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02 立春
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打太鼓街坊 朱秀文@梅窩
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那些發生在大嶼山上，頗為重要的大小事
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那 些 發 生 在 大 嶼 山上，頗為重要的大小事
大嶼小話
提 起進食脂肪，普遍存有抗拒心態，所以商人就力推各類低脂、脫脂、低膽固醇、全植 凉拌麻醬 小青瓜 時令好食
物油製造、不含動物油脂成份……等等為賣點的商品食物。然而，我們必須正視一個重要 事實：人體要順利進行身陳代謝，脂肪是五大營養素之一，是維持健康不可或缺的部份。
花多眼不亂
攝取各類脂肪不足或不當成份對身體細胞有重大影響，特別是細胞外圍的細胞膜。細胞膜 有很多功能，其中包括： 1. 維持細胞結構完整及內部正常運作； 2. 促進細胞識別抗原及抗體作用； 3. 作為細胞內外選擇性物質運輸的通道和橋樑； 4. 分隔不同的酵素群，使各種代謝反應不相干擾。 雖然以上說明有點抽象，但脂肪卻是維持我們身體正常運轉的重要內在機制。
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來一客脂肪 街坊好生活
簡而言之，攝取脂肪不足會導致身體出現各類敏感反應、抵抗力減低 引起細菌或病毒入侵、精神與情緒出現異常反應，嚴重者會使各 個重大器官功能失常等。全是和細胞膜未能發揮功能有關。 下期再跟各位街坊仔細探討攝取脂肪不足，及攝取反式脂肪如何 導致身體患病的過程。
夏 天快到 ! 隨手都整到的小涼拌菜式 ，就最受歡迎。只需5分鐘，就可完成 這凉拌麻醬小青瓜，既方便又好味 。 材料 : 溫室青瓜 2-3條 芝麻 少許 *可依口味再加適量花生碎、蒜蓉或辣 椒 調味料 : 芝麻醬 2大湯匙 花生醬 1湯匙 麻油 1茶匙 做法 : 1. 將青瓜洗乾淨，拍裂切段 ; 2. 把所有調味料慢慢搗勻; 3. 青瓜淋上已調好的調味料，撒上芝 麻粒放入雪櫃雪15分鐘，搞掂! 小Tips : 同樣的調味料，放入雲耳、雞絲等增 加口感，仲正 !
剛 到過日本旅行，各地粉紅色的櫻花盛放滿開，花海處處，煞是好 看。
- 歐逹強傳道
香港沒有這種鋪天蓋地的花海，但每年按著季節，都總有不同的花 在盛放。在公園裡、在郊野裡、甚至在鬧市某個角落裡各自各精彩 ，名符其實「爭妍鬥麗」。 這陣子每逢經過北大嶼山公路，就會發現路邊的一棵棵木棉樹都在 盛放紅花，但當轉入東涌，就由羊蹄甲和杜鵑的艷紫粉紅取代。間 或在公園某角，還會有花期短促的黃花風鈴木在塗上點點黃色。 真想不到，在香港這片彈丸之地上，就已經記錄了三千多種植物、 538種鳥類、236種蝴蝶、123種蜻蜓、185種淡水魚，還有一百六 十多種各類兩棲、爬蟲和哺乳動物*。真驚人！ 這些生物都在整個生態系統裡具有不同角色。若我們隨意而干擾、 破壞這種多元性，就會影響它的平衡，損失的不只是綠化自然環境 ，還有整個生態系統的傳承和繁衍，最終連人類的生活環境也會大 受影響。 按能力，人類可以是這個地球的主宰，我們的科技足可毀滅整個地 球，但我們更應是她的管家。《聖經》中神說：「我們要照著我們 的形象，按著我們的樣式造人；使他們管理海裡的魚、空中的鳥、 地上的牲畜，以及全地，和地上所有爬行的生物！」(創世記1:26) 。在生物多樣的環境中，要做好一位管家，其實一點也不容易。何 時我們偏重了人類自己的利益，失卻了保持平衡的智慧，由花多眼 亂變成心煩意亂?! 讓我們都做好這管家的角色。 *引自漁護署「香港生物多樣性策略及行動計劃」公眾諮詢單張 - 葉向榮傳道
貝澳 梅窩 大嶼人 大嶼行
今 期要介紹的路徑簡直零難度，BB都行得到! 由貝澳出發，經拾塱到梅窩，全程只需2小時。沿著海邊而行，
伴著陽光微風欣賞貝澳的濕地小徑、拾塱的梯田，還有牛牛相伴，輕輕鬆鬆便行完了。沿途平路為主，只有少 量上斜，所以絶對安全，適合行山新手。 如何前往? 乘3M巴士前往貝澳在老圍村下車，沿著咸田拾朗的路牌前進，然後會看到一片綠油油的濕地和小徑，再一直 沿海邊行便可以。基本上只有一條大路, 所以不怕迷途。 溫馨提示: 1. 經過貝澳的富瑤士多後便沒有補給，記得自準食物和飲品 ; 2. 部份路段是越野單車徑，會有越野單車飛馳，要小心 ; 3. 如時間和體力許可，可以在芝麻灣路段轉往水庫，及行上老人山觀看大嶼南的景色，再沿海邊前往梅窩 ; 4. 聖誕節期間，貝澳會有小聖誕樹豎立在海中心，很有趣 !
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那 些 發 生 在 大 嶼 山上，頗為重要的大小事
街坊專坊
我認識你的時候，你還未開始打鼓呢! 蚊 最初十件在劇場，都作一些抽象的劇場即興形體表 演。直到最近6-7年，才把注意力集中在太鼓身上。
大嶼街坊系列( 一)
大 嶼の太 鼓 。 朱 秀 文 大嶼山卧虎藏龍! 街坊都懷着有趣的經 歷和故事。 第一位出場的街坊，經已在梅窩住了 廿幾年。是香港首隊、亦是唯一一隊 女 子 太 鼓 隊 伍 大 點 鼓 O. D a i k o 的 創 團 成員，朱秀文(阿蚊)。
是梅窩啟發你打太鼓嗎? 蚊 沒有啦! 只是朋友突然想打太鼓，便很即興的買了鼓 回家。在這之前，只有那位朋友在夏威夷學過，也 不懂得教授我們。可是卻沒有考慮太多，便用我家 作基地成立了這全港唯一的女子隊。初期練習時不 斷被外籍居民投訴，也經常有警察上門，唯有搬去 瀑布練習，卻還是收到投訴。在走投無路時，在日 本真正的太鼓達人竟然留意到我們這鼓隊，並親自 來瀑布教授! 及後再請世界各地的太鼓老師教授。原 來是有遊人行山經過瀑布時留意到我們，或許在瀑 布打鼓那感覺很強烈吧! 最後一傳十、十傳百的傳到 太鼓達人耳中。那時還未真正懂得打太鼓，達人和 老師跟我們進行真正的技術訓練後，才正式把太鼓 打好。其實過程中充滿錯敗，要掌握拍子節奏、身 體體能所限等，明明知道是這一刻要打，可是手卻 慢了半拍才打得到，很緊張! 要很集中和透過不斷練 習才可打得好。 看過你的報導，你有一個漂亮得很緊要的樹枝鼓， 那鼓可有什麼故事? 蚊 哦! 那個鼓其實是我Par tner做來給我玩的! 那是線條很特別的一枝漂浮本。我們發現 它後便把它洗刷乾淨，再把幾個線鼓磡 在樹枝上，便成了那個特別的鼓給我 表演。其實在我家裡還有別的鼓正在 製造中，都是用一些橡本酒桶改造 的。最初因為鼓的價錢很貴，運送 的過程也很複雜，最後便自己造 了。造的過程很有趣!要踏上那鼓 皮上才可把皮掹緊。
初學者很難買一個鼓回家練習，可以怎麼辦? 蚊 最 基 本 初 學 者 要 買 一 對 鼓 棍 和 鼓 Pa d 練 習 ， 大 動 作 的便要對著鏡子練習了。最初我也是練無影鼓啊。 我的學生都不住在梅窩，來到這裡上堂真的很有心 。每次上堂的第一小時要做大量熱身運動、要把筋 拉得很鬆很鬆，否則肌肉會酸痛得很厲害。太鼓是 很有視覺效果的，如寫一段鼓樂春夏秋冬，打鼓就 要有此意像呢！觀眾也可在一個太鼓的表演上感受 得到。所以要打好一個形態實在不簡單。還有在演 出的時候，演出者的動作、線條、空間感等也是經 過精心設計。
自製的鼓棍
把話題轉回大嶼山吧。經過廿幾年，你感覺到大嶼 山的最大變化是什麼 ? 蚊 第一個印象是多了很多人，尤其是外籍和非華語人 ，租金也越來越貴了。最奇怪是，新搬來的街坊都 住得不長久，住了一段日子便會搬到東涌去。居 民出入的主要交通，也由船改為車，也多了車 子出入，私家車甚至會駛入村，路也變得更危 險了。還是喜歡以前簡樸一點。
樹枝鼓 圖片:明報
插咀 : 很想去參觀啊! 蚊 下次先啦…其實做鼓在美國很普遍，可是在香港造鼓 是真的有難度。首先要有足夠空間，工具也不容易 找到，很多造鼓的工具也要我們自己動手做才有， 單是砂紙機也要自己改裝。有些鼓棍也是自己做的 ! 不同的木做出來的鼓棍, 打出來的聲音也有不同。要 打不同的鼓，便要準確不同的鼓棍，一般來說最少 也 有 三 對 鼓 棍 。 分 別 打 O - D a i ko 太 鼓 、 C h ū - D a i ko 中鼓和Shime小鼓。初學者適宜用比較重的鼓棍， 這樣才可感受到自己打出來的力量。
Chū-Daiko, Shime
有什麼說話想和大嶼山這土地講嗎? 蚊 希望能保持這份簡樸吧! 希望人們不要因 為賺錢而去污染這土地。雖然暫時還 可保留這份簡樸，但未來真的不敢去 想。我在梅窩居住，就是不要城市 那份喧嘩。 這就是我的選擇。
遠從香港來的學生
大嶼學堂
大東山 爛頭營
“今期和各位街坊分享一下大東山爛頭營的故事”
大嶼學堂
大東山爛頭營的歷史可上溯至上世紀初。當年一些旅居廣州的外籍家庭每年夏天 都到離廣州兩天路程的羅浮山渡假、退修，築起臨時營舍，離開時燒毀，以免不 法之徒取用。至上世紀廿年代初，廣州軍伐政府告知再無法保證他們的安全，建 議不要再去羅浮山。這群外籍人士想到在英國殖民地香港另覓營地，結果找上全 港第三高，海拔869米的大東山。 爛頭營是香港最早期渡假式營舍及歷史最攸久的渡假舍，據悉當時是由一間美國 的基督會，醫生及傳教士負責主理，約於1900 - 1923 開始建設營舍。本來的構 思跟羅浮山一樣用臨時營舍，卻原來無法抵檔香港的颱風，協會便計劃興建石屋 作營舍。1924 年，港府批準在大東山建石屋，協會亦著手買地。首批石屋於 1925 年夏天落成。二戰時，美軍會在山上接見游擊隊隊員，聽他們報告日軍位 置與活動，會整天在山頭之間行來行去，大嶼山當年可以遠觀珠江，是觀察日軍 動態好地方。香港淪陷前夕，英德為交戰國，協會的德裔成員遭港府拘禁；至日 軍佔領香港，屬盟國國籍的其他成員則被日軍拘留在戰俘營。故日治時期，協會 停止運作，石屋無人保養維修，漸漸破落。 二戰後(1945年)，爛頭營開始恢復興建築，共建43間渡假平房，設有厨房，管 理人員宿舍，餐廳等設備。山頂上建有水霸，用作食水、儲水及儲水池之用，所 以每間營舍已安裝有自來水。營地建有泳池，是利用山間築霸建築而成，亦是為 最後建築，以當時可算得是設備完善。為要減少搬運成本，大部份材料都是就地 採材，聘請打石匠就地打石，所以平房主用花崗石建築而成，非常堅固。
營地主要建築是由孟候，孟光兄弟二人負責建築造，聘用周伙保，黃福生及林華樹為看 更，厨師就由王就祿主理。營舍不論大小事務，包括聘請橋夫，挑夫，背小孩上山婦人 等都是交由三利主管曾大(曾志誠)負責統籌辨理。當時工資橋夫每次$24元、挑夫$10元 、背小孩每次$3.50元。題外話，三利亦是梅窩早期唯一的雜貨店。 當年前往山頂山路只有一條，由涌口經大地塘村梅窩學校則，名為近竹山直上南山，即 現在南山林務處前往，全程山路小經，約需時1至2小時，視天氣而定。但在1955年，因 梅窩至南山路段馬路經已建成，路線則有改變，前往山頂路程略為縮短，前往山頂渡假 人士可以由碼頭專車接送至南山，然後再由橋夫等人士搬運上山。 年月過去，當年強壯的橋夫就只謹存葉北帶一人現居梅窩，現年已過八十。但身體仍壯 健，練得一口好粵曲，經常參加長者節目高歌一曲與長者共同歡樂。 現存石屋中，有一間18號石屋由浸信會打理，租給修士用，其他石屋由「爛頭營居民協 會」管理。早幾年在「爛頭營居民協會」的網站顯示石屋可供公眾租用，但這網站已消 失幾年，而且據說因業權問題，現時石屋也不再供租用。街坊想去大東山扎營，就要自 己好好準備了。
資料提供
甘水容博士
攝影
吳明煒
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那 些 發 生 在 大 嶼 山上，頗為重要的大小事
街 坊 消 息 !
逸東街市
變態佬出沒注意 !!!
自己街市自己救! 領展擁有並控制的 逸東邨街市將於5月中裝修三個月， 其間只有16檔臨時檔位服務街坊，已 可預計街坊即將要買貴餸、食貴飯!
最近在逸東天橋和侯王廟男廁，都分別有街坊被變態佬 性騷擾! 各位街坊在夜間出沒時一定要提高警覺，有咩事 記得大嗌救命非禮，或者一腳踢落去! 唔想成為下一個受 害者，街坊記得發揮互助精神，合力幫幫手! 絕不能被變 能核突佬傷害各位街坊!
有見及此，東涌社區發展陣線，聯同 改善東涌關注組將於5月8日上午 11-2點在逸東舉辦臨時街市體驗日， 倡議政府釋放區內閒置空間作臨時街 市，介時希望各位街坊一齊參與，一 齊保護我們的街市。
東涌戲院 因工程延誤關係，東涌UA戲院會繼續營業至暑假。懇請 東薈城聆聽街坊意見，繼續為街坊提供娛樂消閒活動。
節目預告 保育行 與佛同行
大嶼山地靈人傑，故有五大禪林之稱，不同宗教的朋友都在選擇在大嶼修行。他們 在大嶼山落地生根，是選擇還是「被選擇」? 此行讓街坊了解更多大嶼歷史。 時間 : 2016年5月8日 (星期日) 上午10時 至 下午4時 主要路線 : 鹿湖寺群，龍仔悟園及大澳 (預計行5小時) 查詢 : 守護大嶼聯盟 savelantau@gmail.com
梅窩龍舟公開賽 一年一度端午節又來了 ! 睇住龍舟爬上沙灘，就只有梅窩先有。街坊們，端午節 我地梅窩沙灘見啦 ! 時間 : 2016年5月29日 (星期日) 上午7時 至 下午5時 地點 : 銀礦灣沙灘 查詢 : 梅窩鄉事委員會 2984 8473 / muiworc@gmail.com
十年電影 社區播放 多謝東涌人，東涌街坊的聲音，十年Ten Years的制作班底 聽到了! 地點還在安排中，暫定5月28日，晚上8:30作公開 播放。密切留意東涌人的Facebook，會有最新資料公報。 #為時未晚
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