Recetario El lรกpiz del carpintero
Lauren Vega
Coctel de marisco
Ingredientes de la receta: -5 hojas de lechuga -12 gambas peladas y 8 langostinos -200 gramos de pescado blanco cocido
-1 barrita de surimi -1 naranja -1 lim贸n -salsa rosa: -6 cucharadas de mahonesa -2 cucharadas de tomate ketchup -unas gotas de salsa picante -unas gotas de brandy -unas gotas de zumo de naranja -1/2 cucharadita de mostaza
Elaboraci贸n de la receta: -Corta la lechuga en juliana y ponla en el fondo de los cuencos individuales. -Para la salsa rosa mezcla en un bol la mahonesa, el tomate ketchup, unas gotas
de salsa picante, el brandy, el zumo de naranja, y mostaza. -Bate bien. -Cuece las gambas y los langostinos en agua con sal. -Pon las gambas y el pescado encima de la lechuga y cĂşbrelos con un poco de salsa rosa.
Redondo de Ternera
Ingredientes de la receta: -1 redondo cortado en filetes finos. -1 kg de manzanas -½ taza de azúcar -1 taza de agua -1 cucharadita de canela
-Zumo de 1 limón. -Pan rallado, harina y huevo
Elaboración de la receta: -Empezamos por el puré de manzana. -Pelamos, quitamos el corazón y cortamos las manzanas en rodajas finas. -La ponemos en un cazo y añadimos el zumo de limón, mezclamos bien.
-Añadimos el azúcar, el agua y la canela y cocemos aproximadamente 15 minutos, hasta que las manzanas estén blandas. -Movemos frecuentemente durante la cocción y vamos aplastando las manzanas. -El agua se tiene que evaporar casi en su totalidad. -Salpimentamos los filetes los pasamos por harina (Sacudimos quitando el exceso), por huevo batido y finalmente por pan rallado. -Freímos en abundante aceite. Dejamos escurrir en papel adsorbente y servimos con el puré de manzana. Castañas con chocolate
INGREDIENTES -1/2 l. de leche -1/4 de kg. de azúcar -1/4 de kg. de castañas -100 gr. de fruta escarchada -25 gr. de cerezas -60 gr. de chocolate -1 hojita de vainilla -4 cucharaditas de ron
Preparación -Se limpian bien las castañas y se ponen al fuego con la mitad de la leche; una vez cocidas
se muelen y se les agrega la leche restante en unión del azúcar y la vainilla. -Se pone todo a fuego lento y no se deja de mover hasta que se forme la pasta, en cuyo momento se retira, se deja enfriar y se forman bolas que se barnizan con el jarabe y se bañan a continuación en el chocolate, que habrá sido previamente derretido. -Cuando están frías se les ahueca un poco por el centro y se introduce un trocito de la fruta ecarchada, que se habrá macerado un poco con el ron. -En el momento de servirlas se enciende el licor de que están impregnadas. -El jarabe de azúcar se hace hirviendo un poco de azúcar con muy poquita agua durante diez minutos.
PurĂŠ de manzana:
Ingredientes de la receta: 1 kg. Manzanas (tipo Golden) 50 grs. AzĂşcar 100 grs. Mantequilla
200 ml. Vino Blanco
Elaboración de la receta: -Pelamos las manzanas y les quitamos los corazones y las cortamos a trozos. -En una cazuela ponemos la mantequilla y cuando esté disuelta, añadimos las manzanas y removemos para que vayan cogiendo el sabor de la mantequilla. -A continuación ponemos el vino blanco y el azúcar. Removeremos bien y dejaremos cocer a fuego lento.
-Cuando veamos que las manzanas están muy blandas y se ha reducido el líquido lo apartaremos del fuego. Hay que controlar que la manzana no se pegue. -Finalmente batimos las manzanas con un batidor eléctrico y ya tendremos listo el puré de manzanas.