KIT DE BANQUETES 2017 Menús Comidas, cenas 3 o 4 tiempos
Desayunos Emplatado y servicio de buffet
Coffee break Servicio de café, pastas y complementos
Bebidas Descorche y barra libre nacional o internacional
Canapés, Petit Fours Bocadillos salados, dulces, tapas y makis
Complementos Barras de alimentos y extras
MENÚS
Opción No. 1 Favor de elegir una opción de alimentos en cada tiempo (Entrada o Ensalada o Sopa, Plato Fuerte y Postre) PRIMER TIEMPO ENTRADAS Ceviche de Pescado (pescado blanco, mango, limón, aguacate, coco, chile verde, cebolla) Carpaccio de Portobello Trilogía de tostadas (pulpo al ajillo / pescado a la talla / ceviche de hongos) Chanclas poblanas ENSALADAS Ensalada de pitahaya, (geleé de fresa, mix lechugas, aderezo de maracuyá). Ensalada de betabel, (zanahoria, jícama, semillas de calabaza, semilla de girasol, vinagreta de limón). Ensalada de aguacate, (jitomate, elote en grano, queso cabra, vinagreta de vainilla). SOPAS Crema de haba al cilantro Sopa de hongos de la estación Sopa tarasca (caldillo de frijol, queso panela, chile guajillo) Caldo tlalpeño (aguacate, pollo, calabaza, zanahoria y puré de chipotle) SEGUNDO TIEMPO PLATO FUERTE Pechuga rellena de espárragos con salsa de hinojo Chuletas de cerdo al chipotle sobre rissoto de hongos Pechuga en salsa de chapulín al tequila Pescado blanco con pesto y arroz salvaje Pechuga de pollo en mole de almendra Deconstrucción de tartar de atún TERCER TIEMPO POSTRE Degustación de creme bruleé Creme bruleé de té verde Empanadas de arroz con leche Tartita de frangipan de tortilla Mousse de limón con costra de galleta de chocolate Tarta tibia de elote con helado de vainilla Tarta de chocolate PRECIO POR PERSONA – MENÚ 3 TIEMPOS: $425.00 Precio platillo extra: Entrada o Sopa o Ensalada o Postre: +$80.00 Incluye 16% de IVA y 15% de servicio
ASICO
Opción No. 2 Favor de elegir una opción de alimentos en cada tiempo. (Entrada o Ensalada o Sopa, Plato Fuerte y Postre) PRIMER TIEMPO ENTRADAS Carpaccio de res con balsámico Timbal de aguacate (queso de cabra, aguacate, y vinagreta de cilantro) Ceviche exótico de tamarindo (pescado blanco, tamarindo, coco, papaya y mango) ENSALADAS Ensalada de palmito, (frutos secos, queso panela, vinagreta de jerez) Ensalada de papaya, (nuez, pasa rubia, queso de cabra, vinagreta de ancho reyes) Ensalada de alcachofa, (aceituna negra, hongos, vinagreta de hinojo) Ensalada de arúgula, (jamón serrano, queso azul, melón) SOPA Crema de flor de calabaza y raviol de huitlacoche Crema de zanahoria Crema de elote Crema de espárragos con esfera de pera Sopa de cebolla Sopa a la cerveza con queso provolone SEGUNDO TIEMPO PLATO FUERTE Arrachera Angus con torito de tampico y guacamole Filete de res en salsa de hongos al chipotle con tabulé de quinoa Salmón en costra de avellana y puré de elote Salmón al grill con vegetales al vapor en salsa de limón y cuos cuos Róbalo a la talla con plátano macho TERCER TIEMPO POSTRE Terrina de frutos del bosque Raviol de moras con espuma de maracuyá Square de red velvet Tarta tibia de nueces Tarta de avellana y jalea de frambuesa Panna cotta de rompope PRECIO POR PERSONA – MENÚ 3 TIEMPOS: $595.00 Precio platillo extra: Entrada o Sopa o Ensalada o Postre: + $115.00 Incluye 16% de IVA y 15% de servicio
Opción No. 3 Favor de elegir una opción de alimentos en cada tiempo. (Entrada o Ensalada o Sopa, Plato Fuerte y Postre) PRIMER TIEMPO ENTRADAS Crab cake con salsa tártara Carpaccio de atún con guacamole, alga y crujiente de arroz Ceviche de atún (atún, aceite de ajonjolí, pepino y germen de alfalfa) ENSALADAS Ensalada de higo, (nuez, queso cabra con ceniza y vinagreta de miel) Ensalada de espinaca y queso de cabra, (arándano, durazno, vinagreta de mostaza) Ensalada de durazno, (fresa, pistache, vinagreta de balsámico) SOPAS Bisquet de langostino Crema de papa y provolone Jugo de carne al tequila Rissoto de flor de calabaza y camarones Crema de queso Edam con nuez y piñón SEGUNDO TIEMPO PLATO FUERTE Camarones jumbo Róbalo en salsa de ajo y puré de chícharo Róbalo en salsa de tres chiles Róbalo con salsa de perejil al pernod y puré de pimiento Róbalo en salsa de pistache sobre rissoto de flor de calabaza Salmón en costra de avellana y puré de elote Filete con demi-glace de tequila / holandesa de morita / salsa roquefort sobre cama de espinaca a la crema TERCER TIEMPO POSTRE Terrina de frutos del bosque Fondant de chocolate con trufa de cacahuate / mezcal / Ancho Reyes / café / mole negro y mezcal Mousse de plátano, geleé de chocolate y helado de fresa Selva negra de texturas Trilogía de crepas PRECIO POR PERSONA – MENÚ 3 TIEMPOS: $850.00 Precio platillo extra: Entrada o Sopa o Ensalada o Postre: + $200.00 Incluye IVA y 15% de servicio
Opción No. 4 // BUFFET DEL CHEF A partir de 30 personas Favor de elegir 3 opciones de Platos Fuertes y 3 guarniciones
PLATOS FUERTES / ANTOJITOS MEXICANOS Rajas poblanas con crema Papas con longaniza y rajas poblanas Mole poblano con pollo Cochinita Pibil Chicharrón en salsa verde o rojo Barbacoa de res Tacos dorados Picadillo de res Tinga de pollo Tinga de res Costilla de cerdo en salsa verde Pollo estofado GUARNICIONES Verduras con mantequilla Puré de papa Puré de camote Espinacas a la crema Papas con romero Frijoles Refritos con Chorizo Frijoles charros Guacamole
INCLUYE: Mix de Lechugas con complementos (jitomate cherry, alcaparras, aceitunas, vegetales mixtos, variedad de quesos, aceites, aderezos y vinagretas). Sopa de Tortilla Arroz blanco o rojo Salsa verde, roja o habanero, tortillas, limones, crema, queso y cebolla.
PRECIO POR PERSONA: $458.50 Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
DESAYUNOS Opción No. 1 // EMPLATADO Favor de elegir una entrada y un plato fuerte.
ENTRADAS Plato de Frutas de la estación con granola orgánica Dúo de quesadillas (chicharrón, queso o champiñón) Dúo de sopecitos (verde y rojo)
PLATO FUERTE Chilaquiles con frijol bayo, queso y crema Chilaquiles rojos, verdes o pasilla con cecina, pollo o huevo Huevo revuelto con chorizo verde y rojo Omelette de claras con espinaca y requesón Omelette de hongos y flor de calabaza Molletes con jamón, chorizo o naturales Sándwich vegetariano con queso de cabra
GUARNICIONES Frijoles refritos Pico de gallo Aguacate
JUGOS (Favor de elegir uno) Naranja o Toronja
INCLUYE: Pan dulce y salado de la casa, café americano o variedad de té. Precio por persona: $180.00 Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Opción No. 2 // EMPLATADO Favor de elegir una entrada y un plato fuerte.
ENTRADAS Plato de fruta de la estación, frutos rojos y yogurt con menta Mini tlayuda con quesillo y cecina Mini hot cakes Waffles con compota de manzana
PLATO FUERTE Chilaquiles en salsa de chile poblano Crepa rellena de pollo con huitlacoche Enchiladas de pollo con pipián verde Enchiladas de tinga poblana (res o pollo) Enchiladas de cochinita pibil con salsa de chile manzano Enchiladas suizas Crepas de hongos con salsa de flor de calabaza Sándwich de pollo a la parrilla en pan campesino
GUARNICIONES Frijoles refritos Guacamole Cuadritos de papa y cebolla
JUGOS (Favor de elegir uno) Naranja o Toronja
INCLUYE: Pan dulce y salado de la casa, café americano o variedad de té. Precio por persona: $230.00 Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Opción No. 3 // EMPLATADO Favor de elegir una entrada y un plato fuerte.
ENTRADAS Copa de frutas tropicales (coco, maracuyá, higo, mango, fresa, kiwi, lychee) Crepa poblana con elote y rajas Pan francés con banana caramelizada
PLATO FUERTE Desayuno inglés (huevo, papa hash brown, salchicha, bisquets, hongos) Omelette de 3 quesos Omelette de pollo con mole poblano Omelette de salmón con queso crema, alcaparra y caviar de balsámico Quiche de cochinita pibil Sándwich de salmón ahumado Omelette de claras con capresse sobre pesto. Omelette de cebolla caramelizada con chutney de higos Croque madame (huevo sobre pan integral, queso suizo, salsa bechamel, jamón de pavo)
GUARNICIONES Frijoles refritos Cebolla caramelizada Hongos con epazote al limón Papa al horno
JUGOS (Favor de elegir uno) Naranja o Toronja
INCLUYE: Pan dulce y salado de la casa, café americano o variedad de té. Precio por persona: $280.00 Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
COFFEE BREAKS
Coffee Break No. 1 Pastas Finas de la Casa Variedad de Refrescos Agua Embotellada Variedad de té Café Americano Precio por persona $135.00 Resurtible por una hora Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Coffee Break No. 2 Pastas Finas de la Casa Variedad de Refrescos Agua Embotellada Variedad de té Café Americano Display de Frutas de Temporada (mañana) Crudites con Vinagreta de Miel Chile y Limón (tarde) Pan Dulce Precio por persona $265.00 Resurtible por una hora Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Coffee Break No. 3 Pastas Finas de la Casa Variedad de Refrescos Agua Embotellada Variedad de té Café Americano Display de Frutas de Temporada Variedad de Mini Sándwich (Jamón de pavo con Cremoso de Chipotle / Salmón Ahumado, Queso Panela, Aguacate / Jamón Serrano, Mermelada de Higo y Queso Manchego) Pan Dulce Petit Fours (canapés dulces) Jugo (Toronja, Naranja) Precio por persona $400.00 Resurtible por una hora Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Coffee Break No. 4 Pastas Finas de la Casa Variedad de Refrescos Agua Embotellada Variedad de tés Café Americano Display de Frutas de Temporada (mañana) Crudités con Vinagreta de Miel Chile y Limón (tarde) Pan Dulce Precio por persona $420.00 Resurtible por 6 -8 horas Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
BEBIDAS DESCORCHE POR PERSONA *Incluye: Refrescos, Mezcladores, Jugos, Agua Embotellada y Hielo ilimitado durante 5 horas Precio por persona: $196.50 $65.50 por hora extra. Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
DESCORCHE POR BOTELLA Botella nacional / internacional *Incluye: 5 Refrescos o Agua Embotellada o 1 Jarra de Jugo, Hielo. (Refrescos extras precio de carta $25.00) Precio por botella: $393.00 *aplica solo en 750ml
Botella vino blanco / tinto / espumoso Precio por botella: $196.50 Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
BARRA BÁSICA (a elegir marcas) Whisky Johnnie Walker Etiqueta Roja o Glen Grant Single Malt Vodka Stolichnaya o Skyy Tequila Don Julio Blanco o Herradura Antiguo o Herradura Plata Ron Bacardi Blanco o Matusalem Platino Cervezas Modelo Variadas Precio 1° hora por persona: $220.00 Precio 2° hora por persona: $360.00 Precio 3° hora por persona: $400.00 Precio 4° hora por persona $530.00 Hora consecutiva: $120.00 pesos por persona a partir de la 5° hora Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
BARRA GOLD (a elegir marcas) Whisky Johnnie Walker Etiqueta Negra o Buchanan’s 12 años Vodka Grey Goose o Ketel One Tequila Herradura Reposado o Don Julio Reposado Ron Havana 7 años o Appleton Estate Gin Bombay o Bulldog o Tanqueray Vino tinto y blanco de la casa. Cervezas Modelo Variadas Precio 1° hora por persona: $260.00 Precio 2° hora por persona: $390.00 Precio 3° hora por persona: $530.00 Precio 4° hora por persona $620.00 Hora consecutiva: $160.00 pesos por persona a partir de la 5° hora Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
BARRA DE REFRESCOS Precio por persona: $131.00 Servicio de 4 horas Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
BARRA DE CERVEZA Precio por persona por hora: $170.00 Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
BARRA DE VINO DE LA CASA Tinto Blanco Espumoso Precio por persona por hora: $190.00 Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
CANAPÉS
Blinis con roquefort
Tosta de ricotta con higo y pera caramelizada
Brocheta de atún en costra de ajonjolí
Tostadita de marlín a la veracruzana
Brocheta de camarón al coco con chutney de
Tostadita de salpicón
mango
Cornete de flores de calabaza rellanas de
Cazuelita de cochinita pibil
Choux de mariscos
Crostini de queso cabra, pistache y arándano
Empanadita de hongos al ajillo
Tostada de atún, mayonesa y chile cascabel.
Crujientes de pollo con aderezo cesar
Tosta de queso azul, chile serrano y
Mini cemita de pollo enchilado
Mini tortita de mole poblano
Pincho de jamón serrano, jitomate
quesillo y epazote.
Higo relleno de queso ricota envuelto con jamón serrano.
espárragos.
Envuelto de jícama con surimi y salsa de tamarindo.
deshidratado, mozarella
Raviol de calabaza y queso parmesano.
Roulade salmón
Tosta de salmón, queso panela asado y
Sopecitos de cecina con salsa verde
Spring roll de rajas con queso
Pincho de arrachera con dip de guacamole.
Tapa de tomate, ajo y jamón serrano
Ceviche de pescado y maracuyá.
Tartita de espinaca y queso gruyere
Empanada de carne molida y papa con
Tosta caprese
Tosta de camembert y pera caramelizada
aguacate.
chimichurri.
Crab cakes con salsa tártara.
Precio por pieza: $33.00 Mínimo 8 personas Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
PETIT FOURS
Blondies (brownie de chocolate blanco)
Tropezones de chocolate
Tejas de semillas de girasol
Bombón de mezcal
Barritas de zarzamora
Pastelito de crema de café
Nube de té verde
Galleta con mix de nueces
Rollitos de nuez
Mini tartita de caramelo y avellana
Tartita de chocolate blanco al limón y frambuesa
Churritos con chocolate
Alfajores de dulce de leche
Enjambre de chocolates de leche
Precio por pieza: $33.00 Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
COMPLEMENTOS Barra Americana Hot Dogs Hamburguesas Nuggets de pollo Alitas Búfalo Papas fritas Banderillas
PRECIO POR PERSONA: $300.00 Resurtible por 1 hora Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Barra de Sushi Arrachera con chiles toreados y queso crema Maki horneado con topping de camarón al curry Maki horneado con topping de camarón y Sriracha (salsa picante de Tailandia) Maki al Córdon blue con aguacate Camarones en Témpura con salsa de tamarindo Kushiague de queso con salsa de cítricos Incluye: Salsa Tampico, salsa de soya, chiles toreados
PRECIO POR PERSONA: $220.00 Resurtible por 1 hora Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Barra de Pizza a la Parrilla Margarita Hawaiana Mediterránea Mexicana Veggie
PRECIO POR PERSONA: $220.00 Resurtible por 1 hora Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Barra de tacos Árabes Al pastor
PRECIO POR PERSONA: $300.00 Resurtible por 1 hora Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Barra de quesos y carnes frías
PRECIO POR PERSONA: $290.00 Resurtible por 1 hora Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Mesa de Dulces Típicos Poblanos
PRECIO: $2,358.00 Porción para 30 – 40 personas Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Manzanas Cubiertas (Chocolate, Caramelo, Chamoy)
PRECIO: $3,668.00 Porción 100 piezas Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Algodones de Azúcar
PRECIO POR PIEZA: $26.20 Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Fuente de Chocolate con Complementos
PRECIO: $2,620.00 Porción para 30 personas Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Elotes y Esquites
PRECIO: $1,965.00 Porción para 50 personas Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Mesa de Botanas
PRECIO: $3,275.00 Porción para 50 personas Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
(Papas, churritos, chicharrones, cacahuates enchilados y salados)
Mesa de Postres y Petit Fours (Mini tartaletas, mini brownies, fresas con chocolate, cup cakes, etc.)
PRECIO: $5,240.00 Porción para 50 personas Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Mesa de Dulces
PRECIO: $4,585.00 Porción para 50 personas. Precios incluyen 16% de IVA y 15% de Servicio Precios en Pesos Mexicanos
Extras: Figuras de Hielo, Fuegos Artificiales, Pirotecnia - Chisperos, Entretenimiento para Niños, Inflables, Niñera, Mobiliario lounge, Equipo audiovisual, etc. Favor de solicitar cotización de acuerdo a las características de su evento.