه دائريه
13
ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نفسكافيه كاس كريمه باتفسيير مخلوط معاها ملعقه نفسكافيه ٢ كاس كريمه بنكهه النفسكافيه ربع كاس من الشكولته الفسايحه ربع كاس من الشكولته الفسبنجيلز للجوانب الطريقه: ۞ نفسقي شريحه الكيك الولى بالشيره المذوب فيها النفسكافيه ۞ ندهن الشريحه الولى بالكريم باتفسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونفسقيها ونكرر نفس الخطوات ۞ ندهن جوانب الكيك بالكريمه ۞ نرش الجوانب بشكولته الفسبنجيلز ۞ نعمل دوائر بالشكولته الفسايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف ۞ بعود رفيع نبدا خط من الطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الطراف
كيكه الكيوي المقادير: ٣ شرائح دائريه من الكيك الفسفنجي ٢ كاس من كريمه البارفان ٢ حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه ربع كاس شيره ربع كاس شرائح اللوز
13
جلتين مذوب للمعة الكيوي الطريقه: ۞ نتبع نفس الخطوات بتفسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه ۞ ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان ۞ نرص شرائح الكيوي على الوجه ۞ نرص شرائح اللوز على الطراف ندهن اللوجه بالجلتين المذوب لعطاء اللمعه للكيوي -----------------------------------
كيكة الشيكولتة المقادير: ٣شرائح من الكيك الفسفنجي الدائري ٢كاس من الكريمه بالشكولته ربع كاس شيره للجوانب شكولته مبشوره للزينه شرائح مبشوره من الشكولته ٢ملعقه فسكر بودره الطريقه: نكرر نفس الخطوات والتجميل برص شراح الشكولته ويرش الوجه بالفسكر البودره
كيكه موس الشوكولته المقادير: شريحه من الكيك الفسفنجي بالشكولته كاس كريم شانتيه ظرف جلتين مذوب في ماء فساخن كاس كريمه باتفسيير بالشكولته للوجه كرز وكريمه شانتيه للجوانب شكولته الطريقه: ۞ توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
13
۞ نفسقي الكيكه بالشيره ۞ نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتفسيير ثم نضيف عليهم الجلتين المذوب ۞ تصب على الكيكه وتدخل في الثلجه لمده يوم كامل تزين بالكرز والكريمه والشكولته
القطايف المقادير ٣,٥ كوب دقيق ٢ ملعقة كبيرة فسكر ١ ملعقة كبيرة بيكنج بودر ١ ملعقة كبيرة خميرة نصف ملعقة صغيرة ملح ٢,٥ كوب ماء الطريقة ۞ ُيخلط الدقيق مع الفسكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال . Food processor ۞ ُيضاف الماء وتقّلب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس ،وتترك لمدة فساعة حتى تختمر. ۞ تفسخن المقلة جيداُ )ويفضل أن تكون من الحديد الفسميك القعر لتحمل الحرارة العالية( ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نففسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. ۞ عند وضع الخليط في المقلة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر ،ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث ل تطهى فسريعا ً من أفسفل وتبقى فسائلة من أعلى ،أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتفسع القرص ول يتم طهيه.
13
۞ ُتترك لتبرد و ُتحشي حفسب الرغبة ثم ُتقلى في الزيت الفساخن.
كيك الجبن بالكنافة المقادير كنافة )كمية قليلة لعمل قاعدة للكيك( زبد فسايحة )أو فسمن( فسكر بودرة ٤ بيض ١,٢٥ كوب فسكر نصف كوب جبن كريم ٣ ملعقة كبيرة دقيق ملح نصف كوب شيكولتة فسايحة ربع كوب كريمة لًباني ربع كوب مشمش جاف قطع مشمش جاف ُمقطع انصاف مربى مشمش للدهن الطريقة ۞ ُتنَفسل الكنافة في وعاء و ُيضاف إليها الفسكر و الزبد الفسايح ،و ُتوضع في قالب الكيك مع الضغط عليها و ُتخبز في الفرن حتى يحَمر لونها و ُتترك لتبرد. ۞ لعمل الكيك ُ ،يخفق البيض جيدًا و ُيضاف إليه بقية المكونات مع المزج بوافسطة المضرب الكهربائي حتى تندمج المكونات تماما ً .
13
۞ ُيصب خليط الكيك على الكنافة الفسابق تجهيزها و ُتوضع في فرن حرارته 180درجة لمدة فساعة ،ثم ُتترك جانبا ً لتبرد. ۞ ُيرص عليها المشمش الجاف و ُيدهن بمربى المشمش للتلميعُ .يمكن الفستعاضة عن المشمش الجاف بأي فاكهة مجففة أخرى.
حلوة الجبن المقادير:
١ كوب جبنة عكاوي ١ کوب جبنة مضفرة ١ كوب مــاء نصف كوب فسكر ربع كوب ماء ورد ١ كوب فسميد قشطة قطر _شربات مربي الورد ففستق مطحون الطريقة: ۞ يوضع الماء والفسكر في وعاء على النار ،ثم يترك حتى يغلي. ۞ يضاف دقيق الفسميد ويقلب حتى يتمافسك ،ثم يضاف ماء الورد وجبنة العكاوي المبشورة مع الفستمرار في التقليب الفسريع حتى تتداخل المكونات وتفسيح الجبنة. ۞ تترك العجينة حتى تبرد ،ثم توضع في ورقتين بلفستيك وتفرد على شكل مفستطيل. ۞ تقطع العجينة على هيئة مفستطيلت أو مربعات ،ثم تحشى بالقشطة وتلف. ۞ تصف وحدات حلوة الجبن في طبق التقديم ،ثم ترش بقليل من القطر ،وتزين بمربى الورد أو الففستق المطحون.
13
بسكوت بدقيق الرز المقادير ٣ صفار بيض نصف كوب زيت خضار ١ كوب فسمن فسايح ٤⁄٣ كوب شربات)قطر( ٣,٥ کوب دقيق أرز ١ ملعقة كبيرة فسكر ١,٥ ملعقة صغيرة حبهان )حب الهيل( مطحون ٢ ملعقة كبيرة حبة البركة للتزيين
الطريقة ۞ ُيخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق و ُيضاف إليه الزيت و الفسمن و الشربات مع الفستمرار في الخفق حتى تمتزج كل المكونات. ۞ ُيخلط دقيق الرز مع الحبهان و الفسكر و ُيوضع في العجانة و ُيضاف إليه خليط البيض تدريجيا ً حتى تصبح عجينة متمافسكة لينة. ۞ ُتوضع العجينة في كيس بلفستيك و ُتترك في الثلجة )البراد( لمدة ل تقل عن النصف فساعة حتى تتمافسك. ۞ ُتقفسم إلى كرات صغيرة و تكَور ،و ُترص الكرات على صاج مع الضغط عليها ،و ُتزين برش حبة البركة على فسطحها. ۞ ُتخبز في فرن حرارته 180درجة مئوية لمدة 15-12دقيقة. ۞ إذا لم يتوفر دقيق الرز ُيمكن تحضيره عن طريق نقع الرز في ماء ،ثم يتم طحنه في المطحنة و ُينخل قبل الفستخدام. ۞ ُيمكن إضافة الكاكاو إلى العجينة لعطائها نكهة الشيكولتة و اللون الغامق.
بسكوت الحمص 13
المقادير ٤,٥ كوب دقيق حمص ١,٥ كوب فسكر بودرة ٢ ملعقة كبيرة حبهان مطحون نصف كوب فسمن نصف كوب زيت ) بندق -ففستق -لوز( للتزيين شربات )قطر(
الطريقة ۞ ُيخلط دقيق الحمص و فسكر البودرة و الحبهان في وعاء العجن . ۞ ُيفسخن الفسمن و ُيضاف الفسمن الفساخن و الزيت إلى خليط الدقيق مع الخلط بملعقة خشبية حتى يتكون عجين لين وناعم. ۞ ُيترك العجين لمدة فساعتين حتى يتمافسك . ۞ ُيفرد على كاونتر و يكون بُفسمك 1فسنتيمتر و ُتقطع بافستخدام قطاعه بالشكال المرغوب فيها ،وترص في صينية على مفسافات متباعدة حتى ل تلتصق عند الخبز. ۞ ُتغمس حبات المكفسرات في القطر )الشربات( و توضع في وفسط كل وحدة مع الضغط الخفيف عليها. ۞ ُتخبز في فرن درجة حرارته 180درجة مئوية لمدة 20 – 15دقيقة. ۞ ُتترك لتبرد تماما ،ثم ترص في طبق التقديم و ممكن أن ُيرش بفسكر البودرة للتزيين.
كيك برتقال بدون دقيق المقادير ١ كوب زبدة
13
١ ملعقة كبيرة بشر برتقال ١,٢٥ كوب فسكر ٦ بيض ٣ كوب لوز بودرة ٤⁄٣ كوب جوز هند ٤⁄٣ كوب دقيق أرز ١ ملعقة صغيرة بيكنج بودر ١ برتقال ٣⁄١ كوب فسكر ٣⁄١ كوب ماء
الطريقة ۞ بوافسطة المضرب الكهربائي يخفق الفسكر والزبدة حتى يصير المزيح كريمي القوام. ۞ يضاف البيض ويخفق حتى يتداخل مع المزيج ثم يضاف بشر البرتقال. ۞ تخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ) دقيق الرز والبيكنج بودر وجوز الهند (. ۞ تضاف المكونات الجافة على مزيج البيض ويخلط جيدا حتى يتداخل المزيج. ۞ يصب العجين في قالب ويخبز على درجة حرارة 180درجة ولمدة 45دقيقة. ۞ تفسقي الكيك وهى دافئة بقطر البرتقال.
بسكوت لوز بالشيكولتة المقادير نصف كوب لوز مطحون ٢ ملعقة صغيرة دقيق ٥ ملعقة صغيرة بودرة كاكاو 13
١ بياض بيض نصف کوب فسكر لوز و شيكولتة فسايحة للتزيين
الطريقة ۞ ُيخفق بياض البيض جيدًا و ُيضاف إليه الفسكر مع الفستمرار في الخفق حتى يتمافسك و ُيصبح كالمارنج. ۞ ُيخلط اللوز المطحون مع الدقيق و الكاكاو ،ثم ُيضاف تدريجيا ً إلى خليط البيض مع التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد. ۞ ُيشكل العجين بافستخدام كيس حلواني و ُيشكل على هيئة أصابع و ُيزَين بوضع حبة اللوز في وفسطه. ۞ ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180درجة مئوية لمدة 10 -8دقيقة. ۞ ُيترك ليبرد و ُيزين عن طريق غمس طرفيه في الشيكولتة الفسايحة. ۞ للحصول على اللوز المطحون نقوم بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء فساخن لمدة ثلث دقائق ثم يضغط على القشرة ،ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرًة أو في الفرن ،ثم يفرم )ُيطحن( في خلط كهربائي حتى يصبح ناعمًا. ۞ ُيمكن الفستعاضة عن الدقيق في المقادير ببودرة
غريبة بدقيق السيمولينا المقادير
٢ بيض ١ كوب زبدة لينة ١ كوب فسكر بودرة ١ كوب دقيق ٢ كوب دقيق فسيمولينا ) فسميد ناعم ( نصف ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا 13
) بندق-ففستق-كرز-لوز( للتزيين
الطريقة ۞ ُيخفق البيض في وعاء عميق بافستخدام المضرب الكهربائي. ۞ ُتخفق الزبدة جيدًا في وعاء آخر حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها. ۞ يضاف الفسكر البودرة تدريجيا ً ويفستمر في الخفق. ۞ ُيضاف البيض المخفوق مع الفستمرار في الخفق حتى تتجانس كل المكونات. ۞ ُيخلط الدقيق و دقيق الفسميد وماء الورد أو الڤانليا. ۞ يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم. ۞ ُتشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مفسافات متباعدة حتى ل تلتصق عند الخبز. ۞ توضع المكفسرات في وفسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها. ۞ ُتخبز في فرن هادئ درجة حرارته 180درجة مئوية لمدة 20 - 15دقيقة ،ويجب عدم تغير لونها. ۞ ُتترك لتبرد تماما ،ثم ترص في طبق التقديم.
فطيرة المشمش والشيكولتة المقادير ٣ كوب دقيق ٢ ملعقة کبيرة فسكر ٢ ملعقة کبيرة حليب بودرة ١ ملعقة صغيرة ملح ١ ملعقة کبيرة خميرة ١ بيض ملعقة کبيرة زبدة لينة ١ کوب حليب ١ كوب شيكولتة قطع ١ كوب شيكولتة بيضاء قطع ٢ كوب مشمش جاف قطع صغيرة 13
١ بيض مخفوق للدهن الطريقة ۞ ُينخل الدقيق والفسكر والحليب البودرة والملح وُتضاف الخميرة. ۞ ُيضاف البيض لخليط الدقيق وُيقلب .و ُتضاف الزبدة وُيقلب الخليط حتى تندمج المكونات. ۞ ُيضاف الحليب وُيقلب الخليط حتى نحصل على عجين أملس ومتمافسك. ۞ ُيفرد العجين على فسطح مائدة مرشوش بقليل من الدقيق على شطل مفستطيل. ۞ ُيدهن أطراف العجين بالماء. ۞ ُيرش المشمش والشيكولتة الفسوداء والبيضاء على كل العجين. ۞ ُيلف على هيئة رول وُيقطع حلقات. ۞ ُتدهن صينية فرن مفستديرة بقليل من الزبدة وُترص حلقات العجين بحيث يوضع طرف كل حلقة الحلقة التي قبلها لتكون على شكل فسلفسلة. ُتغطى بمنشفة قماش وُتترك في مكان دافئ لمدة 35دقيقة لتختمر. ۞ ُيجهز الفرن بتفسخينه على درجة حرارة 180درجة مئوية .و ُيدهن فسطح الفطيرة بالبيض المخفوق وُتخبز في الفرن لمدة ٢٠دقيقة.
13