Nori alga
MAKI
NIGIRI
URAMAKI
GUNKAN
TEMAKI
FUTOMAKI
Wasabia Soja saltsa
Maki:
atungorria,
izokina eta luzokerra.
Uramaki:
ahuakatea,
gazta, txaka, mahonesa, sesamoa, tipula-frijitua, letxuga, izokina, luzokerra, piperrautsa eta atungorria.
Nigiri:
atungorria,
izokina eta bakailaua.
Gunkan:
izokina,
mahonesa, izokinarrautzak eta luzokerra.
ERABILIKO DITUGUN OSAGAIAK
I k a s l e -
o h i e n
E l k a r t e a
i k a s l e - o h i a k @ l a u r o . o r g
SUSHI
IKASTAROA
2. Arroza hoztu eta ongailua gehitu: Arrozaren hozte prozesuan
hangiri
deituriko
kaikua oso elementu garrantzitsua da. Tamaina ezberdinekoa izan daiteke baina etxean erabiltzeko nahikoa da 27cm-ko diametroa badu. Egurrez egina dago eta, errazago hozteaz aparte, arrozari soberan daukan hezetasuna xurgatzen dio.
1. Arroza egosi:
Horretaz gain, arrozari ongailua
3. Arroza esterarekin landu:
botatzen zaio. Ongailu hori arroz Sushi on bat egiteko oso garrantzitsua
ozpinaz, azukreaz nahiz gatzaz
da arroza ondo egostea.
egina dago eta proportzioak hurrengoak dira: 5 koilarakada
Arroza urarekin ondo eta askotan garbitzen da (6 edo 7 aldiz ur
plastikoarekin babes daiteke.
ozpin, 3 koilarakada azukre eta koilarakada 1 gatz. Ongailuaren osagaiak katilu batean ipini eta
aldaketak eginez); harik eta daukan ia
dena berotu ondo nahastu arte;
almidoi guztia kendu arte.
hala ere, edonon eros daiteke nahastea eginda. Honi
Hurrengo pausua arroza egostea da.
Estera ezinbesteko elementua da sushia egiteko. Gehiago irauteko, film
sushi-zu
Arroza eskuekin landuz gero, eskuak bustitzeko gomendagarria da urez betetako ontzi bat alboan izatea; horrela, arroza ez da gure eskuetan itsatsiko.
deitzen zaio.
Horretarako, lapiko elektrikoa edo betikoa erabil daiteke.
Lapiko elektrikoa
ON EGIN!!!
erabiliz gero,
arroza beste ur kantitate gehitu behar da. Tapa itxi eta lapikoari bere lana
どうぞ召し上がれ
egiten uzten zaio.
Betiko lapikoa
erabiltzekotan, arroz
kilo erdi bakoitzeko 750ml ur botatzen da. Su ertainean utzi 3 minutu egosten eta hurrengo 12 minutuetan su leunera
Arroza arinago hozteko, haizemaile bat erabil
jeisten da.
daiteke. Bestalde, erabilitako arroza egunean egindakoa izan behar da eta lantzeko
Bi kasuetan, arroza behin egosita, 10
tenperatura egokiena 32 gradukoa da gutxi gorabehera.
minutu inguru pausatzen uzten da. Sushia egiteko arroza prest dago eta prozesu Arroz egosiari
gohan
deitzen zaio.
honi
sushi-meshi
deitzen zaio.