Eatrend by Kwannapa Ananrut

EAT TREND กินที่ไหน ให้อินเทรนด์

001 CELEBRITY WAN THANAKRIT

ESCAPADE EAT&TRAVEL STREETFOOD&NOODLE EAT&SHARE GREYHOUND CAFE VANILLA BAKESHOP

C O

NANASARA SPECAIL DISH

แนะนำ�คุณประโยชน์ของเส้น

CELEBRITY NAVINTAR WAN THANAKIT

HEALTY ทานแป้งก็ผอมได้ ร้านอาหารเพื่อสุขภาพ

STREETFOOD STREET x NOODLE POPULAR DESTINATION IN THAILAND

ตะลอนชิม ลิ้มรสอาหารเพื่อสุขภาพ

EAT&SHARE VANILA BAKES HOP GREYHOUND CAFE

EAT&TRAVEL CHAINGMAI

เที่ยวรอบกรุงทะวร์รอบเกาะ รัตนโกสินทร์

RELIGION เมนู 12เส้นเจ ประโยชน์ของการกินเจในมุมมองศาสนา

N T E N T S

RICE VERMICELLI

เส้นหมี่

ค�ำว่า หมี่ มาจากภาษาจีน แปลว่า "ข้าว" ในภาษาจีน นั้ นจะเรียกเส้นหมี่ หรือ หมี่ ขาวว่า พินอิน : หมีเฝิ่น ซึ่งแปลตรงตัวได้ว่า "เส้นข้าว"

เส้นหมี่ หรือ หมี่ขาว คือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ท�ำจาก ข้าว มี ลักษณะเป็นเส้นกลมสม�่ำเสมอสีขาว เส้น เล็ก และยาวคล้ายวุ้นเส้นแต่ไม่มีความใส เส้นหมี่ ใช้ เป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิดในประเทศจีน และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในประเทศไทยมักน�ำ ไปท�ำเป็น ก๋วยเตี๋ยว ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ผัดหมี่ เป็นต้น ส�ำหรับการผลิตเส้นหมี่เริ่มต้นจากการโม่แป้งจากปลาย ข้าวและแยกน�้ำ ออกจนได้ก้อนแป้งหมาด น�ำแป้งไป อัดเป็นแท่ง นึ่งให้สุกบางส่วนแล้วน�ำมานวดจนได้แป้ง เหนียวและมีความหยุ่น น�ำเข้าเครื่องอัดเส้นแล้วนึ่ง เส้นจนสุกจะได้เส้นหมี่สดซึ่งไม่นิยมซื้อขายกันแบบเส้น สด จึงต้องน�ำไปอบลดความชื่นจะได้เส้นหมี่แห้ง ใน ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เส้นหมี่เซี่ยงไฮ้ ที่ผ่านกระบวนการ ผลิตท�ำนองเดียวกับการผลิตเส้นหมี่ แต่วัตถุดิบ ที่ใช้ เป็นแป้งข้าวที่ผ่านการสกัดโปรตีนออกจนเหลืออยู่น้อย มาก เส้นหมี่เซียงไฮ้จะมีเส้นสีขาวใสและเหนียวกว่าเส้น หมี่ทั่วไป คุณประโยชน์ เส้นที่ดีจะมีสีขาว เส้นยาว ไม่ขาด ไม่เป็นรา เส้นหมี่กิน ได้ไม่อ้วน ไม่ซับน�้ำมัน มีแต่ คาร์โบไฮเดรตเส้นหมี่ให้ พลังงานประมาณ 150 กิโลแคลอรี

EGG NOODLES

เส้นบะหมี่

ลักษณะเฉพาะตัวคือจะมีส่วนผสมของไข่จึงมีสีเหลือง ก่อนน�ำมาลวกจะต้องยีให้ก้อนบะหมี่คลายออกเพื่อไม่ ให้เส้นติดกันเป็นก้อน ถ้าเป็นสีเขียว จะเรียกว่าบะหมี่ หยกซึ่งมีลักษณะเหมือนบะหมี่ธรรมดาทุกประการแต่จะ ใส่สีผสมอาหารให้เป็นสีเขียว มักจะน�ำไปใช้เป็นเส้นของ บะหมี่หมูแดง เย็นตาโฟ และบะหมี่เป็ด บะหมี่ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารประเภทเส้นที่ชาวจีนค้น คิดขึ้น มีส่วนประกอบของแป้งสาลี และ น�้ำเป็นส่วน ประกอบเป็นส่วนใหญ่ อาจมีไข่ เกลือ และสารละลาย ด่างหรือสีผสมอาหาร ถ้าแบ่งตามสูตรจะมีบะหมี่แบบ จีนและบะหมี่แบบญี่ปุ่น บะหมี่แบบจีนนั้น ท�ำจากแป้ง สาลีชนิดอเนกประสงค์ที่มีโปรตีนประมาณ10-12เปอร์ เซ็นต์ผสมกับโซเดียมคาร์บอเนต 0.5-2.0 เปอร์เซ็นต์ น�้ำ ประมาณ 30-35 เปอร์เซ็นต์ และเกลือ 1.5 เปอร์เซ็นต์ บะหมี่ที่ได้จะมีสีเหลือง ส่วนบะหมี่แบบญี่ปุ่นจะท�ำจาก แป้งสาลีโปรตีนต�่ำ หรือแป้งผสมระหว่าง soft wheat และhardwheatเพื่ อ ให้ มี โ ปรตี น ประมาณ910เปอร์เซ็นต์ ผสมกับน�้ำ 28-33 เปอร์เซ็นต์ เกลือ 2 เปอร์เซ็นต์ ไม่เติมด่าง ท�ำให้บะหมี่มีสีขาว เนื้ออ่อนนุ่ม คนชนชาติ ชาวจีนนิยมน�ำมารับประทานเป็นอาหารจาน หลักเพราะมีความเชื่อตามบรรพบุรุษของชาวจีนว่าการ รับประทานอาหารประเภทเส้นบะหมี่จะช่วยให้ลูกหลาน เจริญรุ่งเริง และมี "อายุยืนยาว" นอกจากนี้คนชนชาติ จีนไม่นิยมน�ำบะหมี่ไปกราบไหว้"บรรพบุรุษที่ล่วงลับ" ไป แล้วเพราะเชื่อกันว่าจะท�ำให้ลูกหลานของตน"อายุสั้น"

WIDE RICE NOODLES

เส้นใหญ่

วิธีท�ำ ผสมแป้งทั้งสองชนิดรวมกันในชาม แล้วเทน�้ำ ใส่ลงไปนิดหน่อยก่อน นวดแป้งกับน�้ำสักพักที่นวดเพื่อ แป้งจะได้เหนียว เส้นก๋วยเตี๋ยวจะได้เหนียวนุ่ม เทน�้ำที่ เหลือใส่ลงไปทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันแป้ง คนที่ขี้เกียจ นวดแป้งใส่น�้ำลงไปทั้งหมดทีเดียวได้แล้วคนให้เข้ากัน แป้งละลายกับน�้ำหมดไม่จับเป็นเม็ดใช้ได้ ตักแป้งที่ ผสมน�้ำแล้วใส่จานที่เข้าไมโครเวฟได้ ตักแป้งใส่ ๒ ๑/๒ ช้อนตักข้าว จะได้เส้ นบาง เอาเข้าไมโครเวฟ ๗๐ วินาที จานแรก จานต่อๆไปลดเวลาลงทีละ ๕ วินาที จนต�่ำสุดแค่ ๕๐ - ๕๕ วินาทีไม่ต้องลดเวลาลงอีกแล้ว กรณีนี้ส�ำหรับเส้นบางและไมโครเวฟของเรา ๗๐๐ วัตต์ ถ้าเส้นหนาอาจเพิ่มเวลาจากนี้ได้อีก ปรับเวลากันเอา เองด้วยเอาน�้ำมันพืชทางหน้าแป้งก่อน แล้วใช้สเปตูร่า แซะรอบๆ ขอบ จากนั้นเมื่อเสร็จแล้วจับ ยกลอกออกจากจานได้ เ ลย หรื อ จะม้ ว นเข้ า หากั น ก่ อ นเอาน�้ ำ มั น พื ช ทางหน้ า แป้ ง ก่ อ นแล้ ว ใช้ ส เปตู ร ่ า แซะรอบๆขอบเสร็ จ แล้ ว จั บ ยกลอกออกจากจานได้ ห รื อ จะม้ ว นเข้ า หากั น ก่ อ นได้ ใ ช้ มี ด คมๆตั ด เป็ น เส้ น ตามชอบใจหรื อ จะ ไม่ ตั ด ใช้ ทั้ ง แผ่ น เอาไปห่ อ เป็ น ก๋ ว ยเตี๋ ย วหลอดได้

THIN RICE NOODLES

เส้นเล็ก

เส้นเล็ก ลักษณะกว้างกว่าเส้นหมี่ และตัดเป็ นท่ อนๆ เพื่อความง่ายในการรั บประทาน เมื่อลวกเสร็จแล้วจะ เหนียวกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ มักจะใช้น�ำไปท�ำผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน�้ำตก"

CELLOPHANE NOODLE

วุ้นเส้น

วุ้นเส้น หรือ เส้นแกงร้อน ท�ำจากถั่วเขียว น�้ำ และ ส่วนผสมอย่างอื่น เช่นแป้งมันฝรั่ง มีลักษณะเป็นเส้น กลมใสและยาว ปกติ มักขายในรูปของวุ้นเส้นอบแห้ง เมื่อจะน�ำไปประกอบอาหารต้องแช่น�้ำหรือต้มให้คืนรูป ก่อนตัวอย่างอาหารที่ใช้วุ้นเส้นคือ แกงจืด ผัดวุ้นเส้น กุ้งอบวุ้นเส้น เป็นต้น ในภาษาอังกฤษจะเรียกวุ้นเส้น ว่า cellophane noodle เนื่องจากมีความใสคล้าย เซลโลเฟน เมื่อวุ้นเส้นถูกอบให้แห้ง วุ้นเส้นจะใสไม่มีสี หรือใสเป็นสีเทาอ่อนหรือสีน�้ำตาลอมเทา ไม่ควรสับสน ระหว่างวุ้นเส้นและเส้นหมี่ (rice vermicelli) ซึ่งผลิต จากข้าวและสามารถเห็นเส้นเป็นสีขาวมากกว่าความใส วุ้ นเส้นมักเป็ นเส้ น กลมและมีความหนาแตกต่างกัน ออกไป วุ้นเส้นที่แบนและกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร คล้ายเส้นใหญ่ก็ยังมีขายในต่างประเทศแต่ไม่มีขายใน ประเทศไทย โรคเบาหวานต้องควบคุมอาหาร แล้ว วุ้นเส้น ถือเป็น อาหารสําหรับผู้ป่วยเบาหวานจริงหรือไม่ มีค�ำตอบมา บอกกัน ผู้ป่วยเบาหวานจ�ำเป็นต้องควบคุมอาหารการ กิน โดยเฉพาะอาหารจ�ำพวกแป้งน�้ำตาลคาร์โบไฮเดรต นั่นจึงท�ำให้ผู้ป่วยหลายคนเลือกทาน "วุ้นเส้น" เพราะ เข้าใจกันว่าไม่ใช่แป้ง แต่เป็นโปรตีนจากถั่ว จึง ทานได้อย่างไม่จ�ำกัด มารู้ตัวอีกทีก็ตอนไปตรวจ วั ด ระดั บ น�้ ำ ตาลในเลื อ ดตามที่ แ พทย์ นั ด แล้ ว พบว่ า ระดับน�้ำตาลในเลือดไม่ลดลงเสียเลย และต้นเหตุ ก็มาจากวุ้นเส้นนั่นเอง

เส้นกวยจั๊บ

กวยจั๊บ เป็นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างแตกต่างจาก ก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่นมากพอสมควร เพราะต้องใช้เส้นก๋วย เตี๋ยวชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเส้นกวยจั๊บสดปรุง แบ่งออกได้ เป็น 2 ประเภทใหญ่ ๆ คือ กวยจั๊บน�้ำข้น และกวยจั๊บ น�้ำใส นอกจากนี้แล้ว ยังมีเส้นกวยจั๊บประเภทหนึ่ง เรียกว่า กวยจั๊บเซี่ยงไฮ้ มีลักษณะเส้นใส ท�ำมาจากถั่ว เหลือง นิยมใช้ท�ำกวยจั๊บน�้ำใสหรือน�ำไปปรุงเป็นอาหาร อย่างอื่นได้ เช่น ย�ำ หรือ ผัดขี้เมา เป็นต้น กวยจั๊บ เป็นอาหารดั้งเดิมของแต้จิ๋ว ในภาษาจีนแต้จิ๋ว มี สองค�ำที่ ออกเสียงเหมือนกันและใช้แทนกันได้ แปลว่า ซุปเส้นข้าว หรืออีกอย่างหนึ่งว่า เส้นข้าวผสม

เส้นเกี้ยมอี๋

ชื่อจริงๆน่าจะเรียกว่า เจียม บี่ อี๊ ชื่อนี้ค้านกันในตัว ขนมของจีนเชื้อสายแต้จิ๋วที่ปั้นด้วยแป้งเป็นเม็ดกลมๆ เอาแป้งข้าวเจ้าที่ผสมน�้ำแล้วมาสัก 1 ก้อนเล็กแล้ววาง บนโต๊ะหรือฝ่ามือแล้วเอาฝ่ามือมาคลึงวนๆ จะได้เป็น เม็ดแป้งกลมๆขนาดสัก1/2-1 ซ.ม. แบบลูกแป้งขนม บัวลอยจะเรียกว่า "อี๊" หรือขนมอี๊ อี๊แปลว่ากลม แปลว่าขนมที่ท�ำจากแป้งเป็นเม็ดกลมๆ มีทั้งสีขาวและ สีแดงแล้วแต่ว่าจะใช้ในพิธีมงคลหรืองานขาวด�ำโดยใส่ ในน�้ำเชื่อมแต่ปัจจุบันจะสะดวกใช้ สาคูแป้งมั นมาต้ม ใส่น�้ำหวานสีแดงแทน แต่เจ้าตัว"เกี๊ยมอี๊ "นี้ เวลาท�ำ ก็แบบท�ำเม็ดกลมแต่แทนที่จะคลึงวนให้เป็นก้อนกลม กลั บไสมื อไปมาให้เป็นเส้นสั้นๆแต่หัวท้ายแหลม จึง เป็นที่มาของค�ำว่า "เจียม อี๊" เจียมภาษาจีนส�ำเนียง แต้จิ๋วแปลว่า แหลม อี๊แปลว่าแป้งปั้นเป็นเม็ดกลมๆ แต่ในที่นี้แปลรวมว่าแป้งที่ปั้นทรงแหลมๆ เห็นไหมว่า เป็นชื่อที่ดูค้านกันเองในความหมายของตัวเอง

INSTANT NOODLE

บะหมี่กึ่งส�ำเร็จรูป บะหมี่ กึ่ งส�ำเร็จรู ป เกิดจากการคิดค้นประดิษฐ์ของ อันโด โมโมฟุก(ุ ผูก้ อ่ ตัง้ และประธานบริษทั ในกลุม่ นิชชิน) ในปี 1958 จากการที่อันโดได้เห็นสภาพของผู้คนที่พา กันไปยืนต่อแถวนานเพื่อรอกินราเม็น ท่ามกลางอากาศ หนาวเหน็บกลางฤดูหนาว ของโอซาก้า เพียงเพื่อรอกิน ราเมนร้อนๆคลายหนาวเท่านั้น ช่วงนั้นเป็นช่วงที่ญี่ปุ่น เพิ่งจะแพ้สงครามโลก ข้าวยากหมากแพง โดยการน�ำ เส้นราเมนที่ได้จากผสมกับน�้ำซุปกระดูกไก่-โทริคะระ มาทอดในน�้ำมันปาล์มเพื่อไล่ความชื้นออกไป ท�ำให้ เก็บไว้ได้นานและแค่เพียงเติมน�้ำร้อน เส้นก็ จะคืนสภาพ กินได้ทันที ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติมเลย เพราะว่าเส้น ผสมกับน�้ำซุปกระดูกไก่แล้ว ท�ำให้เกิดอาหารที่เรียกว่า บะหมี่กึ่งส�ำเร็จรูปขึ้นมา โดยมีชื่อผลิตภัณฑ์ว่าชิกิ้น ราเมนขึ้นมา

Vanilla Industry เปิดให้บริการเป็นครั้งแรกเมื่อปี 2004 ใจกลางสยามสแควร์ เป็นร้านคาเฟ่ เล็กๆ ที่ให้บริการ อาหารฝรั่งแบบง่ายๆ และ เบเกอรี่สไตล์โฮมเมด หลัง จ า ก ผ ล ก า ร ต อ บ รั บ ที่ ดี ค น ติ ด ต า ม เ ย อ ะ ม า ก ต่อมาในปี 2006 ร้าน Vanilla Brasserie ได้เปิดตัวขึ้น ทีส่ ยามพารากอน ในรูปแบบคาเฟ่สไตล์ฝรัง่ เศสมีจดุ เด่น คือ เครปโฮมเมดแป้งบางกรอบ หลากหลายรสชาติทั้ง คาวและหวาน ปี 2008 วานิลลาเปิดร้านสาขาที่สี่ Vanilla Garden ใน ซอยเอกมัย 12 โดยมีคอนเซปต์เป็นคาเฟ่ในสวนร่มรื่น ที่สงบและเป็นส่วนตัว ปี 2012 ร้าน Vanilla Homecafe เปิดให้บริการภายใน ศูนย์การค้าสีลมคอมเพล็กซ์ บริการอาหารไทยพื้นบ้าน และ อาหารไทยร่วมสมัย ที่ผสมผสานเมนูแบบฝรั่งกับ วัตถุดิบแบบไทยๆ อย่างลงตัว ปี 2014 ร้าน Royal Vanilla ปิดตัวลงและปรับเป็นร้าน Vanilla Bakeshop ร้านขนมอบแนวใหม่ที่ท�ำสดใหม่ แบบที่ต่อที่ในบรรยากาศแบบครัวเปิด จนตอนนี้ ร้าน Vanilla Bakeshopเป็นที่ นิยมชมชอบ ส�ำหรับคนชอบรับประทานขนม และถ่ายรูปลงโซเชียล อวดเพื่อนๆ มีผลตอบรับเป็นอย่างดี ส่วนใครที่ไม่เคย ไปแนะน�ำร้านนี้เลย

เกรฮาวด์ คาเฟ่ ที่เมืองไทย มีทั้งหมด 8 สาขา ซึ่งตั้ง อยู่ในศูนย์การค้าชั้นน�ำและคอมมิวนีตี้มอลล์ที่ทันสมัย ท�ำเลดี ลูกค้าส่วนใหญ่ มี ตั้งแต่ระดับกลางไปจนถึง ระดับบน ที่ชื่นชอบร้านอาหารแบบมีสไตล์ มี รสชาติ อาหารอร่อยได้มาตรฐาน นอกจากนี้ยังมีการจัดโปรโม ชั่นต่างๆ เพื่อกระตุ้นยอดขายอย่างต่อเนื่อง อาทิ ร่วม กับการเปิดตัวเมนูใหม่ๆอยู่ตลอดเวลา จุดขายของ แบรนด์เกรฮาวด์ คาเฟ่ ที่ประสบความส�ำเร็จ มีคนชื่น ชอบ คือ ความโดดเด่นของเมนู อาหาร ที่มีให้เลือก มากกว่า 70 รายการ รวมทั้งการสร้างสรรค์เมนูอาหาร พิเศษ เพื่อสร้างความน่าสนใจให้กับกลุ่มเป้าหมาย

มีเนนู อาหารมากมาย ที่น่าสนใจท�ำให้น่าทาน เช่น ข้าวเหนียวหมูย่างสไตล์แบ็ง ค็อกสตรีทฟู๊ด , ปลากะพง ทอดเสิร์ฟกับย�ำมะม่วงรสจัด , ซี่โครงแกะย่างเสิร์ฟกับ น�้ำพริกมะขามและผักย่าง สเต็กเนื้อย่างราดแกงเขียว หวานกับข้าวสวย และอี ก 70 เมนูอื่นๆ อีกมากมาย อย่างนี้ ท�ำให้ร้านอาหารอย่าง เกรฮาวด์ คาเฟ่ ท�ำให้ ผู้คนหลากหลายถูกใจร้านอาหารนี้ เวลามาทานอาหาร ที่นี้ก็จะถ่ายรูปอัพลงโซเชียลเน็ตเวิร์ค ใครที่ยังไม่เคย ไปลิ้มลองอาหารและบรรยากาศที่นี่ ห้ามพลาดกันเลย

Y A D Y M DE

VINTAGE CAFE

ALL DAY BREAKFAST

NAVIN TAR

ALL DAY BREAKFAST

MADE MY DAY MADE MY MADE MYDAY DAY Made My Day เป็นร้านอาหารที่ให้ความรู้สึกเหมือนหยุดนิ่ง อยู่ที่ยามเช้า ไม่ว่าจะสาย บ่าย เย็น หรือเวลาจะล่วงเลยไปจน เย็นค่ำ� ก็ยังสามารถอิ่มอร่อยด้วยรสชาติเบาๆ ของอาหารเช้า ที่พร้อมเสิร์ฟถึงมือคุณ อีกทั้งยังหวานละมุนถูกใจบรรดาสาวๆ ด้วยบรรยากาศเก่าๆ สไตล์วินเทจแสนอบอุ่น ให้คุณเหมือนได้ เติมน้ำ�ตาลเพิ่มความกระปรี้กระเปร่า เปลี่ยนยามเช้าให้คงอยู่คู่ กับคุณตลอดทั้งวัน

เพราะเชื่อว่าอาหารเช้าเป็นจุดเริ่มต้ นของวันที่ดี ร้าน MADE MY DAY ย่านใจกลางสุขุมวิทจึงอยากให้คุณกินอาหารเช้าที่ ได้สารอาหารครบถ้วน บรรยากาศร้านเหมือนห้องนั่งเล่นในบ้านเพื่อน เน้นความหวานแหววสไตล์วิน เทจแบบโฮมมี่ สบายๆ อบอุ่นและเป็นกันเอง ไม่ว่าจะเลือกนั่งมุมไหนของร้านก็ สัมผัสถึงความประทับใจได้ทุกอณู 14

MADE D MY DA AY M U SHRO O M SPAGHETTIE

สปาเก็ตตี้สูตรพิเศษของทางร้านที่รังสรรค์วัตถุดิบชั้นดี ที่พร้อม บริการคุณลูก ค้า และอาหารรสชาติ ที่แสนอร่อยที่พร้อมเสริฟ์ ให้กับลูกค้าทุกท่าน เพื่อ ให้ ได้ร ับสิ ่ง ดี ๆ เพีย งแค่ม าชิมลิ้มลอง อาหารแสนอร่อยของทางร้าน เมด มาย เดย์

W 17

W AN เรื่อ งเส้นๆของผู้ชายชื่อว่าน

THANAK RIT อีกหนึ่งบทบาท ของ ว่านธนกฤต ที่ ไม่ ได้มีดีแค่เพียงทางด้านดนตรี แต่อีกหนึ่งบทบาทของผู้ชายคนนี้ คือธุรกิจ “ร้านก๋วยเตี๋ยวหลังบ้าน”

ที่มาของชื่อร้านมาจากไหน ? ว่าน : มาจากที่ครอบครัว ของเราชอบทำ � ก๋วยเตี๋ย ว รับ ประทานกันที่หลังบ้าน เมื่อทำ � ธุรกิจจึงได้ นำ�สิ่ง เหล่านี้มาเป็นชื่อ ร้านของเรา ทำ�ไมถึงคิดมาเปิดร้านอาหาร? ว่าน : เพราะเป็นสิ่งที่ทางบ้านชอบรับประทาน และหาเวลาว่างทำ�กันไหนครอบครัว บรรยากาศในร้านเป็นอย่างไร ? ว่าน : บรรยากาศในร้านจะตกแต่งด้ว ยต้นไม้ เพื ่อให้ ความร่มรื่นกับผู้มารับประทาน และจัดร้านให้เหมือน เป็นบ้าน เพื่อให้ผู้มารับประทานมีความรู้สึกเหมือนกับ นั่งกินอยู่ที่บ้านของลูกค้าเอง ทำ�ไมก๋วยเตี๋ยวหลังบ้านถึงพิเศษกว่าร้านอื่น ? ว่าน : ก๋วยเตี๋ยวของเราใช้วัตถุดิบอย่า งดีแ ละสะอาด โดยจะคำ � นึงถึ งความพอใจของลูกค้า และราคาก็ ไม่ แพงเมื่อเทียบกับความอร่อยของน้ำ�ซุป ที่ท างร้านได้ คิดค้นสูตรพิเศษต้นตำ�หรับ จากคุณปู่ที่เป็นคนจีนที่ สืบทอดกันมานาน แล้วมีเวลาไปทำ�ด้านดนตรีหรอ ? ว่าน : อ๋อ มีครับเพราะว่า เวลาส่วนมากทุ่ มเทให้กับ ทางด้านดนตรีอยู่แล้ว ส่วนร้านก๋ว ยเตี๋ยวนี้จะมาหา ช่วยที่บ้านเฉพาะตอนว่างๆหลังจากทำ�งานดนตรี

LHANG เส้นเล็กแห้งหมูหลังบ้าน เส้นหมี่ต้มยำ� หลังบ้าน

ว่าน ธน กฤต หนุ่มนักล่าฝั น เวที AF ผู้ม ีใจรักในการร้องเพลง ดนตรี แต่สิ่งหนึ่งที่เขารักและทำ�ได้ดี และใช้หัวใจในการปรุงรส ก๋วยเตี๋ยวหลังบ้าน 19

BAAN เมนูเด็ดหลังบ้าน

ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำ�ตกหลังบ้าน

ฝากอะไรถึงผู้อ่าน ? ว่าน : ขอฝากร้านก๋วยเตี๋ยวหลังบ้าน ไว้ในอ้อมอกอ้อมใจ ของทุกท่านด้วย หากมีโอกาสผ่านมาแถวนี้ก็ขอเชิญเข้า มาชิม ก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดของทางร้านได้เลย และอย่าลืม ติดตาม ผลงานเพลงใหม่ของผมด้วยนะครับ แล้วตอนนี้ยังมีผลงานทางดนตรีอยู่ ไหม ? ว่าน : ตอนนี้กำ�ลังเตรียมตัวออกซิงเกิ้ลใหม่ อยากให้ทุก คน ได้ติดตามชมกั น รับรองว่าเด็ดเผ็ด มันส์เกิน ร้อ ย ไม่ แพ้กับ รสชาติ ของก๋วยเตี๋ ยวแน่นอน และกำ�ลังมีผ ลงาน ภาพยนตร์ ให้ ได้ติ ดตามชมกัน เร็ ว ๆนี้ แน่นอน นอกจากก๋วยเตี๋ยวมีเมนูอื่นอีกไหม ? ว่าน : มีแน่นอนครับ เมนูนอกจากก๋วยเตี๋ยวของทางร้าน จะเป็นน้ำ�แข็งใสหวานเย็น เพื ่อให้ค ุณลุก ค้ารับ ประทาน หลังจากกินก๋วยเตี๋ยวเพื่อสร้างความสบายใจให้กับลูกค้า โดยน้ำ�แข็งใสที่แนะนำ� จะเป็นรสชาติน้ำ�แดงโซดา

ก๋วยเตี๋ยวหลังบ้าน ร้า นอาหารสไตร์สบายๆ ชิลๆ นั่นก็คือ ร้ า นก๋วยเตี๋ยวหลังบ้าน โดย เจ้ าของร้า นคือ คุณธเนศ พานิ ชวิทย์ ซึ่ งเป็นคุณพ่อของนักร้ องชื่อ ดังขวัญใจสาวๆ นั่นก็คือ คุณว่าน ธนกฤต พานิชวิท ย์ หรือ ว่าน AF หนุ่มหล่อ ของเรานั่นเอง สูตรก๋วยเตี๋ย วที ่ ไ ด้มานั้นได้ มาจากความ ชื ่นชอบของคุ ณว่านที่เคยทานตอนเด็กๆ ทำ�ทานกันเองในครอบครัว และสถานที่ทำ�ก๋วยเตี๋ยวทานกัน คือ “หลังบ้าน” จึงกลายเป็นที่มาของ ชื่อร้านนั่นเอง ส่วนรสชาติของก๋วยเตี๋ยวนั้นไม่ต้องพูดถึง อร่ อยเหาะ อย่าบอกใครเชียว! ที่มาของความอร่อยนี้มาจากน้ำ�ซุปกระดูกหมูผ่าน การคัดสรรวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพนำ�มาเคี่ยวไฟจนได้ที่ ไม่ใส่ผงชูรสทุก ชนิด เคี่ยวจนน้ำ�ซุปหอมหวานกลมกล่อม เข้มข้น ถึงรสชาติกระดูกหมู เมนูเด็ดมีทั้งก๋วยเตี๋ยวต้มยำ� ก๋วยเตี๋ ยวน้ำ�ตก ต้มซุป กระดู กหมู (เล้ง) และ ที่สำ � คั ญต้ อ งทานคู่ กั บ น้ำ � มะพร้าว ทั้ง หอม หวาน อร่อยเข้ากัน จริงๆ นอกจากนี้ยังมี ข้าวกระเพราหมูตุ๋น เนื้อตุ๋น ซี่งเนื้อนุ่มละลายใน ปาก อร่อยเด็ดไม่แพ้กันต้องมาลองทานกันสักครั้ง รับประกันว่าท่าน จะประทับใจในความอร่อยและได้รับสุขภาพที่ดีกลับไปด้วย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง - บะหมี่กึ่งส�ำเร็จรูป 1 ห่อเล็ก - หมูสับหยาบ 70 กรัม - ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง 2 ฝัก - ถั่วงอก 1/2 ถ้วย - หัวไชโป้วหวานสับ 1 ชต. - ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ชต. 23

- มะนาว 1-2 ลูก - น�้ำปลา 2 + 1/2 ชต. - น�้ำตาล 1 + 1/2 ชต. - พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ชต. - น�้ำซุป 1 + 1/4 ถ้วย - ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง - ผักชี 2 กิ่ง ต้นหอม 2 ใบ

วิธีท�ำ ก่อนอื่น ......ส�ำหรับใคร ที่ไม่รู้ว่าซอยถั่วฝักยาวเฉียงๆ นั้นท�ำไง และจะออกมาเป็นหน้าตายังไง ก็ให้ดูที่ภาพ คือเราวางถั่วฝักยาวทีละฝักบนเขียง เอามีดคมๆ หั่น ลงไปแบบเฉียงๆ อย่างนี้ แต่ถ้าแลดูจะยากล�ำบากไป ซอยธรรมดาก็ได้เหมือนกัน จากนั้นก็มาเริ่มลงมือท�ำกันเลยค่า.....ให้เอาน�้ำเปล่า ใส่หม้อใบย่อมๆ ปริมาณน�้ำสูงสัก 4 นิ้วนะคะ แล้วน�ำ ไปตั้งบนเตาไฟ (ใช้ไฟกลาง) จนเดือด....พอเดือดก็ ใส่ถั่วฝักยาวลงไปลวกให้สุกค่ะ ใช้เวลาแป๊บเดียวว ไม่ ถึง 10 วินาที ...พอถั่วฝักยาวสุกก็ตักขึ้นใส่ถ้วยไว้นะคะ แล้วก็เอาถั่วงอกลงไปลวกต่อ ใช้เวลาแป๊บเดียวเหมือน กัน พอถั่วงอกสุก (ใส) ก็ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้เช่นกันค่ะ จากนั้นก็ต้มเส้นมาม่าต่อ (เครื่องปรุงมาม่า เก็บไว้ท�ำ อย่างอื่น) โดยต้มให้เส้นสุกประมาณนึง แบบว่าจับแล้ว ยังแข็งอยู่นิดๆ อย่าให้สุกมาก เพราะไม่งั้นเวลาใส่ชาม ไปเจอน�้ำซุปร้อนๆ อีก เส้นมันจะอึดเกินดูไม่น่าทานอ่ะ ลวกเสร็ จ ก็ ใ ส่ ช ามพั ก ไว้ ก ่ อ นนะคะเพิ่ ม เติ ม ใช้ เ ส้ น บะหมี่ กึ่ ง ส� ำ เร็ จ รู ป ยี่ ห ้ อ อื่ น ก็ ไ ด้ น ะคะแต่ อ ย่ า ให้ ปริมาณเยอะเกิน สัก 40-50 กรัม ก�ำลังดี ต่อมา ก็ ผสมน�้ำมะนาว + น�้ำปลา + น�้ำตาลทราย + พริกป่นหรือน�้ำพริกเผา คนๆให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

เพิ่มเติม ถ้าไม่มีหรือหามะนาวไม่ได้ ใช้น�้ำส้มสายชู แทนได้ แต่ ก็จะออกมาคนละกลิ่นกัน ความเปรี้ยวก็ คนละแบบกันนะคะ เทน�้ำในหม้อใบเดิมทิ้งไป ใส่น�้ำซุปลงไปแทน เอาหม้อ ตั้งไฟ .... พอเดือดก็ใส่หมูสับลงไป ใช้ทัพพีคนๆ ให้ หมูสับกระจายตัวออกจากกันบ้าง ไม่เกาะติดกั นเป็น ก ้ อ น ใ ห ญ ่ พ อ ห มู สั บ สุ ก ( ก ล า ย เ ป ็ น สี ข า ว ๆ ) แ ล ะ น�้ ำ เ ดื อ ด อี ก ค รั้ ง ก็ ป ิ ด ไ ฟ เ ต า ไ ด ้ เ ล ย ค ่ ะ เพิ่มเติม ถ้าไม่มีน�้ำซุป ใช้น�้ำธรรมดาปรุงรสด้วยผง ปรุงรสนิดหน่อยก็ได้อ่ะค่ะ เททั้งน�้ำซุป+หมูสับใส่ลงใน ชามเครื่องปรุงที่เราผสมไว้ ตามด้วยหัวไชโป้ว ถั่วลิสง ป่น .... คนให้เข้ากันดี ชิมรสชาติตามชอบ ขาดรสไหน ไปก็เติมเพิ่ม แล้วก็เทน�้ำซุปต้มย�ำปรุงรสทั้งหมดลงไป บนชามเส้นมาม่าเลยอ่ะค่ะ ตามด้วยไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง และถั่วฝักยาวลวก โรยผักชีต้นหอมด้านบนนิด หน่อยเพื่อความสวยงาม หากใครชอบพริกไทยป่นจะ โรยลงไปไปด้วยก็ได้นะคะ เท่านี้เราก็จะได้ มาม่าต้มย�ำ หมูสับแบบง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ ท�ำทานได้ แล้ว รสชาติ ของมาม่าต้มย�ำหมูสับชามนี้ จะไม่เข้มมากค่ะ ออกรส ใสๆ เปรี้ยวน�ำ หวานตามพอประมาณ เค็มกลมกล่อม เผ็ดไม่มาก หอมกลิ่นมะนาว ผักชี แล้วเวลาเคี้ยว ก็จะมีความกรุบนิดๆ จากถั่วลิสง หัวไชโป้ว กิน คู่กับถั่วฝักยาวลวก ไข่ต้มยางมะตูม เข้ากันมากเลย

ทานแป้งก็ผอมได้ ปัจจุบันอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นทางเลือกที่ทุกคนให้ความสนใจ เพราะโรคภัยไข้เจ็บที่มากับอาหารการกินมีมากขึ้นหลายคนคงจะ ชอบทานแป้ง แต่แป้งนั้นก็ให้คอลเรเตอรอลที่สูง และทำ�ให้อ้วน เราจึงอยากจะหาทางเลือกให้กับผู้ที่ชอบรับประทานแป้งแต่ไม่ อยากอ้วนมานำ�เสนอ

เส้น ผักโมโรเฮยะ ผักพระราชา กล่าวว่าเป็นผักของพระราชาในสมัย อียิปต์โบราณ เป็นผักที่อุดมไปด้วย วิตามิน เกลือแร่ เส้นใยรวมอยู่มาก โดยเฉพาะ วิตามินเอ, เบต้าแคโรทีน, แคลเซียม, วิตา มินบี 1, วิตามินบี 2,

ขนมปัง ขนมปังโฮลเกรน (Whole Grain Bread) ขนมปังจากธัญพืชเต็มเมล็ด ที่ไม่ผ่านการ ขัดสี จึงมีส่วนของเยื่อหุ้มเมล็ด เนื้อเมล็ด และจมูกข้าวอยู่ครบเลยมีทั้งใยอาหารและ วิตามินและแร่ธาตุสูง มีคุณค่าสารอาหาร เยอะกว่าขนมปังขาวมาก ขนมปังโฮลเกรน เป็นคาร์โบรไฮเดรตเชิงซ้อนร่างกายเลยจะ ค่อย ๆ ดูดซึมเพื่อเปลี่ยนแปง มาใช้เป็น พลังงาน ทำ�ให้อิ่มนานได้แก่ขนมปังโฮลวีต แต่ว่า การกินโฮลวีทมากเกินไป ก็จะทำ�ให้ น้ำ�หนักเพิ่มได้เหมือนกันนะ!

ขนมปังโฮลวีต (Whole wheat) ขนมปังที่ทำ�จากข้าวสาลีเต็มเมล็ด มีสารอาหารครบครัน

ตะลอนชิม ลิ้มรส อาหารเพือ่ สุขภาพ ปัจจุบันนี้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น จะเห็นได้ จากการบริโภคอาหาร โดยเฉพาะอาหาร ออแกนิกส์หรือ อาหารเกษตรอินทรีย์ ที่ถือได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ กำ�ลังเป็นนิยมสุดๆ เพราะด้วยการปรุงจากวัตถุดิบสดๆ เป็นผลผลิตทางการเกษตรที่ไม่ใช้ปุ๋ยเคมี สารเคมี รวมทั้ง เมล็ดพันธุ์ที่ไม่ตัดต่อทางพันธุกรรมหรือวัตถุสังเคราะห์ ใดๆทั้งสิ้น ซึ่งเรียกได้ว่าปลอด สารพิษ 100% ดังนั้นเรา จึงได้รวบรวม ร้านอาหารสุขภาพ อาหารออแกนิกส์ แจ่มๆมาเอาใจ เพื่อนๆ ส่วนร้านจะน่าไปลิ้มลองขนาด ไหนตามไปชมกันเลย

Fresh Boxx Salad Cafe เดินทางออกไปชานเมืองนิดๆกจะเจอร้าน Fresh Boxx Salad Cafe ตัวร้าน ออกแบบให้โดดเด่นด้วยตู้คอนเทนเนอร์สีสันสดใส เปิดบริการในรูปแบบคาเฟ่ อาหารเพื่อสุขภาพภายในร้านออกแบบให้เก๋โดนใจวัยรุ่น แถมยังมีที่นั่งหลาย แบบให้เลือกทานทั้งภายในและชั้นดาดฟ้าส่วนเมนูอาหารก็มีหลากหลายแบบ ให้เลือก ทั้งสลัด DIY ที่ปรุงมาจากผัก ปลอดสารพิษ ให้เลือกเองตามใจชอบ พร้อมน้ำ�สลัดที่มีให้เลือกอร่อยได้ตามความต้องการรวมทั้งเมนูนำ�้ ที่มีผลไม้ สปาเกตตี และเมนูขนมหวาน

ร้านเส้นเพื่อสุขภาพ “ จุดขายส่งให้เมนูเส้นธรรมดา ยอดขายที่ไม่ธรรมดา ” ก๋วยเตี๋ยวน่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคนเพราะหาทาน ง่าย หาซื้อที่ไหนก็ได้แทบจะมีทั้งหมดเลย แต่ถ้าใครชอบ กิน ก๋วยเตี๋ยวรสชาติแปลกๆเส้นอร่อยๆ หรือจะอยากกิน เพื่อสุขภาพแล้วละก็ ต้องร้านนี้

บทสัมภาษณ์

เจ้าของธุรกิจนี้คือ “คุณรุจิตรา โสภาวันดี”

ร้าน “บะหมี่ โมโรเฮยะ” ร้านขายก๋วยเตี๋ยวรสชาติเข้มข้น หอมถึงเครื่องและจุดโดด เด่นของ ทางร้านอยู่ที่เส้นนั้นมีความเหนียว นุ่มและไม่มีแป้ง ผสมเลยราคาที่ ขายก๋วยเตี๋ยว นั้นก็ขายเพียงชาม ละ 35บาท เท่านั้น ยอดขายแต่ละ วัน ก็ไม่แพ้รสชาติเลยทีเดียว

จากเดิมที่ตนนั้นช่วยสามีทำ�งานร้าน ซ่อมรถของพ่อสามีจากนั้นด้วยอยากมีธุรกิจเป็น ของตนเองมากกว่ า จึ ง เลื อ กที่ จ ะมาเปิ ด ร้ า นขาย ก๋วยเตี๋ยว เพราะพี่เขยนั้น มีบะหมี่สูตรเด็ดทำ�ขาย ดีอยู่แล้ว ซึ่งสูตรขายก๋วยเตี๋ยว นั้นเป็นสูตรเยาว ราชแท แบบดั้งเดิม โดยร้านพี่เขยนั้นอยู่ที่วงเวียน ใหญ่มีอายุมานานกว่า 60 ปี ในเรื่องของ เส้นบะหมี่ นั้น ก็จะเป็นบะหมี่ทำ�เอง ซึ่งเป็นบะหมี่ทำ�จากไข่ ไม่มีส่วนผสมของแป้งเลยและการที่ใช้เส้นแบบนี้ ก็ ลวกน้ำ�เพียงไม่กี่นาที รสชาตินั้นก็ ทั้งนุ่มและหอม กว่าธรรมดาหลายเท่าเลยทีเดียว ด้วยจุดนี้เองทำ�ให้ ธุรกิจ ร้านขายก๋วยเตี๋ยว หมูอบหม้อดินที่ เปิดขาย บริเวณด้านข้างโรงภาพยนตร์เมเจอร์ ปากเกร็ด มี คนต่อคิวซื้อกิน แน่นร้านทุกวัน

Vegetarian Festival During a period of nine days, those who are participating in the festival dress all in white and gin je , which has come to be translated as abstinence from eating meat, poultry, seafood, and dairy products. Vendors and proprietors of restaurants indicate that je food is for sale at their establishments by putting a yellow flag out with the word (je) written on it in red.

เมนูเส้นเจ

ประโยชน์ของ การกินเจ ในมุมมอง ทางศาสนา 1. บังเกิดเมตตาจิต และเกิดความสงบ สุขุม เยือกเย็น อารมณ์ไม่ฉุนเฉียวไม่หุนหัน พลันแล่น โมโหง่าย มีดวง ธรรมญาณอัน บริสุทธิ์จะปรากฎออกมาซึ่งจะช่วยเกื้อกูล ส่งเสริม ให้บารมี ธรรมสูงขึ้นเรื่อยๆ

4. สิ่งไม่ดีจะถูกขับออกไป ความรู้สึกขุ่นมัว มืดมนจะหมดไป หลังจากกินเจ ต่อเนื่อง กัน เป็นระยะเวลานานๆ ความสดใสจะ ปรากฏขึ้นในจิตใจ และถ่ายทอดออกไปสู่ ใบ หน้าให้มีความสะอาดและสดใส

2. ทำ�ให้มีสติมั่นคง มีสมาธิแน่วแน่ จะต้อง ไม่ประมาทเลินเล่อ เป็นประโยชน์ต่อการ ดำ�เนิน ชีวิตและการทำ�งาน สามารถรอด พ้นจากภัยต่างๆเช่น ภัยธรรมชาติ ภัย จากสัตว์ ภัยจากเคราะห์กรรม เมื่อวิญญาณ ออกจาก ร่าง ก็จะไปสู่ภพภูมิที่ดี

5. ผู้ที่กินเจ รวมทั้งครอบครัวและบุตรหลาน และคนในปกครองจะเกิดความรุ่งเรืองใน ชีวิต มีเหตุให้เกิด อยู่ในดินแดนอารยะ มีแต่ความอุดมสมบูรณ์ ปราศจากการทำ� ร้ายรบราฆ่าฟัน ไม่มุ่งร้ายทำ�ลายชีวิตซึ่ง กัน และกัน

3. หยุดการทำ�บาป ตัดเวรกรรมที่ผูกพัน ทำ�ให้ไม่เกิดการอาฆาตพยาบาท ทำ�ให้ ปราศจากจากศัตรูทั้งมนุษย์และสัตว์ที่ คิดมุ่งร้าย

6. เทวดาและสิ่งศักดิ์สิทธิ์ให้ความคุ้มครอง อารักขาไม่ให้สิ่งเลวร้ายหรือวิญญาณชั้น ต่ำ�เข้ามาทำ�ร้ายผู้ที่มองประโยชน์ของการ กินเจในแง่ของศาสนา จะมีการปฏิบัติที่ เคร่งครัดว่า การมองประโยชน์ของการ กินเจ ในแง่อื่น

ตะลอนทัวร์ ทั่วเมืองไทย เมืองไทยมีแหล่งท่องเที่ยวมากมาย ทั้งโบราณสถาน ดินแดนประวัติศาสตร์ แหล่ง ธรรมชาติต่างๆ ชุมชนและศิลปวัฒนธรรมฯลฯ อีกทั้งยังมีรูปแบบวิธีเที่ยวที่ หลากหลายไม่ ว่าจะเป็นการท่องเที่ยวเชิงนิเวศการท่องเที่ยวเชิงเกษตรการท่องเที่ยว ผจญภัยกับเที่ยวแบบโฮม สเตย์ เรียนรู้วิถีชีวิตพื้นถิ่นการร่วมเป็นส่วนหนึ่งในเทศกาลงานประเพณี ซึ่งล้วนแล้วแต่จะสร้าง ประสบการณ์น่าจดจำ�รำ�ลึก ให้กับนักท่องเที่ยว ที่ก้าวเข้าไปพบความงดงามของแหล่งท่องเที่ยว และประเพณีไทยที่กระจายอยู่ทุกภูมิภาคของแผ่นดิน

CHIANG MAI

เชียงใหม่นับเป็นศูนย์กลางของจังหวัดในภาคเหนือ โดยเฉพาะ เรื่องการท่องเที่ยว ที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักและได้รับความสนใจจาก นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างประเทศ เนื่องจากความพร้อม ของแหล่ง ท่องเที่ยวต่างๆทั้งทางด้านธรรมชาติอันงดงาม ด้าน ศิลปวัฒนธรรมและประเพณีของชาวเชียงใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์ น่าประทับใจ และความพรั่งพร้อม ในเรื่องสถานที่พักและบริการ ด้านการท่องเที่ยวต่างๆ ที่หลากหลาย เป็นที่ดึงดูดคนมาท่อง เที่ยว นับล้านคนในแต่ละปี

อุทยานแห่งชาติดอยอินทนนท์ บนความสูง 2,565 เมตร จากระดับน้ำ�ทะเลปานกลาง จึงให้อุทยาน แห่ง ชาติดอยอินทนนท์เป็นภูเขาที่สูงที่สุดในประเทศไทยประกอบไปด้วยเทือก เขาสูงสลับซับซ้อนสภาพภูมิอากาศในช่วง เดือนพฤศจิกายน -มกราคม อุณหภูมิจะลดต่ำ�ลงถึง 0-4 องศาเซลเซียล ซึ่งจะทำ�ให้ เกิด “แม่คะนิ้ง” (ภาษาท้องถิ่น) ซึ่งเป็นเกล็ดน้ำ�แข็งจับอยู่ตามยอด ยอดหญ้า และยังเป็น ที่ตั้งสถูปพระเจ้าอินทวิชยานนท์คุณ จะได้รู้จัก พรรณไม้ที่เป็นสัญลักษณ์ ของยอดดอยอินทนนท์ คือ กุหลาบพันปี กุหลาบป่า และกุหลาบพันธุ์หา ยากนานาชนิด และซึ่งหาดูได้ยาก จากที่อื่น รวมไปถึงไม้ไม้ยืนต้น ไม้ พุ่ม ที่เป็นพืชถิ่นเดีย และพืชหา ยากชนิดอื่นๆ เช่น กล้วยไม้หลากหลาย พันธุ์ ต้นเฟิร์นพันธุ์ต่างๆ ที่กำ�ลังจะสูญพันธุ์ ด้วยความงดงามของเหล่า พืชพรรณเหล่านี้จึงทำ� ให้เป็นที่มาของคำ�ว่า“ต้นไม้ใส่เสื้อ”

Woo Cafe’

CAFE IN CHIANG MAI ลมเย็นๆโชยมายามเช้าและเย็น จนต้องหยิบเสื้อกันหนาว มาสวม วันหยุดสบายๆแบบนี้เราก็ไม่พลาดหาร้านนั่งชิลล์กันสัก หน่อยหลายวันก่อนขับรถผ่านเส้นวัดเกต แอบสังเกตเห็นคาเฟ่ ป้ายใหญ่โตอยู่ร้านนึงมองเข้าไปด้านในน่านั่งมากๆค่ะ วันนี้เลยไม่ พลาดที่จะขอเข้าไปสำ�รวจสักหน่อย

เป็นคาเฟ่น้องใหม่ ที่เพิ่งมาได้ไม่ถึงเดือนเลยค่ะ ตั้งอยู่เส้นวัดเกต ตรงข้ามกับร้านเวียงจุมออนพอดี ตกแต่งร้านได้น่านั่งมากๆ ทั้งด้านใน ที่มีแอร์และด้านนอกโอเพ่นแอร์ วัสดุส่วนใหญ่ทำ�จากไม้ มีปลั๊กและwifi ให้ใช้ฟรีๆ บางมุมเหมาะกับการมานั่งทำ�งานนะคะ วันนี้ที่เรามาตรง กับวันอาทิตย์คนเลยเยอะเป็นพิเศษ แต่พนักงงานในร้านก็ทำ�หน้าที่ได้ คล่องแคล่วไม่ขาดตกบกพร่อง สั่งเครื่องดื่มก็ได้รวดเร็วทันใจมากค่ะ

ที่นี่แบ่งออกเป็น 3 ส่วน คือส่วนด้านในร้านติดแอร์ ส่วนที่สองเป็นส่วน โต๊ะด้านนอกไม่ติดแอร์ และส่วนที่สามเป็นส่วนของร้านค้าขายงานแฮนด์ เมด มีทั้งไม้และเครื่องเงิน ของประดับ ของตกแต่ง ของใช้เล็กๆน้อยๆ ค่ะ กาแฟที่นี่เขาบอกว่าเป็นเกรดพรีเมี่ยมทุกตัว ชิมแล้วก็อร่อยจริงๆแก้ว ใหญ่โตมากๆจัดมากับถาดไม้พร้อมคุ้กกี้อีก 1 ชิ้น ลงตัวมากๆส่วนเค้ก ส่วนตัวแล้วชอบทานเค้กส้มอยู่ละ มาทานของที่นี่ ชิมคำ�แรกเค้กเนื้อนุ่ม มากกกกก เสิร์ฟพร้อมกับส้มจริงๆแบ่งเป็นสองซีกทานคู่กัน อร่อยมาก เค้กที่นี่อร่อยจริงๆ ต้องมาชิมเลยนะคะแนะนำ�เลยทานเสร็จก็เดินเล่น สำ�รวจร้านรอบๆค่ะ ที่นั่งจัดเป็ฯนสัดส่วนดี มีโต๊ะเล็กโต๊ะใหญ่โต๊ะบาร์ ตามสัดส่วน

เทีย่ วรอบกรุงทัวร์รอบเกาะ รัตนโกสิินทร์ คราวนี้เราจะพาคุณผู้อ่านทุกท่านที่รัก การท่องเที่ยวได้ไปเที่ยวรอบเกาะรัตน โกสินทร์ ที่ตั้งอยู่ในกรุงเทพของเรานั่น เอง แต่ก่อนที่เราจะไปเที่ยวกันนั้น เรา มาศึกษาทีเ่ ที่ยวกันก่อนเลยพื้นที่ตั้งเกาะ รัตนโกสินทร์ ในอดีตคือตำ�บลบางกอก ซึ่งมีพื้นที่ทั้งฝั่ง กรุงเทพมหานครและ ฝัง่ ธนบุรีรวมเป็นแผ่นดินผืนเดียวกันมา ก่อนเป็นที่ตั้งถิ่นฐานของชุมชนมานาน แล้ว ชุมชนนี้เจริญเติบโตและหนาแน่น ขึ้นเป็นลำ�ดับ พร้อม ๆ กับความเจริญ รุง่ เรืองของอาณาจักรกรุงศรีอยุธยา นับ แต่สมัยพระเจ้าอู่ทองทรงสถาปนากรุง ศรีอยุธยาเป็นราชธานี เมื่อ พ.ศ. 1893 ชุมชนเมืองบางกอกนี้เจริญเติบโตขึ้น เนื่องจากเป็นเมืองที่อยู่ถัดมาจากเมือง พระประแดง ซึ่งเป็นเมืองด่านสำ�คัญที่ รักษาพื้นที่บริเวณปากอ่าวไทย แต่เดิม นั้นแม่น้ำ�เจ้าพระยามีลักษณะคดเคี้ยว มากซึ่งเป็นอุปสรรคสำ�คัญ ต่อการติด ต่อค้าขายจึงเป็นเหตุ

ให้พระมหากษัตริย์หลายพระองค์โปรด เกล้าฯ ให้ขุดคลองลัดขึ้นหลายช่วงเพื่อ ลดระยะทางการเดินเรือ จากทะเลไปสู่ กรุงศรีอยุ ธยา โดยเฉพาะในสมัยพระ ไชยราชาธิราช ได้มีการขุดคลองลัด บางกอกขึ้นจากคลองบางกอกน้อยถึง คลองบางกอกใหญ่คอื บริเวณมหาวิทยา ลัยธรรมศาสตร์ท่าพระจันทร์ ข้างพระ บรมมหาราชวังถึงท่าเตียน ในปัจจุบัน เป็น สาเหตุให้แม่น้ำ�เปลี่ยนทิศทางจน คลองลัด ขยายตัวกว้างออกกลายเป็น แม่น้ำ�ส่วนเส้นทางแม่น้ำ�เดิมกลับแคบ ลง และตื้นเขินจนเปลี่ยนสภาพกลาย เป็นคลองบางกอกน้อยและ คลองบาง กอกใหญ่ในเวลาต่อมา ส่งผลให้สภาพ พื้นที่บริเวณนี้เปลี่ยน จากแผ่นดินผืน เดียวกันแยกออกเป็น 2 ผืน โดยมีแม่ น้ำ�เจ้าพระยาผ่ากลางดังปัจจุบัน