I K A S T O L A L A U R O
Errezetak LAURO IKASTOLA SUKALDARITZA TAILERRA LEHEN HIRUHILEKOA 19-20
Zer topatuko dut?
¿Qué podré ver aquí? Lehen Hezkuntza eta DBHko ikasleek Sukaldaritza tailerrean egindako errezetak Recetas de los platos preparados por el alumnado de Primaria y ESO en el Taller de Cocina
Sukaldari-monitorea: Jon Otaola
S U K A L D A R I T Z A
T A I L E R R A
LH 5- 6
DBH
On egin!
S U K A L D A R I T Z A
T A I L E R R A
1 9 / 2 0
L A U R O
I K A S T O L A
Barazki tenpura eta ali-oli
6 pertsonentzako osagaiak:
Kalabazin txiki bat Piper berde bat Tipula bat Piper gorri bat Maionesa 2 berakatz 10 ml oliba olio Ur hotza Gatza Arrautza baten gorringoa Irina Maizena koilarakada bat
Barazkiak garbitu eta zati luzetxo eta
Bol batean, rukula olio pixka
loditxoetan ebaki.
batekin nahastu, eta badago dena
Beste aldetik, ali-olia prestatu:
prest aurkezpena egiteko.
maionesa, berakatzak eta oliba olioa
Plater batean saltsa kokatu,
batu eta tourmixaren laguntzaz dena
gainean rukula
ondo apurtu eta nahastuko dugu.
entsalada eta rukularen gainean 2
Tempura prestatzeko bol batean irina
moruno gurutzatuta!! Ze goxoa!!!
eta maizena batu, gatz pixka bat bota eta arrautzaren gorringoarekin nahastuko dugu. Pixkanaka pixkanaka ur hotza botatzen hasiko gara, nahasketa ez oso lodia lortu arte.
in! g e n O
S U K A L D A R I T Z A
T A I L E R R A
1 9 / 2 0
L A U R O
I K A S T O L A
Penka beteak eta espinaka krema
6 pertsonentzako osagaiak:
Penka pote bi Urdaiazpikoa 60gr Gazta 60 gr Espinaka fresko 200gr Esnegain litro bat 2 arrautza Irina 50gr Gatza pixka bat Olioa, 4 koilara
Alde batetik, penkak beteko ditugu gazta eta urdaiazpikoarekin. Beteta daudenean frijituko ditugu, arrautza eta irinarekin. Beste aldetik, espinaka krema egingo dugu, olio pixka batekin frijitu pixka bat eta esnegainarekin egosiko ditugu, ondo egosita dagoenean turmixarekin pasatu eta krema fin bat lortuko dugu. Krema eginda dagoenean, gatza bota, eta orain prest gaude platerean aurkezpena egiteko!!!
! n i g e On
S U K A L D A R I T Z A
T A I L E R R A
1 9 / 2 0
L A U R O
I K A S T O L A
Oilasko frijitua arto txigortuaz eta curry maionesa
8 pertsonentzako osagaiak:
Oilasko bat Zotzak 2 jogurt 1 limoi 2 koilarakada Piperauts Oliva olioa Gatza Esne-gaina Rukula
Lehenengo oilaskoa zatitu 2
Bol batean, rukula olio pixka
zentimetroko laukietan,
batekin nahastu, eta
piperautsarekin ondo nahastu eta
badago dena prest aurkezpena
gatza bota. Orain zotzetan sartu
egiteko.
oilaskoa, 4 zati gutxi gora behera
Plater batean saltsa kokatu,
zotz bakoitzean.
gainean rukula
Gero jogur-saltsa prestatu,
entsalada eta rukularen gainean 2
jogurtarekin, limoi zukuarekin eta
moruno gurutzatuta!! Ze goxoa!!!
esne-gain pixka batekin. Dena prest dagoenean morunoak zartagin batean egin, buelta eta buelta kolorea hartu arte.
in! g e n O
S U K A L D A R I T Z A
T A I L E R R A
1 9 / 2 0
L A U R O
I K A S T O L A
Espagetiak Bolognesa saltsarekin
5 pertsonentzako
Baratxuri hortzak, tipula eta
Hamar minuturen faltan,
osagaiak:
azenarioak zuritu eta
espagetiak egosi oliba olio txorrota
400g espageti 200g haragi xehatua Azenario bat Tipula handi bat 4 baratxuri Tomate saltsa litro bat Ardo zuria edalontzi bat Oliba olioa Piper hautsa Gatza Parmesano gazta Albahaka freskoa
"brunoise�erara ebaki. Haragia
eta gatz pitin bat gehituta. Egosita
gatz-pipertu. Zartagin batean
daudenean, urgabetu, saltsatan
haragia su bizitan gorritu oliba
jarri eta zerbitzatu.
olio pitin baten laguntzaz.
Nahi izatera, mozzarela edo
Haragia atera, suaren indarra
parmesano gaztaren laguntzaz
jaitsi eta barazkiak gehitu.
dasta daitezke.
Barazkiak kolorea hartzen duten momentuan, haragia eta ardo txuri edalontzi bat gehitu. 5 minuturen ostean, ardoaren alkohola lurrundutakoan, tomate saltsa gehitu eta su ertainean ordu erdiz egosi.
Ukitu italiarra eman nahi badiozu, oregano edo albahaka freskoa gehitzea besterik ez da falta!
S U K A L D A R I T Z A
T A I L E R R A
1 9 / 2 0
L A U R O
I K A S T O L A
Patata tortilla
6 pertsonentzako
Patatak eta tipula zuritu eta zatitu
Tortillaren aurpegi bat egin denean
osagaiak:
zati txikitan. Zartaginean olioa bota
plater baten laguntzarekin tortillari
5 patata ertain Tipula bat Gatza 6 arrautza Olioa
eta berotzean patatak eta kipula
buelta eman beste aurpegia egin
frijitzen jarri.
dadin.
Patatak frijitzen ari diren bitartean
Amaitzeko tortilla bere puntuan
arrautzak bol batean irabiatu.
dagoenean platerrera atera.
Patatak egiterakoan arrautzak dauden bolean nahastu eta gatz pittin bat gehitu. Zartaginean olio apur bat bota, berotzean bolean dagoen arrautzen eta pataten nahastea zartaginera bota.
Barazkiak gehitzen animatzen bazara, tortilla paisana egingo duzu!
S U K A L D A R I T Z A
T A I L E R R A
1 9 / 2 0
L A U R O
I K A S T O L A
Brownieak
16 pertsonentzako osagaiak:
125 gr gurin 150 gr glass azukre 100 gr intxaur (zati lodietan txikituta) 170 gr txokolate beltz 100 gr irin 4 arrautza
Desegin txokolatea eta gurina eta utzi epeltzen. Beste alde batetik, irabiatu arrautzak azukrearekin eta gehitu aurreko nahasketa. Nahastu irina eta intxaurrak eta aurreko guztiarekin batu, ondo mugituz espatularekin. Estali erretilua aluminio-paperarekin, zabaldu gainean orea eta sartu labean 180ยบ-tara 15-20 minutuz.
in! g e n O
S U K A L D A R I T Z A
T A I L E R R A
1 9 / 2 0
L A U R O
I K A S T O L A
Gurin gailetak
Osagaiak:
Lehenengo orea prestatuko dugu.
Labeko erretilu batean labeko
250 gr. gurin 500 gr. irin 200 gr. azukre 15 gr. legamin 2 arrautza Gatz pixka bat Txokolatea Glas-azukrea Almendra garauak
Horretarako gurina, azukrea eta
papera ipini eta gainean gailetak.
gatza ondo nahastu, jarraian bi
Prest daude labean sartzeko 10-15
arrautzak batu eta pixkanaka-
minutu inguru, 180Âştara.
pixkanaka irina eta legamia gehitu,
Aurkezpen ezberdinetarako gailetei
ondo landuz orea, fin-fin gelditu
txokolate urtua, glas azukrea edo
arte.
almendra garauak gehitu ahal
Bigarrenez, film plastikoaz estali eta
dizkiogu‌ Eta prest ditugu gailetak
hozkailuan gorde 30 minutu
jateko ‌ Ze goxo!!!
inguru. Bitartean piztu labea, atera orea eta arrabola baten laguntzaz hasi lantzen, orea luzatu 5 mm-ko lodiera utziz. Nahi duzuen moldea erabili gailetei forma emateko.
in! g e n O
S U K A L D A R I T Z A
T A I L E R R A
1 9 / 2 0
L A U R O
I K A S T O L A
Pantxineta
8 pertsonentzako osagaiak:
Hostore orea 1l Esne 5 arrautza 75 g Maizena 150 g Azukre 25 g Glas azukre 30 g garau almendra Kanela adarra
Pantxinetak egiteko hostore orea
Orain pastel krema egingo dugu:
erabiliko dugu. Lehenengo eta
berotu esnea iraki arte, kanela
behin ipini labea berotzen 180
adarrarekin eta limoi baten azalarekin.
gradutan. Jarraian hostorea mahai
Bitartean, prestatu nahasketa lau
gainean ipini eta ebaki labana
arrautza, maizena eta azukrearekin.
batekin zuek nahi duzuen forma
Esnea irakiten hasi orduko nahaste
emanez.
hau gehitu eta ondo irabiatu berriro
Orain labeko erretilu batean
egosi arte. Badago pastel krema
hostorea ipini eta arrautza batekin
eginda. Atera bol batera eta utzi
margotuko dugu, almendra
hozten, hostorea ere hozten den
garauak gainetik bota eta labera
bitartean.
sartu 15-20 minutu inguru. Oso
Azkenik pantxineta muntaia egingo
garrantzitsua: labean dagoen
dugu: zabaldu hostorea erditik labana
bitartean, ez zabaldu atea!!!
baten laguntzaz eta pastel kremaz bete, itxi taparekin eta glas azukreaz hautseztatu.
S U K A L D A R I T Z A
T A I L E R R A
1 9 / 2 0
L A U R O
I K A S T O L A
Txokolatezko trufak 6 pertsonentzako osagaiak:
200 gr txokolate (%70) 100 gr esnegain 10 gr azukre beltz 30 gr gurin Kakao hautsa Glass azukrea
Lehenengo esnegaina, azukrea eta
Aholku bat: trufei itxura eman
gurina irikiten ipini. Txikitu
aurretik, erabilera bakarreko
txokolatea eta gehitu. Utzi epeltzen
eskularruak ipintzea komeni da
5-10 minutu inguru eta katu-mihi
(latex, nitrilo,‌) eskuak larregi ez
baten laguntzaz den dena ondo
zikintzeko.
nahastuko dugu, ganache bat lortu arte. Utzi hozten. Eskuekin trufa itxura emango diegu, nahi duzuen neurriarekin, ganachea amaitu arte. Azkenik trufa batzuk kakao hautsetik pasatu eta beste batzuk glass azukrearekin eta... jateko prest!!!!
Zein gozoak eta egiteko errazak!
S U K A L D A R I T Z A
T A I L E R R A
1 9 / 2 0
L A U R O
I K A S T O L A
Txokolatezko palmeratxoak
14 palmeratxo
Hostore zirkular orri bat erosi,
Labea berotu 180ยบtan. Berotzen
egiteko osagaiak:
moztu laukizuzen bat lortu arte.
den bitartean orea 1/2zm-ko
Hostore orri bat 50 g gurin 100 g txokolate beltz 80 g azukre
Forma karratua duena erosi
lodieran ebaki eta labeko
baduzu ez da beharrezkoa moztea.
erretiluan ipini, papera ipiniz,
Ondoren azukre zuri finduarekin
itsatsi ez dadin. Palmeratxo guztiak
ore gainazala hautseztatuko dugu.
ebaki eta ondo kokatuta labean
Arrabola bat pasatu azukrea
sartuko ditugu 14-18 minutu
hobeto itsasteko. Orain tolesturak
inguru.
emango dizkiegu oreari, alde
Bitartean txokolatea urtu eta
bakoitzetik bi tolestura emango
gurina gehitu, eta ondo nahastu
dizkiogu, bakoitzak orearen erdira
txokolate krema fin bat lortu arte.
heldu arte.
Atera palmeratxoak labetik eta
Orain berriro azukre apur bat bota
utzi hozten. Alde bat
eta arrabolaz luzatu eta azkenik
txokolatearekin busti eta
tolesturak liburu bat bezala itxiko
hozgailuan hoztuko ditugu 20
ditugu.
minutu inguru. Zein goxo gure palmeratxoak!!!
S U K A L D A R I T Z A
T A I L E R R A
1 9 / 2 0
L A U R O
I K A S T O L A
Ahabi eta mugurdi muffin-ak
10-15 unitate
egiteko osagaiak:
125 g gurin edo ekilore olioa 240 g azukre 2 arrautza 250 g irin 15 g legami (Royal) 180 ml esne 60 g ahabi 60 g mugurdi
Muffin-ak egiteko, lehenengo
Bitartean, labea berotzen hasi,
osagaiak batu behar ditugu gero
180 gradutan. Orain madalena
labean sartzeko. Bol batean
moldetxoak erditik bete
arrautzak eta azukrea irabiatuko
nahastearekin. Moldetxo guztiak
ditugu, gurina pomadan gehitu
prest daudenean, labeko erretilu
eta geroxeago esnea gehitu
batean jarri eta sartu labean 25
pixkanaka. Orain irina eta
minutu inguru, 180
legamia neurtu eta gehitu.
gradutan‌ eta prest egongo
Irabiagailu batekin nahastea
dira!!!
ondo landu grumorik gabe. Une honetan mugurdiak eta ahabiak erdibitu eta nahasteari gehitu.