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DIETAS
Bajas en calorĂas
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CONTENIDO [ 7 – 15 ]
DESAYUNOS La comida rey [ 16 – 35 ] ALMUERZOS LIGEROS Un tentempié a media mañana [ 44 – 60 ] COMIDAS PRINCIPALES Con menos de 300 kcal [ 62-75 ] POSTRES Dulces que no engordan
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Jambalaya de arroz salvaje 270 calorías por ración 4 raciones Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 35 minutos
125 g de arroz salvaje 1 cucharadita de aceite oliva 50g de apio, troceado ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde o amarillo sin corazón, sin semillas, en dados 1 cebolla, troceada 1 loncha fina de beicon de lomo magro, sin grasa 2 dientes de ajo, majados 2 cucharadas de puré de tomate 1 cucharada de tomillo troceado 125 g de arroz de grano largo 1 guindilla verde, sin semillas y picada fina ½ cucharadita de pimienta de Cayena 400 g de tomates de lata, escurridos 300 ml de caldo de pollo 150 ml de vino blanco seco 250 g de gambas medianas crudas Perejil, para decorar
Ponga el arroz salvaje en una cacerola con agua hasta que lo cubra. Llévelo a ebullición y cuécelo a fuego lento durante 5 minutos. Retire la cacerola del fuego y tápela herméticamente. Deje que se cueza al vapor por dentro durante unos 10 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Escúrralo. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande. Añada el apio, los pimientos, la cebolla, el beicon, y el ajo y fríalos, sin dejar de remover, durante 3 o 4 minutos, hasta que las hortalizas estén blandas. Agregue el puré de tomate y el tomillo, y remueva. Deje que se cueza durante otros 2 minutos. Incorpore el arroz salvaje, el arroz de grano largo, la pimienta, los tomates, el caldo y el vino. Cuando alcance el punto de ebullición, deje que cueza a fuego lento, durante 10 minutos, hasta que el arroz este tierno pero todavía firme. Agregue las gambas y cocínelas, removiendo de vez en cuando, hasta que se vuelva opacas. Con una cuchara de servir, repártalas en cuencos calentados. Espolvoree con cilantro o perejil y sirva con pan fresco, si lo desea.
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