Brújula No 495 del 15 de Agosto al 14 de septiembre 2024

Contenido

SECCIONES

BITÁCORAS Primer

Quinto Aniversario “Mujeres Conectando”

Regresa el “Festival de Verano”

¡Vivan los Musicales!

Romárico Arroyo Marroquín, Mayté Loría Muñoz, Angela Carlen Gattás, Mario Arce Lara, Héctor Almazán, Eduardo Antonio Navall, Abelardo Maldonado Guerrero y Miguel Morales

SEAMOS AUTÉNTICOS

Por Alexia Albor D. @alexiaad

PASAJERA

7 de Agosto, 2024 11:00am

A veces tienes que darte cuenta que tienes que soltar. Al soltar lo que no puedes controlar, igual sueltas todas las emociones que te están desgastando en vano. Justo en este momento que estoy escribiendo esto, me encuentro sentada en un camión con dos horas de retraso. No tendría mucho problema si solo no tuviera un vuelo internacional que tomar en una hora y media…y tengo una maleta que documentar. Pero, ¿saben que? No pasa absolutamente nada. Yo no estoy manejando el camión, yo no voy a manejar el Uber que me va a llevar al aeropuerto, yo solo estoy aquí como pasajera en este viaje. Y mi único trabajo como pasajera es disfrutar el camino. Al darme cuenta del retraso y la muy alta probabilidad de que no llegara a mi vuelo, sentía calor en el pecho, pidiéndome a gritos que lo encendiera. Decidí tomarme unos minutos para respirar y pensar, cosa que hoy en día no pasa mucho. Con la vida tan movida que estamos acostumbrados a llevar, tomarte un minuto para hablar contigo está subestimado. Tómense tiempo de conectar la mente con el cuerpo y darse cuenta de dónde vienen esas emociones, y si las quieres

hacer parte de ti, o prefieres soltar porque solo te van a hacer sentir más pesado. Lo que si es sobrevalorado en esta vida es cargar un peso que no te pertenece. Si me estreso, ¿voy a arreglar los huecos de la carretera? Si me enojo, ¿voy a reducir el tráfico de la Ciudad de México? Ni un segundo piso lo pudo lograr, ¿porque yo si? Pero si mantengo la calma, respiro y suelto, ¿voy a pensar más claro para poder tratar de llegar a mi vuelo? Si. Esa fue mi decisión hoy. Tener paciencia, vivir el presente, tomar control de los botones que tengo a la mano, y soltar los que no tengo acceso. Lo que puedo hacer es pedir un Uber con tiempo a la estación de camiones para que me lleve al aeropuerto. Eso es lo único que puedo hacer. Bueno, y lo más importante, disfrutar el camino.

12:30pm

Después de unas horas, estoy sentada en un avión, volando sobre las nubes, recordando lo bonito que es vivir y lo especial que es sentir. Por obra del destino, llegué a mi vuelo. Aquí es donde debo estar, y llegue aquí sin regalar estrés ni enojo. Porque lo único que puedo ser, es ser agradecida. Confío en la vida y que, con paciencia, me va a llevar por los caminos correctos.

RECOMENDACION MENSUAL

Pelicula: Intensamente 2

Director: Kelsey Mann

Libro: Past, Present, Future

Autor: Rachel Lynn Solomon

EN EL AGUA COMO PEZ

Esteban Torres

VIVA LA GASTRONOMÍA

ara orgullo culinario de Cancún, los mejores chefs de México han tenido una deliciosa participación en la historia culinaria de Cancún, a veces de forma residente y en otras intermitente, actualmente tenemos el honor de contar en esta tierra con la presencia del renombrado chef Ricardo Muñoz Zurita, conocido no sólo por su maestría en la preparación de chiles en nogada, sino en toda la gastronomía mexicana; en esta ocasión nos comparte su más famoso platillo en el restaurante Litoral en Cancún. Estoy seguro que será una sorpresa tanto en el paladar de comensales que aprecian nuestra gastronomía típica como para iniciados en el arte culinario ancestral. Sus chiles en nogada son una muestra de los verdaderos sabores auténticos y esta riqueza histórica es una joya culinaria.

Según la historia los chiles en nogada tienen un profundo significado histórico. Se dice que fueron servidos al emperador Don Agustín de Iturbide en 1821, en la Ciudad de Puebla, tras la firma de los Tratados de Córdoba que llevaron a la independencia de México. Este platillo no sólo representa una delicia gastronómica, sino también los colores

de la bandera mexicana: verde, blanco y rojo. Desde entonces, la temporada de chiles en nogada es limitada a los meses de julio a septiembre, cuando los ingredientes frescos están disponibles. Esta receta, larga y compleja, se realiza con productos frescos provenientes de Calpan, Puebla, lo que garantiza su autenticidad y calidad.

La personalidad de los chiles en nogada de Litoral se destacan por su autenticidad y preparación cuidadosa. No son capeados y se sirven a temperatura ambiente, lo que permite apreciar plenamente los sabores frescos de los ingredientes. Durante la degustación previa al lanzamiento de este platillos, el chef Muñoz Zurita destacó que este platillo incluye manzanas panocheras, peras de San Juan, duraznos amarillos, nuez de Castilla de Calpan y piñones rosas de Coahuila, creando una combinación de sabores que deleitan el paladar y verdaderamente se aprecian cada uno, y quienes ya tuvimos la fortuna de probarlos repetiremos porque estos momentos son irrepetibles, o bien, hasta el próximo año. Por cierto ¡Muchas felicidades! por el primer aniversario de Litoral, en Cancún.

PRESENTAN NUEVO MENÚ DE NICOLETTA

Ysin cambiar de tema, el restaurante Nicoletta ofreció una exquisita cena/degustación de su nuevo menú ideado por el renombrado celebrity chef argentino Tomás Kalika, galardonado en 2019 como “Chef del Año” en Latinoamérica por The World’s 50 Best Restaurants. Los comensales se sumergieron en una travesía gastronómica a través de los manjares italianos creados por uno de los más destacados cocineros del continente a través de un virtuoso menú, resultado de más de 25 años de experiencia. La velada comenzó con un deslumbrante primer tiempo de Carpaccio Di Manzo, seguido de Bruschetta Rosmarino, Finocchio, Brocoli Ricotta, Burrata Zuccini, Vitelo Tonnato y cavoletto e mele, con la explicación del chef residente Carlos Lecona, quién ofreció detalles de la preparación de los platillos. En suma, la experiencia gastronómica en Nicoletta es verdaderamente inolvidable, gracias a la meticulosa atención a los detalles a cargo del equipo del restaurante que encabezan Cristian Samano y la anfitrionería de Rodrigo Jiménez por parte del área de relaciones públicas del grupo Anderson´s. ¡Buen provecho! Y ¡Muchas felicidades!

Eduardo Albor Presidente

Amador Gutiérrez Guigui Director General agutierrez@latitud21.com.mx

Alexia Albor Coordinadora Editorial aalbor@latitud21.com.mx

Esteban Torres Editor etorres@proyectobrujula.com

Angel Hernández Jefatura de diseño ahernandez@latitud21.com.mx

Norma Herrera Gerente comercial nherrea@latitud21.com.mx

Milton López Administración mlopez@latitud21.com.mx

David Asencio Relaciones Públicas dasencio@latitud21.com.mx

PROYECTO BRÚJULA, Año 2024, número 495, es una publicación mensual, de Grupo Editorial Latitud 21, S.A. de C.V. con domicilio en Avenida Kabah Sur, Manzana 4. Lote 1 Local 301 Supermanzana 55, Plaza Royal Kabah, Código Postal 77533, Cancún Quintana Roo, Conmutador (998 8928666 Fax (998) 8928665. Editor responsable, Esteban Torres. Con certificado de reserva de derechos al uso exclusivo otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2012-090512232300-102, ISSN 1870-4824, Certificado de Licitud de Título en trámite. Certificado de Licitud de Contenido en trámite. Impresa por Digitalización Publicitaria S.A. de C.V. Calle 39, No. 501, Col. Centro, C.P. 97000, Mérida Yucatán. Distribuida por Grupo Editorial Latitud 21, S.A. de C.V. PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL DEL CONTENIDO EDITORIAL Y FOTOGRAFICO SIN CONSENTIMIENTO POR ESCRITO DE LOS EDITORES. Grupo Editorial Latitud 21, S.A. de C.V. Investiga sobre la seriedad de sus anunciantes pero no se responsabiliza de las ofertas y promociones ofrecidas por los mismos. IMPRESO EN MÉXICO www.proyectobrujula.com

#CorreConCausa

8deseptiembre |7am|$300MXN

Categoría libre

Ramas: varonil yfemenil

Se otorgará trofeo a los 3 primeros lugares de cada rama.

Al ser familiar el evento, pueden participar incluso niños de cualquier edad en compañía e inscripción de un adulto.

Se entregará medalla al cruzar la meta. Para mantener la limpieza del parque, no es posible aceptar mascotas en esta edición.

Inscripciónincluye Playera dry-fit, medalla al cruzar la meta, hidratación.

Caminata

MAPADERUTA

Limpieza del Parque Kabah

Con la participación de 70 voluntarios de diferentes empresas como el hotel Dreams Sands, Walmart y el Instituto Politécnico Nacional, en conjunto con el departamento de Ecología del municipio de Benito Juárez, se realizó la limpieza perimetral del Parque Kabah, considerado uno de los principales pulmones verdes de Cancún. El total de residuos recolectados fueron 84.7 kg. ¡Enhorabuena!

Entregan auto al ganador del Torneo de golf AMANC

Un día muy emotivo por partida doble fue el que vivieron Eduardo Buxade y Paulina Castillo González, Fundadora y Presidenta de la asociación AMANC Quintana Roo; el primero por recibir un auto Chevrolet Aveo HB 2024 por tirar el mejor O’Yes durante el quinto Torneo de Golf de Aniversario que se efectuó el pasado 28 de junio en el campo de hotel Iberostar Playa Paraíso (Riviera Maya), y el segundo para la misma fundación cuyos fondos recaudados ese día servirán para continuar con la lucha a favor de niñas, niños y adolescentes con cáncer.

Diego Aguilar imparte Taller Master Class

¿Cómo lograr una venta desde tu corazón? ¿Cómo cautivar a tu entorno desde tu propia energía? Son preguntas a las que dio respuesta Diego Aguilar durante la master class Taller de persuasión, quien desde su propia historia y experiencia presentó su taller dirigido a las empresas que buscan que sus colaboradores tengan las herramientas necesarias para lograr un alto nivel de éxito en sus metas, tanto de ventas como de servicio. Diego Aguilar es cancunense de marca propia, así se refiere a él mismo, ya que gran parte de su desarrollo y experiencia han sido obtenidos en esta bella entidad. Los 36 participantes que asistieron entre ejecutivos de diferentes empresas y marcas, público en general, se reunieron en el hotel Cristal Urban. Actualmente Diego Aguilar trabaja en una marca internacional, pero ha decidido trabajar con su marca propia porque así es como se ha dado a conocer, ya que varias empresas y marcas lo invitan de forma recurrente para que les brinde asesoría y consultoría, así como sus talleres de capacitación.

Primer aniversario de Erizo

El restaurante Erizo estuvo de fiesta durante todo un fin de semana con motivo de su primer aniversario. Para esta ocasión tuvo como invitado al chef Javier Plascencia como anfitrión de esta gran celebración. ¡Muchas felicidades!

Presentan Glam in Paradise

Aye Garmendia y María Estrada presentaron finalmente el proyecto que durante un tiempo venían anunciando y con el que prometieron marcar tendencia en el campo de la moda, la información y el glamour. Glam in Paradise es el programa de televisión que presentarán cada semana a través de DespiertaTv.mx y que repetirán en diferentes plataformas para que su público pueda estar al día en YouTube, TikTok e Instagram.

Ronqueo de atún aleta azul en KAI

En medio de un coctel entre amigos e invitados especiales, los directivos del restaurante KAI, en Plaza La Isla II, invitaron a la ceremonia de ronqueo de un majestuoso atún aleta azul.

“Este es el proceso del despiece tradicional del atún, el corte manual con el que se va extrayendo las distintas partes del atún”, apuntaron los anfitriones.

“Nuestro atún es proveniente del Océano Pacífico, 100% alimentado naturalmente, capturado en salvaje y criado de forma sostenible, sin hormonas, antibióticos, ni gránulos, con una gestión responsable de la pesca. Es un espectáculo para la vista y un placer para el gusto. Nuestro head chef los llevará a conocer las partes del atún en un minucioso ritual en vivo”.

Y antes de comenzar el evento se brindó con sake, por el sacrificio respetuoso de este pescado.

PRIMER FESTIVAL GASTRONÓMICO

QUÉ: CENA/MARIDAJE.

CUÁNDO: LUNES 17 DE JUNIO.

DÓNDE: REST. FUENTES, EL DORADO.

Con la presentación estelar del chef Fernando Martínez Zavala, chef de Migrante y ganador de Cocinero del Año 2014, inició el fin de semana de sabores de temporada del Primer Festival Gastronómico, seguido de la participación de los chefs Pepe Salinas, Gerónimo López, así como del chef residente, Francisco Javier Pérez Torres La cena fue una clase guiada en la que se proyectó el paso a paso de cada platillo y posteriormente se sirvió cada tiempo acompañado de un cóctel inspirado en los sabores, colores y estilo de cada propuesta gastronómica, logrando una explosión de sabores en el paladar, haciendo de la velada un éxito.

Juan Horna, Francisco Torres, Jorge Ducoing y Fernando Martínez.

Elena Díaz, Miguel Conde y Sam Fernández.

Chef Francisco J. P.Torres. Chef Fernando Martínez.

Rous Borbón, Caribe Álvarez, Vicky Marmolejo, Jorge Garrido y Claudia Ledezma

Bernardo Soto y Julián Armendáriz.

Rocío y Jorge Ducoing.

Brenda Huesca y Sandra Bermudes.

Francisco y Maricarmen Gutiérrez.

Caribe Álvarez, Erwin Farret y Jéssica Becker.

POLICÍA DE SOLIDARIDAD, LA MEJOR EQUIPADA

“Gracias presidenta porque esta es una forma de demostrar la importancia de ver y trabajar por la Policía Municipal, por este equipo que todos los días se prepara y trabaja para construir la Paz en Solidaridad y entregar estos importantes resultados que podemos ver y que con orgullo les reconozco”, sentenció Osiris Ceballos Díaz, director de la Policía Turística de Solidaridad durante la entrega de uniformes.

En las instalaciones de la Secretaría de Seguridad Ciudadana Municipal, la presidenta Lili Campos en compañía de autoridades municipales, hizo entrega de 600 uniformes tácticos y accesorios a los elementos de la Policía de Tránsito y Policía Turística para continuar con el fortalecimiento y dignificación de los elementos de esta corporación.

Asimismo, la presidenta inauguró el gimnasio para elementos de esta corporación, en donde el secretario de Seguridad Ciudadana puntualizó que este espacio tendrá dos horarios para que todos puedan utilizarlo y le den el uso adecuado. El entrenador Christian Hernández, dijo que este Gimnasio cuenta con área de boxeo, área de pesas, área de clases funcionales, por las mañanas y tardes se impartirán dos clases, habrá dos clínicas, una de ellas de abdomen y glúteo y una de pierna.

CONCLUYE CURSO DE VERANO

Conocer nuevos amigos, aprender de nuevas disciplinas deportivas y diversión al por mayor, fueron algunas de las experiencias adquiridas por los participantes en el curso de verano Baaxlo’ob Paalalo’ob 2024, que en el municipio de Solidaridad se realizó en las unidades deportivas Riviera Maya, ubicada al norponiente de Playa del Carmen y Puerto Maya, en la alcaldía de Puerto Aventuras, cerca de alrededor de 700 niñas y niños, así como jóvenes, pudieron compartir durante tres semanas grandes momentos que serán inolvidables.

Amador Gutiérrez, director general del Instituto del Deporte Municipal, agradeció a los padres de familia por la confianza y destacó la labor del personal del instituto y el valioso apoyo de los instructores y voluntarios para que el curso sea un éxito, todas las áreas son importantes, en esta edición se contó con el apoyo de la Secretaría de Protección Civil, Prevención de Riesgos y Bomberos, que envió una ambulancia y paramédicos para la atención en caso de ser necesario, al igual que la dirección de Servicios Generales, por el apoyo logístico y el Instituto Municipal de la Cultura y las Artes de Solidaridad, con quienes se realizaron actividades en conjunto.

Durante el curso se impartieron actividades deportivas y recreativas de disciplinas como: atletismo, badminton, básquetbol, béisbol, box, fútbol, taekwondo, tenis, lucha libre, natación, capoeira, baile fitness, por mencionar algunas; se realizaron visitas al centro cultural, hubo juegos y actividades con agua e inflables, fuero al cine a disfrutar de una película y lo más destacado es que los participantes conocieron nuevos amigos, iniciando la cuenta regresiva hacia la próxima edición. Al término de las tres exitosas semanas se tomó la foto oficial del recuerdo.

SOLIDARIDAD RECONOCE A SUS MEDALLISTAS DE LOS NACIONALES CONADE 2024

El gobierno municipal de Solidaridad, que encabeza la presidenta Lili Campos Miranda, reconoció a las y los medallistas de los pasados Juegos Nacionales CONADE 2024, en los que se colgaron un total de 94 medallas, 12 más que el año pasado.

Con ameno desayuno, la directora de gobierno municipal, Judith Matos Quian, en representación de la presidenta, el director general del Instituto Municipal del Deporte, Amador Gutiérrez Guigui, el Lic. Eric Rojas, director de promoción y desarrollo de la CODEQ, Sebastián Muñoz, en representación del Lic. Francisco Cabezas, presidente de la CODEME, como representante del cabildo local la regidora Valentina Álvarez, el LEF Alejandro Tun y el LEF Javier Alvarado, director deportivo

y subdirector del IDM, respectivamente, entregaron los reconocimientos a las y los atletas ganadores de medallas, de un total de 151 que participaron.

En cuanto a la cosecha de metales de los atletas de Solidaridad, representando a la delegación de Quintana Roo, destaca que, de las 267 medallas obtenidas, aportaron 94 metales, de las cuales, 29 fueron de oro, 27 de plata y 38 de bronce, diez metales más que la edición del 2023, en la cual sumaron 21 de oro, 31 de plata y 30 de bronce, para un total de 82 medallas y 46 más que en el 2022 en los que consiguieron 48. En 2022: 48 medallas (35.2%) con 18 oros (26.8%), 21 platas (39.1%) y 9 bronces (13.6%). Q. Roo total 205 (100%)

LILI CAMPOS CUMPLE CON MEJORAS EN EL SISTEMA DE SALUD LOCAL

“Somos el primer municipio en Quintana Roo que cuenta con una Secretaría de Salud Municipal, la salud es algo serio y nos importa que nuestra gente tenga siempre la mejor atención”, así lo manifestó la presidenta Lili Campos durante la inauguración de las nuevas instalaciones en el fraccionamiento Palmas 2. Durante la inauguración, la presidenta dijo que con estas nuevas instalaciones se sigue brindando servicio de salud de calidad a las y los solidarenses, además destacó la importancia de contar con áreas dignas y se reconoció el trabajo que hace cada uno de los trabajadores de dicha Secretaría.

Agregó Lili Campos que el tener una Secretaría de Salud Municipal significaba mucho para Solidaridad, porque es pensar en cómo prevenir enfermedades y brindar una mejor atención pública. “Somos un equipo que hemos trabajado fuertemente para que hoy hagamos realidad este sueño que era para Solidaridad, la dignificación en materia de salud”.

AARÓN ORTIZ SIRVE LA CENA PARA LA CHAINE DES ROTISSEURS

QUÉ: CENA/MARIDAJE.

CUÁNDO: VIERNES 19 DE JULIO.

DÓNDE: KEMPINSKI HOTEL CANCÚN.

En torno a la presentación del chef español Aarón Ortiz y la sommelier Jaione Aizpurua, se hermanaron los tres capítulos de La Chaine des Rotisseurs de Quintana Roo: Cancún, Cozumel y Riviera Maya, abriendoles las puertas del Kempinski Hotel Cancún para ser atendidos precisamente en el restaurante The Club Grill. Para esta noche tan especial en Cancún, el equipo del chef Aarón Ortiz elaboró tres aperitivos: Rulito crujiente con ensaladilla de vegetales con calabacín y mostaza; Cogollo de Tudela, ajo asado y tomate seco; Brócoli de funes frito, aguacate y pico de gallo, servido con un Chivite Las Fincas Rosé. Los dos tiempos estelares fueron Cebolla estofada a la llama y panceta de Maskarada, así como un Cremoso de pimiento seco con atún asado. ¡Buen provecho!

Anamari Irabién, Fito González, Aarón Ortiz, Jaione Aizpurua, Germán Fayad, Kathy Klein y Sergio González.

Ángel Domínguez, Alan Pujol y Jorge Castro.

Yemmi, Daniele y Alessandra Muller con Claudia Arzamendi.

Pedro Lara, Fito González y Francisco Ablanedo.

Anamari Irabién y Rafael Luckie.

Mario y Denise González.

Adrián Cachoua y Natalia Camilletti.

Germán y Liliana Fayad con Lourdes y Abelardo Vara.

Alfredo Santamaria y Mayra Martínez con Tere y Benni Michaud.

Gifri Frigerio, Sergio González y Alicia Ríos.

Alfonso Manzanilla y Paola Fernández-Pellón.

Miguel y Mavi Montes de Oca.

Franco González, Virginia Alcérreca, Kathy Klein, Maria Elena Mendoza, Pamela Anderson y Raúl González.

QUINTO ANIVERSARIO DE MUJERES CONECTANDO

QUE: CELEBRACIÓN.

CUÁNDO: SÁBADO 27 DE JULIO.

DÓNDE: REST. GRAN PUERTO, PUERTO CANCÚN.

Con un desayuno entre amigas, sociales y mujeres que desean conectar con mujeres que comparten una misma visión de crecimiento, la asociación Mujeres Conectando celebró su quinto aniversario, con Laura Gómez al frente, su fundadora y líder, quien desea que cada día hagan buenas alianzas para impulsar entre sí sus negocios o proyectos en un ambiente sano y positivo en el que se viva más la colaboración que la competencia. El festejo incluyó la participación de varias oradoras que pronunciaron discursos muy emotivos y alentadores como Karime Osorio, quien presentó Abriendo Puertas en Quintana Roo, así como Mary Hadad, Paola Moreno y Marisol Sendo, cada una invitando a más mujeres a sumarse para hacer de nuestra ciudad un lugar tan equitativo como participativo.

Alma Arroyo, Karime Osorio y Carmina Crespo.

Eva Irene Ramos, Karen Sánchez y Becky Calderón.

Rubí Baqueiro, Paola Moreno, Laura Gómez, Mari Hadad, Karime Osorio, Paty Mora y Verónica Camacho.

Rubí Baqueiro, Laura Gómez y Toño Maroto.

CANCÚN ES LÍDER EN TURISMO EN EL ESCENARIO INTERNACIONAL: ANA PATY PERALTA

La Presidenta Municipal, Ana Paty Peralta, celebró que Cancún continúa consolidándose como líder en turismo al ser galardonado en cuatro categorías de los World Travel Awards 2024 (WTA), dos más que el año pasado, y estar dentro de las tres principales rutas con el mayor número de asientos internacionales programados a México este año.

Informó que uno de los eventos de viajes y turismo más influyente a nivel mundial, la ciudad recibió cuatro preseas de WTA, en las categorías: “Oficina de Turismo Líder de Ciudades de México y Centroamérica 2024”, “Destino Líder de Ciudades de México y Centroamérica 2024”, “Destino Líder de Reuniones y Conferencias de México y Centroamérica 2024” y “Destino de Playa Líder de México 2024”.

La edil destacó que estos reconocimientos que reafirman la preferencia de turistas, empresarios, y expertos en la rama de todo el mundo, en tener a Cancún como uno de los destinos favoritos para vacacionar, debido a su inmensa belleza natural y la calidad en el servicio, que es gracias al esfuerzo de todos los colaboradores y la ciudadanía en general. Con todo lo anterior, Cancún se posiciona como destino preferido a nivel internacional y demuestra mantener ocupación hotelera constante y elevada.

RECONOCE LAS LABORES DE LA CROC: PROMOVER E INCREMENTAR EL EMPLEO

Al formar parte de una productiva reunión con el Comité Ejecutivo de la Confederación Revolucionaria de Obreros y Campesinos (CROC) Cancún, la Presidenta Municipal, Ana Paty Peralta, reconoció sus labores de promover e incrementar el empleo y la productividad de las empresas, además de capacitar y certificar las competencias de los colaboradores afiliados para que puedan acceder a mejores oportunidades de empleo y una justa remuneración por su desempeño.

“Les reitero el trabajo en equipo, que soy su aliada en todos los sentidos, desde el Ayuntamiento para que las acciones que se vayan haciendo siempre sean en el centro y bienestar de las y los cancunenses. Cancún está en un proceso de transformación, tenemos claro la ruta de acciones muy contundentes para ir mejorando nuestros entornos”, aseguró durante el ameno desayuno con los líderes sindicales.

Aclaró que su gobierno es una administración de puertas abiertas, en donde todas las y los miembros de la CROC contagian el compromiso hacia todas y todos los trabajadores cancunenses, ya que existe la suma de voluntades, para poner siempre como prioridad el bien común antes de un bien particular.

Por último, la Ana Paty Peralta hizo énfasis en llevar a Cancún al siguiente nivel de éxito trabajando en unidad con la CROC para que sea la prosperidad se vea reflejada en las familias cancunenses.

Flor Zarza, Frine Soda, Rous Borbón y Elda Tejeda.

Mercedes Galicia, Enrique Martínez, Nancy Castro y Guille Corona.

Marianela Nahuat, Andrea Mora, Raquel Huchín y María Alvarado.

Miriam Vara, Elena Mugica, Julieta Vargas y Aimee Lizama.

Patricia Flores, Roberto Sánchez, Paty Mora y Elsy Leal.

REGRESA EL FESTIVAL DE VERANO ULTRAFEMME 2024

QUÉ: LANZAMIENTOS.

CUANDO: VIERNES 2 DE AGOSTO.

DÓNDE: BOUTIQUE ULTRAFEMME LUXURY AVENUE.

Con una gran fiesta que se extendió a lo largo y ancho de la boutique de Ultrafemme, Luxury Avenue, Elena Villarreal, fundadora de este sello y ejemplo de superación y compromiso a lo largo de ya casi 50 años de trabajo, festejó la edición 2024 de su tradicional Festival de Verano, uno de los eventos más glamurosos, ahora con renovados bríos y todo un programa de actividades, desde happenings, desfiles de moda, lanzamientos, excelentes promociones y dos set de rifas de lujosos regalos entre los asistentes y clientes que acumularon boletos en sus compras para participar en la tómbola. Sin duda una forma de consentir a los fans, pero sobre todo, adquirir las mejores fragancias y tratamientos cosméticos en el marco de un día tan espectacular como aromáticamente inolvidable.

Rosy, Martha, Elena y Tere Villarreal.

Pepe y Ana García.

Kevin San Juan, Víctor Rangel y Max Loza.

Lorena Obregón, Su De la Peña y Male García-Pelaez.

Lizbeth Montes de Oca, Luz Elías, Vladimira Mravova y Verónica Guerra.

Alexis Fernández, Laura Alva y Adriana Fernández.

Aída Rogel y Laura Medina.

Yuliana Contreras y Soco Brandi.

Nicole y Tere Medina.

Isabel Díaz y Miroslava Estrada.

Areli Morales y Vero Camacho.

Paola y Rocío Mena.

Arturo Sosa y Mariana Domínguez.

Karina Durán, Mayra Castel y Adriana López.

Génesis Carvajal y Polivia Hernández.

Pascual Soto y Carla Razuri.

¡VIVAN LOS MUSICALES!

QUÉ: CONCIERTO.

CUÁNDO: VIERNES 19 DE JULIO.

DÓNDE: TEATRO DE CANCÚN.

Los temas que se han convertido en inolvidables en la memoria de los amantes de la música de Broadway fueron interpretados por la Orquesta Sinfónica de Cancún, bajo la dirección del maestro Gerardo Tlapa, en el Teatro de Cancún. Elianne de la Peña y Christian Pappas fueron los cantantes que hicieron de este espectáculo toda una experiencia musical.

El maestro Rubén Flores sorprendió a la audiencia con una vibrante interpretación de fragmentos de “Los Miserables”, “West Side Story” y “The Lion King” por los experimentados músicos que integran la Orquesta Sinfónica de Cancún. Uno de los temas más esperados fue el clásico “Fantasma de la Ópera” de Andrew Llyod Webber, considerado el tema insignia de los musicales con la permanencia más longeva en la cartelera de Broadway, así como el más representado e interpretado en todo el mundo.

Emmanuel Rebollar, Carlos Martínez y Cesia Paulina. Jaime y Tabi Valenzuela.

Gena Bezanilla y Carlos López.

Ana Teutli y Luis Villalpando.

María Eugenia Perdomo y Betty Cárdenas.

Laura Espinosa y Víctor Galindo.

Elianne de la Peña y Christian Pappas.

Gran finale.

SANDRA COPCA DESCORCHA LA COSECHA 2024

QUÉ: CUMPLEAÑOS.

CUÁNDO: JUEVES 18 DE JULIO.

DÓNDE: RESTAURANTE YAMAMOTO.

Como buena sommelier, Sandra Copca descorchó una botella más de la añada 1966 con un selecto grupo de sibaritas que se reunieron en su honor en el restaurante Yamamoto para brindar con ella por una cosecha más de salud y buenos recuerdos. Para esta ocasión, el chef Ricardo Arce elaboró un menú con especialidades de la casa que fueron del agrado de todos los asistentes y del que la propia festejada hizo el maridaje con finos vinos de diferentes bodegas. Cada tiempo era un nuevo viaje por el mundo y, al final, completamos una vuelta al globo terráqueo por sus mejores bodegas. ¡Salud, que viva y que beba la festejada!

¡Muchas felicidades Sandra Copca!

Danessa y Cristina Salazar.

Thania Mariscal, Marisol D’Estrabeau y Pili Vidal.

León Alva, Kenji Komori, chef Ricardo Arce, Ivonne Ugalde y Sandra Copca.

Didier Cox y Esteban Torres.

León y Laura Alva.

Kenji Komori e Ivonne Ugalde.

Sandra Copca.

LOS MEDALLISTAS MEXICANOS

La cobertura de nuestro Grupo Editorial Latitud 21 sobre el acontecer de los Juegos Olímpicos fue generada diariamente en Proyecto Brújula por el especialista Don Luis Villicaña, con la experiencia de 16 coberturas olímpicas en medios de comunicación.

Como cada cuatro años (aunque en esta ocasión sólo fueron tres) un grupo de atletas mexicanos, nos emocionaron con sus habilidades atléticas y su enorme corazón en busca del triunfo, de la marca personal y en otros casos como inicio o fin de procesos olímpicos.

París 2024 para el deporte mexicano, resultó ser mejor que Tokio 2020 (2021), al cosechar cinco preseas, superando las cuatro de hace tres años. Esta vez fueron dos tres platas y dos bronces.

disciplinas que más gloria le han dado a México.

En judo, Prisca Awiti cautivo al país entero por su sencillez, al tiempo que Marco Verde hizo su sueño y promesa realidad en el Boxeo, sin dejar de lado la gran batalla que Osmar Olvera y Juan Manuel Celaya, le dieron a la pareja china en la final de la plataforma de diez metros, tanto así que estuvieron muy cerca del oro.

Dichas medallas de segundo lugar catapultaron nuevos nombres de figuras del deporte nacional, dándole la primera de la historia al judo, mientras que los clavados y el boxeo se mantuvieron como las

El mismo joven de 20 años de edad, Osmar Olvera, ganó posteriormente una medalla de bronce en el trampolín de tres metros; aunque la primera presea para México, llegó muy temprano en los Juegos Olímpicos París 2024, el Tiro con Arco por equipos femenil, con Alejandra Valencia, Ana Paula Vázquez y Ángela Ruiz.

De igual manera hubo otros que acariciaron la gloria como el taekwandoín quintanarroense Carlos Sansores al terminar quinto lugar en la categoría de los 80+ kilogramos.

Ale valencia, Ana Paula Velázquez y Angela Ruiz. Prisca Awiti.

Marco verde.

Osmar Olvera, Juan Celaya.

Carlos Sansores.

Osmar Olvera.

FESTÍN DE TAPAS, PAELLA Y PINCHOS

QUÉ: WINE FEST.

CUÁNDO: VIERNES 26 DE JULIO. DÓNDE: HILTON CANCÚN MAR CARIBE

Bajo el título de “Sabores de España”, los directivos del hotel Hilton Cancún Mar Caribe consintieron a miembros de la industria hotelera y público en general, todos ellos amantes de los buenos vinos, con su primer Wine Fest en el Chala Sky Bar. Se concentraron diversas estaciones de tapas, pinchos y la infaltable paella, acompañadas de etiquetas de los mejores vinos internacionales para rendir honor precisamente a los mejores “Sabores de España”.

Guillermo Flores, Laura Gutiérrez, Rebe Bravo y Ro Arellano.

Fernando Beltrán y Leisi Matos.

Maricarmen Gutiérrez y Rafael Hernández.

Margarita García y Linda Camhaji.

Gaby Peña y Mayté Carmona. Luis del Castillo y Jaime Munguía.

John y Carol Sartell.

FIRMAN CONVENIO DE COLABORACIÓN GO OUTLET Y TAXISTAS

En un evento llevado a cabo en las instalaciones del Centro de Entretenimiento Intrépoli, ubicado al interior del Centro Comercial GO Outlet, donde se dieron cita directivos de grupo GICSA, así como representantes del Sindicato de Taxistas de Cancún “Andres Quintana Roo”, realizaron de convenio de colaboración entre estas entidades.

Este acuerdo estratégico tiene como objetivo unir esfuerzos y crear beneficios mutuos para todas las partes involucradas.

El convenio establece que los miembros del gremio de taxistas, así como sus socios, operadores y familias, tendrán acceso a beneficios y descuentos exclusivos. Esta alianza busca no solo fortalecer la relación entre las instituciones, sino también ofrecer ventajas significativas que mejoren la calidad de vida de los taxistas y sus allegados.

Además, como parte del acuerdo, los operadores de taxis desempeñarán un papel fundamental como embajadores de Go Outlet y del Centro de Entretenimiento Intrépoli. Esto permitirá una difusión más amplia y efectiva de las ofertas y servicios que ambas entidades proporcionan, beneficiando tanto a los turistas como a los residentes locales.

Víctor García Solís, Director de Entretenimiento de Grupo GICSA, comentó: "Estamos muy entusiasmados con esta alianza, ya que creemos firmemente en el poder de la colaboración para generar beneficios tangibles para la comunidad. Los taxistas son una parte integral del turismo y del día a día en Cancún, y estamos seguros de que su papel como embajadores de Go Outlet e Intrépoli será invaluable para el éxito de esta iniciativa."

Por su parte, el Secretario General del Sindicato de Taxistas de Cancún, Rubén Carrillo Buenfil, expresó: "Este convenio es importante, ya que lo que como gremio podemos aportar es ser promotores, embajadores con la gente que llega a visitar Quintana Roo, que llega a visitar Cancún, la gente que trasladamos todos los días, la gente a la que llegamos todos los días, para promocionar y dar a conocer la oferta que tenemos."

En esta evento, se dieron cita diferente medios de comunicación y firmaron este convenio por parte de GO Outlet Riviera Maya, Vladimir Mayllen Vera, director de este centro comercial, por parte de GICSA entretenimiento, Victor García Solis, director de entretenimiento a nivel nacional, Fernando Karam Tapia, sub director nacional de entretenimiento de GICSA, Esneider Circa Mahencha, gerente de entretenimiento de Go Outlet Riviera Maya; por parte del Sindicato de Taxistas de Cancún signaron, Ruben Carrillo Buenfil, secretario general del sindicato de taxistas de Cancún y Olga Hop Arzate, delegada de Relaciones Publicas del mismo.

Leslie Manilla, Edgar Karim, María José Cherit y Felipe Tarazona.

Miguel Ocampo y Sarahi Camargo.

Frida Blanquel y Luis Carlos Cortés.

Karen Viruel y Pedro Casas.

Montserrat Solís y Nicholás Virachev.

LE FLÂNEUR

La jacaranda

Ese día de primavera sentí que flotaba por un espacio desconocido cuyo aire tenía un aroma a un dulce avinado y espumoso. Sus manos sobre la superficie de cada tramo de mí me perturbaban. Era él, aquel que había visto por vez primera leyendo sobre la sombra de una imponente jacaranda que cubría su rostro para hacerlo más enigmático.

Desde mi distancia y la suya nos separaba únicamente la luz confusa de las sombras que danzaban rítmicamente por la musicalidad del silencio. Apenas podía reconocer su vista sacudiendo la mía para saberme asediada por la insistencia de sus ojos. Quería que la distancia muriera y él lo supo; se lo dijo la voz de la cándida brisa que nos abrazaba más y más, como si supiera que su calidez se debía al calor que emanaba de cada uno.

Pero fue la hojarasca la que rompió el silencio que nos enajenaba, cada uno nos miramos como si buscáramos reconocernos. El tiempo de años atrás nos había obligado a soñarnos y ahora nos exigía sabernos conocidos de siempre. Cada sueño, cada imaginario nos pertenecía, el de él era el mío y el mío era el de él.

Por Isabel Rosas Martín Del Campo

@Arq.IsabelRosas

Isabel. Rosas.arquitectas.consultoras@outlook.com

Esa tarde la recuerdo por la alfombra de flores deshidratadas de la jacaranda aquella, mismas que ahora retozan sobre el platón de porcelana que adorna mis ansias. Aquel día observé sus manos ralentizadas por mi expectante deseo de su piel sobre mi piel, cuando recogía los pétalos escurridizos para entregármelos.

Caminamos sin hablar, podía escuchar su respiración dentro de mí, sabía que cantaba para que mis suspiros le hicieran coros. Han pasado muchas primaveras, la jacaranda ha floreado y tirado sus flores una y otra vez y aquella banca permanece sin él. La distancia ya no es distancia, en su lugar se ha posado la lejanía, el silencio ya no es silencio, el ruido lo acalla para ya no escuchar más el canto de la brisa que buscaba abrazarnos. El aroma a dulce es amargo y sus manos ya no existen en mí para continuar perturbándome. Quizá alguna tarde, el otoño decida contarme que fue de él, después de todo sus hojas secas y sombrías son la evidencia de que la jacaranda se quedó sin flores. Por ahora es invierno y tengo mucho frío.

“RITMOS

Y ROSTROS” DE ANDRÉS ALEJANDRO

QUÉ: EXPOSICIÓN.

CUÁNDO: MARTES 30 DE JULIO.

DÓNDE: ZENZI BEACH.

Como buen amante de la música y de la pintura, el artista plástico Andrés Alejandro fusionó ambas bellas artes en su nueva colección artística titulada “Ritmos y Rostros” que presentó en el espacio artístico de Zenzi Beach.

El colorido pop art, el cubismo clásico y la belleza de la naturaleza, incluso nuestras raíces culturales y bellos rostros, son algunos de los temas que lo inspiraron, dándoles un toque personal en esta nueva colección que dedicó a su madre, quien ha sido su musa y su más férrea impulsora de su talento. Una vez más, su colección ha dado frutos, y estará en exhibición durante breve temporada.

Margarita García y Andrés Alejandro García.

Violeta Novelo, Suemi Hau y Perla Ford.

La Banda.

Elia Domínguez y Gadiel Salazar.

Santiago Herrería y Esmeralda Ponce.

Laura Patlán, Lilia Suárez y Evi Kino.

Marko Vasic, Andrea Suárez y Diego Medina.

Carlos Guerrero y Esther Plancarte.

CHEF NORMAN FENTON SIRVE LA CENA PARA WILD

QUÉ: CENA/MARIDAJE.

CUÁNDO: AGOSTO 2024.

DÓNDE: WILD TULUM.

Con motivo del octavo aniversario de uno de los restaurantes más legendarios de Tulum como es precisamente Wild Tulum, ubicado a la entrada de la Biósfera de Sian Ka´an, recién ingresó a la guía Michelin y lo hizo con un menú especial de nueve tiempos a cargo del chef Norman Fenton. De este lugar les podemos decir que es la excepción en un mundo donde la uniformidad parece ser la regla. Este local de la selva de Tulum reúne llamativos elementos rústicos y contemporáneos en un exuberante entorno natural. En él, el chef estadounidense Norman Fenton es el ideólogo de una cocina contemporánea servida a la carta o en forma de menús de degustación. El menú conta de un apetitoso plato vegetariano como el aguacate crujiente con sikil pak, pico de gallo y oxalis es un excelente comienzo antes de saborear los principales, elaborados con ingredientes que brillan por su calidad. Los productos del mar demuestran su excelencia en platos como los camarones Campeche o la lobina en hoja santa. De postre, el granizado de coco con maracuyá, lima y mango fresco es tan refrescante como el entorno.

Liuska Lares y Héctor Cámara.

Didier Cox, Karen Young y Esteban Torres.

Cassandra y Brian. Leroy y Deborah.

Miriam Carmo y Marcos Herrera.

BIENVENIDOS A LA PISTA DE HIELO

QUE: APERTURA.

CUÁNDO: JUEVES 1 DE AGOSTO.

DÓNDE: GO GRAND OUTLET.

Con una invitación abierta al público de Cancún abrió sus puertas la tan esperada pista de hielo Happi, en la plaza Go Grand Outlet, convirtiéndose desde el primer minuto en un gran atractivo por la espaciosa novedad que representa.

Esta atracción cuenta con capacidad para 150 patinadores y más de 400 espectadores, Happi Arena transformará la experiencia de entretenimiento en la región, convirtiéndose en un imán para selecciones nacionales y equipos profesionales de la NHL. Además, será un espacio inclusivo para el sled hockey, posicionando a México como líder en deportes adaptados en América Latina.

Por otro lado, este megaproyecto, liderado por Jesús Alcántara Rodríguez, fundador de México Warriors Ice Hockey Club, añadirá una nueva dimensión al panorama turístico y deportivo local, respaldado por la organización USA Hockey. Happi Arena espera también crear una liga de hockey colegial, fortaleciendo su papel como uno de los principales centros de recreación y deporte en el Grand Outlet Riviera Maya.

¡MUCHAS FELICIDADES MARCELA

JUÁREZ!

QUÉ: CUMPLEAÑOS.

CUÁNDO: MIÉRCOLES 24 DE JULIO.

DÓNDE: REST. SONORA GRILL.

Los cumpleaños se deben festejar el mero día, por lo que los amigos más cercanos de la empresaria Marcela Juárez se reunieron a media semana para consentirla con besos, abrazos y muchos regalos, y qué mejor que en uno de los espacios que más disfruta como el Sonora Grill, en donde elaboraron un menú con sus platillos favoritos para compartir entre todos los ahí reunidos. Marcela arrancó una hoja más en su almanaque personal, recargada de buenos deseos por el nuevo ciclo. ¡Feliz cumpleaños!

Juan Hengell y Sofía Marín.

Juan Hengell y Sofía Marín.

Denice Ley y Didier Cox.

Denice, Lupita, Mariana, Mariela, Sofía, Marcela y Ale.

Esme, Marce y Juan Carlos.

Javier Chi y Lupita Domínguez.

Mariana Erazo y Erick Mancera.

Ale Navarro y Mariela Ponciano.

¡Feliz cumpleaños Marcela!

“DÍA DE LOS ABUELITOS”

QUÉ: FESTEJO.

CUÁNDO: JUEVES 1 DE AGOSTO.

DÓNDE: CIUDAD DE LA ALEGRÍA.

¡Que mejor forma de comenzar el mes de los abuelos con una fiesta precisamente en el Hogar de los Ancianos, en la Ciudad de la Alegría! Esta es una hermosa iniciativa que comenzó Grace Sepúlveda, quien desde hace más de una década la ha convertido en una tradición anual en la Ciudad de la Alegría. Cada año, se organiza una grandiosa fiesta para los residentes del Hogar de los Ancianos, celebrando y honrando a nuestros queridos abuelitos.

Este maravilloso evento es posible gracias al patrocinio y la ejecución de Grupo Sirenis, Ultimate Leisure Club y De la Vega RB Productions. La fiesta incluyó un espectacular show a cargo de los tenores de De la Vega RB Productions, así como la presentación de mariachis, y un show temático realizado por el talentoso equipo de bailarines del Hotel Grand Sirenis Riviera Maya. Por si fuera poco, se les ofreció un banquete con un menú especial pensado en los abuelitos, culminando con un delicioso pastel. Al final del evento, cada abuelito recibió regalos personalizados, patrocinados por colaboradores del hotel y del club vacacional.

Y como cada año no pueden faltar las sorpresas. Este año, los abuelitos fueron deleitados por la voz de la cantante y actriz Patsy Pepping, quien cautivó al público con su actuación acompañada por el mariachi. También contamos con la participación especial de la señora Ángeles González de Bermudez. “Lo que más me fascina es ver cómo cambia el semblante, el lenguaje corporal y el brillo en los ojos de los abuelitos a lo largo del evento”, comentó la Sra. Grace Sepúlveda. “Esta experiencia no sólo llena de alegría a los abuelitos, sino que también deja una huella imborrable en todos los que participamos”.

Agradecemos la asistencia de Javier Perales: Director Corporativo Ultimate Leisure Club; Andy de la Vega: Presidente de De la Vega RB Productions; Patsy Pepping: cantante y actriz, así como del mariachi “Los Rancheros”.

PLATILLOS FAVORITOS

PARA DEGUSTAR:

• Buñuelos de Camarón

• Rib Eye Mochomos

• Coliflor Chiigüili

• Panela Ajonjoli

• Tacos de Marlín con pulpo

• Filete a la mantequilla

• Esfera de chocolate

a descubrir el sabor de

Escápate Mochomos en

Cancún

Con una degustación de platillos insignia y un espectáculo de estrellas de fuego, se inauguró la primera sucursal del restaurante de gastronomía sonorense, Mochomos, en la Zona Hotelera de Cancún.

Mochomos, reconocido por su propuesta culinaria única que combina los mejores cortes y mariscos, ha llegado por primera vez a Cancún, ofreciendo a los amantes de la cocina de autor una experiencia gastronómica inigualable. Este restaurante, que ya cuenta con presencia en la Ciudad de México y varias ciudades del interior de la República bajo la firma de Grupo Costeño quienes se encuentran en expansión con presencia en Madrid con la marca Hotaru proximamente con la inauguración de Ichikani y promete llevar su exitoso concepto a Nueva York bajo la marca Cuerno,

A la gran noche de apertura asistieron personalidades e influencers como Alex Descalzi, Laura Boyer, Tata Estrada, Carolina Cubas, y Michel Escalle, disfrutaron de un menú exclusivo mientras asistían a espectáculos de telas, estrellas de fuego, y danza aérea. La velada fue amenizada con música de saxofón y funk, creando un ambiente mágico y sofisticado.

Entre los platillos degustados en la noche de apertura, se sirvieron entradas como la carne Mochomos, tacos de barbacoa y marlín, y platos fuertes como el rib eye Mochomos, el pescado San Carlos en salsa de tamarindo, y el filete a la mantequilla sonorense con limón y ajo. El toque final lo puso un exquisito pastel de plátano, cuya cremosidad fría y la textura crocante de su base de galleta fueron el cierre perfecto para una noche memorable.

• Ubicación: Boulevard Kukulkán Lote 18-10 Manzana 52, UP. 1 sección "A, Local B, Zona Hotelera, 77500 Cancún, Quintana Roo.

Para quienes buscan una experiencia culinaria excepcional en Cancún, Mochomos es el destino ideal para disfrutar de una cena única y memorable.

La Ensalada César

CELEBRA UN CENTENARIO DE TRADICIÓN

Este año se celebra el primer centenario de una de las ensaladas de mayor fama a nivel mundial y para orgullo de México, fue en la ciudad de Tijuana donde se elaboró la primera vez y su creación se le atribuye al hostelero Caesar Cardini, un inmigrante italiano que operaba restaurantes en México y los Estados Unidos.

Se dice que Cardini vivía en San Diego, California, pero también estaba trabajando en Tijuana, Baja California, donde evitó las restricciones de la ley seca. Su hija Rosa (1928–2003) contaba que su padre inventó la ensalada cuando el cuatro de julio de 1924 se

LOS CHEFS METEN SU CUCHARA…

¿Consideras la Ensalada César un platillo insignia de la cocina mexicana tradicional o de innovación si la pensamos en la época que se creó?

“Hablemos de la Ensalada César. Yo creo que es una receta que pertenece a los platillos de innovación de la época debido al mestizaje que se tenía en la zona y que con toda la influencia, específicamente italiana de la gente que bajaba del sur de los Estados Unidos hacia México, creando una cocina creativa con los ingredientes que había en la zona, pero es necesario aclarar que ninguno de los ingredientes que la componen son endémicos de la zona donde se creó. Pero a través de los años pasó de ser una cocina de innovación a una cocina de producto, una cocina totalmente acertada para la época y ser un gran clásico. Durante muchos años se sabía que era de la zona, pero no había realmente una difusión o un historial. Entonces se hicieron muchas versiones, se hicieron muchas adaptaciones. Hay gente que no le gusta con anchoas, hay gente que no le gusta con la yema del huevo cruda o semicocida y eso ha creado polémica para saber cuál es verdaderamente la versión original. Yo creo que la Ensalada César es uno de los grandes clásicos de la cocina mundial y obviamente, pues nació en territorio mexicano. Nació en una zona que había un fuerte mestizaje y mucha influencia de de la región, pero por su sencillez, o llamémosle practicidad y por los ingredientes que los consigues en todo el mundo, yo creo que es la ensalada reina que está presente en cualquier parte del mundo, y estoy seguro que en cualquier restaurante del mundo, alguien te sabe hacer una Ensalada César”.

FEDERICO LÓPEZ

agotaron los suministros de la cocina. Cardini se las arregló con lo que tenía, y agregó el estilo dramático de preparación a un lado de la mesa mezclando enérgicamente todos los ingredientes a la vista del comensal.

Actualmente el hotel Caesar’s y el restaurante Caesar’s todavía operan en la Avenida Revolución en Tijuana, Baja California.

Sabemos que es Javier Plascencia, chef internacional, es uno de los encargados de mantener presente la historia y tradición de este plato creado en 1924 por el italiano Caesar Cardini en su restaurante Caesar’s, en el centro de Tijuana, por lo que busca que se

La ensalada César se conoce básicamente por los siguientes ingredientes:

LECHUGA ROMANA

ACEITE DE OLIVA

AJO MACHACADO

SAL

MOSTAZA DE DIJON

PIMIENTA NEGRA

JUGO DE LIMÓN

SALSA WORCESTERSHIRE

ANCHOAS

HUEVOS CRUDOS O POCHADOS

QUESO PARMESANO RALLADO

CROÛTONS

¿Consideras la Ensalada César un platillo que identifique a México o simplemente se convirtió en una ensalada exitosa por su fórmula?

“Me da gusto que se considere la Ensalada César una clásica mexicana, aunque su creador sea un chef italiano que la hizo en México y del que desconocemos si la hizo por una petición o una sugerencia; en mi mente o desde mi punto de vista, yo considero la Ensalada César un platillo entre mediterráneo, de ascendencia griega o italiana, lo he pensado hasta por el nombre: César, Julio César, del emperador romano.

En mi formación como chef en Europa le puse más atención a la cocina francesa, a distintas salsas como la mayonesa, porque son la base de muchos de sus platillos. En México sí le dedican especial atención, te la enseñan de base, por ser un clásico que además tiene un toque vistoso cuando te la preparan en tu mesa, ves la integración de cada ingrediente y al final la presentación tiene un toque artístico cuando la bañan y la espolvorean con queso parmesano”.

respete la forma precisa de su preparación.

En varias entrevistas, Plascencia ha mencionado que los integrantes de su familia son ahora “los guardianes de la receta”, lo que implica “una responsabilidad muy grande por el hecho de mantener esta tradición, para que no se pierda y seguirla preparando y fomentando cómo se debe hacer”.

El chef, reconocido con estrellas Michelin, resaltó la importancia de celebrar el centenario de la ensalada, cuyo nombre original, dice, es “Caesar’s y no César”, pues se trata de un platillo internacional.

¿Consideras la Ensalada César un platillo que merezca un toque de innovación para modernizar o consideras que es mejor conservarla tal como se creó?

“Creo que se debe considerar como un gran clásico mundial y no se le debe de modernizar si no inmortalizar”.

MARCY BEZALEEL

¡Feliz cumpleaños querida

Elena Vi�arreal!

Acompañada de un selecto grupo de amigos, sus hermanas, así como de su hijo Pepe Villarreal, su nuera Iriana Del Rivero y sus tres bellos nietos, Elena Villarreal celebró su cumpleaños en el mezzanine de Luxury Avenue con un show que puso a bailar a todos los invitados con temas clásicos. Para rematar la fiesta, no podían faltar los mariachis para cantarle Las Mañanitas a la cumpleañera mientras apagaba las velas de su pastel por un año más de vida, siendo su mayor deseo volver a ver a todos en su próximo y deslumbrante cumpleaños de diamante.

Iriana Del Rivero, Pepe García, Elena, Victoria y Carla Villarreal.

Ramón, Rosy, Tere, Martha y Elena Villarreal.

Victoria Villarreal y Jonathan Macouzet.

Andrés Pinedo y Martha Villarreal.

Marcela Araujo y Elmer Llanes

Norberto Ancheitia y Martha Gerstein.

Laura y Alfonso Ramos. Ailen Navall, Mar y Daniel.

Juan José Casal y Rosy Villarreal. Annemarie Schute y Lilia Hernández.

Zofía Sadowska y Mauricio Sabatés. Carla Villarreal y Miguel Muradas.

Lorenza Robles, Georgina Laffitte y Maru Trujillo.

Tere Villarreal y Bernardo Romero.

Jackie Dena, Alex Krantzberg y Denise Segura.

Maricarmen y Ramón Villarreal.

Elena Villarreal y Ana Cata Garza

Iriana del Rivero, Pepe García, Elena Villarreal, Viktoria, Patrick y Nickolás García.

EXHORTA A TRABAJAR DE LA MANO PARA TRANSFORMAR VIDAS QUINTANARROENSES

Con el propósito de contribuir a la mejora de habilidades, capacidades y conocimientos de los servidores públicos, la gobernadora

Mara Lezama Espinosa inauguró el Curso de Inducción para Autoridades Municipales Electas, organizado por la Secretaría de Finanzas y Planeación (SEFIPLAN) con el apoyo del Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo (INAFED), en el Centro Internacional de Negocios y Convenciones de esta capital.

“El único objetivo que tenemos es cómo les ayudamos, qué hacemos para ayudarles. Las y los servidores públicos municipales son los que tienen la mayor cercanía al pueblo, que espera entrega, capacidad, pero sobre todo honestidad, compromiso, y por eso se requiere una serie de conocimientos para trabajar para todos y para todas”, expresó la gobernadora Mara Lezama.

Agregó que el pueblo demanda trabajar en conjunto, pero dejó en claro que este gobierno humanista y progresista, de la prosperidad compartida, es respetuoso de la autonomía municipal, del artículo 115 Constitucional. “Nunca haremos algo en contra de los municipios, de las y los ciudadanos; van a encontrar, porque seremos un gobierno aliado, a muchas aliadas y aliados, porque el objetivo es trabajar con una administración recta”, añadió la titular del Ejecutivo.

QUINTANA ROO PRESENTE EN LA EDICIÓN

35 DE LA FERIA INTERNACIONAL DEL LIBRO DE ANTROPOLOGÍA E

HISTORIA

La Feria Internacional del Libro de Antropología e Historia (FILA) se ha consolidado como el foro más importante en Latinoamérica; en el segundo día de la 35° edición, la fiesta transcurre con un aforo lleno para la promoción de la lectura, la difusión del conocimiento y el intercambio de expresiones artísticas y culturales. En este marco y como invitado especial, el estado de Quintana Roo da muestra de su grandeza, sumándose al programa especial del 8 al 18 de agosto, que permite mostrar al mundo la importancia de su cultura, con una delegación de 178 participantes, entre escritores, artesanos, músicos, artistas escénicos, talleristas, conferencistas, gastronomía tradicional y cooperativas turísticas comunitarias.

TREN MAYA, ANTES Y DESPUÉS EN LA HISTORIA DE QUINTANA ROO: MARA LEZAMA

La gobernadora de Quintana Roo, Mara Lezama Espinosa, compartió información sobre muchos de los beneficios que aporta el Tren Maya para las y los quintanarroenses en el tramo 5, que va desde Cancún hasta Tulum, atravesando toda la Riviera Maya, durante conferencia de prensa.

Asimismo, expresó que el tramo 5 atraviesa toda la Riviera Maya, el mayor centro turístico de Latinoamérica, y por ello será uno de los de mayor actividad, con una derrama económica de gran impacto para su alrededor. “Y esa proyección hace que gran parte de las inversiones y los proyectos productivos y sociales se vinculen de manera directa o indirecta con este proyecto”, aseveró.

La titular del Ejecutivo expresó que los beneficios del Tren Maya son diversos y trascendentes, como descubrimientos arqueológicos, recuperación de lugares históricos, renovación de comunidades, proyectos de economía social y cooperativa, y de movilidad, como por ejemplo el puente Nichupté en Cancún, de 8.8 kilómetros, que tiene un avance del 60%, y que resuelve aspectos de seguridad y protección civil.

Por otro lado, dio a conocer que el Aeropuerto Internacional “Felipe Carrillo Puerto”, enclavado en medio de la selva quintanarroense, ha tenido un crecimiento impactante en apenas 8 meses de actividad. Entre diciembre de 2023 y julio de este año ya se movilizaron casi 670 mil pasajeros en 5 mil 200 operaciones aéreas. Este año se podría llegar a un millón 400 mil pasajeros.

Entre otros datos, Mara Lezama informó que el Tren Maya ha impulsado crecimiento económico, como la construcción. Quintana Roo fue el estado del país con el mayor aumento en su actividad industrial en abril, con un 8.7% de crecimiento.

IMPULSA EL TALENTO QUINTANARROENSE A TRAVÉS DEL PREMIO ESTATAL DE LA JUVENTUD 2024

Para destacar el trabajo, la innovación y las contribuciones que las y los jóvenes aportan a la comunidad para tener entornos de paz y bienestar social, la gobernadora Mara Lezama Espinosa entregó el Premio Estatal de la Juventud 2024.

Este premio es un reconocimiento y respaldo a las aspiraciones de las juventudes, con el propósito de fortalecer su futuro y fomentar su impulso personal y profesional, tal como lo establece el Nuevo Acuerdo por el Bienestar y Desarrollo de Quintana Roo.

“Las y los jóvenes líderes han aportado nuevas ideas, adoptando medidas proactivas y se han movilizado a través de las redes sociales como nunca antes había sucedido. Por eso reconozco a los miles de jóvenes que buscan un mañana mejor, que luchan por prepararse y que exigen la defensa de sus derechos y mayor participación”, expresó Mara Lezama.

La gobernadora de Quintana Roo destacó que esta premiación se enmarca en el Día Internacional de la Juventud, y en este contexto hizo un llamado a las y los jóvenes quintanarroenses a que levanten la voz y que todas y todos las escuchemos.

En la distinción “Ambiental”, categoría A, la ganadora fue Joselyn Aracely Juárez Villanueva, residente del municipio de Cozumel, y en la categoría B, el premio fue otorgado a Juan Carlos Mayo Velázquez, del municipio de José María Morelos, entre otras categorías como “Científico”, distinción “Cultural”, distinción “Diversidad Sexual y de Género”, “Emprendedor”, “Humanitario”, “Igualdad de Género”, “Inclusivo”, entre otros.

Especiales

Acompañado de amigos y familiares

Diego De la Peña

Con una espléndida comida en el hotel Temptation, celebró sus nueve décadas de vida con un magno festejo lleno de sorpresas y buenos deseos por una larga vida.

Con una serie de festejos familiares al lado de su esposa, hijos, nietos y hasta bisnietos, celebró todo un fin de semana su entrada triunfal a la novena década de vida don Diego De la Peña, un precursor de la industria hotelera de Cancún, un ingeniero que construyó la historia de un destino turístico que hoy es uno de los principales de México y en el mundo.

Para el gran día reservaron sus hijos el restaurante Romanza del hotel Temptation donde llegaron puntualmente los amigos más cercanos para departir con Don Diego, quien recibió una cálida bienvenida de parte de todos y cada uno de los presentes porque no todos los días se cumplen 90 años.

Después del espléndido buffet de mariscos, aguachiles y charcutería, Tere De la Peña agradeció a nombre de toda la familia tantas muestras de cariño hacia su padre, dando gracias a Dios por permitirles gozar de su compañía, pero sobre todo de su sabiduría. El ingeniero Rafael Lara aprovechó ese momento para entregarle un reconocimiento a su gran amigo por tener ese espíritu de lucha y esa visión que le permitió abrir el primer hotel en esta Ciudad.

Posteriormente sorprendieron a todos los mariachis con Las Mañanitas para el festejado, así como los infaltables palomazos de parte de los más valientes y posteriormente hicieron su aparición unas musas que descendieron del Olimpo para llevarle un pastel y desearle ¡Muchas felicidades! a don Diego.

Roberto, Susana, Tere, Martha, Rodrigo, Paty, Diego, Sonia, Diego y Susana De la Peña.

Don Diego De la Peña y las musas.

Sonia y Diego De la Peña.

Jaime Sobrado y Martha De la Peña.

Rodrigo, Sonia, Roberto, Sonia y Diego De la Peña. Rafael Lara entrega un reconocimiento a Diego De la Peña.

Paty, Diego, Tere, Susana, Martha y Diego De la Peña.

Denisse Segura y Jennifer Lavalle. Abelardo y Lourdes Vara.

Celia y Lalo Saad.

Lucio Lastra y Ana Paty Peralta.

Justine y Roberto De la Peña.

Ceci y Diego De la Peña.

El festejado entre grandes amigos.

Especiales

Don Diego De la Peña y sus herederos.

Mariana Sobrado, Ana Paty Peralta y Diego De la Peña.

Rafa y Lorena Obregón.

Joaquín Hendricks y Vicky Aires.

Sonia De la Peña y Jonathan Romero. Alejandra De la Peña y Michel Sinclear.

Cristina Portella, Jennifer Lavalle y Lulú Vara.

Jaime Sobrado, Diego De la Peña y Manuel Llaneza.

Lourdes Vara, Paty De la Peña, Gloria Luz Medina y Cristina Portella.

Ana Laura, Adriana y Andrea Segura.

Luis y Mima Treviño con Gaby Castro.

Maricarmen y Manuel De La Peña.

Susana y Martha De la Peña, Jorge Sobrado, Tere De la Peña, Guero y Mimi Castro con Paty De la Peña.

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IVÁN VIVEROS

¿Quién es Iván Viveros?

“Soy originario de la Ciudad de México y llevo 15 años radicando en Cancún, llegando en plena crisis de la primera pandemia de influenza que se dio en el año 2009. Obviamente, al llegar no conseguía trabajo; sólo traía mi experiencia de trabajar con mi mamá en su negocio de comida, una antojería donde la apoyaba y hacía de todo. Me molestaba tener que despertarme muy temprano para ir a recoger el apoyo que el gobierno le daba a mi mamá en un programa para madres solteras. En algún momento discutí con ella y fue entonces cuando decidí trabajar en restaurantes como garrotero o lavaplatos. Lavaba ollas muy grandes, casi metiéndome dentro de ellas para lavarlas. Estudié gastronomía desde la preparatoria y turismo en la Universidad del Caribe de Cancún, de ahí mi pasión por la gastronomía y el turismo.

Actualmente, cuento con una organización que se dedica a traer visitantes de diferentes partes del mundo para que disfruten de Cancún y la Riviera Maya de forma segura y transparente. Para promocionarlo, utilizo las redes sociales para mostrar las bellezas de nuestro gran Caribe Mexicano”.

¿Cómo entraste a las redes sociales?

“Ingresé al mundo de las redes sociales durante la pandemia cuando realicé un videíto denominado ‘No te quedes sin comer’, el cual fue para recaudar fondos con el fin de cocinar y poder brindar alimentos a aquellas personas que, dadas las circunstancias, podrían quedarse sin nada. Con ese video, queríamos que supieran que íbamos a ofrecer comidas gratis, al menos hasta que se nos agotaran los recursos. Sin embargo, muchas personas se unieron a esta dinámica, incluso a nivel internacional. Algunos clientes que conocíamos vieron el video y nos apoyaron con recursos para brindar aproximadamente 4,600 porciones de comida en diferentes puntos de la ciudad”.

¿Estás consciente de la enorme responsabilidad sobre aquellos que te siguen?

“Sí, creo tenerlo presente, y quiero que sepas que también he tenido mis sinsabores, ya que no es fácil conservar los ideales. Por esa misma razón, no vendo publicidad ni hago intercambios, ya que eso me impediría dar mis opiniones honestas”.

¿Qué deseas transmitir?

“Mi sueño es que, como destino en el extranjero, los turistas del mundo, pero sobre todo los latinos, al visitarnos, tengan y conozcan un alto nivel de excelencia en los estándares de servicio, y donde no se sientan defraudados, ni complicados en sus vacaciones, y puedan llevarse una impresión increíble de nuestras marcas turísticas. En resumen, la idea es que las personas que planean viajar sepan que tienen un aliado que vive y está aquí para orientarlos y apoyarlos en cumplir su sueño de visitar el Caribe Mexicano de forma segura y transparente”.

¿Te imaginas viajar al Caribe Mexicano y tener un excelente anfitrión, experto y conocedor de todos los servicios que se ofrecen en nuestras marcas destino.

Iván Viveros / 25

GOBIERNO DE QUINTANA ROO FORTALECE INFRAESTRUCTURA TURÍSTICA

CON LA FIRMA DEL CONTRATO DE FIDEICOMISO PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA ACTIVIDAD TURÍSTICA EN QUINTANA ROO (FOATQROO)

Siguiendo las políticas del Nuevo Acuerdo por el Bienestar y Desarrollo de Quintana Roo implementado por la gobernadora Mara Lezama, el día de hoy, 31 de julio, el Gobierno del Estado, a través del Secretario de Turismo, Bernardo Cueto Riestra; el Secretario de Finanzas y Planeación, Eugenio Segura Vázquez; y representantes del Banco Multiva, S.A., Institución de Banca Múltiple, grupo financiero Multiva, División Fiduciaria, firmaron el Contrato de Fideicomiso para el Fortalecimiento de la Actividad Turística en el Estado de Quintana Roo (FOATQROO).

-Este mecanismo favorece el desarrollo sostenible y sustentable, al mismo tiempo que contribuye al bienestar social

El acto se llevó a cabo con el objetivo de servir como vehículo de administración y fuente de pago para la operación, mantenimiento y conservación del Centro Integralmente Planeado de Cancún (“CIP Cancún”) y el Proyecto Turístico Integral de

Cozumel (“PTI Cozumel”), así como para la operación y mantenimiento de plantas de tratamiento de agua residual y de compostaje en Cancún y Cozumel, Quintana Roo.

Con la firma de este fideicomiso, el Gobierno del Estado cumple con los convenios de colaboración suscritos con FONATUR y FONATUR INFRAESTRUCTURA S.A. de C.V. (“FONATUR INFRAESTRUCTURA”), con el objetivo de recepcionar la operación de los servicios que se prestan en el “CIP Cancún” y el “PTI Cozumel”.

Este mecanismo permitirá el desarrollo de una infraestructura turística moderna, sostenible, resiliente y de calidad, respetuosa del medio ambiente y la conservación de los recursos naturales, favoreciendo el desarrollo sostenible e integral y generando bienestar social.

Dermatóloga EL ARTE DE SER

MARTHA

CONTRERAS BARRERA

“Siempre me sentí atraída a la medicina, pero cuando me adentré en la dermatología descubrí que no sólo son granitos y cuestiones estéticas, sino también situaciones médicas muy serias y además, que razón tenía mi padre porque esta especialidad me permitiría realizarme profesionalmente y por el lado personal también como mamá, tendría tiempo para mí y realizar funciones de esposa a la vez”.

Por Esteban Torres P.

“Yo quería ser cardióloga, pero mi papá, Arturo Contreras, me preguntó ¿cómo imaginaba mi vida en el futuro? Refiriéndose obviamente a la vida de un doctor atendiendo urgencias a media noche, sin hora de salida por los muchos pacientes, y yo le respondí que sí, que ese era el estilo de vida que quería vivir; yo sentía que para eso había nacido, pero sin desanimarme y continuando con la charla escuchándome como todo padre e hija, me preguntó si eso lo iba a poder combinar con el resto de mi vida; incluso me hizo la observación si ya tenía planes de vida como casarme, tener hijos, ser una mujer profesionista, pero dueña de tu tiempo… y sí le dije que sí, insistí, pero entonces él me preguntó: ¿Has pensado en la dermatología? Es un área que no te va requerir con urgencia y es también una rama de la medicina.

“Me quedé pensando por un momento, creía que eran sólo cosas estéticas y granitos, como algo muy superfluo, que no tenía nada de ciencia esa especialidad; cuando realicé mi servicio social en el Hospital General me di cuenta que era algo muy diferente a lo que había pensado, que sí había muchas enfermedades y mucha ciencia de por medio, y que tenía razón mi papá porque pensando profesionalmente me iba permitir realizarme, y por el lado personal como mamá, tendría tiempo para realizar funciones de esposa y de mamá”.

“Al elegir esta especialidad ya no hay urgencias, en cambio como cardiólogo si alguien se está infartando no hay forma de decirle espérame o te veo mañana o déjame ver si tengo alguna cancelación. Mis padres son médicos, tal vez me inspiré en ellos, no lo sé, pero cuando empezamos a tocar el tema me animó primero a estudiar leyes, y como no me convenció me apoyó, un primo -que también es médico-, me mandó los planes

de estudio en Guadalajara y cuando mi papá se enteró me dijo que estaba bien, pero que la estudiara en Mérida, para estar más cerca y así fue. Aquí hice mi servicio social, y mi primer año de medicina interna, después en la Ciudad de México hice mi especialidad en Dermatología.

Si bien ya estaba definida tu vocación, lo siguiente fue ver las necesidades no sólo de la problemática de salud misma, sino las de la nueva juventud que cada día está más interesadas en la prevención antienvejecimiento y demás cuestiones estéticas…

“Esta generación que viene está super bombardeada de información por las redes sociales, específicamente del rema de “skin care” (cuidados de la piel), hay pacientes que me han llegado preguntando directamente por una rutina para mantener la calidad de su piel, sin tener ningún problema. Y esa son mis consultas más difíciles, porque ya vienen cargados de productos, de recomendaciones o sugerencias que han visto o escuchado, y la realidad es que ahí no estás tratando una enfermedad, sino estas dando una recomendación, o de prevención, eso es por el lado estético, pero la ventaja de mi especialización es que ves cosas médicas también de salud”.

Como toda área de la medicina, está en constante evolución con nuevas enfermedades o técnicas para controlarlas o mejor aún, curarlas, pero retomando el tema de los cuidados cosméticos, para un especialista como tú es importante estar un paso adelante constantemente tanto en necesidades como tratamientos…

“Es muy difícil atender a esos pacientes, porque no sólo debes aclararles que a veces no todo lo que ven o leen proviene de una fuente especializada, ni siquiera en el cuidado de la piel, sino en el conocimiento real de la anatomía y sus características, y esto lo cito tanto en hombres como mujeres.

“Cada vez me llegan pacientes más jóvenes que desean experimentar con la toxina botulínica, o con otros tipos de rellenos, quieren empezar realmente a prolongar ese efecto de verse naturales; yo les digo que sí puedo darles lo que buscan, pero con cautela para obtener ese equilibrio entre salud y prevención, sin caer en casos muy transformados que ya no tienen nada de natural”.

Sin causar pánico de los efectos que pueden derivar al no acudir a especialistas, te gustaría ser portavoz de estos mensajes a través de las diversas plataformas en materia de redes sociales…

“Platicando con una amiga que se dedica a crear contenido para promover el uso de protectores solares y esas cosas, le dije que le iba a decir a sus pacientes que la siguieran para que consideren sus cuidados, pero ella me dijo que no, que sea yo misma quien use como alidadas mis propias redes sociales, pero con todas las cosas que tengo que hacer todos los días, no creo tener tiempo para crear contenido, no tanto para atraer a la gente, sino para crear conciencia, sin embargo, tenemos una página en la que presentamos los aparatos que tenemos en el consultorio, pero también información en general.

“Tratamos de estar al día para dar un buen servicio, hace algunos días estuvimos con una representante de láseres para aplicarlos en tratamientos derivados de la exposición a los teléfonos o las pantallas de la computadora vía zoom, yo creo que esto se acentuó post pandemia cuando nos empezamos a ver directamente en las cámaras, dado consultas por conferencias y la gente se empezó a ver a sí misma en las pantallas. Se dispararon este tipo de consultas, después de la pandemia los tratamientos estéticos se triplicaron, o sea, fue un crecimiento exponencial de los tratamientos estéticos”.

“Como dermatóloga veo específicamente enfermedades de la piel, del pelo y de las uñas. Y poco a poco me he acercado a otras especialidades a través de

cursos de medicina estética, yo creo que ha sido lo que más ha crecido en la especialidad, pero enfermedades como cáncer de piel, siguen existiendo, y eso es algo que me ocupa”.

Sin mencionar nombres ni casos, hay doctores que son el referente de los mismos procedimientos que realizan y algunos son sorprendentes, pero otros realmente son todo lo contrario…

“Realmente no soy tan clienta ni víctima de mis servicios y, por otro lado, cuando un paciente me pide algo que yo no le puedo hacer o es algo de lo que no estoy satisfecha, le explico que no soy yo la indicada y que busque otra opción. Algunas veces sí les digo lo que me he hecho o se enteran y así van llegando. Me gusta que la gente se vea muy natural, ¿O no? A veces ves cosas rarísimas, y no porque veas artistas famosas con ciertos cambios, aplican igual para ti. No sé por qué su médico no los aconseja bien. No puedes hacer todo lo que el paciente te pida, tu como médico no puedes permitir que cualquier paciente sea tu firma. Me he hecho mi radiofrecuencia, o sea, sí, busco verme mejor con los paliativos naturales o los menos invasivos. Y ante todo debes tener el respaldo de la casa comercial, es decir, que sepas qué es lo que estás inyectando, qué es lo que estás aplicando, para resolver en un momento los efectos secundarios; asimismo, hay que explicarle al paciente que debe estar consciente de que si te aplicas cosas, pues hay riesgo de que puedas tener una reacción adversa. Entonces siempre buscar lo mejor”.

¿Además de tus consultas cotidianas, realizas alguna función social para ayudar desde tu área a nuestra comunidad?

“Claro que sí, participo con un grupo que se llama Asociación Quintanarroense de Dermatología, integrado por dermatólogos de Chetumal, Playa del Carmen y una doctora que está en Carrillo Puerto. Empezamos a hacer unas campañas de detección gratuita de cáncer de piel siguiendo los pasos de la Fundación Mexicana de la Dermatología. Hace mucho empezó a hacer estas campañas, son regaladas, tú dedicas un día de tu consulta, veíamos al paciente y le decías si tiene un carcinoma, lo detectabas y ahí quedaba, pero no sabíamos qué pasaba después con el paciente. Entonces nos organizamos y empezamos a hacer nuestra campaña, es decir, nos independizamos de la fundación. Al principio hicimos detección, pero después, ya como fue creciendo nuestro grupo con algunos cirujanos dermatólogos que empezamos incluso a hacer tratamiento. El paciente iba, y además del diagnóstico ya le podías también dar una solución o si se podía operar en este momento lo operábamos o si había que hacer una quimioterapia, conseguíamos que los laboratorios nos dieran los medicamentos, los fotoprotectores. En las últimas dos campañas invitamos a los cirujanos oncólogos, y si había lesiones más grandes que no podemos nosotros operar en ese momento, los canalizábamos con otros oncólogos; las campañas que realizamos van enfocadas principalmente a los pacientes de bajos recursos. Conseguimos que nos prestaran el Hospital General, hacemos las fichas y si entre los pacientes que van resulta que no es cáncer, entonces les damos un vale para que vayan a consulta con alguno de nosotros y les damos un precio especial. La verdad es que ya no sé cuántas campañas llevamos, pero nos salió super bien. En las últimas campañas hemos visto casi 200 pacientes. La hacemos en el mes de mayo generalmente, pero este año coincidió con un congreso y lo movimos a junio. Este programa está padrísimo, porque es también una forma de ayudar, es un servicio social que te permite aprovechar la especialidad que tienes para darle una oportunidad a la gente que no tiene las posibilidades y en cada campaña sales con el alma llena, eso me renueva como persona y profesional de la dermatología que es mi vocación”.

MAYTÉ LORÍA MUÑOZ

14 julio 1965 / 09 julio 2024

Aunque el dolor de tu partida nunca desaparecerá del todo, confío en que algún día nos volveremos a encontrar. Hasta entonces, serás mi ángel guardián, hermana.

En los momentos de tristeza y soledad, encuentro consuelo en los recuerdos que compartimos y en la certeza de que tu amor me acompañará siempre. Te extraño.

Aunque ya no estés físicamente a mi lado, sé que tu amor sigue presente en mi vida, iluminando cada paso que doy. Tu recuerdo será siempre mi fuente de consuelo, hermana.

Jenny Loría

Hoy me despido de vos con un corazón triste porque sé que ya no podré abrazarte, ni ver todas tus caras y gestos que tanto me alegraban. Me quedo con todos los buenos momentos y también con los difíciles, que me dejaron tantas enseñanzas y me mostraron tu infinito cariño.

ANGELA CARLEN GATTÁS

12 septiembre 1982 / 24 julio 2024

Honro tu vida, tu hermosa y mágica existencia amiga mía; nos tocó conocernos a través de la danza, qué lindo acompañamiento con amor, amistad real y auténtica. Mi guerrera, siempre positiva y poderosa, te amamos y sé que vamos a coincidir en otro universo. ¡Descansa en paz!

Siempre juntas

Paulina Donatt

MARIO ARCE LARA

08 diciembre 1945 /13 julio 2024

La vida sin ti nunca será la misma, pero el amor que compartimos seguirá iluminando mi camino. Siempre te llevaré conmigo, hermano. Tu partida dejó un hueco en mi corazón que nadie más podrá llenar. Te extrañaré cada día, hermano, y siempre te llevaré en mis pensamientos.

Cada día que pasa me doy cuenta de lo mucho que te extraño, hermano. Tener que vivir sin ti es una de las pruebas más difíciles que he tenido que enfrentar y aunque ya no estés físicamente a mi lado, tu espíritu vive en cada recuerdo, en cada canción, en cada rincón de mi corazón. Siempre te amaré, hermano.

EDUARDO ANTONIO NAVALL

08 enero 1941 / 24 julio 2024

Gracias por elegir por compañera de vida a Estela Rosso, tan maravillosa, una verdadera guerrera que te acompañó con amor incondicional

hasta el último minuto. Siempre recordaré tu frase: “¡Buen día con alegría!” poniéndole una sonrisa a las dificultades y nos alentabas a cumplir nuestras metas, recordándonos que se puede lograr todo lo que realmente deseas desde el corazón con empeño y ganas. Así te recordaré con una sonrisa y una pose. Vuela alto, papi. Siempre te llevaré en mi corazón.

Ailen Navall Rosso

Luis Arce Lara

ROMÁRICO ARROYO MARROQUÍN

13 diciembre 1942 / 13 agosto 2024

Con gran pesar despedimos al amigo de Cancún y destacado empresario Romárico Arroyo Marroquín, quien fuera vicepresidente de Desarrollo y Finanzas de Grupo Sunset, pionero de la hotelería en Cancún y presidente de la Asociación Mexicana de Desarrolladores Turísticos (Amdetur), quienes destacaron su liderazgo como impulsor del sector de la propiedad vacacional en el país.

Originario Tulancingo, Hidalgo, Arroyo Marroquín se desempeñó como secretario de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de 1998 a 2000 durante la presidencia de Ernesto Zedillo, asimismo, tuvo una larga carrera en el servicio público federal estando al frente de la antigua Secretaría de Recursos Hidráulicos, en la Comisión Nacional del Agua, ocupó la dirección general de varias empresas paraestatales, fue subsecretario de Industria Básica y Minería de la Secretaría de Energía, Minas e Industria Paraestatal y Subsecretario de Agricultura en la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, de la que fue nombrado titular en 1998 en sustitución de Francisco Labastida Ochoa.

ABELARDO MALDONADO GUERRERO

13 febrero 1941 / 24 julio 2024 La vida nos ha separado demasiado pronto. Tú y yo queríamos seguir compartiendo más momentos juntos, tú me querías ver crecer y yo deseaba ver cómo te hacías mayor, uno al lado del otro. Pero no ha podido ser, el destino tenía otros planes para ti. Tú te has ido al cielo, a un lugar mágico en el que sé que estás bien y yo me he quedado aquí con los pies en la tierra derramando una lágrima tras otra por tu ausencia que me ha dejado un gran vacío que me oprime el pecho.

Olga Maldonado

MIGUEL MORALES

10 julio 1949 / 04 agosto 2024 Querido Don Miguel, hoy me avisaron de la triste noticia de que ya no está entre nosotros. Honro su vida, veo el gran legado que dejó en nuestro estado, agradezco sus enseñanzas y el amor que compartió mientras daba sus talleres de Educación para La Paz a todos los colaboradores de DIF Estatal, aún en la pandemia estuvo presente todo el tiempo. Fueron seis años trabajando por La paz de manera voluntaria. Descanse en Paz.

María Elba Carranza

HÉCTOR ALMAZÁN SOTO

08 diciembre 1961 / 05 agosto 2024 Con profundo pesar, comunicamos el fallecimiento del Profesor Héctor Almazán. Su dedicación, pasión y amor por el fútbol dejaron una huella imborrable en nuestra comunidad y en todos los jugadores que tuvieron el privilegio de aprender de él. Prof. Héctor Almazán, no solo fue un gran entrenador, sino también un mentor y un amigo para muchos.

Nuestros pensamientos y condolencias están con su familia y seres queridos en este difícil momento. Nos unimos en solidaridad y recordamos con cariño todos los momentos compartidos en el campo. Su legado perdurará en cada partido, en cada entrenamiento y en el corazón de todos nosotros. Descanse en paz.

Liga Guillermo Cañedo

¡Muchas felicidades

Kenji Komori

Mara León Ari Pequeño

Gina Vélez

Domingo

Paty Rodríguez

Jaime Macedo

Nenina Albor

Violeta Paz

Debie Quintanar

Rodrigo Mayor Maricarmen Carbonell

Emilio Mata

Alejandro Coreas

Frances Combaluzier

Claudio Fraschetti

Silvia Alvarado

Alex Krantzberg

Irma Alviso

Janet Combaluzier

Alessandra Pinzano

Perla Tabasco Fernando De Leeuw

Pamela Lavalle Rogelio Frachey

Leticia Cabrera Karen Plascencia

Mónica Fuchs

Mercedes Yáñez

Aída Torresbaca

Liz Levy

Víctor Ruiz

Los Cumpleaños

Vanessa Tapia

Gabriela Márquez

Rosy Enríquez

Mariana González Diego Peralta

Fernanda Cornejo

Stephany Guillén

Lalo Saad

Marcos Constandse

Regina García

Lolita López Lira

Fernando Díaz

Jackie Dena

Alain Navarro

Patricia Andrade Fernanda Calleja

Luis Carlin

Melissa Elías

Isabel Sordo

Tiziana Roma

Haydee Colín

Arturo Medina Armando Macías

Rose Torres

Ceci Belaunzarán

Lili Campos

Rosi Erales

Mariana Reyes Betty Rodall

Silvia Hernández

Kike Aristi

Miguel Quintana Pali

Domingo

Marcela Jiménez

Addy Joaquín Coldwell

Male Cabrera Aída Menache

Toño Maroto

Miriam Cortés

Juan José Calzada

Abraham Chávez Lulú Belaunzarán

Tere de la Peña

Arturo Aguirre Monseñor Pedro Pablo Elizondo

Alejandro López

Arturo Michaus

Areli Morales Vicente Álvarez

Mariana Martín del Campo

Brian Yamhure

Elio de la Llata

Dolores Galván

Rafael Sandoval

Danilú Gamas

Rossina Brown Andrés Pinedo

Claudia Ortega

Carmen Priego

Lupita Arroyo

Vero Van Welink

Laura González Doménico Di Meo

Óscar Aguilar

Claudia Pizano Karina de la Fuente

Héctor Tamayo

Rocío Mena

Fabiola Del María José Ayuso

Jéssica Rábago

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Alejandro Calva

Actor

*Protagonista de la obra: La Ternura en el Nuevo Teatro Libanés. CDMX

Desde que empecé a estudiar, entendí que al ser humano lo determinan más que sus virtudes; sus pecados son los verdaderos modeladores de la personalidad. Una persona virtuosa es sospechosa y superficialmente entendida, siempre existen esos esqueletos bajo la almohada que le dan tres dimensiones. Hay un libro de Claudio Naranjo llamado “Dramatis Personae” en el que por medio del eneagrama, Claudio nos describe las personalidades humanas y nos da ejemplos específicos en el cine y la literatura; por supuesto ese libro tiene un lugar importante en mi cabecera y en mi cocina personal cuando construyo personajes. Pero desde luego no podría construir con algo que no tengo, así que filtro mis pecados y mi relación con ellos. Aquí va un breve resumen de lo que me representan cada uno:

SOBERBIA

Es el pecado más común en nuestra profesión, la necesidad de autoafirmación a través del elogio. Yo lucho todos los días contra mi soberbia, la reconozco y la trato de domesticar.

AVARICIA

Un pecado poco conocido por mí, sobre todo en el aspecto económico, soy muy desprendido, pero en las relaciones humanas puedo llegar a ser controlador y sobreprotector. Es el pecado más complejo, porque la posesión puede expresarse de muchas formas.

LUJURIA

Si soy, un pecado conocido y en el que me he perdido un par de veces y he salido descalabrado…También es un motor importante en mi universo desde el que construyo personajes, lo terrenal, lo corporal, lo Dionisiaco e incluso lo teatral tienen que ver mucho con la lujuria.

IRA

Un pecado con el que tengo que lidiar muy frecuentemente y afortunadamente con los años he podido domesticar, aunque siempre queda la agresión pasiva que tiene mucho de iracunda aunque no parezca.

GULA

¡Mi pecado favorito! Me encanta caer en ese pecado, ahora lo controlo porque antes me controlaba a mí. Pero creo que viviría muy triste si no lo dejara salir de vez en cuando. Solamente intento reconocer cuando la gula aparece en forma de compulsión, cuando hay problemas.

ENVIDIA

La reconozco, pero es un pecado poco visitado, no es un motor de vida y a veces la puedo confundir con Soberbia que es más común en mí, puedo querer lo que el otro tiene, pero no envidio lo que el otro es. También reconozco la envidia en forma de halago y trato de transformarla, pero en este medio es muy complicado.

PEREZA

Según mi eneagrama, es mi pecado por excelencia, y por eso huyo de él, la inmovilidad me aterra, la procrastinación me inunda de vez en cuando, pero creo que mi hiperactividad me ha salvado de ese pecado. Hoy en día la ayuda de mi esposa es fundamental para caer en otros pecados, pero no en la pereza.