RECETAS POR LA CHEF MONA

from Noviembre, 2022 Primer Aniversario.

VAMOS A PLATICAR

Ingredientes: - 1 kg de masa blanca para tortillas - 1/2 litro de caldo donde se coció la carne del relleno - 400 gramos de manteca de cerdo - 1 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear - 1 cucharada de sal (o sólo 1 pizca si se requiere hacer los tamales dulces) - 50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas

*Para el relleno rojo - 125 gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados - 3 dientes de ajo - 1 cucharada de manteca de cerdo - 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con 1 cebolla, hierbas de olor y deshebrada - Sal al gusto

*Para el relleno verde - 750 gramos de tomates verdes pelados - 1/2 de taza de cilantro picado - 1 cucharada de manteca de cerdo - 1 cebolla mediana finamente picada - 6 chiles serranos picados muy finamente - 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con 1 cebolla - 2 dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada - Sal al gusto

Preparación: La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en 1 taza de agua fría este flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye 1 cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.

*Para el relleno rojo Los chiles anchos se licúan con los ajos y el agua donde se remojaron. Esta salsa se fríe en la manteca, se añade la carne, se sazonan con sal y se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.

*Para el relleno verde Los tomates se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y se licúan con el cilantro. En la manteca se acitrona la cebolla, se le añade el chile y luego lo licuado; se le agrega a la carne y se deja sazonar.

RECETAS POR MONA FALCON

CANTARITOS LOCOS CON TEQUILA

PORCIONES: 1 INGREDIENTES: - 2 limones en rodajas - 2 naranjas en rodajas - 1/4 de taza de chile en polvo - 1/4 de taza de sal - 1 taza de hielo frappé - 1/4 de taza de tequila blanco - 2 cdas de jugo de naranja - 2 cdas de jugo de toronja - 1/4 de taza de piña en cubos - 1 suprema de limón - 1 suprema de toronja - 1 suprema de naranja - 1/2 taza de refresco de toronja PREPARACIÓN: 1. Frota la orilla de tu cantarito con la rodaja de limón. 2. Sirve en un plato la mitad de sal y la mitad de chile piquín, coloca la boquilla del cantarito en el plato para escarchar mitad y mitad. 3. Rellena tu cantarito con hielo frappe, agrega el tequila blanco, el jugo de naranja, el jugo de toronja, los cubitos de piña, los gajos de limón, toronja y naranja. 4. Rellena con refresco de toronja. 5. Coloca las garnitura de naranja y limón en el vaso para decorar, sirve con un popote. Disfruta y comparte.

Ya va siendo hora de ir preparando Siii PAN DE MUERTO

Aquí les comparto mi receta familiar con mucho cariño

Mini panecito de muerto

Ingredientes:

– 1 kg harina – 15 gramos de levadura polvo – 200 gramos azúcar – 20 gramos sal – 7 piezas huevo – 200 gramos de leche – 300 gramos de mantequilla – Flor de Azahar 2 cucharaditas

Instrucciones:

1. Mezcla los ingredientes secos en un mismo tazón hasta que se incorporen en su totalidad. 2. Agrega huevo, leche, la esencia de flor de azahar y la mantequilla a temperatura ambiente. 3. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea y cuando lo logre, amasa hasta lograr que quede con suave pero consistente. 4. Tienes que hacer pequeñas bolitas del tamaño de una fresa y después decorarlas con dos tiras en forma de equis para simular los huesitos y una bolita que es la cabeza. 5. Coloca ya montada la masa en los capacillos y en los moldes previamente engrasados. Deja que se fermente la masa alrededor de 15-20 minutos. 6. Después de ese tiempo, es momento de hornearlos a una temperatura de 120 C durante 10-15 minutos. 7. Cuando tengan un color dorado, saca y deja enfriar. 8. Como paso final tiene que barnizar los panes con mantequilla fundida y espolvorearles el azúcar. 9. ¡Listo! Disfruta tus mini pan de muerto.

Ingredientes:

-8 tazas de agua, para el jarabe de piloncillo -2 piloncillos, para el jarabe de piloncillo -2 rajas de canela, para el jarabe de piloncillo -1 taza de uva pasa -4 rebanadas de pan, duro. (bolillo de 1 cm de grosor aprox.) -3 cucharadas de mantequilla, para freír pan -1/4 tazas de cacahuate, para servir -1/4 tazas de coco rallado, para servir -1/4 tazas de nuez pecana, para servir -1/4 tazas de almendra, fileteada, para servir -1/2 tazas de queso cotija, para servir

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. Para el jarabe de piloncillo, calienta en una olla el agua con el piloncillo y la canela, cocina a fuego medio hasta que se disuelva, incorpora las pasitas y cocina hasta que inflen. Retira del fuego y reserva. Calienta una sartén a fuego medio con la mantequilla, fríe las rebanadas de pan hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados. Acomoda las rebanadas de pan en una cazuelita de barro, baña con la miel de piloncillo, cubre con los cacahuates, el coco rallado, la nuez, la almendra y el queso Cotija. Hornea por 20 min hasta que esté doradito. Sirve una porción y disfruta. RECETAS POR MONA FALCON

PASTEL DE ELOTE Y RAJAS CON QUESO

Ingredientes: 3 tazas de granos de elote ½ taza crema agria 3 huevos 2 latas de leche evaporada ½ cucharadita de polvo para hornear ½ cucharadita de sal 1 pizca de azúcar 4 chiles verdes o chiles poblanos, tatemados y desvenados, cortados en rajas 1 taza de queso para derretir Pimienta (opcional) 2 tazas de harina

Preparación: Precalentar el horno a 180 C. Licuar elote, crema, huevos, polvo para hornear, sal y azúcar (aquí solo darle 1, 2, 3 pulsos para que el elote no quede muy molido) y la harina. Verificar sazón y agregar sal y pimienta si es necesario. Engrasar el refractario con aceite en aerosol, aquí podemos vaciar la mitad, agregar la mitad de las rajas de chile y vaciar el resto de la mezcla, añadir rajas y queso. Si no las rajas sólo ponlas al final junto con el queso. antes de sacarlo para que se gratine.

¡Buenos días! O ya tardes

Empezar el sábado con cafécito y estas GALLETAS DE CANELA

es lo más apapachador que hay

Necesitas 2 barras de mantequilla, cortada en cubos 1 taza de azúcar 2 tazas de harina de trigo 2 yemas de huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de canela, en polvo Para decorar 1/2 taza de azúcar y canela mezclada, para espolvorear

Horno Precalentado a 200C

-Bate la mantequilla con el azúcar y la harina hasta obtener una mezcla arenosa, agrega las yemas de huevo, la esencia de vainilla y la canela, mezcla hasta integrar por completo. Refrigera por 20 minutos. -En una superficie plana previamente enharinada, con la ayuda de un rodillo extiende la masa hasta obtener un grosor de ½ cm. Corta con un cortador para galletas y coloca las galletas en una charola para horno previamente cubierta con papel encerado. Hornea a 180C durante 12 minutos o hasta que doren ligeramente, retira del horno, deja enfriar ligeramente y espolvorea con el azúcar y canela.

Son galletitas de canela RECETAS POR MONA FALCON