REVISTA Nยบ2 | MAyo 2020
Les compartimos nuestra segunda edición de La Reveldia Revista. Comenzamos el año repleto de actividades, mesas informativas, degustaciones de alimentos veganos, música en vivo, talleres sobre alimentación a base de plantas (nutrición), clases de cocina vegana y derecho animal. A esto le sumamos nuestro espacio radial. Nos pueden sintonizar por la fm gallo rojo 88.7 los días lunes de 18 a 19 hs. Obviamente por internet y en nuestro canal de youtube (La Reveldia). En nuestro canal de youtube también van a poder ver algunas de nuestras actividades que, generalmente hacemos gratuitas. La Reveldia creció con el propósito de defender a los animales no humanxs y que el desafio es grande para que vuelvan a ser libres y más aun, ser considerados “sujetos de derecho”, no es imposible si mantenemos la convicción y la voluntad firmes. Los animales, como nosotrxs, seres humanxs vivimos en un mundo cada vez mas colapsado, donde la crisis climática y ecológica es aterradora. No te pedimos que entres en pánico, si no que actives y te sumes a este movimiento.
El desmonte para introducir ganado y la soja transgénica para alimentar el ganado, está destruyendo nuestro país. Vivimos jornadas intensas de calor extremo o en algunos lados lluvias, que producen inundaciones incontrolables. Cuando hablamos de “cambiar la dieta, salva al planeta” queremos hablarles de esto, de
poner sobre la mesa la realidad. Sí, no nos olvidamos que el tema de fondo sigue siendo los derechos de los animales no humanxs. Por eso una vez mas, te invitamos ser parte de la Reveldia, la voz rebelde de los animales, la que se escribe V, de veganismo.
SUMATE A LA REVELDIA!!! Siempre hay espacio para nuevos integrantes, el único requisito es el compromiso con la causa vegana. También podés colaborar con nosotros asistiendo a nuestros eventos, y difundiéndolos. Ingresa a nuestras redes y enterate cómo.
Lareveldia Lareveldia
Por Juan Manuel Esteche (Licenciado en Nutrición)
. Sobre la alimentación basada en plantas integrales, nombre que recibe la dieta vegana (libre de cualquier ingrediente de origen animal) responsable y bien planificada, se han dicho y se siguen diciendo infinidad de afirmaciones incorrectas. Lo más grave, es que muchas veces provienen de profesionales de la salud (médicos y nutricionistas). Y cuando se hace frente a una cámara o cualquier medio de difusión, miles de personas son víctimas de mala praxis, es decir un mal ejercicio de la profesión médica. Razones por las cuales ocurre esto son varias: desactualización del profesional, gula, intereses personales, intereses de la industria y de otros actores. Vayamos de lleno con los dos principales… calcio y proteínas (en la próxima edición hierro, fibra, B12 y huevo).
MITO
A disfrutar!
Sólo hace 10.000 años que se comenzó a domesticar a los animales y por ende a obtener leche vacuna. Los seres humanos han evolucionado desde hace millones de años, y sus huesos ya eran fuertes. Las vacas provienen de Asia, por lo que ninguna civilización precolombina (incas, aztecas, mayas, etc), fuertes pueblos guerreros y laboriosos, consumieron leche de ningún animal. Somos el único animal que consume la leche de otra
especie y de adulto. Si los lácteos fueran necesarios de adulto, las mujeres jamás dejarían de producir leche. La leche de vaca es perfecta para el ternero, ya que tiene una tasa de crecimiento muy superior al humano. Si con alimentos vegetales no se llega a la recomendación de calcio es porque ésta está exagerada, y adecuada para una población que por su tipo de alimentación nociva (acidificante) pierde calcio. La caseína, principal proteína de los lácteos, es responsable de alergias, bloqueo de absorción de antioxidantes, mayor síntesis de colesterol y estimulación para el crecimiento y desarrollo de cáncer, y posiblemente diabetes 1. Los lácteos poseen grasas saturadas, colesterol, sodio y estrógenos, favoreciendo la enfermedad cardiovascular y un mayor riesgo de cáncer relacionado con lo hormonal (mama, aparato reproductor, próstata). MITO La única proteína incompleta está en la gelatina. Le falta el aminoácido triptófano. Ninguna proteína vegetal es incompleta. La proteína animal (PA) no es esencial (indispensable). El ser humano está diseñado para obtener sus aminoácidos (moléculas que unidas conforman una proteína) de diferentes alimentos, no de uno sólo. Es por eso que al consumir diferentes alimentos de origen vegetal, éstos se complementan y nos permiten volver a reconstruir las proteínas necesarias. La proteína de “alto valor biológico (AVB)” como la del huevo, se establece como una suerte de ranking de perfil de aminoácidos esenciales, y no nos dice nada acerca de qué especie debe consumir esa proteína. ¿AVB para quién? La PA viene
acompañada de las perjudiciales grasas saturadas, colesterol y estrógenos. La gran cantidad de aminoácidos de cadena ramificada de la PA aumenta el crecimiento y expansión tumoral. La PA produce el desarrollo precoz en niñxs, crecimiento acelerado y antinatural, aumentando las tasas de embarazos infantiles, conflictos psicológicos y el riesgo de cáncer del sistema reproductor en etapa adulta. La proteína de la leche, huevo y pescados/mariscos son los tres principales alérgenos alimentarios a nivel
mundial. ¿Acaso vinimos fallados que nos trae tantos problemas? Piénsalo… Conclusión: Recuerda! Los vegetales tienen todo lo que necesitamos y nada que no necesitemos… esa es la clave de los alimentos reales (correctos) para nuestra especie, y para todas las demás claro está (ECO, no EGO).
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