la receta Sabores TORTITAS DE CAMARÓN, UNA COMIDA SANTA

from La Prensa de Houston Edición 1103

by La Prensa de Houston Newspaper

Deportes

Nieve De Fresa Casera

Ingredientes

500 g de fresas

3 Yemas de huevo

125 gramos de azúcar

250 mililitros de crema fria

Preparación

1. Comenzamos por las yemas, las añadimos a un recipiente o ensaladera y las batimos con unas varillas. Mientras en un sartén ponemos agua al fuego, ya que vamos batir las yemas al ‘baño maría’.

2. La sartén debe ser más pequeña que la

Entrada

ensaladera. Cuando el agua hierva, apoya la ensaladera con las yemas sobre la sartén. Incorpora el azúcar y sigue batiendo con las varillas, ten paciencia ya que tendremos que batir entre 3 y 5 minutos, hasta cuando notes que las yemas tienen un color amarillo pálido y una textura ligeramente deja enfriar.

3. Por otro lado, lava las fresas en un recipiente con un poco de agua y unas gotitas de vinagre, escurre bien.

4. Corta en trocitos y triturar con la batidora

Una de las comidas tradicionales para la Semana Santa son las tradicionales tortitas de camarón con nopales y su salsa roja. Este platillo se puede preparar cualquier día de esta semana significativa para muchos. Así que sorprende a su familia o invitados con este platillo que forma parte de las también conocidas como siete comidas de Semana Santa. Si no celebra esta festividad religiosa, también puede preparar este delicioso plato.

Preparación

1 h. 30 m. 6 porciones

Ingredientes

Chiles Guajillo

Chiles árbol Tomate mediano

HISTORIA

Las siete comidas de Semana Santa

Camarones secos Galletas saladas Huevos separando las claras de las yema Aceite Dientes de ajo

Orégano mexicano Comino Nopales cocidos Cilantro Sal y pimienta

1. Coloca los chiles guajillo, chiles árbol y tomate en una cacerola mediana y cubrelos con agua. Ponlos sobre fuego medio y cocina hasta que estén completamente cocidos y suaves, unos 15 minutos. Puedes tostar ligeramente los chiles primero en un comal.

2. Mientras los chiles y los tomates se están cocinando, tuesta ligeramente el camarón seco en un comal a fuego medio, volteándolos una sola vez. Este paso tomará cerca de 2-3 minutos. Déjalos enfriar durante un par de minutos y luego retira las cabezas y las patitas de los camarones.

3. Coloca las galletas saladas y los camarones en tu jarra de la licuadora y muele hasta que formen un polvo esponjoso. Déjalos a un lado por el momento.

PARA FORMAR LAS TORTITAS

1. En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta lograr una especie de puré. Reservamos también para luego este puré de fresas. Ahora vamos con la crema, necesitamos que esté bastante fría ya que nos costará menos montar. La añades a un recipiente y la montamos con las varillas o la batidora. Cuando esté la nata bastante densa y forme picos ya tenemos la textura deseada.

5. Trabaja esta mezcla, es la base del helado, es muy cremoso al tener ingredientes a punto de nieve, usando una batidora eléctrica, después, agrega las yemas de huevo una a una, batiendo hasta que se mezclen; revuelve suavemente en la mezcla de polvo de camarones secos y galletas saladas.

2. Sazona con una pizca de sal, recuerda que el camarón ya está salado y agrega pimienta. Para cocinar las tortitas, calienta ¼ taza de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

3. Para formar las tortitas, toma una cucharada de la mezcla y la coloca en el aceite caliente, de esta manera cada cucharada forma una tortita. Una vez que la masa se está cocinando, moldealas o usando una espátula de madera.

4. Cocina por unos 2 minutos por cada lado hasta que tengan un color dorado. Utiliza una cuchara o una espátula de madera para cucharear algo del aceite en grasos como la crema. Esto nos asegura que al congelar es más difícil que se formen cristales. Ahora añade el puré de fresas a la mezcla anterior y mezclamos hasta integrar los ingredientes. Cuando esté bien mezclado tendrá una textura de crema. los lados de las tortitas, para tener una cocción uniforme. Una vez que las tortitas estén cocidas ponlas con una servilleta de papel abajo para absorber el aceite.

6. Vierte la mezcla de helado de fresa en un refractario de cristal o mejor incluso si tienes algún recipiente metálico ya que se enfrían más rápido. Introduce en el congelador du rante 4 horas.

7. Para servir sacar al menos 10 minutos antes a temperatura ambiente.

Para Hacer La Salsa

1. Coloca los chiles guajillos y los chiles árbol, junto con el tomate, el ajo, el orégano y el comino en tu licuadora. Licúa hasta que tengas una salsa muy fina.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y vierte la salsa usando un colador. Cocina por 5 minutos. Agrega los nopales cocidos y revuelve.

3. Por último, añade las tortitas de camarón seco y la rama de cilantro, ajusta a tu gusto los condimentos, y disfruta.

Croquetas de bacalao, deliciosas para tomar tanto para comer como para un aperitivo. Además, las puedes acompañar con una ensalada sencilla con lechuga, tomate, cebolla y queso. Potaje de vigilia, se toma tradicionalmente los viernes, ya que existe la tradición de que los viernes de Cuaresma no se puede comer carne. Se compone principalmente de garbanzos, espinacas, bacalao y huevo. Tortillitas de camarones, hechas con harina de garbanzo que en su fina capa interior esconden pequeños camarones. Se pueden acompañar con patatas, ensalada, verduras o con frituras. Sopa de ajo, es un plato que se toma con frecuencia en Semana Santa y que es muy apetecible cuando refresca. Torrijas, el postre, la merienda o el desayuno más típico de Semana Santa son las torrijas. Mucha gente se atreve a hacerlas caseras, de muchas maneras, pero todas tienen la misma base: deben llevar leche, canela y azúcar. Buñuelos de viento, harina de trigo, manteca y huevos componen esta delicia suave y esponjosa.

Leche frita, este postre es un contraste de sabores deliciosos como la canela y el limón. El sabor se acentúa con su textura, cremosa por dentro y crujiente por fuera.

El bacalao un pescado bajo en calorías y rico en proteínas

El bacalao (Gadus Morhua) pertenece a la misma familia que la merluza, es uno de los pescados más apreciados por la calidad de sus proteína y sus pocas calorías. Es una especie propia de mares más bien fríos.

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FOTO: UNSPLASH.COM

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