VALLE D’ITRIA
Fasano
DOC LOCOROTONDO Verdeca Bianco d’Alessano MARTINA FRANCA Verdeca Bianco d’Alessano OSTUNI Impigno Ottavianello
VALLE D’ITRIA
Locorotondo, Cisternino e Martina Franca, guardandosi dalle balconate che si affacciano sulla campagna punteggiata da trulli e masserie, costituiscono il cosiddetto “triangolo della Valle d'Itria”. Quest’ampia depressione carsica, incuneata fra le province di Bari, Brindisi e Taranto, custodisce alcuni tra i borghi più belli della regione, oltre a essere universalmente nota per i trulli, abitazioni tipiche della vicina Alberobello caratterizzate dal tetto a cono costruito dall’assemblaggio a secco di piccole pietre calcaree, le chiancarelle, sormontate da un bianchissimo pinnacolo. La base dei trulli, la cosiddetta casedde (casetta), è invece di un bianco abbagliante. È questo il colore che accompagna il turista alla scoperta di questa zona definita, anche dal punto di
vista enologico, “terra del bianco”. Le due doc del territorio, Martina e Locorotondo, nascono, infatti, dalle uve bianche Verdeca e Bianco d’Alessano, con l’eventuale aggiunta di Malvasia toscana, Bombino Bianco e Fiano Minutolo. Pur avendo lo stesso uvaggio, i vini si differenziano per il blend fissato dai rispettivi disciplinari di produzione. L’esposizione collinare, le notevoli escursioni termiche fra giorno e notte, gli inverni rigidi e le estati torride giovano ai vigneti, favorendo la strutturazione di profumi delicati e bouquet aromatici di grande piacevolezza nelle uve. Fra le tradizioni culinarie tipiche di quest’area, degno di nota è il “fornello pronto”: un locale annesso alle macellerie in cui vengono arrostite e servite le carni
112
VALLE D’ITRIA
che si scelgono direttamente al banco. Specialità di Locorotondo è l'involtino soffocato, detto gnumeredde suffuchete, diffuso in tutta la regione con le opportune varianti dialettali. Si ricava dalle interiora di agnello (fegato, cuore e polmoni) avvolte nella rete dell’animale e legate con budella. Le carni la fanno, decisamente, da padrone nella gastronomia della Valle d’Itria. Imperdibili, anche, le bombette di Cisternino, involtini impanati, e il delizioso capocollo di Martina Franca. Un capitolo a parte meritano i piatti della tradizione contadina a base di legumi, come il purè di fave bianche con cicorielle selvatiche che, in ogni comune, ha trovato nel tempo un diverso e gustosissimo arricchimento con altri ingredienti. Dopo aver visitato il borgo tondeggiante di Locorotondo e quello labirintico di Cisternino, l’abitato fiabesco con i trulli ad Alberobello e quello più aristocratico di Martina Franca, pregevole connubio tra lo stile mediterraneo e un barocco sobrio, da non perdere nelle vicinanze le gnostre di Noci (piccole corti con tre lati chiusi e un lato aperto verso la strada) e le grotte di Castellana, inestimabile gioiello speleologico. Attorniata da affascinanti orti a terrazze è Ostuni, la “Città Bianca” abbarbicata su tre colli. Caratteristici dell’omonima doc sono gli autoctoni Ottavianello e Sussumaniello, ritornati in auge dopo un lungo periodo: due perle enologiche da assaporare con le carni di agnello, testina e frattaglie, tipiche della zona. 113
VALLE D’ITRIA
Albea
La cantina Albea, nata oltre un secolo fa, trae il proprio nome dall'antico toponimo di Alberobello. Da sempre, l'affascinante struttura, di proprietà di Dante Renzini, rappresenta un punto di riferimento vitivinicolo e storico del territorio. La cantina ha sede in un edificio caratteristico in cui si muove una realtà produttiva di moderna concezione, che esprime al meglio l'antica vocazione vitivinicola del t e r r i t o r i o d e l l a Va l l e d ' I t r i a . Estremamente piacevole la visita all'azienda che ospita, nelle sale al piano superiore, un interessante Museo del Vino: una ricca raccolta, in continua crescita, di antichi strumenti agricoli e documentazione fotografica per approfondire la conoscenza di una cultura agricola millenaria. 70011 Alberobello (Ba) Via Due Macelli, 8 Tel. 080 4323548 - Fax 080 4327147 info@albeavini.com www.albeavini.com Anno di fondazione: 1905 Proprietario: Dante Renzini Enologo/Consulente: Claudio Sisto, Riccardo Cotarella Ettari vitati: 40 Totale bottiglie annuali: 320.000
Lui Puglia Rosso igt 2007 Uve: Nero di Troia 100% Alcol: 13,50% Prezzo: euro 28,00 Rosso rubino intenso con lucenti riflessi violacei. Offre all'olfatto intensi ricordi di confettura di frutti di bosco, vaniglia, chiodi di garofano, nocciole tostate, ardesia e note balsamiche. Di egual intensità, l'ingresso in bocca regala sensazioni di piena morbidezza, contrastate piacevolmente da un importante ed elegante tannino. Opulento il ritorno di ribes nero e pepe. Con una pignata di pecora.
Il Selva Locorotondo Bianco doc 2008 Uve: Verdeca 55%, Bianco d'Alessano 40%, Fiano 5% Alcol: 12,50% Prezzo: euro 14,00 Di un giallo paglierino carico, propone al naso decisi sentori di zagare e pere con cenni di acacia. In bocca è equilibrato, abbastanza morbido e beverino. Ha perso un po' di freschezza. Piacevole ed elegante il finale mandorlato. Da servire con minestre di verdure.
Petrarosa Puglia Rosato igt 2008 Uve: Primitivo di Gioia 100% Alcol: 12,50% Prezzo: euro 18,00 Uno splendido rosa cerasuolo riluce nel calice donandogli brillantezza. Al naso affiorano delicati e piacevoli sentori di uva fragola, frutti di sottobosco, note mandorlate e di miele. L'incontro con il palato è appagante: risulta immediatamente morbido, intenso ed equilibrato. Bello il finale fresco al ricordo di origano. Esaltato da un piatto di linguine allo scoglio.
GLI ALTRI VINI • Riservato Salento Rosso igt • Pagghie Puglia Bianco igt • Vu'ole Puglia Rosso igt • Casèdde Puglia Rosso igt • Petranera Salento Rosso igt • Raro Salento Rosso igt
• Decano Salento Rosso igt • Meridies Salento Rosso igt • Fiano Salento igt
115
VALLE D’ITRIA
Cantina Soc. Coop. Pietro Tauro
Oltre sessant'anni fa nasceva la Cantina Sociale Cooperativa Pietro Tauro dall'iniziativa di un piccolo gruppo di viticoltori locali. Oggi il sodalizio presieduto da Francesco Tauro è composto da circa 200 soci conferitori, tutti operanti nel territorio di Alberobello. L'azienda utilizza le più moderne tecnologie di trasformazione per trasferire ai vini tutte le peculiarità dei vitigni autoctoni e dell'area collinare in cui vengono allevati. I terreni rossi della zona, calcarei e ricchi di sali minerali, infatti, donano caratteristiche particolarmente apprezzabili alle uve Verdeca, Bianco di Alessano, Primitivo, Malvasia Bianca e Nera. Interessante la visita alla struttura, una delle più antiche della zona, dalle alte volte a stella. 70011 Alberobello (Ba) Via Cavour, 88 Tel./Fax 080 4321285 – 080 4321067 cantina.oleificio.tauro@virgilio.it Anno di fondazione: 1949 Amministratore: Francesco Tauro Enologo: Pietro Baccaro
Ettari vitati: 200 Totale bottiglie annuali: 200.000
Primitivo Puglia Rosso igt 2008 Uve: Primitivo 100% Alcol: 13% Prezzo: euro 6,00 Si ammanta di un sinuoso rosso rubino intenso con lievi riflessi porpora. Delicate le effusioni olfattive di fragoline di bosco, vaniglia, mandorla tostata, rabarbaro e mirto con cenni balsamici. L'ingresso in bocca è pieno, equilibrato, di buon corpo e abbastanza intenso. Ottimo il finale di ciliegia persistente con tannini morbidi ma giovani. Se ne consiglia l'accostamento con un brasato di manzo.
Edonè Puglia Bianco igt 2008 Uve: Malvasia 100% Alcol: 12,50% Prezzo: euro 6,00 Si presenta con un colore giallo paglierino carico. Non molto numerosi ma intensi sentori di mela verde e crosta di pane giungono all'olfatto su un fondo agrumato. Non molto deciso al gusto, è discretamente equilibrato e presenta un perlage con una persistenza un po' debole. Di buona sapidità si può abbinare a un piatto di crostacei al vapore.
Imperatore Puglia Rosso igt 2008 Alcol: 14% Prezzo: euro 8,00 La veste cromatica è di un rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso giungono intensi e fini sentori di mirtilli, rucola, peperoni, pepe nero e cenni di pietra focaia. L'importante struttura appaga la bocca riempiendola. Le sensazioni gustative sono intense e i contrasti in perfetto equilibrio. Il ritorno fruttato è deciso e gradevole anche nel finale, che è di media persistenza. Con quaglie lardellate alla pancetta.
GLI ALTRI VINI • Martina Bianco doc 2008 • Fiulè Puglia Bianco igt 2008 • Chardonnay Puglia igt 2008 • Rosé Puglia igt 2008 • Cabernet Puglia Rosso igt 2008
116
VALLE D’ITRIA
Cantina Sociale Coop. Locorotondo
Nel settembre 1932 alcuni agricoltori di Locorotondo decisero di unirsi in cooperativa, la prima in Puglia, dando vita alla Cantina Sociale di Locorotondo, cui va il merito di aver valorizzato il locale patrimonio viticolo fino al riconoscimento, nel 1969, dell'omonima Doc, grazie alla tenacia del presidente Giuseppe Petrelli, ancora oggi alla guida della cantina. Si pensi che la coltura della vite nella zona è testimoniata già nel lontano 1195 da antichi documenti storici. Piacevole la visita alla struttura, situata alle porte della città, tra filari di Bianco d'Alessano, Verdeca e Fiano, un imponente edificio apprezzabile per l'elegante architettura ma anche per le moderne tecnologie che permettono all'azienda di mantenere sempre elevati standard qualitativi. 70010 Locorotondo (Ba) Via Madonna della Catena, 99 Tel. 080 4311644 Fax 080 4311213 info@locorotondodoc.com www.locorotondodoc.com Anno di fondazione: 1932 Presidente: Giuseppe Petrelli Enologo: Benedetto Lorusso Ettari vitati: 355 Totale bottiglie annuali: 1.000.000
Locorotondo doc 2008 Uve: Verdeca 65%, Bianco d'Alessano 30%, Fiano 5% Alcol: 12,50% Prezzo: euro 5,00 Si ammanta di un giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdolini. Al naso, una decisa nota di vaniglia apre la strada a sentori di agrumi ed erba appena tagliata. All'assaggio è morbido e avvolgente, bilanciato da una decisa vena acida. Il finale è un po' amarognolo. Con carpaccio di pesce spada affumicato.
Roccia Valle d'Itria Bianco igt 2008 Uve: Verdeca 50%, Chardonnay 50% Alcol: 12,50% Prezzo: euro 5,00 Si mostra con un colore giallo paglierino dalle sfumature decisamente verdoline. Intensi al naso emergono sentori di erba bagnata, salvia e note tostate. Gradevolmente sapido, si ripresenta al gusto l'esuberanza varietale verde della fase olfattiva. Non del tutto equilibrato, rilascia un finale tendente al dolce. Da abbinare a una frittura di pesce.
Arcate Salento Rosso igt 2005 Uve: Primitivo 100% Alcol: 13,50% Prezzo: euro 4,00 Si presenta con un rosso granato dai lievi riflessi arancio. All'olfatto propone sentori di amarena, cacao e note speziate. All'assaggio emerge una struttura un po' fragile, ma complessivamente abbastanza equilibrata. Di discreta persistenza e facile da bere, si può abbinare piacevolmente a un calzone di cipolla.
GLI ALTRI VINI • Cummerse Puglia Rosso e Rosato igt • Roccia Puglia Rosso e Bianco igt • Terre di Don Peppe Primitivo di
Manduria doc
• Olimpia Moscato Puglia • Zeffiro Puglia igt
• Casalia Verdeca e Negroamaro Puglia igt • Talinajo Locorotondo doc • Nero di Troia Puglia igt • Spumanti doc • Masseria Scorace Puglia Bianco igt
117
VALLE D’ITRIA
Cardone Vini Classici Il Castillo Locorotondo doc 2008 Uve: Verdeca 50%, Bianco d'Alessano 45%, Fiano 5% Alcol: 12,50% Prezzo: euro 6,12 Riluce di splendide tonalità giallo paglierino intervallate da lampi verdolini. Effluvi di agrumi, tiglio, salvia e acacia giungono al naso. Al palato è di buona struttura e intensità. Buono anche il finale abbastanza persistente, al sapore di pompelmo. Spaghetti con le vongole, l'abbinamento.
La Cantina Cardone, antica realtà produttiva a conduzione familiare, ha saputo raccogliere la preziosa eredità della tradizione vitivinicola pugliese, affiancando alla passione e alla sapienza di un tempo, l'utilizzo della più avanzata tecnologia. L'azienda, sotto la guida di Angela Derobertis, sorge nello splendido paesaggio collinare della Valle d'Itria, fra trulli e ulivi secolari, e trasforma le uve provenienti in parte da vigneti di proprietà, in parte da vigneti in fitto. La produzione, che valorizza autoctoni come Fiano, Bianco di Alessano, Verdeca e Primitivo, è volutamente limitata per massimizzare la qualità attraverso controlli e sperimentazioni, dalla raccolta all'imbottigliamento. È possibile visitare la cantina ed effettuare acquisti in loco. 70010 Locorotondo (Ba) Via Martiri della Libertà, 32 Tel. 080 4312561 Fax 080 4311624 info@cardonevini.com www.cardonevini.com Anno di fondazione: 1970 Proprietario: Angela Derobertis Enologo: Leonardo Palumbo Ettari vitati: 6 Totale bottiglie annuali: 100.000
Falera Salento Bianco igt 2008 Uve: Fiano 100% Alcol: 12,50% Prezzo: euro 7,80 Si mostra con un giallo paglierino dai riflessi dorati che offre al naso un ventaglio ampio di ricordi odorosi: erba tagliata, albicocca, buccia di pesca, ciclamino, avocado e note di basilico. La bocca è vellutata, la sensazione è che si tratti di un vino abboccato ma con una sufficiente acidità per garantirne l'equilibrio. Ottimo come aperitivo, si può osare con le ostriche.
Vigna del Fragno Valle d'Itria Rosso igt 2007 Uve: Cabernet, Malbec, Merlot Alcol: 13,50% Prezzo: euro 10,80 Da un profondo rosso rubino con riflessi violacei, salgono effluvi di ribes nero, vaniglia, ardesia e peperone. Passeggia vellutato in bocca lasciando intense sensazioni di piacevole astringenza e morbidezza. Di invidiabile struttura, riserva un finale di liquirizia abbastanza lungo. Se ne consiglia l'abbinamento con una tagliata tirata al vino.
GLI ALTRI VINI • Archita Salento Rosso igt 2003 • Euclide Primitivo Salento igt 2003 • Gioiò Puglia frizzante igt 2008 • Prosit Salento Bianco igt 2008 • Placeo Chardonnay Salento igt 2008 • Nausica Salento Rosato igt 2008
• Primaio Primitivo Puglia igt 2008
118
VALLE D’ITRIA
I Pastini
I Pastini, dei fratelli Nicola e Lino Carparelli,èunagiovanerealtàvitivinicola nata nel 1996 nel cuore della Valle d'Itria da una lunga esperienza enologica. Qui, in contrada Cupa-Rampone, tra Locorotondo e Martina Franca, nel 2001 hanno acquistato un'antica azienda agricola, una splendida masseria con trulli in fase di ristrutturazione, per impiantarvi i vigneti di Verdeca, Bianco d'Alessano, FianoMinutolo,conloscopodivalorizzare gli autoctoni della zona. Dai vigneti in affitto, inoltre, l'azienda seleziona le uve Primitivo per la produzione di rossi, sforzandosi di mantenere la sapienza delle antiche tradizioni con l'ausilio di moderne tecniche agronomiche ed enologiche. Possibilità di visita ai bellissimi vigneti che godono di una invidiabileposizione. 70010 Locorotondo (Ba) Via Italo Balbo, 22/24 Tel./Fax 080 4313309 i-pastini@libero.it Anno di fondazione: 1996 Amministratore Unico: Giangaleazzo Carparelli Enologo: Pasquale Carparelli Ettari vitati: 12 in proprietà + 12 in affitto Totale bottiglie annuali: 250.000
Rampone Valle d'Itria Bianco igt 2008 Uve: Fiano Minutolo 100% Alcol: 13% Prezzo: euro 10,00 Si adorna di un lucente manto giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso esplodono sentori di zagara, pesca bianca, nocciola, sedano e acacia con cenni di muschio. Al palato è morbido, ben equilibrato e dotato di una freschezza importante e piacevole. Ottimo il finale lungo floreale. Da abbinare con un'insalata di frutti di mare crudi. Sfiora l'eccellenza.
Cupa Valle d' Itria Bianco igt 2008 Uve: Bianco d'Alessano 100% Alcol: 12,50% Prezzo: euro 8,00 Di una veste giallo oro, suggerisce sentori di ananas matura, erba bagnata e mela gialla. All'assaggio evidenzia un buon equilibrio, morbidezza e una discreta persistenza. Un po' snello di corpo, va apprezzato per la sua semplicità. Discretamente sapido, si abbina a un piatto di fave e cicorielle di campo.
Faraone Valle d' Itria Bianco igt 2008 Uve: Verdeca 100% Alcol: 12,50% Prezzo: euro 8,00 Dona nobiltà al calice vestendolo di un manto giallo paglierino con brillanti riflessi verde oro. Al naso emergono intensi effluvi di pesca bianca, pera, erba appena tagliata, mandorla tostata e biancospino. Ottimo in bocca, dove se ne apprezza soprattutto l'equilibrio. Piacevole e lungo il finale di gelso bianco e pera matura. Splendida interpretazione varietale. Con riso, patate e cozze.
GLI ALTRI VINI • Arpago Primitivo del Tarantino Rosso
igt 2006
• Antico Locorotondo Bianco doc 2008 • Elogio alla Lentezza Aleatico dolce
Puglia Rosso igt 2006
119
VALLE D’ITRIA
U.P.A.L.
Da cinquant'anni la società cooperativa Upal è impegnata nella valorizzazione del territorio della Valle d'Itria attraverso i suoi prodotti, vino e olio extravergine. Oggi il sodalizio, guidato da Quirico Zizzi, conta circa 1000 soci conferitori da cui attinge le uve per la vinificazione, utilizzando le più moderne tecnologie. La produzione è principalmente concentrata sui vini bianchi, a doc e igt, ottenuti dagli autoctoni Bianco d'Alessano, Verdeca e Fiano che qui trovano le ideali condizioni pedoclimatiche per esprimersi al meglio. In vigna anche Primitivo e Malvasia Nera, alla base dei vini rossi e rosati dell'azienda. È possibile effettuare visite alla cantina, che ha sede alle porte di Cisternino, e acquisti in loco. 72014 Cisternino (Br) Via Fasano, 150 Tel. 080 4448150 Fax 080 4443238 upal.cisternino@tiscalinet.it Anno di fondazione: 1959 Presidente: Quirico Zizzi Enologo: Angelo Soleti
Sturnio Locorotondo doc 2008 Uve: Verdeca 70%, Bianco d'Alessano 25%, Fiano 5% Alcol: 12% Prezzo: euro 7,00 Ammiccante il giallo paglierino con riflessi dorati che si presenta nel calice. Delicati i sentori che giungono al naso e ricordano fiori di campo e sambuco, con note di altre erbe aromatiche. In bocca non risulta all'altezza delle aspettative: magro il corpo e la struttura, sfuggente il ricordo. Beverino e fresco, è il giusto compagno di un merluzzo all'acqua pazza.
Sturnio Valle d'Itria Bianco igt 2008 Uve: Verdeca 70%, Bianco d'Alessano 20%, Chardonnay 10% Alcol: 12% Prezzo: euro 7,00 Di un bel giallo paglierino con vivaci riflessi verdolini, reca con sé profumi di foglie di geranio, fiori di mandorlo, banana acerba e note di muschio. All'assaggio è intenso, di corpo ed equilibrato. Abbastanza persistente, è un vino armonico da abbinare a un pesce San Pietro con patate e carciofini al forno.
Sturnio Valle d'Itria Bianco igt 2008 Uve: Verdeca 100% Alcol: 12% Prezzo: euro 7,00 Si presenta con un giallo paglierino dagli spiccati riflessi verdolini. Al naso approdano intensi sentori di erba fresca, biancospino, fiori di campo e uva spina. Intenso ed equilibrato nei contrasti possiede un'imperiosa freschezza. Il finale è lungo, vegetale e fedele al vitigno. Da abbinare con tubettini alle cozze alla tarantina. Sfiora l'eccellenza.
Ettari vitati: 170 Totale bottiglie annuali: 300.000 GLI ALTRI VINI • Salento Puglia Rosso igt • Primitivo Salento Rosso igt • Foleggio Puglia Rosato e Bianco igt • Elbea Salento Rosato igt
121
VALLE D’ITRIA
Agricola Alimentare Pugliese - Agrialp
In agro di Fasano, lungo la fascia costiera a cavallo fra le province di Bari, Brindisi e Taranto, in una terra ricca di tradizioni e di ulivi secolari, vent'anni fa nasceva l'Agricola Alimentare Pugliese, Agrialp di Nicola Savoia. Dietro questo acronimo si cela una produzione estremamente varia, che rispecchia la vocazione decisamente agricola di questo territorio. La cantina dà vita ai bianchi tipici della zona della Valle d'Itria, Locorotondo e Martina doc, ma anche ai rossi delle doc Salice Salentino e Primitivo di Manduria. L'azienda, dotata di moderni impianti, è disponibile per visite guidate nel corso delle quali si potranno apprezzare anche le qualità dell'extravergine di oliva, ottenuto nel frantoio di proprietà, e delle numerose conserve. 72015 Fasano (Br) SP Burgo Coccaro s.n. Tel. 080 4827830 – 080 4413755 Fax 080 4827853 – 080 4425759 infos@agrialp.it www.agrialp.it Anno di fondazione: 1989 Proprietario: Nicola Savoia Enologo: Angelo Pinto Ettari vitati: 10 Totale bottiglie annuali: 245.000
Pezze di Monsignore Salice Salentino Riserva Rosso doc 2005 Uve: Negroamaro 90%, Malvasia Nera 10% Alcol: 13,60% Prezzo: euro 12,00 Si mostra con un rosso granato consistente, lucente. Arrivano al naso intensi ed eleganti sentori di confettura di mora, corteccia di albero, china, vaniglia e note di rafano. Al gusto è meno intenso ma comunque gradevole, di corpo e abbastanza equilibrato. Piacevole il finale di ribes rosso. Con brodo di agnello, patate e funghi.
Monte Cannone Locorotondo Bianco doc 2008 Uve: Verdeca 65%, Bianco D'Alessano 30%, Malvasia Bianca 5% Alcol: 12,80% Prezzo: euro 8,00 Ha un colore giallo paglierino tenue che propone sentori di lieve intensità riconducibili ad ananas, gelsomino e note di limone con ventate di pesca. Poco consistente al gusto, è mediamente intenso e di discreta freschezza. Buono il finale di pera ma poco persistente. Con un'insalata di polpo.
Padula delle Monache Primitivo di Manduria Rosso doc 2006 Uve: Primitivo 100% Alcol: 14,20% Prezzo: euro 9,00 Di colore rosso rubino intenso, presenta riflessi porpora. L'incontro olfattivo evidenzia ricordi di uva passa, confettura di prugne, burro e noce moscata. Al gusto, a fronte di un'abbondante morbidezza, vi è una discreta dotazione acidula. Discreto il corpo. Pronto da bere, si consiglia di gustarlo con un ragù di agnello.
GLI ALTRI VINI • Attis Puglia Rosso, Rosato e Bianco igt • Sarzano Primitivo Salento Rosso igt • Monte Pizzuto Martina Bianco doc • Lamie di Arsilio Salice Salentino Rosso
doc
• Fiero Negroamaro Salento Rosso igt
122
VALLE D’ITRIA
Cantine Di Marco
Una passione ereditata dai suoi antenati quella di Francesco Di Marco, che guida l'omonima cantina sommando all'esperienza familiare ultrasecolare anche il proprio bagaglio tecnicoprofessionale, grazie agli studi effettuati in campo agrario ed enologico. In vigna predominano i vitigni autoctoni: Bianco d'Alessano, Verdeca e Fiano per i vini b i a n c h i , P r i m i t ivo , A g l i a n i c o , Negroamaro e Malvasia Nera per i vini rossi, ottenuti grazie a un sapiente utilizzo delle moderne tecnologie di cui è dotata la cantina. L'azienda, alle porte di Martina Franca, si compone di due differenti complessi produttivi: l'originaria struttura ottocentesca in pietra calcarea locale e un moderno deposito per lo stoccaggio dei vini. Possibilità di visita e acquisti diretti. 74015 Martina Franca (Ta) Via Locorotondo, SS 172 Tel. 080 4801193 Fax 080 4805427 info@cantinedimarco.it www.cantinedimarco.it Anno di fondazione: 1872 Proprietario: Francesco Di Marco Enologo: Martino Tagliente Ettari vitati: 235 Totale bottiglie annuali: 800.000
Salice Salentino Riserva Rosso doc 2004 Uve: Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20% Alcol: 13,50% Prezzo: euro 8,00 Di un rosso granato con riflessi aranciati, suggerisce ricordi olfattivi di ciliegia in confettura, cacao e noce moscata. Al palato risulta abbastanza intenso ma un po' snello di struttura. Di discreta persistenza, rilascia un finale piacevolmente speziato. Si consiglia l'abbinamento con un canestrato di Moliterno stagionato.
Riserva del Fondatore Aglianico del Vulture doc 2005 Uve: Aglianico 100% Alcol: 13,50% Prezzo: euro 18,00 Si veste di un rosso granato intenso. La proposta olfattiva offre riconoscimenti di more in confettura, pepe nero e note di pietra focaia. Di buona struttura al gusto, conserva una discreta freschezza. I tannini, ancora esuberanti, rendono il vino non del tutto equilibrato. Con capocollo di Martina Franca.
Selezione Aura Primitivo di Manduria doc 2004 Uve: Primitivo 100% Alcol: 14,50% Prezzo: euro 12,00 Un rosso granato con riflessi aranciati conduce, come da manuale, a sentori evoluti di cuoio, smalto e frutta sottospirito. Al gusto perde un po' in corpo e intensità, ma risulta morbido e particolare per le note speziate che pervadono la bocca. Persistenza sfuggente. Con gnummerriedde al fornello.
GLI ALTRI VINI • Martina Bianco doc • Locorotondo doc • Briò Frizzante naturale • Negroamaro Salento Rosso igt • Salice Salentino Rosso doc • Salice Salentino Riserva Rosso doc
• Primitivo Salento igt
123
VALLE D’ITRIA
Ionis
Dalla passione di tre generazioni e dopo una lunga esperienza maturata in diversi settori del comparto vinicolo, nel 2008 nasce a Martina Franca l'azienda Ionis, guidata da Giulio Palmisano. Una realtà imprenditoriale giovane che vanta già un buon numero di etichette al suo attivo, espressione sia dei principali vitigni autoctoni pugliesi come Verdeca, Negroamaro e Primitivo, sia di alcune delle più note varietà internazionali come Chardonnay, Sauvignon, Riesling e Merlot. L'attenta selezione e il continuo monitoraggio in vigna e la costante ricerca nella direzione dell'innovazione enologica hanno permesso all'azienda di incontrare presto il gusto del mercato internazionale con i propri vini. Sono possibili visite e acquisti in cantina. 74015 Martina Franca (Ta) Via dello Stadio, 47 Tel. 080 4857810 Fax 080 4857805 info@ionisvini.com www.ionisvini.com Anno di fondazione: 2008 Proprietario: Giulio Palmisano Enologo: Sergio Palmisano
Ater 06 Primitivo di Manduria doc 2006 Uve: Primitivo 100% Alcol: 14,50% Prezzo: euro 24,00 Riempie il calice con uno splendido rosso rubino lucente. Al naso emergono note di mora in confettura, peperone maturo, cannella, cacao e cenni di grafite. Di buon corpo e persistenza, è un vino molto gradevole al palato e privo di spigolosità. Si consiglia l'abbinamento con un filetto al gorgonzola.
Negroamaro Salento Rosato igt 2008 Uve: Negroamaro 100% Alcol: 13% Prezzo: euro 9,00 La veste cromatica è di un rosa corallo tenue con lievi riflessi arancio. Al naso affiorano timidamente sentori di petali di rosa, vaniglia e note affumicate. Decisamente meglio al palato, dove se ne apprezza l’equilibrio dei contrasti, l'intensità e la struttura. Di buona persistenza, è da abbinare a un piatto di tubettini ai ricci di mare.
Prima Lux Salento Bianco igt 2008 Uve: Riesling 100% Alcol: 13,50% Prezzo: euro 18,00 Si veste di un giallo paglierino con riflessi dorati, dal quale esalano piacevoli e delicati sentori di crosta di formaggio, ananas maturo e note di grafite. In bocca è beverino, non del tutto equilibrato, ma dotato di un'eccellente sapidità che gli dona una gradevolissima freschezza. Finale abbastanza lungo. Da abbinare a una pizza di patate.
GLI ALTRI VINI • Suavitas Salice Salentino Riserva
Rosso doc • Charve Valle d'Itria Bianco igt • Nemema Salento Rosso igt • Primitivo Salento igt • Negroamaro Salento igt
• Didius Salento Bianco igt • Leilus Valle d'Itria vivace igt • Claudina Tarantino Rosato igt • Nireus Salento Rosso igt • Obvinus Primitivo Salento igt • Tales Salice Salentino Rosso doc
125
VALLE D’ITRIA
Miali Cantine
Il nome della famiglia Miali è legato alla vitivinicoltura da ben oltre un secolo, ovvero da quando Elvino Miali, nel 1886, avviò l'attività di commercializzazione del vino. Una lunga storia che abbraccia quattro generazioni della famiglia, che ha sempre gestito direttamente l'intero processo produttivo, adottando scelte innovative e talvolta coraggiose, mantenendo inalterato il rispetto per il territorio e le sue tradizioni. Le uve che l'azienda trasforma provengono da vigne selezionate di Puglia e Basilicata: Ve rd e c a , B i a n c o d 'A l e s s a n o e Chardonnay per i bianchi e Primitivo, Negroamaro e Aglianico per i rossi. Su prenotazione è possibile visitare la cantina, attualmente guidata da Francesco Miali, ed effettuare acquisti in loco. 74015 Martina Franca (Ta) Via Madonnina, 1 Tel./Fax 080 4303222 info@cantinemiali.com www.cantinemiali.com Anno di fondazione: 1886 Proprietario: Francesco Miali Enologo: Francesco Miali
Campirossi Primitivo Salento Rosso igt 2006 Uve: Primitivo 100% Alcol: 14% Prezzo: euro 4,80 Si mostra con un manto rosso rubino con riflessi granati. Particolari affiorano al naso sentori di camomilla, foglie d'olivo, vaniglia e lampone in confettura. All'assaggio si mostra vellutato e intenso. L e g g e r m e n t e s p o s t a t o ve r s o l e morbidezze, non è del tutto equilibrato, ma possiede una buona persistenza. Un coniglio in agrodolce, l'accostamento.
Ichore Salento Rosso igt 2008 Uve: Primitivo 45%, Negroamaro 55% Alcol: 13,50% Prezzo: euro 5,00 Di un rosso rubino intenso, propone al naso interessanti sentori balsamici di pino e di frutti rossi come il lampone; cenni di mandorle tostate. Dimostra all'assaggio un approccio più in sordina, ma ugualmente gradevole. Di media struttura e persistenza, è un vino facile da bere e abbinare. Si suggerisce con crostini di pane, scamorza e speck.
Lussoblu Salento Bianco igt 2008 Uve: Sauvignon 100% Alcol: 14% Prezzo: euro 5,50 Giallo paglierino limpido, si presenta al naso con leggeri sentori di fiori bianchi e cenni di maggiorana. Di medio corpo, è apprezzabile per la sua vena citrina. L'importante dotazione alcolica lo rende non del tutto equilibrato. Vino semplice, è perfetto per un'insalata di riso.
Totale bottiglie annuali: 430.000 GLI ALTRI VINI • Lunalba Capsula Platinum
Chardonnay Salento igt • Dolcimelo Martina doc • Sèpala Aglianico del Vulture doc • Sàcrima Negroamaro Salento igt • Mater Primitivo Salento igt
• Argòs Spumante • Kanathè Salento Bianco igt
126
VALLE D’ITRIA
San Martino Colucci Vini
L'azienda San Martino della famiglia Colucci ha una lunga esperienza vitivinicola iniziata nel 1937. A guidare questa realtà, che sorge nel cuore della Valle d'Itria, una delle più vocate aree di produzione della regione, è l'enologo Francesco Colucci, affiancato da suo figlio Piercesare, responsabile dell'area vendite. Le uve, provenienti dai vigneti di proprietà che godono del favorevole microclima collinare e dei terreni calcarei, vengono raccolte manualmente e avviate alla vinificazione per ottenere un'ampia linea di etichette, a doc e igt, che valorizzano soprattutto i vitigni autoctoni, fra i quali la Verdeca, il Bianco d'Alessano, il Negroamaro, la Malvasia e il Primitivo. Sono possibili visite e acquisti diretti in cantina. 74015 Martina Franca (Ta) Via Massafra, 9 Tel. 080 4305511 Fax 080 4832955 info@coluccivini.com www.coluccivini.com Anno di fondazione: 1937 Proprietario: Francesco Colucci Enologo: Francesco Colucci Ettari vitati: 29 Totale bottiglie annuali: 1.200.000
Duca Petraccone Salento Rosso igt 2006 Uve: Primitivo 100% Alcol: 14% Prezzo: euro 9,00 Il colore è un rosso rubino con riflessi granati. Al naso risulta un po' chiuso, offre comunque sentori di ciliegia matura e burro. In bocca non è complesso, ma è franco e facile da bere, gradevole. Discretamente equilibrato, ha una persistenza un po' sottotono. Con polpette al sugo.
Colucci Copertino Riserva Rosso doc 2004 Uve: Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20% Alcol: 13% Prezzo: euro 9,00 Di un rosso granato con riflessi aranciati, esprime al naso tipici sentori animali del Negroamaro evoluto, ma anche paprika, sesamo nero e burro. Al palato risulta un po' fragile in struttura ma abbastanza equilibrato. Nel finale emergono piacevoli note di anice. Con un’arista di maiale arrosto.
Castello Montedoro Castel del Monte Rosso doc 2006 Uve: Aglianico 60%, Nero di Troia 40% Alcol: 14% Prezzo: euro 8,00 Si presenta con un rosso rubino intenso, impenetrabile. Al naso emergono ricordi di confettura di mirtilli, vaniglia, gorgonzola e sella di cavallo. Al gusto risulta abbastanza intenso e di medio corpo. Con tannini ancora un po' esuberanti, si abbina bene a salsicce di salame piccante con semi di finocchio.
GLI ALTRI VINI • Martina Franca Bianco doc 2008 • Locorotondo Bianco doc 2008 • Valle d'Itria frizzante Puglia igt • Salice Salentino Riserva Rosso doc
2004
• Salento Rosato igt 2008
127