Planificación de una respuesta rápida a brotes de enfermedades animales transmisibles al hombre por vía alimentaria C.J. Savelli, B. Abela-Ridder & K. Miyagishima Rev. sci. tech. Off. int. Epiz., 2013, 32 (2), 469-477 Revista científica y técnica OIE Vol. 32 (2) Coordinación de las políticas de vigilancia de la sanidad animal y la inocuidad de alimentos “de la granja a la mesa”. Presentación elaborada por: Laura Melissa Vanegas correa. Estudiante de séptimo semestre de medicina veterinaria y zootecnia de la universidad CES Correo: lauramelissav3f@hotmail.com
Introducción •
La planificación de una respuesta rápida a brotes de zoonosis transmitidas por los alimentos requiere coordinación y colaboración de todos los afectados, lo que hace que el proceso resulte necesariamente complejo
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La FAO y la OMS, junto con la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), son las organizaciones internacionales que a escala mundial son responsables de la salud de personas y animales. Estos organismos ah publicado documentos orientados a la atención y prevención (1)
Principios •
se centran en la práctica de aspectos investigativos del brote y el control, este también proporcionar orientación general que puede ser adaptada para la planificación de cada país con el fin de dar respuesta a las problemáticas locales, Para las investigaciones locales, epidemiologia inicial, investigaciones ambientales, técnicas de laboratorio, medidas de control adecuadas, y alerta a los investigadores
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es muy importante buscar ayuda para las situaciones más complejas a nivel nacional y regional, las directrices pueden ayudar para tomar decisiones en la identificación y coordinación de los recursos
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Un recurso útil en desarrollo es FOSCOLLAB que es una plataforma global para la seguridad alimentaria de datos e información.
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la respuesta rápida a un brote va a requiere un enfoque coordinado. Es importante, por lo tanto, que cada país establezca una coordinación multi-agencia grupo (MACG) para investigar los brotes de origen alimentario. Los nombre de este grupo será diferente en cada país, pero el objetivo será el mismo - para vincular todas relevante fuentes de datos y asegurar que todos los interesados se les informa.(2)
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De este modo, todos los organismos gubernamentales se comprometen a reducir los riesgos para los consumidores, reducir al mínimo el impacto en la salud pública, eliminar productos implicados desde las medidas de mercado y de control del instituto.
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Las investigaciones de seguridad alimentaria Cuando la fuente de un brote se determina que es un alimento animal, se llevará a cabo una investigación y seguridad alimentaria tratará de identificar la causa raíz de la contaminación en los alimentos afectados y determinar qué medidas puede ser implementado en la fuente, para evitar futuros brotes.
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La respuesta a una enfermedad transmitida por alimentos brote debe seguir un plan nacional para garantizar la coherencia de proceso. La FAO y la OMS han desarrollado un marco para el desarrollo de la respuesta de emergencia de seguridad alimentaria nacional los planes para ayudar a las autoridades nacionales. Dicho plan debe referirse a reglamentos pertinentes o la legislaciĂłn nacional que proporcionan la base legal para su implementaciĂłn. (3)
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La investigación epidemiológicas y de inocuidad de alimentos por lo general involucrar a las pruebas de laboratorio. Cada representación correspondiente será responsable de la realización de los datos de laboratorio apropiado análisis como parte de sus investigaciones y mandatos
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En algunos casos la autoridad primaria puede no tener la capacidad necesaria o la experiencia para llevar a cabo las pruebas necesarias. Se debe entonces apoyar laboratorios con el fin de enviar las muestras a un laboratorio que cuenta con la experiencia y la capacidad requerida. Cuando dicha experiencia no se encuentra disponible en el país, la OMS, OIE y la FAO pueden facilitar la colaboración internacional.
Análisis de Datos •
La información de datos epidemiológicos, investigaciones de laboratorio deben ser analizados en un de manera coordinada e integrada para informar la toma de decisiones y permiten extraer conclusiones a partir de todos los datos disponibles y que sean de conocimiento de la entidad respectiva del país para identificar: la causa, origen del brote y áreas para futuras investigaciones
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una investigación de brotes debe ser ágil y de manera oportuna para prevenir que alimentos contaminados lleguen a los consumidores. también se pueden aplicar a otros eventos seguridad de los alimentos que no están necesariamente asociados con un brote de enfermedad transmitida por los alimentos, pero que sin embargo requieren medidas que deben adoptarse en virtud de las limitaciones de tiempo y la incertidumbre
Salud pública Coordinada y acciones de seguridad alimentaria •
La organización representante del país frente a estos eventos buscan:
- Gestión de casos - Detener un producto - Disponer de alimentos contaminados o sospechosos - Comunicación pública sensibilización a las poblaciones vulnerables - actividades de prevención y control en la fuente (es decir, en granja, en el matadero, etc.)(4)
Simulación •
Estar preparados ayuda a avanzar mas rápido y ágil reduciendo la necesidad de tomar medidas drásticas, enfocar bien la emergencia real, menor numero de decisiones que se deben tomar y limitar la presión sobre los que participan en la gestión de la emergencia.
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Estos ejercicios también son ideales para poner a prueba la solidez del plan de acción, plantillas, listas de comprobación y árboles de decisión
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Elementos claves de la respuesta - Categorías de riesgo: incluyendo definiciones, descripciones y ejemplos - Opciones de gestión de riesgos apropiadas para el riesgo individual - Implementación de nuevas medidas - La comunicación al individuo en gestión de riesgos, incluyendo la comunicación con organismos internacionales y otros gobiernos - Las funciones y responsabilidades de los miembros MACG o ICA - Estructuras y reglas para la eliminación de los productos de la mercado.
«Un sistema exitoso requiere una base legal sólida, marco normativo, efectivo preestablecido, protocolos y la colaboración necesaria entre las autoridades competentes y de la empresa alimentaria»
plano internacional โ ข
La OIE, la FAO y la OMS son las organizaciones internacionales responsable a nivel mundial para la salud de las personas, animales y la seguridad alimentaria pero ellos tienen unos socios como son: INFOSAN que monitorea sistemรกticamente eventos internacionales, relacionadas con la seguridad alimentaria Alerta de ataques y Red de Respuesta (GOARN) trabaja con el Sistema Mundial de Alerta Temprana Enfermedades de los animales, incluidas las zoonosis (GLEWS) para promover la informaciรณn e identificaciรณn de brotes (6)
GLEWS + Es la versión recientemente mejorada del Mecanismo GLEWS. Plataforma que reúne información y la experiencia de las tres organizaciones, que permite más la evaluación de riesgos, una mejor detección de eventos, y la comunicación de riesgos. Al facilitar la rápida detección y evaluación de las amenazas para la salud de la humanidad Actúa como un puente entre los procesos de verificación de evento complementarios de la OIE, la FAO y la OMS, y proporcionar un marco para el rápido intercambio de información y experiencia
GLEWS + •
Este aborda de forma integrada, todas las amenazas de la cadena alimentaria desde la producción hasta el consumo, incluso en la salud animal, sanidad vegetal e inocuidad de los alimentos.
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EMPRES se involucra con la Inocuidad de los Alimentos y apoya Países Miembros con los tres pilares de la alerta temprana, la prevención de emergencias, control y comunicación. Hace énfasis en la prevención que se centra en la recogida de información en lugares reactivos. para el futuro entorno en el que debemos abordar
GRACIAS
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Referencia de imรกgenes # de imagen Referencia 1
https://www.google.com.co/search?q=oie&biw=1024&bih=523&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMI8P
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http://www.google.com.co/url? sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0CAYQjB1qFQoTCMW83Pyj2cgCFYXVH godU6oJEw&url=http%3A%2F%2Fwww.ica.gov.co%2FNoticias%2FTodas%2F2015%2FEl-ICA-alerta-sobrefalsificacion-de-firma-de-lag.aspx&bvm=bv.105841590,d.dmo&psig=AFQjCNHEtK2t4dorjFyl_eYJwLAN4rSccg&ust=1445713265325710
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https://www.google.com.co/url? sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0CAYQjB1qFQoTCJOgjbek2cgCFcOWHg odSTcBvg&url=https%3A%2F%2Fes.wikipedia.org%2Fwiki%2FOrganizaci %25C3%25B3n_de_las_Naciones_Unidas_para_la_Alimentaci %25C3%25B3n_y_la_Agricultura&bvm=bv.105841590,d.dmo&psig=AFQjCNGD0AOwYnAoOmNeFeAxNRvRTFh_PA &ust=1445713405719873
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https://www.google.com.co/search?q=oie&biw=1024&bih=523&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMI8PDzx6H
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https://www.google.com.co/search?q=oie&biw=1024&bih=523&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMI8PDzx6H +
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https://www.google.com.co/search?q=oie&biw=1024&bih=523&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMI8PDzx6H