PROFESIOGRAMAS DEL ESTABLECIMIENTO HOTELERO
María Alcubierre Clemente Lara Fernández Alonso Módulo de Recursos Humanos 2.º de CS Gestión de Alojamientos Turísticos
Jefe de Recepción Recepción Recepcionista Alojamiento Gobernanta Pisos Camarera de pisos
Jefe de cocina Cocina Cocinero Alimentos y Bebidas Maître Restauración Dirección Camarero
Ventas
Jefe de Ventas
Márketing
Jefe de Márketing
Administración
Administración
Jefe de Administración
RR.HH.
RR.HH.
Jefe de RR.HH.
Servicios Generales
Mantenimiento
Jefe de Mantenimiento
Comercialización
COCINA Jefe de cocina
PROFESIOGRAMA: Identificación del puesto: Jefe de cocina. Departamento: Alimentos y bebidas. Subdepartamento de Cocina. Persona de la que depende: Director. Responsabilidades y funciones: o Organización de horarios y turnos del personal a su cargo. o Planificar la oferta culinaria en menús diarios, banquetes, menús de grupo, buffet, etc. o Preparación de la mise-en-place para la elaboración de los alimentos. o Preparación de alimentos, platos, aperitivos, bebidas y postres, sobre todo aquellos de elevada dificultad o especialidades. o Dirección y supervisión del trabajo del personal a su cargo. o Supervisión del uso del material de cocina. o Control de consumos de productos alimentarios. o Realización de pedidos de mercancías. o Supervisar y establecer normas para la salida de platos de la cocina. o Definir y analizar especificaciones de calidad de las materias primas y de los productos elaborados. o Autorización de descuentos, en caso necesario. o Llevar la documentación requerida al Dpto. de Administración para el control del presupuesto.
PERFIL PSICOGRÁFICO: Características específicas: o Edad: Indiferente. o Sexo: Indiferente. o Carnet de conducir: Recomendable. o Lugar de residencia: Ciudad de Benidorm o alrededores. Aptitudes: o Resolución de problemas. o Capacidad de organización. o Capacidad de liderazgo. o Orientación a la calidad y a resultados. Formación: o Técnico Superior en Dirección de Cocina. o Técnico en Cocina y Gastronomía. Idiomas: o Valorables conocimientos de inglés y francés. Experiencia requerida: o Mínima 3 años en un puesto similar. Período de adaptación al puesto: o 2 meses.
Cocinero
PROFESIOGRAMA: Identificación del puesto: Cocinero. Departamento: Alimentos y bebidas. Subdepartamento de Cocina. Persona de la que depende: Jefe de cocina. Responsabilidades y funciones: o Preparación de la mise-en-place para la elaboración de los alimentos. o Asegurar el cumplimiento de los procedimientos y estándares establecidos para su área. o Lava las frutas, verduras, carnes u otros alimentos para su preparación. o Elaboración y presentación de los platos de acuerdo con las recetas del establecimiento. o Adecuada conservación y manipulación de los alimentos. o Limpieza y desinfección de útiles y equipos. o Realización de cualquier tarea que el jefe de cocina le ordene para un mejor funcionamiento de la cocina.
PERFIL PSICOGRÁFICO: Características específicas: o Edad: Indiferente. o Sexo: Indiferente. o Carnet de conducir: No necesario. o Lugar de residencia: Ciudad de Benidorm o alrededores. Aptitudes: o Capacidad de trabajo en equipo. o Capacidad de organización. o Responsabilidad. o Orientación a la calidad. o Creatividad. Formación: o Técnico en Cocina y Gastronomía. Idiomas: o No necesarios. Experiencia requerida: o Mínima 1 año en un puesto similar. Período de adaptación al puesto: o 1 mes.
RESTAURACIÓN Maître
PROFESIOGRAMA: Identificación del puesto: Maître / Jefe de sala. Departamento: Alimentos y bebidas. Subdepartamento de Restauración. Persona de la que depende: Director. Responsabilidades y funciones: o Planificar y organizar la prestación del servicio. o Planificar y organizar los banquetes y eventos especiales. o Diseñar el montaje y la decoración de salones y restaurante. o Responsable de la documentación del Departamento de Restauración. o Comunicación con los Departamentos de RR.HH. y Administración. o Gestión económica del área de Restauración. o Tomar los pedidos a los clientes. o Servir las bebidas y platos a los clientes, especialmente a los VIP. o Gestión de la bodega y la oferta de bebidas del restaurante. o Control de consumos y realización de pedidos de mercancías. o Recepción de mercancías y colocación en el economato. o Organización de turnos y horarios. o Dirección y supervisión del trabajo del personal a su cargo.
PERFIL PSICOGRÁFICO: Características específicas: o Edad: Entre 25 y 45 años. o Sexo: Indiferente. o Carnet de conducir: No necesario. o Lugar de residencia: Ciudad de Benidorm o alrededores. Aptitudes: o Capacidad de liderazgo. o Capacidad de organización. o Preocupación por el orden y la calidad. o Resolución de problemas. o Orientación al cliente. o Buena presencia. Formación: o Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración. Se valorarán conocimientos en decoración floral. Idiomas: o Inglés imprescindible. Se valorarán conocimientos en otros idiomas. Experiencia requerida: o Mínima 2 años en un puesto similar. Período de adaptación al puesto: o 2 meses.
Camarero/a
PROFESIOGRAMA: Identificación del puesto: Camarero/a. Departamento: Alimentos y bebidas. Subdepartamento de Restauración. Persona de la que depende: Maître (Jefe de Sala). Responsabilidades y funciones: o Servicio en restaurante y cafetería. o Servicio de la parte correspondiente a alimentos y bebidas en salones cuando un evento lo requiera. o Colocación y decoración de restaurante. o Montaje y decoración de salones. o Recepción de mercancías y colocación en el economato en ausencia del jefe de sala. o Realización de cualquier tarea que el jefe de sala ordene para un mejor servicio. o Mantenimiento preventivo y limpieza diaria de los equipos y las salas de cafetería y restaurante.
PERFIL PSICOGRÁFICO: Características específicas: o Edad: Entre 20 y 35 años. o Sexo: Indiferente. o Carnet de conducir: No necesario. o Lugar de residencia: Ciudad de Benidorm o alrededores. Aptitudes: o Capacidad de trabajo en equipo. o Capacidad de organización. o Responsabilidad. o Rapidez y meticulosidad. o Resolución de problemas. o Persona con iniciativa. o Resistencia al estrés. o Resistencia física. o Capacidades comunicativas / Don de gentes. o Orientación al cliente. o Buena presencia. Formación: o Técnico en Servicios de Restauración. Idiomas: o Inglés imprescindible. Se valorarán conocimientos en otros idiomas. Experiencia requerida: o Mínima 6 meses en un puesto similar. Período de adaptación al puesto: o 1 mes.
RECEPCIÓN Jefe de recepción
PROFESIOGRAMA Identificación del puesto: Jefe de recepción Departamento: Alojamiento. Subdepartamento de recepción Persona de la que depende: Director Responsabilidades y funciones: o Selección de personal del departamento, o bien, colaboración con el departamento de Recursos Humanos en la gestión de altas, bajas, permisos, nóminas, etc., correspondientes al equipo de recepción. o Elaboración de turnos y vacaciones del personal. o Comunicación al personal de los objetivos empresariales y departamentales establecidos. o Planificación y organización de las tareas del departamento. o Supervisión de las tareas del departamento asistiendo al personal cuando sea necesario. o Gestión de la formación entre los componentes del departamento. o Revisión de material y pedidos del mismo. PERFIL PSICOGRÁFICO Características específicas: o Edad: Entre 20 y 35 años. o Sexo: Indiferente. o Carnet de conducir: No necesario. o Lugar de residencia: Ciudad de Benidorm o alrededores. Aptitudes: o Capacidad de organización. o Resistencia al estrés. o Resolución de problemas de forma rápida y eficaz. o Orientación al cliente. o Capacidades comunicativas/ Don de gentes. o Capacidad de liderazgo. Formación: o Técnico en Gestión de Alojamientos Turísticos. o Licenciatura/Grado en Turismo. Se valorarán conocimientos en Revenue Management. Idiomas: o Imprescindible inglés y francés. Conocimientos de alemán. Se valorarán otros idiomas. Experiencia requerida: o Mínima 3 años en puesto similar. Período de adaptación al puesto: o 2 meses.
Recepcionista
PROFESIOGRAMA Identificación del puesto: Recepcionista. Departamento: Alojamiento. Subdepartamento de recepción. Persona de la que depende: Jefe de Recepción. Responsabilidades y funciones: o Entradas y salidas de clientes. o Formalizar la documentación y gestionar la información para remitirla a los departamentos adecuados. o Registrar, controlar y cobrar los servicios consumidos por los clientes. o Cubrir el libro de incidencias. o Arqueo de caja. o Sacar listados de habitaciones y ocupación. o Atención al cliente. o Control de extranets de intermediarios. o Atención telefónica. o Revisión del correo electrónico. o Manejo del programa de reservas y del channel manager. PERFIL PSICOGRÁFICO Características específicas: o Edad: Indiferente. o Sexo: Indiferente. o Carnet de conducir: No necesario. o Lugar de residencia: Ciudad de Benidorm o alrededores. Aptitudes: o Capacidad de organización o Responsabilidad o Resistencia al estrés o Resolución de problemas de forma rápida y eficaz o Orientación al cliente o Capacidades comunicativas/ Don de gentes o Buena presencia Formación: o Técnico en Gestión de Alojamientos Turísticos o Licenciatura/Grado turismo Se valorarán conocimientos en Revenue Management. Idiomas: o Imprescindible inglés y francés. Se valorarán otros idiomas Experiencia requerida: o Mínima 6 meses en puesto similar Período de adaptación al puesto: o 1 mes
PISOS Gobernanta
PROFESIOGRAMA Identificación del puesto: Gobernanta. Departamento: Alojamiento. Subdepartamento de pisos. Persona de la que depende: Director. Responsabilidades y funciones: o Selección y contratación del personal. o Supervisión del personal a su cargo. o Revisión de la limpieza de habitaciones y zonas nobles. o Revisión de la ocupación. o Hacer pedidos de material para su departamento. o Organizar los turnos de trabajo del personal a su cargo. o Gestionar la lavandería y el inventario de ropa. PERFIL PSICOGRÁFICO: Características específicas: o Edad: Mayor de 25 años. o Sexo: Indiferente. o Carnet de conducir: Indiferente. o Lugar de residencia: Ciudad de Benidorm o alrededores. Aptitudes: o Resolución de problemas. o Capacidad de organización. o Metodicidad. o Capacidad de trabajo en equipo. o Persona resolutiva. o Capacidad de liderazgo. o Orientación a la calidad y a resultados. Formación: o Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos. Idiomas: o Imprescindible inglés. Experiencia requerida: o Mínima 2 años. Período de adaptación al puesto: o 3 meses.
Camarera de pisos
PROFESIOGRAMA Identificación del puesto: Camarera de pisos. Departamento: Alojamiento. Subdepartamento de pisos. Persona de la que depende: Gobernanta. Responsabilidades y funciones: o Limpieza de las habitaciones asignadas por la gobernanta. o Reposición de los amenities y minibar. o Limpieza de las zonas nobles. o Limpieza del office. o Realización de las tareas en el tiempo establecido. o Atender las peticiones de los clientes. o Reposición del carro. o Dejar constancia si encuentra alguna avería en la habitación. PERFIL PSICOGRÁFICO: Características específicas: o Edad: Indiferente. o Sexo: Indiferente. o Carnet de conducir: Indiferente. o Lugar de residencia: Ciudad de Benidorm o alrededores. Aptitudes: o Resolución de problemas. o Capacidad de organización. o Metodicidad. o Persona resolutiva. o Orientación a la calidad y a resultados. o Resistencia al estrés. Formación: o Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos. Idiomas: o Valorable inglés. Experiencia requerida: o Mínima 6 meses. Período de adaptación al puesto: o 1 mes.
COMERCIALIZACIÓN Jefe de Ventas
PROFESIOGRAMA: Identificación del puesto: Jefe de Ventas. Departamento: Comercialización. Subdepartamento de Ventas. Persona de la que depende: Director. Responsabilidades y funciones: o Preparar planes y presupuestos de ventas. o Conocer las necesidades de los diferentes clientes. o Investigación del entorno en el que se engloba el hotel. o Cálculo estimado de la demanda. o Marcaje de tarifas anuales de alojamiento, alquiler de salones y demás servicios que ofrezca el hotel. o Gestión y control en la organización de eventos. o Gestión de grupos. o Establecimiento de límites de capacidades para grupos. o Establecimiento de plazos y depósitos solicitados por anticipado para cada tipo de reserva. o Pago de comisiones a intermediarios. o Propuesta de contratación de nuevo personal, selección y formación en su área de responsabilidad. o Evaluación del rendimiento y del éxito de las estrategias que se llevan a cabo y proponer soluciones en caso de que haya problemas. o Verificar nuevos productos del mercado para comercializar y darle al público un buen beneficio. o Atención a comerciales de posibles empresas colaboradoras.
PERFIL PSICOGRÁFICO: Características específicas: o Edad: Entre 30 y 45 años. o Sexo: Indiferente. o Carnet de conducir: No necesario. o Lugar de residencia: Ciudad de Benidorm o alrededores. Aptitudes: o Honestidad. o Capacidad de análisis objetivo. o Curiosidad y creatividad. o Capacidad de liderazgo. o Capacidad para la toma de decisiones. o Capacidad de resolución de problemas. o Capacidad de negociación. o Orientación al cliente. o Iniciativa, proactividad y dinamismo. o Orientación a ventas. Formación: o Graduado o Licenciado en Administración y Dirección de Empresas. o Técnico Superior en Gestión de Ventas y Espacios Comerciales. Se valorarán conocimientos en Revenue Management y en el sector MICE. Idiomas: o Inglés imprescindible. Se valorarán conocimientos en otros idiomas. Experiencia requerida: o Mínima 1 año en un puesto similar. Período de adaptación al puesto: o 2 meses.
Jefe de Márketing
PROFESIOGRAMA: Identificación del puesto: Jefe de Márketing. Departamento: Departamento de Comercialización. Subdepartamento de Márketing. Persona de la que depende: Director. Responsabilidades y funciones: o Analizar, supervisar y evaluar estudios de mercado. o Definir la imagen de la empresa. o Mantener unificada la imagen corporativa (formando y colaborando con los demás departamentos). o Colaboración con el Departamento de Ventas para la propuesta y elaboración de ofertas y acuerdos de colaboración con otras empresas. o Elaboración de un plan de márketing. o Establecer estrategias para aprovechar las oportunidades de crecimiento y para minimizar los riesgos y amenazas del entorno. o Diseñar métodos para maximizar las fortalezas del establecimiento. o Proponer soluciones para corregir las debilidades y problemas del establecimiento. o Gestión de los esfuerzos en publicidad y promoción del establecimiento. o Supervisión de los proyectos del personal a su cargo. o Propuesta de contratación de nuevo personal, selección y formación en su área de responsabilidad. o Control de los correos electrónicos promocionales que envía la empresa (a través de herramientas como Mailchimp). o Control del posicionamiento en buscadores de internet. o Gestión de cuentas corporativas en redes sociales (Facebook, Twiter, Instagram, etc.).
PERFIL PSICOGRÁFICO: Características específicas: o Edad: Entre 25 y 40 años. o Sexo: Indiferente. o Carnet de conducir: No necesario. o Lugar de residencia: Ciudad de Benidorm o alrededores. Aptitudes: o Capacidad de análisis objetivo. o Audacia. o Curiosidad. o Creatividad y originalidad. o Capacidad para la toma de decisiones. o Capacidad de resolución de problemas. o Iniciativa, proactividad y dinamismo. o Capacidad de trabajo en equipo. o Capacidad de adaptación rápida. o Capacidad de gestión de proyectos. Formación: o Graduado o licenciado en Márketing y Comercialización Internacional. o Técnico Superior en Márketing y Publicidad. Se valorarán conocimientos en Revenue Management y gestión y publicación de contenidos en páginas web y redes sociales. Idiomas: o Inglés imprescindible. Se valorarán conocimientos en otros idiomas. Experiencia requerida: o Mínima 2 años en un puesto similar. Período de adaptación al puesto: o 2 meses.
ADMINISTRACIÓN Jefe de administración
PROFESIOGRAMA: Identificación del puesto: Jefe de Administración. Departamento: Administración. Persona de la que depende: Director. Responsabilidades y funciones: o Administrar y gestionar la financiación, el presupuesto y la tesorería. o Realizar y analizar las operaciones contables y fiscales. o Administrar y gestionar en la Administración Pública. o Supervisión de la contabilización de los asientos, control financiero y económico. o Elaboración de libros de contabilidad, cuentas anuales, presupuestos, etc. o Propuesta de contratación de nuevo personal, selección y formación en su área de responsabilidad. o Control de las facturas de entrada y salida correspondientes al departamento de administración. o Gestión Ley Orgánica de Protección de Datos (LOPD): protección de firmas, de datos de copias de seguridad,… o Negociaciones con las entidades financieras y otros proveedores. o Optimizar los recursos económicos y financieros. o Analizar y definir las inversiones de la empresa.
PERFIL PSICOGRÁFICO: Características específicas: o Edad: mayor de 30 años. o Sexo: Indiferente. o Carnet de conducir: Recomendable. o Lugar de residencia: Ciudad de Benidorm o alrededores. Aptitudes: o Habilidades sociales. o Capacidad de improvisación. o Organización y control. o Liderazgo. o Negociación. o Flexibilidad. o Capacidad de análisis. Formación: o Técnico Superior en Administración y finanzas. o Licenciatura/Grado en Administración y Dirección de Empresas. Idiomas: o Imprescindible inglés y francés. Se valorarán conocimientos en otros idiomas. Experiencia requerida: o Mínima 3 años en un puesto similar. Período de adaptación al puesto: o 3 meses.
MANTENIMIENTO Jefe de mantenimiento
PROFESIOGRAMA: Identificación del puesto: Jefe de mantenimiento Departamento: Servicios generales. Subdepartamento de mantenimiento Persona de la que depende: Director. Responsabilidades y funciones: o Planifica, asigna y supervisa las actividades del personal a su cargo. o Coordina y supervisa los trabajos de instalación. o Supervisa el mantenimiento de las instalaciones. o Estima el tiempo y los materiales necesarios para realizar las labores de mantenimiento y reparaciones. o Elabora notas de pedidos de materiales y repuestos. o Suministra al personal los materiales y equipos necesarios para las tareas a realizar. o Planifica, coordina y controla el mantenimiento preventivo y correctivo de equipos y sistemas eléctricos, electrónicos y/o mecánicos. o Detecta fallos, dificultades y/o problemas que se presenten durante la ejecución del trabajo. o Estima el coste de las reparaciones que se necesiten. o Realiza pedidos del material que necesite. o Atiende las solicitudes y reclamos por servicio, mantenimiento y reparaciones.
PERFIL PSICOGRÁFICO: Características específicas: o Edad: mayor de 25 años o Sexo: Indiferente. o Carnet de conducir: Recomendable. o Lugar de residencia: Ciudad de Benidorm o alrededores. Aptitudes: o Capacidad de resolución de problemas. o Creatividad. o Organización y control. o Liderazgo. o Flexibilidad. o Capacidad de análisis. o Habilidades manuales. Formación: o Técnico en Instalaciones Eléctricas y Automáticas. o Técnico Básico en Fabricación y Montaje. Idiomas: o No necesarios, pero se valorarán conocimientos de inglés. Experiencia requerida: o Mínima 1 año en un puesto similar. También se valorará la experiencia como fontanero, electricista o puestos similares. Período de adaptación al puesto: o 3 meses.
Muchas gracias por vuestra atenci贸n