VIE ÉCONOMIQUE ET ANIMATIONS
GREEN : LE nouveau BAR à salades Vous aimez la cuisine simple, rapide et saine ? Alors rendez-vous dans le tout nouveau bar à salades que vient d’ouvrir Djily Dorquelle. on nom ? “Green”… le ton est donné et correspond à une préoccupation dans l’air du temps : une tendance à l’assiette équilibrée, des consommateurs en quête de produits locaux, sains et donc meilleurs pour la santé. C’est ce constat qui a poussé Djily Dorquelle à ouvrir, avec le soutien de Grégory, son papa, ce tout nouvel espace dédié au “bien manger”. D’ailleurs, c’est lui qui s’est collé aux travaux de rénovation afin d’en faire un écrin convivial et beau avec notamment un mur végétal, de jolies poutres en bois et du mobilier “vintage” : tables et chaises entament là leur deuxième vie après avoir été amoureusement restaurées !
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SIMPLE, RAPIDE ET SAIN Le concept est simple : on compose soi-même sa salade. La base est composée de salade fraîche (de riz ou de pâtes). Ensuite, libre à chacun d’ajouter les ingrédients dont il a envie : des légumes et des fruits de saison, des protéines animales (saumon, thon, hareng…) ou végétales (tofu, légumineuses…). Il y a aussi une grande variété de fromages. « Nous privilégions les circuits courts, des producteurs de la région et nous proposons un traçage précis avec le nom du producteur, la provenance, la date de récolte… » indique Djily.
Chaque matin, l’équipe lave, épluche et conditionne les ingrédients et prépare des sauces maison, des marinades ainsi que des salades toute prêtes pour les pressés ! « L’assaisonnement se fait au moment de la dégustation, donc l’avantage est de pouvoir conserver sa salade un ou deux jours chez soi au frais » précise Djily. LA TENDANCE HEALTHY DU MOMENT Accros aux réseaux sociaux, vous n’avez pas pu échapper aux açai bowls : ces plats complets élégamment composés d’aliments ultra sains avec les fameuses baies d’açai, des petits fruits qui avec leur forte concentration en oméga ont de super pouvoirs ! Idem des “Poke bowls”, issus de la cuisine traditionnelle hawaïenne avec ce même principe qui est d’associer différentes saveurs (concombre, avocat, oignons frits, épices, ananas…) autour d’un poisson cru mariné et coupé en dés. Et pour accompagner le tout, des limonades et des jus de fruits pressés… et le sourire de Djily ! GREEN 2 BIS, AVENUE FOCH TÉL. 01 43 91 90 29 HORAIRES D’OUVERTURE : DU LUNDI AU DIMANCHE 11H À 22H
SAINT-MANDÉ MAG
Juillet-Août 2021
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