Sabores

MOFONGO PUERTORRIQUEÑO, DELICIA DE PLÁTANO Y CHICHARRÓN

Plato Fuerte

1. Hidrata la grenetina, coloca en una taza de agua en la nevera por 10 minutos. Para la gelatina puedes usar moldes individuales o moldes grandes. Si utilizas un molde grande, lo untas con mantequilla y lo pones en con- gelador hasta el momento de utilizarlo.

2. Retira el agua de la nevera y agrega una cucharada de grenetina, mezcla perfectamente hasta que no queden grumos, entonces agrega la siguiente cucharada, así hasta terminar con las cuatro. Sí consigues la grenetina en sobres, agrega uno por uno.

3. Una vez agregada la grenetina en cuchara- das o en sobres, la regresas al refrigerador para que repose mientras preparas los demás ingredientes. En la licuadora vacía la taza de rompope, la leche condensada, la leche y la cucharadita de vainilla.

4. Retira la grenetina del refrigerador, llevala al microondas por 20 segundos, bate y vuelve a colocarla por otros 20 segundos hasta

Preparación

que esté líquida.

5. Vierte la grenetina en el vaso de la licuadora con el resto de ingredientes y la licua por un espacio de 3 minutos. La vacía en el molde previamente engrasado con mantequilla.

6. Lleva el molde con la gelatina de rompope al refrigerador y déjalo toda la noche.

Domingo Banda / Periodista

Es un platillo caribeño que existe en varios lugares de esa región, pero en Puerto Rico se ha convertido en uno que identifica esa isla. En otros países, comer el mofongo puertorriqueño es toda una experiencia. Es un plato hecho con plátanos fritos, machacados y mezclados con pasta de ajo y chicharrón. Se sirve con caldo de res. Se hace con plátano verde o plátano macho, como se le conoce en diversos lugares. Así que, si quieres el sabor boricua en tu mesa, prepara este delicioso platillo en tu cocina para que sorprendas a tu familia a la hora de degustarlo.

40 min. 2 porciones

Ingredientes

Para el caldo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 libra huesos de res

1 cucharada ajo machacado

1 ramito cilantro

1 cebolla, en mitades ¼ cucharadita orégano

1 cucharadita de sal, o al gusto

HISTORIA ¿De dónde viene el chicharrón?

Pocos platillos son tan conocidos en el mundo hispano como lo es el chi charrón, es reconocido, elaborado y solicitado en todos los países de habla his pana. Desde la llegada de los españoles y su introducción de este platillo a América, se popularizó y difundió gracias a la introducción del cerdo ibérico. Ya que este animal doméstico se adaptó con facilidad a los climas americanos y esto facilitaba su crianza. En México en particular, el chicharrón es muy cotizado y se acompaña casi con todo y se come con todo tipo de salsas. A través de los 32 estados de México hay recetas locales con chicharrón, ya sea normal o prensado.

El chicharrón, a pesar de su sencillez, reúne todos los elementos necesarios para convertirlo en un manjar de los Dioses. Su presentación dorada es muy apetecible. Desde la época prehispánica en Andalucía, España ya se disfrutaban los ricos chicharrones que también se conocen por el mismo nombre. En otras partes de la vieja España se les conoce como torreznos, pero son exactamente lo mismo.

4 tazas de agua Para el mofongo puertorriqueño 1 taza de aceite 4 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas de ¾” 2 cucharaditas ajo machacado 2 cucharaditas sal 1 libra de chicharrón, picadito

Preparaci N

DEL CALDO

1. En una olla calienta el aceite a fuego medio. Agrega la res y dora cuidando de que no se queme. Agrega el ajo y la cebolla y mezcla. Agrega 4 tazas de agua, cilantro y orégano.

2. Cuece a fuego bajo por una hora agregando agua de vez en cuando para mantener el mismo nivel. Sazona con sal al gusto. Cuela y elimina los sólidos. Retira del fuego y reserva.

PREPARACIÓN

DEL MOFONGO

PUERTORIQUEÑO

1. Calienta el aceite a fuego medio y fríe los plátanos de 3 a 5 minutos, hasta que estén dorados por todos lados. Sácalos del aceite y colócalos sobre una toalla de papel.

2. Machaca el ajo y la sal juntos. Agrega los plátanos y sigue machacando, luego los chicharrones y machaca hasta que quede todo bien mezclado.

3. Forma 6 bolas con la mezcla de plátano y chicharrones y coloca en tazones pequeños.

4. Sirve el mofongo con el caldo, que usarás para verter sobre y humedecer las bolas de mofongo.

El plátano verde controla el peso y el colesterol

Este tipo de fruta tiene un componente conocido como almidón resistente, un tipo de enzima que debido a su proceso de fermentación que favorece la salud de la mucosa intestinal.

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