Supracafé

CÁRNICAS

La industria cárnica supone una de las mayores a nivel nacional debido a su gran producción repartida en multitud de fábricas en puntos estratégicos de la geografía de España. La razón de ello viene de la mano de la gran demanda y el consumo que suponen los productos cárnicos. Además de ser deseados por la mayoría de la población por su exquisito sabor, tanto la carne como sus derivados son ricos en proteínas de alto valor biológico, vitaminas, especialmente la B12 y B6, además de tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, biotina y niacina y elementos minerales. Sus proteínas son de alto valor biológico porque son fácilmente asimilables por el organismo y aportan todos los aminoácidos esenciales. Debido a la gran oferta del producto, es importante destacar la calidad del mismo.

CASQUERÍA

Una de las opciones preferidas de los amantes de la carne es la casquería. Cuando hablamos de la casquería, nos referimos al conjunto de vísceras, callos, entrañas, etc. Se trata de alimentos considerados exquisiteces dentro del sector cárnico. A priori, estas zonas de los animales parecen no ser las más apetecibles al ojo humano. Sin embargo, se han convertido en una de las experiencias para el paladar más demandadas. Y es que, además de ser un producto cuyo sabor es indescriptible, también posee un gran valor nutricional importante para para el organismo. Nuestra consultora gastronómica, Laila Kale, nos informa al respecto: “Contienen proteínas de alto valor biológico y son ricas en vitaminas sobre todo del grupo B y en concreto de la B12, así como es biodisponible en minerales esenciales como el hierro, cobre, zinc y cromo. También contienen grasas omega 3 y purinas. Estas últimas son compuestos nitrogenados precursores del ADN y ARN y en ácidos esenciales”.