Genuss Momente

Das historische Erststockbeizli «Zum Goldenen Schäfli» in St.Gallen bietet Schweizer Spezialitäten in bester Qualität.

KULINARISCHE ENTDECKUNGEN UND KÖSTLICHKEITEN

Typische Schweizer Gerichte bedienen sich aus der Fülle der Äcker zwischen Bodensee und Alpen und geben Zeugnis vom Ideenreichtum der hiesigen Menschen und Schweizerischen Traditionsverbundenheit. Unbedingt mal probieren …

Schaffhauser Rieslingsuppe Diese feine Weinsuppe kommt frisch und köstlich daher. Bouillon, Lauch, Kartoffeln, Butter, Rahm und natürlich Riesling gehören in diese Schaffhauser Spezialität. In fast jedem traditionellen Gasthaus im Kanton wird das Süppchen serviert. Manchmal mit Zimtcroutons und einem Klacks Rahm obendrauf. Der Wein für die Rieslingsuppe stammt natürlich aus dem Schaffhauser Blauburgunderland. Rezept: schaffhauserland.ch/de/rezepte.html

Foto: © Appenzeller Käse

Appenzeller Chäsflade Das ist eine Art herzhafter Kuchen. Er war früher ein Nebenprodukt der Brotproduktion. Deshalb wird er heute noch aus Brot- und nicht aus Mürbeteig hergestellt. Überbacken wird der Chäsflade mit einer Masse aus Appenzeller Käse, Anis, Eiern und Milch. Noch warm, zusammen mit einem grünen Salat serviert ist er ein wahrer Genuss! Rezept: www.appenzeller.ch

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Schaffhauser Bölletünne Die Zwiebel («Bölle») hat es den Bewohnern am Rhein angetan: So haben auch die Schaffhauser ihre ureigene „Bölletünne“ kreiert. Für alle nicht Schaffhauser: Gemeint ist eine Zwiebelwähe. Mit Zwiebeln und Rahm, Eiern und Speckwürfeli kann sie sich sehen lassen –goldbraun gebacken wird sie aufgetischt. Am besten passt dazu ein junger Weisswein. Rezept: schaffhauserland.ch/de/rezepte.html

Schlorzifladen Diese unwiderstehliche Spezialität stammt aus dem Toggenburg. Der Birnenfladen aus passieren Dörrbirnen mit Rahmguss schmeckt frisch aus dem Ofen einfach himmlisch und wird traditionell im Dezember und zur Silvesternacht serviert. Rezept: www.toggenburg.swiss

St.Galler Biberli Von «Birnenzelten» über „Biberzelten“ nennt man das Gebäck heute ganz einfach Biber oder Biberli –und meint damit die verzierten Lebkuchen aus Honigteig mit ihrer weissen Mandelfüllung. Köstliche, handgemachte Exemplare bekommt man im St. Galler «Biberhus». www.biberhus.ch

Kulinarischer Stadtbummel durch St.Gallen

Je einen Gang in drei Restaurants mit kreativer und regionaler Speisekarte und ein Stadtrundgang zu den Highlights der Gallusstadt: das ist der kulinarische Stadtbummel durch St.Gallen. Den ersten Gang serviert das Restaurant Dreilinden beim Naherholungsgebiet Drei Weieren. Teilnehmer geniessen nicht nur die leckere Vorspeise, sondern auch die traumhafte Aussicht über die Stadt St.Gallen bis zum Bodensee. Nach einem Spaziergang entlang den im 17. Jahrhundert künstlich angelegten Drei Weieren verwöhnt das Restaurant Falkenburg mit dem Hauptgang aus der saisonalen Speisekarte. Zurück in der Innenstadt, sorgt das Restaurant Brauwerk für den krönenden Abschluss. Tipp: Zur süssen Nachspeise eines der vielen Craft-Biere geniessen, die direkt vor Ort von den kreativen Braumeistern gebraut werden. En Guätä! Alle Infos zu Preisen, Details und der empfohlenen Route unter www.st.gallen-bodensee.ch

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1 Bölletünne

2 Schlorizfladen

3 St.Galler Biberli

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Foto: Toggenburg Tourismus, D. Rupa

Schaffhausen kulinarisch entdecken

Im Mittelpunkt der unterhaltsamen Führung stehen allerlei Anekdoten über das Essen und Trinken im alten Schaffhausen. Welches Missgeschick führte zur Erfindung der Schaffhauser-Züngli? Wieso bekamen Auswärtige nur den schlechtesten Fisch? Was geschah mit Kellermeistern, die ihren Wein mit Holunder oder Vogelbeeren pantschten? Antworten auf alle Fragen gibt’s bei der Erlebnisführung «Köstliches Schaffhausen». Unterwegs wird auch der Gaumen nicht zu kurz kommen: Hin und wieder legen die Teilnehmer einen kleinen Halt ein, um sich eines der sieben «Versüecherli» einer Schaffhauser Spezialität zu genehmigen. Preise und Details unter www.altstadtfuehrungen-schaffhausen.ch

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4 Allerlei Anekdoten gibt es bei der kulinarischen Stadtführung durch’ Schaffhausen zu hören.

5 Schaffhauser Zungen sind eine von vielen kulinarischen Spezialitäten, die es auf der Stadtführung zu probieren gibt.