TAMALES SALVADOREÑOS, SABOR Y TRADICIÓN

Ingredientes

Para la masa

3 libras de maíz o maseca

2 litros de agua

Para la sopa

1 gallina o 1 pollo

2 cebollas medianas

3 tomates

2 chiles dulces

5 dientes de ajo

HISTORIA

3h. 30 min.

1 zanahoria

1 libras de papas

Sal y pimienta al gusto

Para la salsa 10 tomates

2 chiles verdes (dulces)

1 cebolla

4 ajos

El agua de coco en ayunas es un líquido que contiene una gran riqueza en algunos minerales como el potasio. Este mineral le proporciona a esta agua excelentes propiedades diuréticas que nos ayudan a retener menos líquidos en el organismo, ya que aumenta los niveles de orina y disminuye el nivel de sodio.

La falta de hidratación adecuada puede provocar una piel seca, tirante e incluso escamosa. Beber agua de coco puede contribuir a sus necesidades diarias de hidratación, lo que promueve la circula-

15-20 porciones

Para los tamales

1 libra de manteca de cerdo Suficientes hojas de plátanos sin venas Papas, Alcaparras y aceitunas al gusto

MAÍZ PARA LA MASA

1. En una olla grande se cuece el maíz durante más o menos 45 Minutos con el fuego medio (con una cucharada de cal) o hasta que esté blando, luego se lleva al molino, o se muele en casa en un molinillo casero o en la licuadora hasta hacer una masa fina. Si utiliza maseca, simplemente diluye la harina con un poquito de agua y parte de la sopa del pollo o gallina, hasta lograr la consistencia deseada.

La Sopa

1. Pone a hervir la gallina o el pollo con las verduras, cebolla en cuartos, las zanahorias y tomates en trozos, los chiles, etc. y las hierbas de olor y luego salpimentar al gusto.

2. Cuece hasta que la gallina o el pollo estén bien cocidos, colar y separar entre 6 a 7 tazas de caldo, sacar la gallina o el pollo, deshuesar y cortar en trozos pequeños.

3. Pon a hervir las pa- pas cortadas en cuadritos que queden cocidas pero firmes.

LA MASA

1. Agregar a la masa parte de la sopa de gallina o pollo, y si es necesario también agregarle agua hasta que quede algo líquida, incorporar la manteca y llevar al fuego para que se cocine sin dejar de revolver durante 30 minutos, y condimentar al gusto. Vigila todo el tiempo para que no se pegue, cuando esté cocida retirar del fuego.

2. Para comprobar cuando la masa está en su punto, toma una porción y se coloca sobre una hoja, si se desliza estará lista.

LA SALSA

1. Prepara un sofrito con las cebollas en julianas y los ajos picaditos, agregar los chiles en tiras finas y por último los tomates triturados; salpimentar al gusto. Una vez que todo esté bien cocido y frío, lo llevas a la licuadora, agregas el achiote. Y la pones a hervir por unos 10 minutos.

ARMADO DE LOS TAMALES

1. Antes de usar las hojas de plátano, hay que lavarlas, secarlas al sol para que se ablanden y desvenar. Corta en rectángulos y poner dos trozos de hojas de plátanos, uno sobre otro, pero el

La lechuga el mejor calmante natural

charada al gusto de arriba en diagonal, sobre ellos coloca una cucharada de masa, unos trozos de gallina, un poco de papa cocida, algunas alcaparras, unas aceitunas; coloca la salsa y tapa con otra cucharada de masa. Doblar la hoja donde apoya el relleno más cercano a ti, sujeta los bordes laterales para que no se escurra el relleno y dobla nuevamente. Realice el mismo procedimiento con la otra hoja y envolver con papel aluminio.

4. Luego poco a poco agrega la mayonesa, asegúrate de mezclar todo muy bien para que quede con un gran sabor.

5. Refrigera por al menos una hora para antes de servir.

COCCIÓN DE LOS TAMALES: ción y una piel radiante. A pesar de ser saludable, la ingesta de agua de coco debe ser máximo de 3 vasos al día, ya que el exceso puede causar alteraciones en los latidos cardíacos. En caso de diabéticos, el consumo debe ser de máximo 1 vaso al día, y debido a que contiene mucho potasio, el cual puede ser perjudicial para los riñones si se consume en exceso, debe consultarse a un nutricionista o médico en caso de tener algún problema renal.

1. Para cocer los tamales, rellena el fondo de una olla tamalera y encima coloca los tamales y cubre de agua, los tamales estarán cuando las hojas de plátano se cuezan, el tiempo aproximado es de 40 Minutos.

La lechuga es una verdura de origen Asiático cultivada al aire libre en zonas templadas. Protege de problemas cardiovasculares, ayuda a reducir el colesterol, ofrece protección frente a algunos tipos de cáncer y posee extraordinarias propiedades calmantes.