C R É D I TO S
La reproducción de este material es posible gracias al financiamiento de la Unión Europea, en el marco de la ejecución del proyecto: “La Casa Tomada, Cultura entre tod@s para Construir Nuevos Mundos.
Del proyecto: Paula Álvarez
Coordinadora Proyecto La Casa Tomada: Cultura entre tod@s para construir nuevos mundos
Nahiely Mendoza
Coordinadora Acción Cultural Comunitaria en el que se inserta el componente Permacultura
Entidades Socias y Colaboradoras
MASHTIA•PAZ
De la publicación: Ing. César Erazo Ilustraciones: Ángel Portillo Bladimir Omar Rosales Grupo de Dibujo de La Casa Tomada Sady L. Quintanilla Investigación Ing. César Ernesto Erazo Roberto Francisco Romero Adaptación y sistematización del texto. Ing. César Ernesto Erazo. San Salvador, 10 de enero de 2015 Agradecimientos: Glasswing Fernando Fajardo, Director CCESV Vacilarte Participantes de Permacultura de Comunidad Las Palmas Tod@s l@s personas trabajadoras del proyecto LCT y la red de Colectivos integrantes de la Asamblea de LCT
LA CASA TOMADA En esta nueva fase de La Casa Tomada con el proyecto “Cultura entre tod@s” financiado por La Unión Europea, se trabajará en cinco grandes ejes con el objetivo general de contribuir a mejorar la empleabilidad juvenil en el sector Cultura. Estas líneas de acción se pondrán en marcha en primer lugar mediante la adecuación de La Casa y el fortalecimiento de sus habitantes, apuntalando mediante formación sus debilidades como colectivo; engranando su red de comunicación y trabajo cooperativo y promoviendo un ágora donde se aumenten las capacidades políticas y democráticas de los habitantes. La segunda columna se asienta en la Acción Cultural: se trata de proyectos educativos, transformadores y de acción cultural, basados en el aprender haciendo, que se producirán tanto en La Casa como en la Comunidad de las Palmas y otros lugares del área metropolitana de San Salvador. Entre estas actividades habrá procesos de cine comunitario, teatro con enfoque de género, coros y orquestas de materiales reciclados, diseño innovador de artesanía, así como acciones que pretenden sensibilizar y ejercitar la soberanía alimentaria, y la introducción a las artes visuales y escénicas, con una visión de desarrollo local. En tercer lugar, se pretende profesionalizar a jóvenes artistas que ya se encuentran en una fase intermedia de su carrera. El cuarto y quinto pilar de La Casa, se asientan en el seguimiento educativo y la donación de capital semilla para que jóvenes emprendedores sociales y culturales puedan hacer realidad sus negocios en esta área. En este sentido, la última acción consistirá en impulsar la innovación tecnológica y digital tanto en el área del conocimiento como en la práctica a través de laboratorios de acción colectiva.
INDICE
I. INTRODUCCION II. DESARROLLO DE PROCESO DE FORMACION 1.Influencia lunar en la savia de las plantas 2.Elaboraci贸n de sustratos para semilleros 3. Jaleas y mermeladas 4. Encurtidos 5. Procesamiento de frutas 6. Especias 7. Deshidratado de frutas y verduras 8. Manejo agroecologico de insectos y enfermedades 9. Bomba EMAS 10. Impermeabilizaci贸n natural III. BIBLIOGRAFIA
4 6 10 11 13 15 15 16 18 35 37 41
Derechos humanos Agua Semillas Tierra en manos campesinas
4
I. Introducción
Para Miguel Altieri, la crisis alimentaria, acoplada a la crisis energética, la ecológica y la social, es una crisis del capitalismo, de un modelo industrial de agricultura que se basó en premisas que hoy ya no son válidas, asumieron que el clima iba ser estable, que el petróleo iba ser abundante y barato, que el agua iba ser siempre abundante, que las plagas se iban a controlar fácilmente1. Sin embargo el panorama es totalmente diferente, pérdida de la biodiversidad, escasez de agua, altos niveles de contaminación, más de 500 tipos de plagas resistentes a más de mil pesticidas y sobre todo la tragedia humana de más de mil millones de personas a nivel planetario que padecen hambre. El hambre en El Salvador es una realidad y se ha fortalecido por fenómenos como el calentamiento global y sus prolongadas sequias cada vez más frecuentes. La mayor sequia registrada en los últimos 44 años provocó la pérdida de 9 millones de quintales de maíz y frijol,aunado a la destrucción casi total de las plantaciones cafetaleras por la roya y por si fuera poco los altos precios de los alimentos, especialmente del frijol que paso de comprarse en enero a $0.50 hasta $1.50, esto ha constituido impactos severos al 1
Profesor de Agroecología en la Universidad de California, Berkeley.
5
derecho humano de la alimentación del pueblo salvadoreño. El presente cuaderno en versión popular, contiene los talleres desarrollados en marco del proyecto Cultura entre todos desde la visión de PERMACULTURA y fundamentos de la cienciaagroecológica,se desarrollaron una secuencia de talleres en la Casa Tomada desde el 06 de septiembre al 13 de diciembre de 2014. Contiene información sobre los efectos de la luna en la savia de las plantas, elemento clave en la producción agroecológica.Se describen una serie de formulaciones en base a extractos botánicos, químicos naturales y minerales, para el manejo preventivode insectos y enfermedades muy frecuentes en la producción de hortalizas.Además, los insumos necesarios para la elaboración semilleros, jaleas, encurtidos, especies, macerado de frutas, pintura a base de nopal y tecnologías como bomba EMAS y deshidratador de frutas y verduras. .
6
II.
DESARROLLO DEL PROCESO DE FORMACIÓN.
1. Influencia lunar en la savia de las plantas
Veamos el siguiente esquema, para que se nos aclare el ayote
¿Cómo influyen las fases lunares en la savia de las plantas? ¿Debemos tomar en cuenta las fases de la luna para sembrar? ¿Qué pensas vos sobre este asunto?
Movimiento de la savia en las plantas, según las fases lunares.
7
Entonces el volado es que según sean las fases lunares, así es el movimiento de la savia en las plantas, y así será las plantas que debemos sembrar en nuestro huerto familiar biointensivo lunar. Veamos otro esquema. Ponele coco a este volado, pues es clave.
Siembra y trasplante de cultivos que crecen y fructifican arriba de la tierra
Periodo extensivo aguas arriba Preferible 2 o 3 días antes de luna llena Plantas que crecen en altura: Tomate, berenjena, maíz, chiles, pepinos y ejote
8
¿Y las plantas que crecen bajo tierra o que crecen a poca altura, que luna es buena? Porque fíjese que una vez, mi Tiburcio el papá de mis bichos sembró rábano y solo saco hojas, pero las comimos también. A la Menchita le di a comer hojas y bien chula se ha puesto la cipota.
Buena pregunta, ahora les presento, este nuevo esquema
Siembra y trasplante de plantas que crecen y fructifican abajo o cerca de la tierra Periodo extensivo aguas abajo 3 días después de llena a 3 días después de menguante. Todas las plantas que se desarrollan bajo tierra: Zanahoria, rábano, remolacha, cebolla, ajo, papas, yuca y camote Luna menguante: Lechuga, acelga, repollo, cilantro y apio.
9
En la producción agroecológica, es determinante tomar en cuenta las fases de la luna para producir alimentos, pues ya hemos visto que la savia de las plantas está en constante movimiento. En la agricultura convencional, es decir la que depende de insumos externos y agrotóxicos, este aspecto no es tomado en cuenta. Nosotros y nosotras debemos de considerarlo.
Cosecha de frutos, hortalizas, ejotes y granos verdes de consumo inmediato.
Hoy me queda claro, porque me muevo tanto y las plantas son capaces de vencer la fuerza de gravedad. Interesante este volado.
…! Esto es una maravilla, una gran fumada…!
10
2. Elaboraci贸n de sustrato para semilleros
Por cada 100 lb de mezcla agregar 10 lb de cal. Con este material llenaremos las bolsas negras, macetas cascarones de huevo.
Compostaje Bochachi 90% 10% 85% 15% 80% 20% 70% 60%
30% 40%
Observaci贸n Para producir hortalizas de hojas
Para producir hortalizas de cabeza
Los Los semilleros semilleros hechos con cascarones de de huevo huevo de gallina, es un forma sencilla sencilla yy efectiva para producir nuestras nuestras pl谩ntulas. pl谩ntulas. No olvidar hacer un agujero agujero en en el el fondo fondo de de los los cascarones. cascarones.
11
3. Jaleas y mermeladas
La mermelada es una sustancia gelatinosa que contiene trozos de fruta y cáscara.
El proceso de preparación de la mermelada lleva tres días, en los cuales la fruta cruda se deja en remojo, se cocina y se mezcla con azúcar y jugo de limón antes de volver a cocinarse. La sustancia que se obtiene como resultado es una especie de jalea equilibrada con trozos de fruta. La jalea es diferente de las conservas y la mermelada porque no contiene trozos de fruta. Su consistencia ligera la hace más fácil de untar. Se prepara hirviendo fruta en agua y dejando que la pectina se disuelva en esta. Luego, se descarta la fruta y el jugo que queda se hierve con azúcar a altas temperaturas. Cuando el líquido se enfría, se convierte en jalea. Mientras que algunas frutas tienen suficiente pectina como para que se forme la jalea, otras necesitan que se añada pectina o gelatina, que se pueden comprar. Lavar bien las frutas y retirar la piel con pela papas. - Cortar las cáscaras en juliana fina. - Cortar las frutas en mitades y exprimir. - Retirar la pulpa y las semillas. Reservar en un sachet aromático. - En una olla inoxidable, colocar el agua, el jugo de las frutas, las cáscaras en juliana y el sachet aromático. - Hervir 30 minutos - Dejar cocinar 10 minutos más y agregar el azúcar.
12
- Al cabo de 1.30hs o cuando alcance el punto (105ºC), envasar y esterilizar 20 minutos a 100ºC. Cantidades a utilizar
Cantidades
Producto
2
Libras de fresas
2
Libras de ciruela
2
Piñas
5
Limones
6
Libras de azúcar
6
Guiquiles
1
Canela
50
Botes de vidrio
Azúcar La cantidad de azúcar es importante para la conservación del producto. Por ello se debe calcular un mínimo de 700 gramos de azúcar por cada kilo de fruta ya limpia. Esta cantidad se puede aumentar hasta 1 kilo de azúcar (o algo más en caso de frutas muy ácidas), según la receta. Limón Algunas recetas incluyen entre sus ingredientes una pequeña cantidad de zumo de limón. Se trata de compensar la baja acidez natural de algunas frutas, como fresas, melocotones o peras, entre otras. No debe omitirse, ya que no sólo se trata de aportar sabor, sino de favorecer la conservación del producto, ya que el ácido actúa también como conservante. La pectina Es la sustancia natural que contienen en mayor o menor medida las frutas y que al cocer se convierte en una gelatina que hace que la mermelada cuaje. No todas las frutas tienen el mismo contenido en pectina. Se encuentra sobre todo en la piel y pepitas. Las más ricas en pectina son las manzanas (sobre todo reinetas y silvestres), el membrillo, los cítricos, las ciruelas y las grosellas. Tienen poca pectina las moras, fresas, cerezas, piña, melocotón, calabaza, peras, melón o ruibarbo.
13
Para compensar la baja pectina de algunas frutas hay varias soluciones: Combinarlas con otras con mucha pectina: hay mezclas clásicas como las moras con manzana, que obedecen a esta necesidad. Añadir unos corazones y pieles de manzana envueltos en una gasa que se retira al finalizar la cocción. Añadir pectina en preparados comerciales. Además podemos tomar unas pequeñas precauciones para no eliminar nosotros mismos este importante elemento: No espumar la mermelada constantemente mientras cuece, sino solo al final. No pasarnos con la cocción, ya que las cocciones demasiado prolongadas destruyen la pectina Esterilización Las mermeladas, confituras y jaleas en principio no necesitan esterilización, ya que el azúcar y el ácido que contienen actúan como conservantes. Sin embargo, si llevan poca proporción de azúcar o se van a guardar mucho tiempo se pueden esterilizar. Para ello se colocan los botes bien tapados en una olla alta donde quepan sin tocarse. En el fondo se coloca un paño replegado para que no choquen entre sí al cocer. Se cubren con agua unos cuatro dedos por encima y se lleva a ebullición. A partir de este momento se cuentan 10 minutos antes de apagar el fuego y sacar los botes para que se enfríen cuanto antes, aunque teniendo cuidado con los cambios bruscos de temperatura que podrían romperlos.
4. Encurtidos
Encurtido es el nombre que se da a los alimentos que han sido sumergidos en una solución de sal, y que fermentan por sí solos o con la ayuda de un microorganismo que no son dañinos para nuestra salud.
14
La característica que permite la conservación es el medio ácido del vinagre que posee un pH menor que 4,6 y es suficiente para matar la mayor parte de las necrobacterias. El encurtido permite conservar los alimentos durante meses. Se suele añadir a la marinada hierbas y sustancias antimicrobianas, tales como la mostaza, el ajo, la canela o los clavos. Se denomina también 'encurtido' así al proceso que consiste en someter a la acción de vinagre, de origen vínico, alimentos vegetales.
Acá les presento la lista de materiales para hacer el encurtido. No olvidar usar guantes y mascarillas al momento de manipular los alimentos.
3 coliflores 15 zanahorias 1 lb de chile jalapeño 10 cebollas 3 papayas tiernas 2 repollos 4 onzas de color amarillo limón 4 onzas de color amarillo huevo
4 lb de sal 25 botes de vidrio ½ botella de ácido acético.
15
5. Procesamiento de fruta
Esta es una preparación hecha con fruta de temporada sumergida en licor a temperatura ambiente, además utilizamos flor de Jamaica, previamente elaborada a manera de infusión. Ahora les presento las cantidades a utilizar para una botella de 5 galones.
¼ de libra flor de Jamaica 3 litros de licor 1 botella de miel 1 piña 1 libra de uvas 1 libra de manzanas 15 naranjas 1 melón 20 mangos sazones 2 libras de nances
Dejarlo reposar mínimo 20 días, es necesario colocar una manguera con una botella con agua para dejar escapar el gas generado por la fermentación.
6. Especias
Además del uso en la cocina se han utilizado por muchos años en la medicina. Ahora les presento un listado.
Cilantro Perejil Hierba buena Alcapate Apio Chile picante (morrón, chiltepe) No olvidar la sal fina
Las especias son también llamadas condimentos, es el nombre que se le da a ciertos aromas de origen vegetal, se usan para preservar o dar sabor a los alimentos.
Semillas: Achiote Pimienta negra Ajo Cebolla Zanahoria Cebollín con tallo Azafrán Oreganón Oreganito
16
Las mezclas de estas hierbas son fáciles si adaptamos lo que normalmente conocemos como sazonadores en carne, pollo.La base de los sazonadores siempre es la sal alimonada, esta es sal refinada bañada previamente con limón se humedece bien con limones y se pone a secar de nuevo hasta que está de nuevo en polvo se pude utilizar.
Sazonador para pollo: ¼ de sal alimonada 1 cucharada de yerba buena molida ½ de comino en polvo ¼ de cucharada de achiote ¼ de cucharada de azafrán 1/8 de cucharada de pimienta negra molida Mezclamos bien y luego humedecemos con agua previamente hervida ya fría mezclamos muy bien Esta pasta húmeda la ponemos de nuevo a sol y sombra secamos hasta que de nuevo este en polvo y no vean los grumos de sal. .
7. Deshidratado de frutas y verdura
Cuando la mezcla está seca, envasamos y etiquetamos.
Sazonador para carne: ¼ de libra de sal alimonada 1 libra de apio en polvo 1 cucharada de pimienta negra molida ¼ de cucharada de curri en polvo 1 cucharada de orégano en polvo ¼ de cucharadita de comino en polvo Mezclamos muy bien humedecemos y colocamos a secar al estar de nuevo en polvo que no se vean grumos de sal.
De una forma sencilla pero muy eficiente podemos conservar nuestros alimentos por mucho tiempo, para lograrlo vamos a utilizar el deshidratador
17
El funcionamiento de esta tecnología es bastante sencilla. Mediante una rejilla inferior se introduce aire frío o templado (Tº aproximada 20º C) que pasa por un conducto donde mediante los rayos del sol se calienta (Tº aproximada 60º C). Luego se le hace circular por una serie de rejillas donde están depositados los alimentos que vamos a deshidratar, elimina hasta un 70% del agua contenida en los alimentos, lo que permite conservarlos hasta por seis meses sin que pierda sus propiedades El calor evapora el agua depositado en los alimentos y posteriormente se vierte a la atmósfera.
Al eliminar el agua de los alimentos, los microorganismos que los descomponen no pueden desarrollarse por falta del vital líquido
Podemos deshidratar mangos, piña, papaya, también ajos, chiles, cebollas.En caso de manzanas y guineos es necesario sumergirlos en un litro de agua con un jugo de limón por cinco minutos, esto nos ayuda a que no se pongan negros.
FUNCIONAMIENTO
18
Importancia del consumo de los alimentos deshidratados: Gran Sabor: Las frutas deshidratadas tienen un sabor increíble. Su sabor es intenso. Es muy simple prepararlas: Solamente corte, deshidrate y guarde. Son Nutritivas y le ayudan a estar en forma:la pérdida de nutrientes es mínima y no requiere de conservantes. Son económicos: Los alimentos pueden adquirirse en épocas de abundancia y rebajas para disfrutarlos después. Fáciles de usar: Los alimentos deshidratados pueden utilizarse de 1,000 maneras diferentes. Fáciles de guardar: En un recipiente con tapa o bolsita de cierre se conservan muy bien por largos períodos. Económicas de almacenar: No requieren de congelador o refrigerador para almacenarse. Compactas: Utilizan poco espacio en los estantes. .
8. Manejo agroecológico de insectos y enfermedades
Importancia ecológica de los insectos Ocupan un lugar indispensable en la cadena alimenticia, su papel ecológico es: descomposición de la materia orgánica vegetal y animal, reciclaje de nutrientes, formación de humus. De todos los insectos identificados, el 90% no causan daño en la agricultura, el 7% son benéficos y el 3% tienen relación directa con los cultivos. Me llamo Mantis religiosa, mi función en la naturaleza es comer insectos que afectan los cultivos, me alimento de gusanos, pulgones
19
Insectos benéficos Son aquellos que en algún momento de su vida (estadios inmaduros o adultos) se van a alimentar de los insectos plaga (que son los que se alimentan de las plantas) para poder completar su desarrollo, por ello son considerados como benéficos o buenos porque van a contribuir a mantener la población de las plagas a niveles en los que no causen un impacto económico grande, además de evitar el uso de productos químicos como insecticidas.No dañan los cultivos, debido a que no se alimentan de ellos y porque también son pequeños; cosa que no sucedería si se usara otro ser vivo como aves o mamíferos. Su alimentación en la mayoría de casos se realiza a través de flores por ello se deben sembrar a los alrededores de los campos.No requieren un alto costo de mantenimiento, como ya se explicó sólo zonas con plantas que posean una floración permanente. Evitan el uso de productos químicos sintéticos como insecticidas porque de usarse se eliminaría tanto a los insectos plaga como a los benéficos. Además de realizar el control de insectos colaboran en la polinización de las flores, de modo que se produzcan mayor cantidad de frutos. Hábitos alimenticios Se ha estimado que el 50% de los insectos son herbívoros o fitófagos. Tenemos: des foliadores, minadores, barrenadores (larvas de mosca, escarabajos y mariposas. Algunos insectos que se alimentan de plantas producen un crecimiento anormal o agallas en las hojas, ramas, tallos y frutos, estos insectos son: áfidos, escamas, larvas de moscas, y picudos.
Soy un escarabajo, me llamo mariquita y me alimento de pulgones, son los responsables de transmitir virus en los cultivos
20
Las siguientes especies son importantes para el control biológico en nuestro huerto. Un sapo adulto consume 3,000 insectos en tres meses, un pájaro se alimenta de 150 insectos y en una telaraña quedan atrapados 10,000 insectos en un año. Así las cosas, son nuestros aliados en la agricultura sostenible. Ojo si en tu huerto aplicas agrotóxicos estas maravillosas especies no llegan.
21
¿Y cómo puedo hacer para reducir los daños de las plagas pué? Gasto un montón en los venenos y no me da resultado.
La clave con los insectos no es matarlos, sino controlarlos. Les presento los insectos y enfermedades que tendremos en nuestro huerto.
Insectos que provocan daños a los cultivos: Áfidos o pulgones Mosca blanca Ácaros Gusanos (larvas de mariposa y escarabajos Mosca minadora Chinches
Mira Tiburcio dos cosas te voy a decir: primero que los insectos no son plagas, segundo entre más tóxicos tires mas te vas a enfermar y no los vas a controlar. Deberías de ir a las capacitaciones que dan los días sábados para que aprendas sobre Agroecología
También encontraran más abajo la lista de productos naturales que utilizaremos para el control de insectos y enfermedades.
Enfermedades: Mal del talluelo Mildiu Tizón temprano Tizón tardío Virosis
22
Te recomiendo no gastes el pisto en los venenos industriales, pues son muy tóxicos, son mortales. Aléjate de esas carambadas
La base de la Agricultura Sostenible es la experimentación, no trata de recetas. Les comparto unas formulaciones probadas y comprobadas, muy efectivas para el control de insectos que dañan nuestros cultivos.
Formulaciones para el control de insectos: Caldo ceniza (rico en potasio, magnesio calcio y silicio) Cantidad a utilizar: 5 litros de agua 2 libras de ceniza 100 gramos de jabón de lavar ropa Procedimiento para la elaboración Hervir 20 minutos el agua con la ceniza y jabón remover y dejar enfriar. Dosis recomendada 100 cc por litro, para el control de áfidos, mosca blanca y gusanos cortadores. Aplicar cada 8 días al suelo y a las hojas:
.
AjoBec (Bueno, económico y de calidad) Repelente hecho a base de ajo, quemante al gusto de los insectos, controla y repele también cuadrúpedos. Materiales 2 cabezas de ajo. 2 cebollas coloradas ½ libra de chile fuerte (espuela de gallo) 4 puros 1 cucharada de jabón de lavar Picar todo el material y dejarlo reposar por espacio de 8 días. Dosis 100 cc por litro. Repelente a base de epacina (hierba de zorrillo) Cantidad a utilizar: 1 galón de agua 2 libras de hoja de epacina Una cucharada de jabón de lavar Procedimiento: Picar las hojas de epacina, agregar el jabón y dejarlo guardado por 8 días. Dosis: 35 cc a 50 cc por litro controlo insectos masticadores, chupadores, gusanos y mantiene alejadas a las ardillas y venados.
23
Los productos naturales dan buenos resultados, pero no olviden, que la clave, la magia del asunto es el manejo del suelo. Tenemos que darle Química, Física y Biología, esto lo logramos con las 3 M´s: Materia orgánica, Minerales y Microorganismos de montaña. Que no se les olvide esto, por acá van los tiros para producir alimentos sanos y de buena calidad.
AlcoAjo
Bicarbonato de sodio (NaHCO3)
Elaborado a base de ajo, alcohol 90 grados y aceite de cocina. Para el control de hongo conocido como mildiu en pepino, pipián, ayote.
También se conoce como bicarbonato de sosa, es altamente soluble en agua ha dado buenos resultados para el control de enfermedades causadas por hongos como: antracnosis, mildiu, tizones, oídio.
Cantidades a utilizar: Materiales: 20 cabezas de ajo 1 litro de alcohol de 90 grados 0.25 litro de aceite de cocina Procedimiento: machar muy bien el ajo, mezclarlo con alcohol, aceite, dejarlo reposar 8 días y removerlo cada dos días Dosis: 5 cc por litro, aplicar cada 8 días, al suelo y a las hojas.
1 galón de agua 40 gramos de bicarbonato Agitar y aplicar en el suelo y hojas, cada 8 días, alternar la aplicación con AlcoAjo.
24
También hemos utilizado con muy buenos resultados el APICHI y el M16, para el control de los insectos, chupadores, masticadores. Ahí les van las formulaciones
APICHI (Ajp- pimienta-chile) Cantidad a utilizar: 10 litros de agua ½ libra de ajo molido ½ libra de chile picante ½ libra de pimienta negra ½ litro de alcohol Procedimiento: Picar mezclar y dejar reposar por 8 días. Dosis: 5 cc por litro. Repelente M16 Es un excelente productos utilizado por muchos años por los agricultores contra hongos, ácaros e insectos, se utiliza además para el control preventivo de enfermedades de las plantas como loroco, chile, tomate, pepino, repollo. Plantas aromáticas que se pueden y Cantidad a utilizar: deben utilizar. 1 kg de ajo 2 kg de chile picante 2 galones de microorganismos de montaña liquido 1 kg de cebolla morada 2 kg de jengibre 1 galón de vinagre blanco 1 galón de melaza 1 galón de chaparro 100 litros de agua.
Hierba buena Zacate limón Sábila Floripundia Chichicaste Flor de muerto Epacina
Procedimiento: Disolver el galón de melaza en 100 litros de agua Picar y agregar el jengibre, cebolla y el ajo Agregar el vinagre, el guaro chaparro y las hojas aromáticas bien picadas con este se termina de llenar el recipiente Agregar agua hasta completar el contenido del producto Remover dos veces al día por espacio de 15 días Dosis para 1 litro: desde 15 cc, pasando por 20 cc hasta 25 cc, según sea el desarrollo de la planta daños que pueda presentar el cultivo
25
Silico sulfocálcico. La base para elaborar este producto es azufre, cal y ceniza, funciona para el control de ácaros, trips y enfermedades causadas por hongos como tizones Este caldo provoca una acción protectora y fortalecimiento de toda el área foliar, es decir las hojas quedan más gruesas y resistentes contra el ataque de insectos y enfermedades. Cantidades
Nunca echar la cal en el cobre.
O
2 libras más 95 gramos de azufre 0.5 libra de cal (oxido de calcio) 0.5 libras de ceniza Procedimiento: mezclar el azufre con la cal y ceniza. En una recipiente metálico poner 5 litros de agua, cuando el agua esté hirviendo se adiciona la mezcla, removerla constantemente con un palo de madera durante un tiempo aproximado de 45 minutos. Dejar enfriar y luego guardar protegido del sol. El almacenamiento de este caldo no debe pasar de 6 meses. Dosis: 20 cc por litro. Aplicar cada 8 días en horas tempranas de la mañana o de la tarde. Dejar de aplicar este caldo cuando la planta esté en floración.
Caldo bordelés al 1% Este fue el primer producto contra hongos reportado en la historia, su elaboración es a base de cobre y cal (oxido de calcio) Cantidades 1 litro de agua 10 gramos de cobre 10 gramos de cal Procedimiento En la botella 1 colocar 10 gramos cal en 900 cc de agua En la botella 2 colocar 10 gramos de cobre en 100 cc de agua Agitar ambas botellas y luego echar la botella 2 en la botella 1, seguir agitando hasta mezclar bien ambos productos. Con un machete comprobar la acidez de la mezcla, si la hoja metálica se oxida (manchas rojas), quiere decir que esta ácida, requiere más cal.
26
Un aspecto fundamental en la Agricultura Sostenible, es el uso de Microorganismos de Montaña, su aplicación nos ayuda a darle biología al suelo, es decir fertilidad a la MADRETIERRA
La función es más que repeler insectos, previenen enfermedades provocados por hongos y bacterias y se usa para todo tipo de cultivo.
¿Qué son los
MM?
Funciones:
Descomponen la materia orgánica y la incorporan al suelo Hacen disponibles los minerales para nutrición de las plantas (mejor fertilidad) Ayudan a un mejor desarrollo y salud de las plantas cultivadas (estimulan la nutrición) Aceleran el desarrollo de semilleros Contribuyen a aumentar la cantidad de flores por planta y mejoran la calidad y cantidad de los frutos. Aumentan la diversidad microbiana de suelos y plantas Mejoran la calidad y salud de los suelos Previenen enfermedades al suprimir microbios dañinos Aumentan la eficacia de la materia y los abonos orgánicos Desgastan las rocas y liberan sus minerales Aumentan la “porosidad” de los suelos. Algunas bacterias (bacterias fototrópicas), descomponen moléculas de agro tóxicos. Micorrizas (“Hongo raíz”): son fijadoras de Nitrógeno (Rhizobium sp y Azotobacter sp) atmosférico y ayudan a la absorción de fósforo.
27
MICROORGANISMO Protozoarios
Bacterias
Hongos
Nematodos
Micorrizas
FUNCION ESPECIFICA Liberan nutrientes almacenados en su biomasa (cuerpos) microbiana que son utilizados por las plantas. Aumenta los índices de descomposición, estimulan la reproducción de las bacterias. Evitan que algunos patógenos se establezcan en las plantas. Son presa de organismos más grandes del suelo, por ejemplo nematodos. Microorganismos unicelulares, son procariotas (sin núcleo celular), son importantes en los ciclos biogeoquímicos), son los organismo más abundantes de la tierra, se estima que se pueden encontrar en torno de 40 millones de células bacterias en un gramo de tierra Alimentan a otros miembros de la cadena alimenticia. Descomponen materia orgánica. Retienen nutrientes en la rhizosfera, impidiendo que se lixivien. Mejoran la estructura del suelo y el flujo de agua reduciendo la erosión. Compiten con microorganismos fitopatógenos. Filtran y descomponen contaminantes Son fuente importante de alimento para otros organismos de la cadena alimenticia. Mejoran el desarrollo de la planta forma la simbiosis con la raíz. Compiten con organismos patógenos. Degradan ciertos tipos de contaminantes. Regulan las poblaciones de otros microorganismos en el suelo. Mineralizan nutrientes a formas disponibles para las plantas. Son fuente de alimento para otros organismos que influyen en la estructura del suelo. Consumen organismos causantes de enfermedades Contribuye al mantenimiento y regeneración de los suelos. Aumenta la solubilizarían de los minerales, permitiendo un mayor aprovechamiento de las HARINAS DE ROCAS aplicadas. Producen estimuladores de crecimiento vegetal. Se tiene menos problemas de insectos y enfermedades. Además incrementando con ello el tiempo y el área de absorción de nutrientes tanto mayores como menores, principalmente de fósforo, potasio, calcio y magnesio etc.
28
Reproducción de Microorganismos de Montaña
Materiales: 2 sacos de hojarasca de montaña 1 quintal de pulimento de arroz 2 galones de melaza o 10 atados de dulce El agua dependerá de la humedad, si tenemos suero lo podemos sustituir por el agua. Procedimiento: Vaciar los 2 sacos de hojarasca, previamente hemos disuelto la melaza o los atados de dulce en agua o suero, agregamos el pulimento de arroz, removemos y aplicamos el agua con melaza. Removemos y compactamos para que no queden bolsas de aire, sellamos el depósito por 30 días. El sistema que aplicamos es el mismo que hicimos con el biofertilizantes. (Ver página 31).
Luego de 30 días, tenemos abundancia de microorganismos y ahora procedemos a activarlos. Procedimiento Colocamos 22 libras de microorganismos en un saco de nylon y lo amarramos como si fuera una charamusca. Llenamos un barril con 180 litros de agua, mezclamos 1 galón de melaza y metemos el saco de nylon. A partir del 4 día y podemos utilizarlo, se aplica a las hojas y al suelo. La dosis a utilizar de nuestra mezcla es de 1 galón por bomba de mochila de 4 galones. Para nuestro huerto utilizamos 1 litro de nuestra mezcla por 1 litro de agua. La aplicación la hacemos cada 8 días.
29
Se imaginan ustedes hacer panes de piedra, convertirla en harina para darle alimento a la MADRE TIERRA. La utilización de harina de rocas es otro aspecto clave en la Agricultura Sostenible. Las más fáciles de conseguir y moler son la piedra poma y volcánica, roja o negra
Una roca es una masa sólida formada por uno o más minerales de origen natural por procesos geológicos.
Los minerales son elementos químicos imprescindibles en el funcionamiento del organismo humano, que son suministrados a través de la ingesta diaria de alimentos. Todos ellos proceden de la tierra y deben adquirirse a través de las plantas que son capaces de incorporarlos en sus tejidos y posteriormente a los de los animales que los incorporan cuando se comen las plantas u otros animales. La correcta nutrición de un cultivo está dada por la diversidad mineral, su presencia constante y la calidad de la misma. En suelos sanos y remineralizados con la harina de rocas o polvo de piedras, dan como resultado plantas sanas y animales sanos, haciendo posible una producción saludable de alimentos remineralizados con una alta calidad en contenido nutricional creando ciclo constante de salud. Entre los minerales contenidos en la harina de roca destacan: silicio, aluminio, hierro, calcio, magnesio, sodio, potasio, manganeso, cobre, cobalto, zinc, fósforo y azufre. Se recomienda aplicar 300gr por m 2 y 43 quintales por manzana. Inclusive se pueden remineralizar abonos, biofertilizantes, compostas entre otros.
30
Ya se nos está aclarando en el ayote por donde va estajugada. Vamos con los abonos al suelo.
Abono al suelo Abono Tipo Bocachi. Es un tipo de Abono, se basa en la fermentación de azucares de cadena corta como es la melaza y cadena larga como es la se molina de arroz, esto aporta la energía necesaria junto con la tierra para la fermentación. La granza de arroz proporciona un hábitat especial para las bacterias que fermentan los azucares. Gallinaza y estiércoles de vaca la cual aporta nutrientes para las plantas.
ASEC
La temperatura puede llegar alcanzar aproximadamente entre70 y 75 grados centígrados. La temperatura está en función de la actividad microbiológica del abono. Después de 14 horas de haberlo preparado el abono puede presentar temperatura que puede superar fácilmente 50 grados centígrados Descripción de los materiales Carbón vegetal Carbón vegetal: mejora las características físicas del suelo, como estructura, lo que facilita una mejor distribución de las raíces. Por otro lado las partículas de carbón permiten una buena oxigenación del abono. Gallinaza o estiércol de vaca Es la principal fuente de nitrógeno, su aporte básico consiste en mejorar las características vitales y la fertilidad de la tierra con algunos nutrientes, principalmente fosforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, cobre y boro. La mejor gallina para la elaboración de los abonos orgánicos es la que se origina de la cría de gallinas ponedoras bajo techo con piso cubierto con materiales secos mezclados.
31
Cascarilla de arroz Mejora las características físicas de la tierra y de los abonos orgánicos, facilitando la aireación, la absorción de humedad y el filtrado de nutrientes, también beneficia la actividad macro y microbiológica de la tierra, además estimula el desarrollo uniforme y abundante del sistema radicular de las plantas. Es una fuente de silicio lo que favorece a los vegetales pues los hace más resistentes a los ataques de insectos y enfermedades. Este producto puede ser 1/3 del volumen total de los ingredientes de los abonos orgánicos. Puede ser sustituida por pulpa de café, bagazo de caña o pajas bien secas trituradas. Pulidura, o salvado de arroz o afrecho Favorece en alto grado la fermentación de los abonos, esta presente además del nitrógeno, están presente minerales tales como fosforo, potasio, calcio, magnesio. Se puede sustituir por salvado de maíz y de trigo. Melaza de caña Es la principal fuente energética de la fermentación de los abonos orgánicos. Favorece la multiplicación de la actividad microbiológica, es rica en potasio, calcio, fosforo, magnesio y contiene micronutrientes principalmente boro, zinc, manganeso y hierro. Hay que diluir una parte en el agua que se va a utilizar, se puede sustituir por azúcar morena, panela, piloncillo, jugo de caña. Levadura para pan, granulado o en barra Es una fuente para contagiar nuestro abono con microorganismos, es el arranque o la semilla de la fermentación para la descomposición. Tierra Ocupa la tercera parte del volumen total del abono que se desea elaborar. Funciona como una esponja la tener la capacidad de retener, filtrar y liberar gradualmente los nutrientes. Carbonato de calcio o cal agrícola Su función principal es regular la acidez que se presente en el proceso de formación, cal agrícola o cal dolomítica. Se puede sustituir por ceniza del fogón. Para probar la humedad se hace mediante la prueba del puno, al tomarlo con las manos y apretarla no debe salir de entre los dedos.
32
Cantidad de materiales para elaborar 34 qq de bocachi
Las aplicaciones varĂan desde 30 a 50 gramos por plĂĄntula para hortalizas de hojas. 80 a 100 gramos para hortalizas de tubĂŠrculos y hasta 125 gramos de abono para el tomate y chile.
33
Biofertilizante Son súper abonos líquidos, con mucha energía equilibrada y en armonía mineral, preparada a base de microorganismos de montaña, mierda de vaca, suero, ceniza, melaza, harina de rocas y sales minerales. Es un sistema sin oxígeno. Mezclamos todo en una cubeta o barril según sea la necesidad y lo sellamos. Se vienen utilizando por los y las campesinas en muchos países con muy buenos resultados desde hace más de 20 años
Melaza
Sirven para nutrir, recuperar y reactivar la vida del suelo, fortalecer la fertilidad de las plantas y la de los animales, al mismo tiempo que sirven para estimular la protección de los cultivos contra el ataque de insectos y enfermedades. Por otro lado, sirven para sustituir los fertilizantes químicos altamente solubles de la industria, los cuales son muy caros y vuelven dependientes a los campesinos, haciéndolos cada vez más pobres. Funcionan principalmente al interior de las plantas, activando el fortalecimiento del equilibrio nutricional como un mecanismo de defensa de las mismas, a través de los ácidos orgánicos, las hormonas de crecimiento, antibióticos, vitaminas, enzimas, minerales y
34
co-enzimas, carbohidratos, aminoácidos y azúcares complejas, entre otros, presentes en la complejidad de las relaciones biológicas, químicas, físicas y energéticas que se establecen entre las plantas y la vida del suelo. Los biofertilizantes enriquecidos con cenizas o sales minerales, o con harina de rocas molidas, después de su periodo de fermentación (30 a 90 días), estarán listos y equilibrados en una solución tampón y coloidal, donde sus efectos pueden ser superiores de 10 a 100.000 veces las cantidades de los micronutrientes técnicamente recomendados por la agroindustria para ser aplicados foliarmente al suelo y a los cultivos. Cantidades para un volumen de 180 litros Pasos Disolver en 100 litros de agua 110 libras de mierda de vaca fresca y 11 libras de ceniza, mezclar los ingredientes. Disolver en la cubeta plástica, 10 litros de agua, los dos litros de leche o 4 litros de suero, con 2 litros de maleza, mezclarlo y agregarlos al depósito donde está la mierda de vaca y la ceniza. Completar el volumen a 180 litros Tapar herméticamente.
Cantidad Unidad
Descripción
Esperar un mínimo de 20 días, hasta 30 días, no debe tener mal olor (putrefacción), presentar color azul violeta.
180
lts
Agua
2(4)
lts
Leche o suero
2
lts
Melaza
Dosis:
110
lbs
Mierda de vaca
5% al 10%
11
lbs
Ceniza
1 litros/bomba de 15 litros, o 50 cc por litro
10
lbs
Harina de roca
35
9. Bomba EMAS
La bomba flexi EMAS está diseñada para instalarse en pozos perforados a mano y a máquina. Se caracteriza por ser de bajo costo y de fácil instalación; diseñada para uso familiar y no comunal. La manipulación se hace difícil en fuentes de agua que tienen más de 8 metros de profundidad y más aún si se quiere transportar el agua a puntos con pendientes mayores a un 30 %. Se tiene la ventaja de conducir el agua a la distancia que el usuario sea capaz. Se trata de bombas manuales que el usuario fácilmente aprende a construir, ya que son hechas de tubería PVC o polietileno. Variando el diámetro del cilindro (utilizando tubo de mayor o menor grado) se puede determinar la presión o la cantidad de agua a bombear, todas las bombas EMAS tiene una salida de presión que permite un bombeo hasta 60 metros de altura o 2 km en línea horizontal. El caudal varía entre 0.2 y un litro por bombeo según el modelo.2 La bomba EMAS, puede ser utilizada para cualquier sistema de producción (cualquier rubro), en áreas pequeñas de aproximadamente 600 M2 y riego por goteo, principalmente para la producción de autoconsumo y pequeñas explotaciones pecuarias. A escala mayor de producción se requiere mucho esfuerzo para el bombeo. Materiales para construir bomba EMAS 2 Adaptadores machos pvc ½” 2 Adaptador hembra pvc ½” 1 Tapón hembra galvanizado ½” 1 Niple galvanizado ½” de 6" de longitud 1 Tee galvanizada de ½” 1 Niple galvanizado 1/2x de 2" longitud 1 Codo galvanizado de 1/2" 1 Niple galvanizado ½” de 2.1/2" de longitud 1 Tubo pvc ½” 1 Tubo pvc 1" 2 Chibolas 1 Pegamento (bote pequeño) Tubo hierro ½”de 1,50 metros longitud
2
ALTERNATIVAS TECNOLOGICAS DE ACCESO AL AGUA Y SANEAMIENTO. Wolfgang Buchner. Inventor de la bomba EMAS.
36
Estos son los componentes de la bomba EMAS. Con un tamaño de 2 metros, el costo es de $ 20.
Tapón galvanizado ½”
T galvanizada”½ 2
Agarrador galvanizado ½”
Niple galvanizado ½” con rosca Tubo pvc cilindro 1”
Adaptador hembra pvc ½”
Tubo de salida pvc ½”
Válvula de pistón
Empaque de llanta Válvula de entrada
Cámara de chibola
37
10. Impermeabilización natural
Es una forma sencilla, económica de proteger tu vivienda y darle un toque nuevo y bonito, lo logramos haciendo una pintura de forma natural para lo cual utilizaremos la liga del nopal, ésta hará la función de impermeabilizador. Te presento los pasos para elaborar tu pintura
Materiales a utilizar 40 litros de agua (2 cubetas)
Pencas de nopal 24 pencas de nopal 10 libras de cal 2 libra de sal 1 bote de pega cola (1/4) 1 bolsa de colorante mineral
Picar las penas de nopal
38
Se machacan y se dejan reposar 24 horas en una cubeta con agua
Al siguiente dĂa colamos, separamos el nopal picado y lo incorporamos a la abonera y nos quedamos con la liga de nopal. Luego agregamos 10 libras de cal, 1 libra de sal. Esta mezcla serĂĄ nuestra primera mano.
Procedemos a darle la primer mano a las paredes, nuestra casa quedara blanca, hay que esperar que seque la mezcla
39
Quien iba a decir que se podía hacer una pintura con estos volados y tener la casa bonita y barato, nos ahorramos bastante pistillo.
Si hermanito estoy muy contenta, la vecina quiere que le dé la fórmula. Le ha dado envidia de la sana vea
¿Está contenta niña María con esta pintura? Chula le va a quedar la casa. ¿A ver qué dice su Tiburcio? Cuando me rejunte con la Beatriz así voy a pintar la casita para que este siempre bonita.
Luego repetimos el procedimiento agregando en la segunda cubeta, pega, sal y el color de nuestra preferencia y manos a la obra a pintar la casa.Aplicamos una mano de nuestra pintura, dejamos secar y aplicamos la segunda mano.
40
La cara que va a poner mi mamรก cuando vea las fotos en el facebook allรก en los yunai. Chula va quedar la casa
Ohh Nubia, ya le echaste los pipianes a la sopa, ya tengo hambre. Mira Un gran ahorro esta pintura.
Vos Tiburcio solo en comer pensas, terminemos primero la tarea, metele con todo papito
41
BIBLIOGRAFÍA
ALTERTEC. Manejo integrado de plagas agrícolas, proceso de capacitación para profesionales Módulo III. Buchner Wolfgang. Alternativas tecnológicas de acceso al agua y saneamiento. Cáritas de El Salvador. 2009. Manual Práctico de 18 Técnicas de Agricultura Orgánica Sostenible. Campesinos y campesinas 2012-2014, Experiencias de participantes en las Cátedras de Agroecología y Organización Campesina, desarrolladas en la Finca Integral Autosostenible, campo de experimentación y producción de la Universidad Luterana Salvadoreña. ULS. Restrepo Rivera Jairo y Hensel Julius. 2006 Manual práctico. El A,B,C de la agricultura orgánica y panes de piedra. Restrepo Rivera Jairo. 2010. Influencia lunar en la savia de las plantas. Red por la Agricultura Sostenible y Soberanía Alimentaria. RASA. Insumos para una política pública de soberanía alimentaria. Versión popular. 2012.