Livro diário de receitas by lanny

Diรกrio de

Receitas Massas, Sobremesas e Carnes!

Conteúdo Massas Panqueca de Frango e Queijo..................06 Massa de Pizza....................................08 Coxinha de frango.................................10

Sobremesas Pudim de leite condesado....................32 Mousse de Abacaxi.............................34 Trufas com recheio de bicho-de-pé........36

Carnes Bolinho de carne moída......................54

Escondidinho de carne seca.................56 Kibe.............................................58

MASSAS

Panqueca de Frango e Queijo Ingredientes:

1 copo de leite

1 ovo

1 copo de farinha de trigo

200 g de mussarela

1 peito de frango cozido e desfiado

Molho de tomate

Modo de Preparo:

1- Bata no liquidificador o leite, a farinha e o ovo 2- A massa não pode ficar muito grossa 3- Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje uma concha da massa 4- Quando a borda começar a desgrudar,vire a panqueca.

5-Coloque uma panqueca no prato no meio coloque uma porção de frango e uma fatia de queijo e enrole. 6- Coloque as panquecas prontas em um pirex, cubra com molho e salpique o queijo ralado e Coloque no forno para derreter o queijo.

Massa de Pizza Ingredientes: Farinha Fermento

1 kg de farinha de trigo

300g de fremento biólogico

3 xícaras de água morna

1 colher de chá de sal

3/4 xícara de óleo

1 colher de chá de açúcar

Modo de preparo: Farinha Fermento

1- Dissolva o fermento, o sal e o açúcar em um pouco de água morna 2- Junte um pouco de farinha e o óleo 3- Misture tudo e acrescente o restante da farinha alternado com a água até desgrudar das mãos.

4-Deixe crescer por 30 minutos 5- Abra os discos e pincele o molho 6- Fure a massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos 7- Pode ser congelada em seguida ou recheada e levada novamente ao forno para assar.

Coxinha de frango Massa:

2 xícaras de água

2 colheres de manteiga

2 xícaras de farinha de trigo

Recheio: Sal a gosto

2 peitos de frango cozido e desfiado

Sal e pimenta do reino gosto

Modo de preparo:

Massa:

Recheio:

1- Esquente a água com a manteiga e o sal. 2- Assim que ferver, coloque a farinha de uma só vez e mexa bem, até ficar uma bola de massa homogênea e desgrudar do fundo da panela. 3- Em seguida, coloque a massa numa superfície lisa e untada e deixe esfriar.

1- Junte o frango desfiado, Tempere a gosto. 2- Pegue porções da massa já morna e modele coxinhas, recheando com o frango. 3- Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. 4-Frite em bastante óle quente e escorra em papel absorvente.

Massa de pastel Ingredientes: Farinha

500 g de farinha de trigo

1 colher de óleo

200 ml de água morna

1 colher de aguardente

Óleo p/ fritar

1 colher de sal

Modo de preparo:

Farinha

1- Aqueça a água e junte o sal. Misture e reserve. 2- Coloque a farinha, o óleo e a aguardente em um recipiente. Misture 4- Junte, aos poucos, a água morna reservada 5- Em seguida, mexa com as mãos.

6- Sove sobre uma superfície lisa. 7- Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. 8- Abra com o rolo 9- Coloque o recheio 10- Feche e pressione as laterais com a ponta de um garfo 11- Frite em óleo quente.

Pão de queijo Ingredientes: Polvilho

500 g de polvilho azedo

1 copo de água

1/2 xícara de óleo

2 ovo

1 copo de leite

100 g de queijo parmesão ralado

Sal gosto

Modo de Preparo:

1- Em uma panela ferva a água, leite, óleo e o sal e escalde o polvilho, quando conseguir sove. 2- Quando a massa estiver morna acrescente o queijo parmesão e os ovos, amasse novamente.

3- Coloque na forma com auxilio de uma colher, ou se preferir modele com cuidado, deixe um espaço entre os pães de queijo, pois ele vai crescer enquanto assa. Asse até que eles dourem.

Nhoque Prático Ingredientes:

2 caldos de galinha

Sal gosto

3 xícaras de leite

2 colheres de salsinha picada

6 colheres de de maionese

3 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo:

1- Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal 2- Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez 3- Misture bem rápido para não empelotar 4- Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min. 5- Desligue o fogo e deixe a massa mornar.

6- Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos 7- Corte no formato de nhoque 8- Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques 9- A dica é que o nhoque seja retirado da água assim que ele subir, estará no ponto 10- Escorra e sirva com seu molho preferido

Lasanha de Carne Moída Ingredientes:

500g massa de lasanha

600g queijo mussarela

1500 de carne moida

Molho de tomate

Sal a gosto

Verduras cortadas

Modo de preparo:

1- Em uma panela fritar a carne mexendo sempre para que fique soltinha, acrescente a verduras cortadas e temperos. Depois acrescente o molho de tomate . 2- Em um refratário que possa ir ao forno espalhar a primeira camada de molho no

fundo em seguida a massa e mais uma camada recheada de carne seguida de queijo mussarela e a massa iniciando novamente a sequência. terminar com molho ou se preferir com o queijo. 3- leve ao forno até que o queijo derreta.

Empadão de frango Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

Sal gosto

6 colheres de margarina

12 colheres de óleo

Recheio de frango: 2 peitos de frango (sem osso) cozidos, desfiados e temperados com orégano e sal. Tempero a gosto

Modo de preparo:

1- Misture todos os ingredientes na ordem da receita até formar uma massa uniforme 2- Divida a massa em duas partes iguais 3- Espalhar a primeira camada de massa em um recipiente untado (pirex). 4- Coloque o recheio, espalhe

a segunda camada de massa sobre o recheio cobrindo o mesmo. 5- Pincele a gema sobre a massa 6- Coloque para assar por 50 minutos em forno médio 180ºC - (a temperatura pode variar para cada forno) até dourar.

Macarrão com Almondegas Ingredientes:

300g de macarrão cozido

Verduras

2 dentes de alho amassados

Molho de tomate

300g de carne moida

4 fatias de pão de fôrma

Sal a gosto

Modo de Preparo:

1 ovo

1- Em uma panela, refogue a cebola no azeite 2- Adicione o tomate, e o sal. 3- Cozinhe por 5 minutos com tampa 4- Coloque em um refratário e reserve 5- Msture a carne moída com o alho, o pão, o ovo e sal.

6- Unte as mãos e forme 6 bolinhas 7- Coloque as almôndegas sobre o molho de tomate 8-Tampe e leve ao forno por 5 minutos, ou até as almôndegas cozinharem 9- Sirva sobre o macarrão cozido

Pão recheado Ingredientes: Farinha

1/2 kg de farinha de trigo

1 colher de óleo

1 colher de açúcar

1 ovo

1 colher sal

1 copo de água morna

1 ovo p/ pincelar

1 tablete de fermento de pão

1 colher de margarina

Parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo: Farinha

1- Bata todos os ingredientes (menos a farinha) no liquidificador até misturar bem 2- Coloque esse liquido em uma vasilha e vá adicionando farinha aos poucos até desgrudar das mãos (pode passar de 1/2 kg),

3- Deixe descansar até dobrar de volume 4- Abra a massa com auxílio de um rolo, recheie ao seu gosto e enrole 5- Pincele o ovo e polvilhe o parmesão ralado 6- Leve ao forno + ou -180° até obter a cor dourada.

Bolinho de arroz assado Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido

1/2 xícara de leite

2 colheres de queijo ralado

7 colheres de farinha de trigo

2 ovos

temperos e sal a gosto

Modo de preparo:

1- Num recipiente coloque o arroz, o leite, ovos, queijo ralado e o tempero a seu gosto. 2- Coloque 4 colheres de farinha de trigo, o restante da farinha é acrescentado conforme for preciso. 3- Misture até que fique homogêneo.

4- Modele os bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada. 5- Leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

Batata Recheada Ingredientes:

4 Batatas grandes

Queijo parmesão

3 Colheres de requeijão

1 calabresa picada

1/2 Colher de manteiga

Cebolinha e Sal

Modo de preparo:

1- Lave bem as batatas, se optar por fazer a receita com casca, coloque em uma panela de pressão as batatas com água e sal,quando começar a apitar a panela desligue o fogo e deixe esfriar. 2- Depois faça um corte nas batatas na horizontal e retire a polpa deixando fino, porém firme, sem furar. 3- Refogue a calabresa com a cebola e o alho misture o ca-

tupiry e a mussarela e o brócolis 4- Recheie as batatas. 5- Colocar as batatas recheadas em um refratária untado com azeite e cobrir com papel alumínio. 6- Levar ao forno por 50 minutos ou até assar bem as batatas. 7- Retirar o papel alumínio e deixe até dourar, depois é só servir

SOBREM

MESAS

Pudim de leite condesado Ingredientes:

2 latas de leite condesado

2 latas usando como medida de leite

4 ovos

Calda:

5 colheres de açúcar

1 copo de 200 ml de água

Modo de preparo:

1- Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos e o leite, durante 10 minutos 2- Em uma panela coloque o açúcar, quando ficar moreno coloque a água e deixe ferver.

3- Coloque na forma de pudim e reserve até ficar consistente 4- Depois coloque a massa do pudim e asse por 40 minutos em banho-maria, em forno a 180°C

Mousse de Abacaxi Ingredientes:

Gelatina

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor

250 ml de suco de abacaxie sem açucar

1 abacaxi pequeno cortado em cubos para decorar

Modo de preparo:

Gelatina

1- Faça a gelatina conforme manda a embalagem. 2- Em um liquidificador coloque o leite condensado,o creme de leite,o suco de abacaxi e a gelatina. Bata bem por 1 minuto até ficar homegeneo. 3- Despeje o preparo em uma forma e leve á geladeira até endurecer.Entre 4 á 6 horas.

4-Em quanto isso faça a calda com o abacaxi. Deixe ele na panela até que solte bastante água, e depois passe-o na peneira. O liquido que sobrar será sua calda. 5-Retire o mousse da geladeira e decore com calda e abacaxi á gosto.Sirva e mantenha sempre na geladeira.

Trufas com recheio de bicho-de-pé Ingredientes:

Gelatina

1 lata de leite condensado

1 caixinha de gelatina de qualquer sabor

1 colher de sopa de margarina

oco

1 lata de creme de leite

oco

150g de chocolate ao leite

150g de choclate meio amargo

Modo de preparo:

cho

1- Colocar em uma panela todos ingredientes, menos o creme de leite 2- Mexer sempre até desgrudar do fundo (ponto de brigadeiro) 3-Desligar o fogo e misturar o creme de leite 4- Manter na geladeira de preferência de um dia para o outro

oco

5- Derreter os chocolates no microondas empotência média por 2 minutos, mexendo no meio tempo 6- Dar o choque térmico 7- Fazer bolinhas com o recheio e banhar no chocolate 8- Ou fazer em forminhas para bombons

Rocambole de Chocolate Ingredientes:

3 claras

1 colher de chocolate em pó

2 colheres de farinha de trigo

3 colheres de açúcar

3 gemas 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

1- Coloque em uma batedeira 3 claras e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada, adicione 3 gemas e 3 colheres de açúcar e bata até formar uma mistura fofa (+/- 1 minuto). 2- Desligue a batedeira e acrescente peneirando 2 colheres de farinha de trigo, 1 colher de chocolate em pó e ½ colher de fermento em pó e misture .

3- Em uma assadeira untada com bastante manteiga, despeje 1 lata de leite condensado forrando o fundo da assadeira e espalhando bem. 4- Sobre este leite condensado, coloque a massa da batedeira (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole ainda quente e sirva em seguida.

Petit gateau com sorvete Ingredientes:

1/4 de xícara de açucar

120g de manteiga sem sal

2 ovos inteiros

2 colheres rasas de farinha de trigo peneiradas

oco

200g de chocolate meio amargo

2 gemas

Modo de preparo:

oco

1- Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e reserve. 2- Bata os ovos, as gemas e o açúcar na batedeira até ficar uma espuma clara e bem fofa. 3- Junte a espuma acima com o chocolate e a farinha, delicadamente, à mão.

4- Unte 6 forminhas para empadas (forminhas grandes) com manteiga e farinha. 5- coloque a massa e leve ao forno preaquecido (bem quente) por 7 minutos. 6- O bolo irá formar uma casquinha, porém dentro ele ficará mole. 7- Sirva com sorvete de creme ou de damasco.

Trufa de limão Ingredientes:

oco

500g de chocolate branco

1/2 lata de creme de leite sem soro

2 colheres de manteiga açucar

2 colheres de suco de limão

2 colheres de glucose de milho

Açúcar p/ cobrir

Cobertura: hc

oco

500g de chocolate branco

Modo de preparo:

oco

1- Derreta o chocolate em banho maria e junte o creme de leite, a manteiga, a glucose de milho e o suco de limão. 2- Mexa e deixe esfriar. 3-Leve à geladeira por 12 horas. 4- Com as mãos untadas faça bolinhas com essa massa e passe-as no açúcar. 5- Disponha as trufas em uma assadeira e devolva à geladeira por quatro horas.

6- Para a cobertura derreta em banho maria o chocolate picado e retire-o do fogo. 7- Mexa até que o chocolate esfrie e fique na temperatura que, ao tocar os lábios, dê a sensação de frio. 8- Banhe as trufas e ponha a sobra de chocolate derretido em um saco de confeiteiro. 9- Faça linhas finas sobre a cobertura e deixe secar.

Bolo de cenoura Ingredientes:

3 cenouras picadas

3 ovos

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo de soja

1 colher de fermento em pó

Cobertura:

1 colher de margarina

½ xícara de leite

5 colheres de achocolatado

4 colheres de açúcar

Modo de preparo:

Massa:

1- Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha e bata tudo até virar uma massa homogênea. 2- Leve para assar em uma fôrma untada por 20 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.

3- Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

Bolo de maracujá com cobertura Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

4 ovos

Cobertura:

Polpa de 2 maracujás

1 colher de fermento em pó

1 colher de margarina

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

1 xícara de suco de maracujá

1 1/2 xícaras de açucar

1 colher de amido de milho

Modo de preparo:

1- Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. 2- No liquidificador, bata os demais ingredientes e misture com os ingredientes da tigela até incorporar. 3- Despeje em uma forma de 22cm untada e enfarinhada. 4- Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou

até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. 5- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. 6-Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes da cobertura e mexa por 5 minutos ou até engrossar. 7-Desenforme o bolo, espalhe a cobertura, deixe esfriar e sirva.

Bolo pudim Ingredientes:

100g de margarina

1 1/2 xícaras de açucar

1/2 xícaras de leite

1/2 xícara de achocolatado em pó

6 ovos

1 lata de leite condensado

1 1/2 xícara de farinha de trigo

Modo de

Bolo:

1 colher de fermento em pó 1 lata de leite (use a lata de leite condensado preparo: como medida)

1- Bata 3 gemas com o açúcar e a margarina. 2- Em seguida acrescente o trigo, o achocolatado em pó, a 1/2 xícara de leite e por último o fermento. 3- Bata as claras em neve e incorpore à massa. 4- Derreta açúcar numa panela e utilize para caramelizar uma forma de pudim.

pudim: 5- Coloque a massa do bolo na forma. 6- Bata no liquidificador 3 ovos, o leite condensado e acrescente a mesma medida de leite 7- Coloque esta mistura bem devagar sobre a massa do bolo na forma de pudim 8- Leve ao forno em banho maria por cerca de 1 hora

Bolo Simples Ingredientes:

4 ovos

4 colheres de manteiga

1 colher de fermento

1/2 copo de e essência

3 xícaras de açucar

4 xícaras de trigo

Modo de preparo:

1- Bata a manteiga, o açucar 3- Coloque a massa em uma foma untada, e leve ao forno e os ovos e a essência. medio, por 40 minutos. 2- acrescente aos poucos o trigo e o leite e depois o fermento.

CARNES

Bolinho de carne moída Ingredientes:

1/2 kg de carne moída

1 ovo

1/2 cebola picada

1 xícara de trigo

1/2 tomate picada

Pitada de sal a gosto

Modo de preparo:

1- Pegue a carne moída e misture a cebola, tomate, coentro. 2- Depois coloque o ovo e o trigo, misture bem.

3- Faça os bolinhos e coloque no óleo quente até fritar a parte interna.

Escondidinho de carne seca Ingredientes:

1 kg de mandioca cozido

1/2 kg de carne seca cozida

2 colheres de margarina

1 lata de creme de leite

1 cebola picada

4 dentes de alho esmagado

2 tomates sem casca picados

Sal a gosto

Modo de preparo:

1- Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal. Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite, reserve. 2- Refogue a cebola e o alho e acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada.

3-Acerte o sal se achar necessário. 4- Em um refratário coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê. 5- Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar

Kibe Ingredientes:

1 xícara de chá de trigo para quibe

500g de carne moída

3 colheres de creme de cebola

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

Recheio: catupiry

1/2 caixinha de queijo tipo catupiry

Óleo para untar

Modo de preparo:

1- Coloque o trigo em uma bacia e escalde com água fervente até cobrir. 2- Quando esfriar esprema bem em um escorredor até que saia bem a água. 3- Coloque de volta na bacia e misture os outros ingredientes, menos o queijo.

4- Amasse bem todos ingredientes, forre um marinex médio (untado) com a metdade da massa. 5- Então recheie com queijo e cubra com o restante da massa. 6- Leve ao forno pré-aquecido (230°) por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.

Carne moída gratinada Ingredientes:

500 g de carne moída refogada

100g de mussarela

3 pães amanhecidos

60g de queijo parmesão

1/2 litro de leite

1 lata de creme de leite

Sal a gosto

Modo de preparo:

1- Bata no liquidificador 1/2 litro de leite e os 3 pães amanhecidos bem picados, bata até dissolver bem os pães. 2- Coloque o creme batido em uma panela e aqueça até engrossar, desligue o fogo. 3-Acrescente a metade do queijo parmesão, o creme de leite e o sal misture bem, reserve.

4- Coloque a carne moída refogada (a seu gosto) em um refrátario, por cima da carne a mussarela e depois com cuidado o creme. 5- Em seguida salpique com o parmesão que sobrou, deixe gratinar por 40 minutos ou até dourar o parmesão

Rocambole de carne moída Ingredientes:

1/2 kg de carne moída

2 ovos cozidos e picados

1 pacote de creme de cebola

8 fatias de mussarela

1/4 lata de milho

1 colher de manteiga

Modo de preparo:

1-Tempere a carne a seu gosto. 2-Coloque o pó do creme de cebola na carne, misturando bem. 3- Abra a carne em cima do papel alumínio Faça uma camada de presunto, uma camada de mussarela, coloque os ovos, bacon e o milho. 4- Coloque mais uma camada de mussarela e depois de pesunto. 5- Enrole com cuidado, feche todos os espaços.

6- Após enrolar a carne, com as mãos passe a manteiga na carne. 7- Com o mesmo papel embrulhe a carne. 8- Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos. 9-Depois abra o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos ou até que doure. 10- Retire do forno e sirva com arroz e salada

Diário de

Receitas Sabemos que não há coisa melhor do que fazer algo com amor e prazer. Quando o assunto é culinária então, nem se fala. O ato de cozinhar pode ser tornar uma verdadeira terapia, trazendo muitos aprendizados e proporcionando momentos únicos. Aqui você encontrará receitas simples e saborosas, além de dicas e truques para facilitar e incrementar seu dia a dia na cozinha. Com receitas delicicosas para toda a sua familia.