_Consumo
El vino en tiempos de covid La pandemia ha tenido un impacto indiscutible sobre el sector del vino y las restricciones han afectado al consumo de forma excepcional. ¿Han cambiado los hábitos de compra? Sí, y las bodegas que quieran crecer en el futuro deberán comprenderlos y darles respuesta. Strategic Research Center del Sector Vinícola 2021 es la herramienta que hemos creado desde EAE Business School para aportar datos y recomendaciones a las empresas del sector. Glòria Vallès Profesora de marketing y comunicación en EAE Business School y Ostelea y creadora de www.winestyletravel.com
E
l nuevo consumidor es digital, está más informado y se preocupa mucho más por aspectos como la sostenibilidad y el cambio climático. En España, estas nuevas tendencias han ido acompañadas durante 2020 por una caída esperada del consumo global de vino del 34% según Euromonitor Internacional. Antes de empezar a trabajar en el estudio, vi noticias alarmantes en los medios que resaltaban el aumento del consumo de vino en los hogares españoles vinculándolos a posibles problemas de alcoholemia. Me preocupó muchísimo ver cómo se estaban difundiendo estadísticas parciales con una interpretación totalmente sesgada y me propuse demostrar, con cifras aportadas por las grandes firmas de investigación de mercados, cómo la realidad era completamente distinta. El aumento del consumo en los hogares no ha compensado en absoluto la caída de ventas en los hoteles, restaurantes y bares, por lo tanto no ha habido un incremento global por parte de los españoles durante la pandemia, sino todo lo contrario. El estudio recoge datos publicados por fuentes de gran prestigio como Euromonitor International, Statista, Silicon Valley Bank, OIV, OeMv y Wine Intelligence. 2020 fue, también para las bodegas, un año para reaccionar frente al
caos. 2021 está siendo un año para seguir reaccionando e iniciar la toma de decisiones estratégicas adaptadas a un mundo post-COVID, ya que algunos de los cambios serán permanentes, al menos en parte: el teletrabajo, el cambio de vivienda del centro de las ciudades a las afueras y las compras online.
¿CÓMO SERÁ LA VUELTA A LA NORMALIDAD? Las previsiones apuntan a una euforia inicial que nos llevará a salir y consumir más, al menos temporalmente, por el deseo de celebración tras el encierro y las limitaciones. Esta posible euforia no será sostenible en el tiempo, por lo que el sector deberá acelerar la toma de decisiones y el diseño de nuevas estrategias para recuperarse y trazar un futuro que tardará en volver a los niveles de consumo anteriores. La tecnología ya es una necesidad, y desarrollar estrategias de marketing centradas en el consumidor, analizar los datos de forma regular, afrontar los retos que presenta el cambio climático mediante un enfoque sostenible, innovar y digitalizar son el camino que parece más razonable.
ESTAS SON ALGUNAS DE LAS CONCLUSIONES QUE PRESENTO EN EL ESTUDIO:
1. El consumidor en el centro
Tradicionalmente la industria del vino se ha centrado en el producto, ya que los
