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p.4-5
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Sommaire P.3 : D’UN PEU PLUS PRÈS
Édito
Découvre le métier de boulanger.
Les fêtes de fin d’année arrivent… et elles sont toujours annonciatrices de belles choses !
Le s 13 de sserts : entre abondance et douceur
Avec le Noël Blanc, la municipalité te réserve cette année encore de jolies surprises pour passer d’agréables vacances de Noël à Cavalaire-sur-Mer : patinoires, fête foraine, spectacle, animations, expositions, sorties,…
P.4-5 : TON DOSSIER provençale.
P.6 : TES ACTI VITÉS
Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, ce nouveau numéro du Petit Cavalairois est là aussi pour te divertir et t’amuser !
P.7 : ÇA S’EST PASSÉ CET AUTOMNE
Il te permettra de découvrir à la fois le métier de boulanger et une belle tradition provençale remplie de gourmandises… De quoi ravir les papilles de certains en cette période de l’année !
P.8 : BLOC-NOT E
Nous te souhaitons d’excellentes fêtes de fin d’année et de très belles vacances de Noël pour toi et toute ta famille. Annick NAPOLEON
Apprendre, sortir et bouger
Au Centre de Loisirs,
Sélection de la Médiathèque
rop oup t c u a e ait b ier i s’aim Thuill
p qu Le lou
r onore gagne d ; Elé n a m cidé à e ». l é l p d a u L n o ne ant l st bie h e e c Orian p é u alin, l , Lo nd m année us gra rt, le plus m t ! Mais l e P t t « e C n o du plus f emme cours est oit le , évid r t le con c is… c’ n a e m s h a l c i s é , e l m d a ir us Norm d’avo t le pl eau e re que b d s n u e l r p mp ite co il va v ! tile bien u
Maire de Cavalaire-sur-Mer Conseillère Régionale Provence-Alpes-Côte d'Azur
La Croccinelle
Matthieu Michaël Escoffier (Auteur), Maudet (Auteur) elle… à grandes C’est l’histoire d’une coccin se, croque la dents ! Elle trouve une frai me, croque la fraise. Elle trouve une pom pomme. Oh ! une poule…
Les grandes questions philo dès 7-11 ans.
r), Anne-Sophie Chilard (Auteu r), teu (Au Gwénaëlle Boulet cal Oscar Brenifier (Auteur), Pas e d s) e tion i Lemaître (Illustra opéd L’encycl … t s i o t r f e ne Les enfants posent souven ), Alb (Auteur Il étaitaunité. s sà o que phi in loso r phi ns u des questio re Bald l’hum ns) ur), Pier ts, e io ren t t -pa a nds u r gra s, t (A ent s leurs par s (Illu ulard travers le arbaud Denis Bo oyage à ), Jean B v r t u ou leurs enseignants. Et les n s e a t o u n in c un fas gines à s ri Barillé (A s n o a s d e d o adultes sont parfois démuni estr râce omme agne Ma ques... G erre, l'H ri T é es. la m ons A rép e les Accomp d s ner ce pour don rs, le a naissan couvreu collable e siècles. L eviens in rs, les Dé d u , « Pense pas bête » s’efforc te te s ra u lè lo o p Exp ques s et com ti e a au nt ir m me é la erte jours, les c ouv th re die 00 des de répond ncyclopé Plus de 1 variées, s, à à cette e manité ! riches et u s H n questionnement des enfant l' o e ti a d toire in... lo es illustr r d leu s en , en s lu tidi e p sur l'His quo g r r leu a p partir de et alle doubles es mots d rs sieu r plu e te u forme de exis il q qu’ li xp montrant s pour e rubrique réponses possibles.
2 Le Journal du petit Cavalairois - Le journal des 3-11 ans et de leurs parents
es s lu mièr le e u q peu Alors nt peu à e n ig e t s’é r, le quartie dans le ence er comm ui boulang il q e trava sa nuit d a au petit er s’achèv matin.
Pour faire du pain il faut : de l'eau et de la farine. Facile ! Mais pour faire un BON pain que fautil ? Et bien il faut un BON boulanger ! Partons à la découverte de ce métier fabuleux…
Il est minuit ! Après avoir jeté un coup d’œil aux commandes, il fait le plein de farine, avec des sacs de 25 kilos. Puis il lui faut pétrir le pain, découper la pâte, préparer les pains viennois… Toute une succession de gestes habituels, rapides, maîtrisés, réalisés six jours sur sept.
Pour fabriquer du pain, il y a 7 étapes :
1 • LE PÉTRISSAGE : Le boulanger remplit le pétrin
de farine, d’eau, de sel et de levure. Puis le pétrin tourne, c’est ce que l’on appelle le pétrissage. Il obtient alors une grosse boule de pâte.
2 • LE POINTAGE : Le boulanger sors la grosse boule
de pâte du pétrin et la dépose dans un grand bac en plastique. Il doit laisser la pâte se reposer. Grâce à la levure, elle va se mettre à gonfler tout doucement. C’est ce que l’on appelle le pointage.
3 • LA DIVISION : Il partage ensuite la grosse boule de pâte en petites boules qui s’appellent des pâtons. Ils doivent tous peser le même poids.
4 • LE FAÇONNAGE : Il prend un pâton (nom donné au pain avant la cuisson) et avec ses
deux mains, il lui donne la forme qu’il veut : baguette, ficelle, flûte...
5 • L’APPRÊT : Il pose ensuite les pains crus sur un
tissu spécial qui s’appelle une couche. Et les laisse se reposer pour qu’ils gonflent encore plus !
2h30,
le boulanger a déjà cuit tous les pains « spéciaux », sans sel et aux céréales. Il y en a des dizaines, croustillants et encore tout chauds, sur de grandes échelles de bois à l’entrée du fournil. Et les brioches qui finissent de dorer dans l’un des fours… On sent la bonne odeur depuis la rue. Miam miam…
Vers 4h00
, le boulanger prend une petite pause. Il reprend ensuite sont travail de pétrissage de la pâte, de fermentation, de façonnage, d’enfournement, de cuisson et de défournement…
Aux alentours 6h30 ou 7h00,
il finit son travail et les premiers clients arrivent.
Pendant que tu es à l’école, le boulanger va se reposer. Il se couche vers 14h00 et jusqu’à 17h00 ou 18h00. Il enchaîne alors avec un bon repas vers 19h, puis fait une petite sieste de 21h30 à 23h00.
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• LA CUISSON : Avec un couteau, il fait des traits réguliers ou des dessins sur chaque pain cru. Puis, les enfourne.
7
• LE DÉFOURNEMENT : Les pains sont bien cuits ! Il ne reste plus qu’à les sortir du four, c’est le défournement. Mais fais bien attention, car le pain est toujours très fragile au moment de sa sortie du four ! 3 Le Journal du petit Cavalairois - Le journal des 3-11 ans et de leurs parents
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En Provence, s’il y a bien une tradition qui ne se perd pas, c’est bien celle des « 13 desserts ». Le 24 décembre au soir, il est coutume en Provence de mettre sur la table au moment du dessert « les Calenos ».
entre abondance et douceur provençale. e que c’e st ? Mais qu’e st-c ble …. Petit tour de ta de sserts font s aussi le s 13 Le s Calenos di çale qui adition proven partie d’une tr . remonte à 1925 antité de signent une qu Le s Calenos dé l’on déguste e friandises qu douceurs et de e. le 24 décembr
originaire s se s sont toutes Ce s gourmandi anée. de la Méditerr ville s et même s régions, de s En fonction de ce s 13 composition de de s familles, la r. Tu as le rie ençaux peut va de sserts prov . ité al ré en de sserts choix entre 55 s plus s découvrir le Nous te faison ! és st gu couramment dé
1. pompe à huile (ou « pòmpa a l’òli ») 5. amandes 3. noisettes
4. FIgues sèches
2. noix
9. dattes 7. nougat noir
8. nougat blanc
6. raisins secs
Le Savais -tu ?
10. pâte de coing
La tradition veut que l’on mange un peu de chaque dessert pour s'assurer bonne fortune pendant toute l’année.
4
11. oreillettes
12. fruits conFIts : oranges, clémentines, melon (ou pâtes de fruits)
13. fruits frais : pommes, poires et raisins, les oranges, les mandarines
Le Journal du petit Cavalairois - Le journal des 3-11 ans et de leurs parents
d e La RecetteHd ile ou Pompepàa aul’òli » « pòm
ROISES rille MOTS C e ssous dans la g ut, soit de d a ih c le s mots oit bas en nale. Retrouve de haut en bas, s e ou soit en diago it achés so he à droit Ils sont c uche, soit de gauc jouer ! PAIN a d A toi e droite à g
Z S S O N B B P C U I E W Y O R W Temps de préparation : 5 minutes F A R I N Z K A U N C F I G R B G N M G O C Temps de cuisson : 20 minutes I N W U L V V A A I U Préparation : G W I S E T Q N T S I U R G T I B T D E E G attention 6 h de repos au total pour la pâte. E O O F R S S E R T S Ingrédients (pour 8 personnes) : S O U D E B U S K T O 600 g de farine C R R G G A E D K E H A E M T N I S I N S S 40 g levure de boulanger L P A R A R T A B L E 150 g de sucre en poudre E A N R L R F T R XW 2 œufs entiers et 1 jaune pour dorer N S D I U G O U T E R O O un demi-verre d'huile d'olive vierge (100-150 ml) O R S A T T E S D B Q F S Z
DEMANDE À UN ADULTE DE T’AIDER
3 cuillerées à soupe de fleurs d'oranger un zeste d'orange râpé un verre d'eau tiède une pincée de sel
Préparation de la recette : 1
Mélange la levure dans un peu d'eau tiède avec 100 g de farine et une pincée de sucre. Laisse reposer ce levain dans un endroit tiède pendant 2 heures.
LE QUIZZ DE LA BOULANGERIE Pour fabriquer du pain, il faut planter : • Du blé ? • Des choux ? • De la farine ?
2 Dans un saladier, verse : le reste de la farine l'huile d'olive
La levure sert à faire lever la pâte. Mais de quoi s’agit-il exactement ?
le sucre - les œufs entiers - une pincée de sel - la fleur d'oranger - le zeste d'orange - un demi-verre d'eau.
• De champignons microscopiques
3 Mélange l'ensemble (tu peux utiliser un robot à la vitesse minimum), puis incorpore le levain.
• D’herbe magique
4 Mets la pâte en boule dans un saladier, recouvre d'un torchon et laisse gonfler 3 heures dans un endroit tiède. 5 Étale la pâte (en forme de rond) de 2 cm d'épaisseur environ sur une plaque huilée 6 Fais des traits avec l’aide d’un couteau (du centre vers le bord de la pate) et laisse reposer encore 1 h. 7
Avec un pinceau, dorer au jaune d'œuf battu Fais cuire à four moyen, préchauffé à 150•C
8 (thermostat 5), pendant 10 à 15 min, avec un bol d’eau pour humidifier l’air du four et favoriser le gonflement du gâteau Il est important de surveiller la fin de la cuisson.
• D’engrais spécial pain
JEUX DES
BAGUETTE BOULANGERIE FARINE BLE DESSERTS CUISSON FOURS NOISETTES RAISINS REPAS AMANDES NOUGAT CALENOS DATTE TABLE FIGUE GOURMANDS GOUTER
A ton avis, combien de baguettes sont consommées par an en France ?
Quelle est la moyenne nationale de baguettes consommées chaque seconde ?
• 1 milliard • 10 milliards • 100 milliards
• 320 baguettes par seconde • 15 baguettes par
Pourquoi le pain est-il bon pour la santé ? • Parce qu’il est tellement bon, qu’on peut le manger sans rien dedans • Parce qu’avoir du pain sur la planche, c’est la santé ! • Parce qu’il apporte énormément d’énergie sous forme de sucres lents
seconde • 1789 baguettes par seconde
7
RS ERREUre urs
Oups… 7 er se sont glissées dans l’image de tu droite. Sauras? r ve le s retrou
Déguste tiède ou froid avec les 12 autres desserts.
5 Le Journal du petit Cavalairois - Le journal des 3-11 ans et de leurs parents
SPORT
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Complexe Sportif Henry Gros : 04.94.05.41
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Stages sportifs - Vacances de Fév du lundi 24 au vendredi 07 mars 2014
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Maison de la Mer - 04.94.01.92.10 Lancement des Illuminations de Noël Vendredi 6 décembre à 18h Place Benjamin Gaillard
Sarah AbitInauguration de la patinoire parde Princesse ël bol dans le spectacle « Le No Sarah » sur glace Vendredi 6 décembre à 18h Place Benjamin Gaillard Gratuit
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Loup, qui es-tu ? Jusqu’ au samedi 11 janvier 2014
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Ciné Junior Médiathèque met à disposition de Tous les premiers mercredis du mois, la qu’ils puissent visionner un film. afin ses jeunes adhérents son auditorium Prochaines projections : Mercredi 8 Janvier à 14h30 Mercredi 5 Février à 14h30 Mercredi 5 Mars à 14h30
Heure du conte Florilège d’histoires à écouter pour rire,
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frissonner, chantonner,...
Tous les mercredis à 16h30 donnent rendez-vous aux enfants Les bibliothécaires de la section jeunesse de contes afin de partager salle la de 1 à 10 ans, tous les mercredis dans iques ou modernes, mais class s, antée ench s, avec eux des histoires drôle toujours attachantes.
Sur le chemin des fossiles ntologie Exposition proposée par le Club de paléo et de minéralogie de Montferrat. Du 18 janvier au 27 mars 2014 retrace la Grande Aventure de la Cette exposition qui nous est proposée giques et de panneaux didacVie sur Terre à l’aide de vitrines paléontolo tiques. Entrée gratuite 6 Le Journal du petit Cavalairois - Le journal des 3-11 ans et de leurs parents
Le Corso du Mimosa Dimanche 16 février à partir de 15h Les Métiers et Transports seront à l'honneur !
Fête Foraine : viens t’amuser ! Du 14 au 19 Février sur l’Esplanade Sainte Estelle. En complément du Corso du Mimosa, la fête foraine t’offre de nombreux manèges et attractions: chenille, tirs à la carabine, auto-tamponneuses, loterie, pêche aux canards, sans oublier les délicieuses friandises !…
OFFICE MUNICIPAL DE LA CULTURE 04 94 64 00 96
Encre bleue Du 30 octobre 2013 au 31 mars 2014. Chaque année, le service culturel de Cavalaire-sur-Mer organise un concours régional de poésie en langue française. Cette année le thème est : “Lumière” Si tu as plus de 7 ans et que tu souhaites participer au concours, envoie ton poème en un seul exemplaire, accompagné du bulletin d’inscription avant le 31 mars 2014 à l’Office Municipal de la Culture. Plus de renseignements au 04.94.64.00.96 ou par mail : office.culturel@cavalaire.fr
La Bourse aux Jouets Chaque année le Bureau Information Jeunesse organise une bourse aux jouets pour les enfants des écoles de Cavalaire. Cette action permet aux enfants de vendre ou d’échanger des jouets dont ils ne se servent plus. Cette année la bourse a permis à 60 familles Cavalairoises de s’adonner aux joies du troc. Une récolte de jouets a eu lieu en fin de matinée au profit des Restos du Cœur. Les recettes de la buvette ont également permis d’apporter 160 € au Téléthon.??
ces de Les Vacannt Toussai
Conseil Municipal des Jeunes Les élections du nouveau Conseil Municipal des Jeunes ont été organisées à l'Hôtel de Ville vendredi 11 octobre dernier.
la
pas grimacé Loisirs n’ont ts, e d e tr n Ce u n Les enfants d ween : costumes terrifia sse aux llo cha a H s, r re te st fê n o r pou al des m b s, e ill u o tr vidage de ci illages étonnants, … qu bonbons, ma
83 petits Cavalairois, fréquentant le CM2, ont participé à cette élection. A été élue à la majorité la liste "Les Jeunes à Cavalaire sur Mer" conduit par Lolita CONTERIO, aujourd'hui Maire junior de la Ville. Ses adjoints sont : Elio FERRETTI, Maire Adjoint « Sport / Culture / Jeunesse », Carla PESTOUR, Maire Adjoint « Animation / Festivités », Rayyân BOYER, Maire Adjoint « Environnement », Coralie RAFFINI, Maire Adjoint « Finances / Solidarité ». Ont été élus conseillers municipaux : Marine FERRAULT, Conseillère Municipale, Bryan LEROY, Conseiller Municipal, Alexis HAUBRY, Conseiller Municipal, Erin NOSENGO, Conseillère Municipale, Shawn NOSENGO, Conseiller Municipal. Les différents projets pour l’année 2013/2014: - Journée nettoyage des plages - Bal de fin d'année pour les CM2, - Course à pied 'La Petite Cavalairoise" 7 Le Journal du petit Cavalairois - Le journal des 3-11 ans et de leurs parents
Bloc - Note RIPTIONS CALENDRIER DES INSC ACCUEIL DE LOISIRS
Question d’enfant
-2014
ANNEE SCOLAIRE 2013 PERIODE
DATE
n…?
Que signifie l’expressio
du Lundi 9 Décembre bre 2013 au Vendredi 13 Décem du Lundi 20 Janvier 2014 au Vendredi 24 Janvier du Lundi 4 Février 2014 au Vendredi 8 Février
VACANCES DE NOËL MERCREDIS DE JANVIER MERCREDIS DE FEVRIER VACANCES D'HIVER MERCREDIS DE MARS MERCREDIS D'AVRIL TEMPS ET VACANCES DE PRIN
Les expressions de la langue française qui utilisent le mot pain sont nombreuses : - Avoir du pain sur la planche : signifie avoir beaucoup de travail. - Si un ami vous achetait une paire de chaussures pour une bouchée de pain, c'est qu'elle n'était vraiment pas chère.
du Lundi 18 Mars 14 au Vendredi 22 Mars 20
- Quand un commerçant déclare : mes produits se sont vendus comme des petits pains, c'est qu'ils se sont vendus très vite !
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u Dates à ne pas manq
Patinoire en glace Du Samedi 7 Décembre au dimanche 5 Janvier
MOTS CROISES
Solutions de tes jeux
LE QUIZZ DE LA BOULANGERIE Du blé
pignons De s cham pique s microsco ds 10 milliar
les 7 urs erre
ette s 320 bag u de s par secon
CREDITS : Commune de Cavalaire - Journal gratuit - Décembre 2013 / Directeur de publication : Annick Napoléon, Maire de Cavalaire / Conception et rédaction : Service communication, Cabinet du Maire / Illustrations : Jacques Maraldo Conception et réalisation : www.azur-communication.com / Crédits photos : Ville de Cavalaire - François Martini - Observatoire Marin Tous droits réservés / Reproduction interdite, ©Commune de Cavalaire / Tirage : 750 exemplaires sur papier recyclé.