La Fromagerie des Bastides ZA La Glèbe – 105, rue de l’Abeille 12200 SAVIGNAC Tel : 33(0)5 65 81 49 07 Mob: 33(0)6 08 37 23 52 Fax : 33(0)5 1747 61 64 m.esteban@lafromageriedesbastides.com
www.lafromageriedesbastides.com
Tomette traditionnelle au lait biologique cru de brebis issu de laits de qualité, récoltés sur le causse de Villeneuve d’Aveyron (pas d’ensilage). La tomette des Consuls est un fromage traditionnel du type pâte pressée non cuite à croute lavée orangée, fabriqué artisanalement. Elle est élevée en cave d’affinage à 10°C avec une humidité relative de 95%. Les soins de croute sont pratiqués à intervalles réguliers selon la durée d’affinage.
La Tomette des Consuls Bio
Pâte pressée non cuite au lait biologique cru de brebis Composition : Lait biologique cru entier de brebis, présure, ferments lactiques, sel. Durée d’affinage : 10 semaines - DLUO : 120 jours après affinage Poids en fin d’affinage : environ 450g - Conservation : +2°C et +6°C Diamètre : 11 cm - Hauteur : 6,5 cm Conseil avant consommation : Placer La Tomette des Consuls à température ambiante pendant 2 heures.
Caractéristiques nutritionnelles :(pour 100g) Matière sèche : 68g Matière grasse : 37g Calcium : 663mg Matière azotées : 25g Chlorure de sodium: 1,45g Glucides : ≈ 0g Valeur énergétique :(pour 100g) 1860 Kilojoules (430 Kilocalories) Conditionnement : Colis de 3 Produits filmés individuellement en caisse carton Poids net produit environ : 1,350 Kg Poids total colis environ: 1,500 Kg
La Fromagerie des Bastides ZA La Glèbe – 105, rue de l’Abeille - 12200 SAVIGNAC Tel : 33(0)5 65 81 49 07 Mob: 33(0)6 08 37 23 52 Fax : 33(0)5 1747 61 64 m.esteban@lafromageriedesbastides.com www.lafromageriedesbastides.com
LE SAVIGNAC - BIO
Fromage traditionnel au lait biologique cru de brebis issu de laits de qualité, récoltés sur le causse de Villeneuve d’Aveyron (pas d’ensilage). Le Savignac est un fromage traditionnel du type pâte molle à croute légèrement fleurie, obtenu par moulage à la louche et salage manuel, fabriqué artisanalement.
Le Savignac Bio
Fromage traditionnel au lait biologique cru de brebis Composition : Lait biologique cru entier de brebis, présure, ferments lactiques, sel. Durée d’affinage : 8 à 12 jours - DLUO : 30 jours après affinage Durée d’affinage : 150 g± 10g - Conservation : +2°C et +6°C Conseil avant consommation : Placer Le Savignac à température ambiante pendant 2 heures.
Caractéristiques nutritionnelles :(pour 100g) Matière sèche : 53g Matière grasse : 28g Calcium : 422mg Matière azotées : 21g Chlorure (NaCl) : 1,85g Glucides : 0,4g Valeur énergétique : (pour 100g) 1430 Kilojoules (340 Kilocalories) Conditionnement : Colis de 9 Produits placés sur paillons, en caisse bois 40x40x3cm Poids net produit : 1,350 Kg Poids total colis : 1,800 Kg
La Fromagerie des Bastides ZA La Glèbe – 105, rue de l’Abeille - 12200 SAVIGNAC Tel : 33(0)5 65 81 49 07 Mob: 33(0)6 08 37 23 52 Fax : 33(0)5 1747 61 64 m.esteban@lafromageriedesbastides.com www.lafromageriedesbastides.com
LE BASTIDOU - BIO
Fromage traditionnel au lait biologique cru de brebis issu de laits de qualité, récoltés sur le causse de Villeneuve d’Aveyron (pas d’ensilage). Le Bastidou est un fromage traditionnel du type pâte molle à croute légèrement fleurie, obtenu par moulage à la louche et salage manuel, fabriqué artisanalement.
Le Bastidou Bio Fromage traditionnel au lait biologique cru de brebis Composition : lait biologique cru entier de brebis, présure, ferments lactiques, sel. Durée d’affinage : 8 à 12 jours - DLUO : 30 jours après affinage Durée d’affinage : 150 g min - Conservation : +2°C et +6°C Conseil avant consommation : Placer Placer Le Bastidou à température ambiante pendant 2 heures.
Caractéristiques nutritionnelles :(pour 100g) Matière sèche : 53g Matière grasse : 28g Calcium : 422mg Matière azotées : 21g Chlorure de sodium: 1,25g Glucides : 0,4g Valeur énergétique :(pour 100g) 1430 Kilojoules (340 Kilocalories) Conditionnement : Colis de 9 Produits filmés placés dans un emballage carton 28x28x4cm Poids net produit : 1,350 Kg Poids total colis : 1,550 Kg
La Fromagerie des Bastides ZA La Glèbe – 105, rue de l’Abeille - 12200 SAVIGNAC Tel : 33(0)5 65 81 49 07 Mob: 33(0)6 08 37 23 52 Fax : 33(0)5 1747 61 64 m.esteban@lafromageriedesbastides.com www.lafromageriedesbastides.com
Michel Esteban présentant le Savignac médaillé d’or aux World Cheese Awards 2012 consacrant ce fromage comme le meilleur de sa catégorie La médaille d’or du meilleur fromage à pâte molle croute fleurie au lait de Brebis vient d’être décernée au Savignac qui est le produit phare de la Fromagerie des Bastides Installée sur la zone artisanale de la Glèbe. C’est lors des World Cheesse Awards 2012 se déroulant en Angleterre le mercredi 28 novembre que ce délicieux fromage a remporté tous les suffrages et ainsi reçu une consécration mondiale dans un concours où des centaines de fromages de tous les pays du monde étaient en lice. Michel Esteban et son épouse Rody ne cachent pas leur satisfaction mais également leur surprise car, il s’agissait de leur première participation à un tel concours avec, qui plus est un fromage n’étant commercialisé que depuis un an par cette toute jeune fromagerie créée au début de l’année et dont le Villefranchois avait eu l’occasion de souligner le dynamisme dans un article paru au mois d’ octobre. C’est par le biais d’une revue professionnelle « profession fromager » ce concours organisé parc The guilde of fine food et décidé d’y participer en remplissant un formulaire suivi de l’expédition en Angleterre de plusieurs Savignac. Le 30 novembre en se rendant suri le site www.finefoundworld.co.uk Rody a poussé un grand cri de joie qui a aussitôt été partagé par Micbel à la vue dela proclamation des résultats consacrant Le Savignac. Autant dire que les produits de la Fromagerie des Bastides dont la remarquable qualité avait déjà fait la conquête des meilleures tables gastronomiques de la région vont avec une telle notoriété rapidement achever de faire leur entrée dans la liste des fleurons de l’artisanat aveyronnais. Le développement fulgurant de la Fromagetie des Bastides dont on peut localement trouver les produits - Chez Ludo - , à la boucherie Batut au rayon régional d’Hyper U ou encore aux Délices du pain à Villeneuve pourrait encore connaitre une accélération dont la seule limite sera la capacité de production de cette petite entreprise s’appuyant sur un approvisionnement laitier local. Raison de plus (tant que les consommateurs du monde entier ne se sont pas encore rué sur le Savignac et ses petits frères) pour les inscrire au menu de nos fêtes. E.L – le Villefranchois 6 décembre 2012
La Fromagerie des Bastides ZA la Glèbe 12200 Savignac Tél: 33(0)5 65 81 49 07 - m.esteban@lafromageriedesbastides.com www.lafromageriedesbastides.com