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1813 Grandes chefs mexicanos. Celebrando nuestras raíces
Libro de recetas de cocina mexicana contemporánea inspiradas en productos del campo nacional. • Grandes chefs mexicanos celebrando nuestras raíces es una obra única que enaltece los productos del campo mexicano. • Reúne a 22 personalidades mexicanas dentro del mundo culinario actual que han sobresalido tanto nacional como internacionalmente, varios de ellos incluidos con sus restaurantes en la lista de prestigio mundial Latin America’s 50 Best Restaurants. • Incluye biografía y fotografía de cada chef, y 5 recetas de cada uno. • En total, más de 100 recetas, cada una con fotografía, elaboradas y explicadas paso a paso. • Cada chef se dio a la tarea de crear un menú único, resaltando nuestras raíces en sus platillos, como entradas, botanas, sopas, ensaladas, platos principales y postres. • En esta obra encontrará platillos con inspiración de todo México, como Oaxaca, Veracruz, Puebla, Ciudad de México, Yucatán, entre otros. • Recetas pensadas para todo tipo de presupuesto y grados de dificultad. • Incluye dos textos que aluden a la belleza y a las raíces de las cocinas en México. • Al final, un glosario de términos y técnicas relacionados con las recetas y la cocina mexicana.
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Grandes chefs mexicanos. Panadería • Repostería • Chocolatería es una obra única que resalta los ingredientes mexicanos en estas tres especialidades culinarias. Reúne a 29 personalidades mexicanas del mundo de la panadería, la repostería y la chocolatería, que han sido reconocidos tanto nacional como internacionalmente. Encontrará la biografía de cada uno de los participantes junto a una magnífica fotografía. La obra contiene más de 100 recetas creadas por ellos con ingredientes mexicanos. Cada una está explicada paso a paso y cuenta con una increíble fotografía. Encontrará recetas con diferentes grados de dificultad, que van desde las fáciles como un Garibaldi o un Pastel enchilado, hasta muy elaboradas, como una Tarta de 5 texturas de chocolate con miel y xtabentún o un Mandarina Cheesecake. El lector podrá encontrar dos textos de divulgación escritos por profesionales de la investigación donde resaltan la historia, la importancia y la variedad de los panes, postres, dulces y chocolate en México. Incluye un glosario para comprender mejor los términos, técnicas y métodos culinarios utilizados por cada chef, así como una variedad de índices que le facilitarán la búsqueda de las recetas. Esta obra sigue el mismo objetivo que Grandes chefs mexicanos celebrando nuestras raíces, publicado en 2016, que es el de dar a conocer a los mejores exponentes contemporáneos de la cocina mexicana clásica y actual, en este caso de la panadería, la repostería y la chocolatería.
Cl: 1813 Pasta dura 304 páginas Tamaño: 22 × 28.5 cm ISBN: 978-607-21-1794-5 Gastronomía Gastronomía y vinos
Cl: 1857 Pasta dura 320 páginas Tamaño: 22 × 29 cm ISBN: 978-607-21-2242-0
