Setas Tóxicas en el Pirineo by Pedro Delgado

SETAS TÓXICAS EN EL PIRINEO

D. Estrada

D. Merino

M.A. Ribes

Editado por

Colaboran Asociación Botánica y Micológica de Jaén Dianora Lolimar Estrada Aristimuño Joaquín Fernández Portal Demetrio José Merino Alcántara Fermín Pancorbo Maza Miguel Ángel Ribes Ripoll Luis Rubio Casas Texto, Diseño y Maquetación Demetrio José Merino Alcántara Imprime CATENA 3 S.L. ARTES GRÁFICAS - JAÉN D.L. J......................

Agaricus xanthodermus Genev.

D. Estrada Diferenciación: Amarilleamiento en general y más destacado en la base del pie al frotar. Olor intenso a tinta (fenol/yodo), sobre todo en la cocción.

Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de incubación corto: en general de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis aguda. Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Parecidas: La mayoría de Agaricus (champiñones). Especialmente Agaricus arvensis y Agaricus sylvicola, que también amarillean aunque no en la base del pie y, además, huelen a anís. Son excelentes comestibles.

Amanita muscaria (L.) Lam.

D. Estrada Diferenciación: Sombrero rojo con escamas blancas o blanco amarillentas, permanentes salvo lavado intenso por la lluvia. Láminas y pie blancos. Volva disociada en anillos concéntricos y anillo membranoso y floconoso. Toxicidad: Síndrome panterínico. Período de incubación entre media a cuatro horas. Algunas variedades son alucinógenas, pero, en general, origina trastornos gastrointestinales y nerviosos.

Síntomas: Náuseas, dolor abdominal, alucinaciones, dilatación pupilar,

incoordinación, taquicardia, sequedad de mucosas, euforia y agresividad seguido de depresión, somnolencia y sopor profundo. Tiene el aspecto de una borrachera.

Parecidas: Amanita caesarea, que tiene tanto las láminas como la totalidad del pie de color amarillo y una volva patente y en forma de saco.

Amanita pantherina (DC.) Krombh.

D. Merino Diferenciación: Cutícula del sombrero separable, de color pardo, estriada en el borde, recubierta de pequeñas verrugas blancas, harinosas y fácilmente separables por la lluvia. Láminas libres y blancas. Anillo en falda que desaparece con facilidad. Volva circuncisa que se disocia en unos pocos anillos helicoidales. Toxicidad: Síndrome panterínico. Período de incubación entre media a cuatro horas. Es la que produce síntomas más severos dentro de este grupo.

Síntomas: Náuseas, dolor abdominal, alucinaciones, dilatación pupilar,

incoordinación, taquicardia, sequedad de mucosas, euforia y agresividad seguido de depresión, somnolencia y sopor profundo. Tiene el aspecto de una borrachera.

Parecidas: Amanita rubescens, que tiene volva napiforme, tonos rojos

vinosos en todo el carpóforo, el pie estriado en la parte superior al anillo y que es comestible previa cocción.

Amanita phalloides (Vaill. ex Fr.) Link

D. Merino Diferenciación: Sombrero con tonos verdosos, pero no siempre, como en el caso de esta foto. Láminas blancas, anillo en falda y volva en forma de saco. Toxicidad: Síndrome faloidiano. Período de incubación de 6 a 48 horas. Puede provocar graves daños hepáticos e incluso la muerte.

la, Tricholoma, Amanita, etc., de las que se distingue por las propias características de la especie: láminas blancas, anillo en falda y volva sacciforme.

Amanita verna (Bull.) Lam.

M.A. Ribes Diferenciación: Totalmente blanca, con anillo en falda en la parte superior del pie y volva membranosa también blanca. Primaveral.

Toxicidad: Síndrome faloidiano. Ver en página anterior. Síntomas: Ver en página anterior. Parecidas: La mayoría de Agaricus (champiñones). Especialmente Agaricus arvensis y Agaricus sylvicola, que se diferencian por el color de las láminas y carencia de volva. Más peligrosa y frecuente es su confusión con Amanita ponderosa (gurumelo), sobre todo en el suroeste español donde es muy consumida, preferiblemente en estado de huevo, lo que facilita la confusión. A. ponderosa es más robusta, blanca sólo de joven, que se mancha rápidamente de rosa por frotamiento y tiene una volva persistente, grande y llamativa y en forma de saco.

Amanita virosa (Fr.) Bertill.

M.A. Ribes Diferenciación: Color blanco en todo el carpóforo. Superficie del pie

cubierta de escamas lanosas. Anillo en la parte superior. Volva en forma de saco. Olor desagradable. Toxicidad: Síndrome faloidiano. Período de incubación de 6 a 48 horas. Puede provocar graves daños hepáticos e incluso la muerte.

Síntomas: Una primera fase de 1-2 días con vómitos, dolor abdominal, copiosas diarreas fétidas y sanguinolentas, calambres musculares, sed intensa y otros signos de deshidratación. Una segunda fase, en el segundo dia, en que el paciente parece curado y una tercera de grave empeoramiento, con distintos signos de afección hepática, posible insuficiencia renal y posible fallecimiento hacia los 8-10 días de la ingesta. Parecidas: La mayoría de Agaricus (champiñones). Especialmente Agaricus arvensis y Agaricus sylvicola, que se diferencian por el color de las láminas y carencia de volva. Puede confundirse también con Leucoagaricus leucothites, que no tiene volva ni olor desagradable y cuyas láminas tienden al rosa con la edad.

Boletus satanas Lenz

D. Merino Diferenciación: Sombrero blanco sin tonos rosados, poros de color rojo vivo y retículo del pie de igual color sobre fondo amarillento.

Toxicidad: Síndrome resinoide. Período de incubación corto, menor de 6 horas. Problemas gastrointestinales severos que, por lo general, se resuelven en uno o dos días de hospitalización.

Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Puede haber cefalea, malestar general y sudores fríos. Parecidas: Boletos de poros rojos y, especialmente B. erythropus, de los que se separa B. satanas por el color blanco limpio de su sombrero y el azuleamiento más intenso de la carne en los otros.

Clitocybe dealbata (Sowerby) Gillet

F. Pancorbo Diferenciación: Carne consistente, color crema y olor ligeramente harinoso. Láminas apretadas, de adnadas a subdecurrentes, de color blanco cremoso. Toxicidad: Síndrome muscarínico. Período de incubación de 15 minutos a 4 horas.

Síntomas: Sudoración muy intensa, secrección salivar y bronquial, lagrimeo, contracción de las pupilas, cefalea, vértigos, hormigueo, pulso lento e hipotensión. También vómitos, diarreas y dolor abdominal.

Parecidas: Clitopilus prunulus (molinera) y Marasmius oreades (senderuela). La primera se distingue por su carne frágil, olor harinoso muy intenso y láminas muy decurrentes. La segunda por sus láminas distantes, libres y consistencia del pie.

Clitocybe phyllophila (Pers.) P. Kumm. (= C. cerussata (Fr.) P. Kumm.)

M.A. Ribes Diferenciación: Sombrero blanquecino zonado con tonos beige u ocráceos. Láminas subdecurrentes. Olor aromático. Toxicidad: Síndrome muscarínico. Período de incubación de 15 minutos a 4 horas.

Parecidas: Clitopilus prunulus (molinera). Se distingue por su carne frágil, olor harinoso muy intenso y láminas muy decurrentes.

Chlorophyllum rhacodes (Vittad.) Vellinga (= Ma-

crolepiota venenata Bon)

D. Merino Diferenciación: Grandes escamas estrelladas distribuidas por todo el sombrero y pie liso con un gran bulbo. Carne que enrojece al frotamiento, muy evidente en el bulbo. Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis de carácter leve. Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Parecidas: Otras macrolepiotas de gran porte, especialmente Macrolepiota procera, que se distingue por su pie claramente zonado (atigrado) y no enrojece.

Coprinopsis atramentaria (Bull.) Redhead, Vil-

galys & Moncalvo (= Coprinus atramentarius (Bull.) Fr.)

D. Merino Diferenciación: Sombrero sin escamas. Anillo muy poco patente. Toxicidad: Síndrome coprínico. Período de incubación muy corto: se manifiesta a los pocos minutos de la ingesta. Asociado al consumo de bebidas alcohólicas.

Síntomas: Enrojecimiento de la cara, ojos, torax y extremidades. Gusto metálico en la boca, sudoración, cefalea, palpitaciones, taquiarritmias, dolor torácico, hipotensión, angustia, náuseas y vómitos. Parecidas: Coprinus comatus, que se distingue por su sombrero muy escamoso y anillo persistente

Cortinarius orellanus Fr.

M.A. Ribes Diferenciación: El género Cortinarius se caracteriza por cubrir el himenio con una cortina, que queda patente en el pie a modo de los restos de una tela de araña. Sus especies suelen tener colores vistosos.

Toxicidad: Síndrome orellánico. Período de incubación muy largo: de 3 a 17 días. Insuficiencia renal aguda.

Síntomas: Al principio puede presentarse alguna molestia gastrointestinal, malestar general y debilidad y luego sed intensa, dolor lumbar, mialgias, temblores y mioclonías, evolucionando hacia una insuficiencia renal aguda con anuria. Parecidas: Otras especies del género Cortinarius, en el que es difícil dis-

tinguir unas especies de otras, por lo que se aconseja no consumir especies de este género.

Entoloma sinuatum (Bull.) P. Kumm. (= E. lividum (Bull.)

Quél.)

D. Estrada Diferenciación: De gran porte, láminas libres que rosean con más o menos intensidad y olor harinoso. Fructifica en otoño.

Toxicidad: Síndrome resinoide. Período de incubación corto, menor de 6 horas. Problemas gastrointestinales severos que, por lo general, se resuelven en uno o dos días de hospitalización.

Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Puede haber cefalea, malestar general y sudores fríos. Parecidas: Clitocybe nebularis, con láminas decurrentes y olor fúngico. Calocybe gambosa, que fructifica en primavera y tiene láminas de color blanco a crema.

Galerina marginata (Batsch) Kühner

M.A. Ribes Diferenciación: Sobre ramas caídas de pino, creciendo en grupos fas-

ciculados. Cutícula higrófana y pie con jaspeaduras sedosas y base algodonosa.

Toxicidad: Síndrome faloidiano. Período de incubación de 6 a 48 horas. Puede provocar graves daños hepáticos e incluso la muerte.

Síntomas: Una primera fase de 1-2 días con vómitos, dolor abdominal, copiosas diarreas fétidas y sanguinolentas, calambres musculares, sed intensa y otros signos de deshidratación. Una segunda fase, en el segundo/tercer día, en que el paciente parece curado y una tercera de grave empeoramiento, con distintos signos de afección hepática, posible insuficiencia renal y posible fallecimiento hacia los 8-10 días de la ingesta. Parecidas: Marasmius oreades, que se diferencia por crecer en corros de brujas en prados y por la dureza de su pie. Kuehneromyces mutabilis, con escamas en la parte baja del pie y cutícula muy higrófana.

Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.

D. Merino Diferenciación: Sombrero cerebriforme. Toxicidad: Síndrome giromitriano. Período de latencia largo: en general de seis horas a varios días después de la ingestión. Toxicidad acumulativa que puede permanecer a pesar del secado o la cocción, o en el agua de la misma.

Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal cólico. Vértigos, delirios, convulsiones, somnolencia y coma. Ictericia y crisis hemolíticas con emisión de orinas oscuras, anuria y posible fracaso renal. Parecidas: Morchella sp., que se distinguen por sus alveolos en forma de colmena de abejas (colmenillas) y cuyo consumo también resulta peligroso si se hace en grandes cantidades o poco cocinadas.

Hebeloma sinapizans (Fr.) Sacc.

D. Estrada Diferenciación: Olor y sabor a rábano. Pie floconoso, de color crema, con base bulbosa y que presenta una lengueta en el interior de la parte superior. Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis aguda. Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Parecidas: Es difícil confundir con especies comestibles, pero su aspecto puede inducir al consumo a recolectores inexpertos.

Hypholoma fasciculare (Huds.) P. Kumm.

D. Estrada Diferenciación: Crecimiento fasciculado sobre tocones. Láminas de color verdoso.

Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis aguda. Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Parecidas: Agrocybe aegerita (seta de chopo), que se distingue claramente por no tener láminas verdosas y sí un anillo persistente. Armillaria mellea, que también tiene anillo persistente y sombrero color de miel. Esta última especie puede resultar tóxica para algunas personas. Ambas comparten hábitat con H. fasciculare.

Inocybe geophylla (Fr.) P. Kumm.

M.A. Ribes Diferenciación: Sombrero claramente fibriloso con patente mamelón central. Pie con cortina visible en ejemplares jóvenes y pruina en el ápice. Crece en bosques de coníferas y planifolios.

Toxicidad: Síndrome muscarínico. Período de incubación de 15 minutos a 4 horas.

Parecidas: Marasmius oreades, que crece en prados, no tiene el sombrero fibriloso y sí pie liso y consistente.

Lactarius torminosus (Schaeff.) Gray

D. Merino Diferenciación: Margen muy lanoso y cutícula del sombrero pubescente. Látex blanco inmutable y muy picante. Micorriza con abedules. Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis aguda. Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Parecidas: Lactarius deliciosus (níscalo) que micorriza con pinos, tiene el látex de color anaranjado y sombrero no pubescente ni con margen lanoso.

Lepiota brunneoincarnata Chodat & C. Martín

F. Pancorbo Diferenciación: Sombrero con escamas concéntricas. Pie blanco y liso por encima del anillo y escamoso y de color pardo rojo por debajo. Toxicidad: Síndrome faloidiano. Período de incubación de 6 a 48 horas. Puede provocar graves daños hepáticos e incluso la muerte. Síntomas: Una primera fase de 1-2 días con vómitos, dolor abdominal, copiosas diarreas fétidas y sanguinolentas, calambres musculares, sed intensa y otros signos de deshidratación. Una segunda fase, en el segundo/tercer día, en que el paciente parece curado y una tercera de grave empeoramiento, con distintos signos de afección hepática, posible insuficiencia renal y posible fallecimiento hacia los 8-10 días de la ingesta. Parecidas: Puede confundirse con setas alucinógenas de los géneros Psilocybe y Panaeolus, que no tienen escamas en el sombrero. También con Tricholoma terreum, que tiene las láminas de distinto color y el pie fibriloso.Se ha dado el caso de recogerse inadvertidamente entre Marasmius oreades, a la que no se parece.

Mycena pura (Pers.) P. Kumm.

D. Estrada Diferenciación: Color variable pero uniforme en todo el carpóforo. Predominan tonos lilacinos. Láminas espaciadas. Olor a rábano.

Toxicidad: Síndrome muscarínico. Período de incubación de 15 minutos a 4 horas.

Parecidas: Lepista nuda, por lo general más corpulenta y consistente y Laccaria amethystina, más cartilaginosa. Ninguna de las dos huele a rábano.

Mycena rosea (Schumach.) Gramberg

D. Estrada Diferenciación: Sombrero de color rosado y pie blanquecino. Olor a rábano.

Toxicidad: Síndrome muscarínico. Período de incubación de 15 minutos a 4 horas.

Parecidas: Las mismas que en M. pura, pág. 21

Omphalotus illudens (Schwein.) Bresinsky & Besl

M.A. Ribes Diferenciación: Láminas decurrentes, amarillo anaranjadas y no anastomosadas. Crecimiento muy cespitoso.

Toxicidad: Síndrome resinoide. Período de incubación corto, menor de 6 horas. Problemas gastrointestinales severos que, por lo general, se resuelven en uno o dos días de hospitalización.

Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Puede haber cefalea, malestar general y sudores fríos. Parecidas: Hygrophoropsis aurantiaca, con láminas muy decurrentes,

anastomosadas y quebradizas al roce. Cantharellus sp., que no tienen láminas sino pliegues y no crecen de forma cespitosa.

Omphalotus olearius (DC.) Singer

D. Estrada Diferenciación: Láminas decurrentes, rojo anaranjadas y no anastomosadas.

Toxicidad: Síndrome resinoide. Período de incubación corto, menor de 6 horas. Problemas gastrointestinales severos que, por lo general, se resuelven en uno o dos días de hospitalización.

Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Puede haber cefalea, malestar general y sudores fríos. Parecidas: Hygrophoropsis aurantiaca, con láminas muy decurrentes,

anastomosadas y quebradizas al roce. Cantharellus sp., que no tienen láminas, sino pliegues.

Panaeolus papilionaceus (Bull.) Quél. (= P. sphinctrinus (Fr.) Quél.)

D. Estrada Diferenciación: Margen del sombrero con apéndices en forma de dientes. Pie cubierto de pruina en la parte superior. Toxicidad: Síndrome psicotrópico. Período de incubación de 15 minutos a 2 horas. Alucinógeno. Síntomas: Alucinaciones visuales, sensación de calor, alteraciones de la

conducta, agresividad y ataques de pánico. Incoordinación motora, convulsiones, dilatación de las pupilas y trastornos del ritmo cardíaco. Náuseas, vómitos y dolor abdominal.

Parecidas: Es difícil confundir con especies comestibles. La ingestión es voluntaria y recreativa para disfrutar los efectos alucinógenos.

Paxillus involutus (Batsch) Fr.

M.A. Ribes Diferenciación: Margen del sombrero acanalado y muy enrollado (in-

voluto), láminas que se separan fácilmente y manchas parduscas al manipularlo.

Toxicidad: Síndrome hemolítico grave. Período de latencia corto: de 1 a 4 horas. Se produce por consumo crudo o poco cocinado y, aún bien cocinado, el consumo repetido puede dar lugar a intoxicaciones. Síntomas: Primeros síntomas gastrointestinales, debilidad e hipertensión, seguidos de hemólisis de carácter grave, pigmentación intensa de la orina, dolor lumbar cólico, hipotensión e insuficiencia renal grave. Parecidas: Lactarius deliciosus, que tiene látex y no se mancha de color pardusco al manipularlo.

Ramaria formosa (Pers.) Quél.

M.A. Ribes Diferenciación: Base blanquecina, ramas rosa-salmón y ápice amarillo. Toxicidad: Efecto purgante. Síntomas: Produce fuertes diarreas. Parecidas: Ramaria botrytis, de tronco robusto blanco y ápice de color rosa-púrpura-vinoso, que sí es comestible.

Russula olivacea (Schaeff.) Fr.

M.A. Ribes Diferenciación: Cutícula granate con zonas verdosas. Láminas muy quebradizas. Pie rosado en la parte superior. Olor a geranio y sabor dulce. Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis aguda. Bien cocinada pierde la toxicidad. Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Parecidas: Puede confundirse con otras rúsulas comestibles de tonos verdosos, de las que se separa por sus caracteres diferenciadores. Esta rúsula rompe la norma de que todas las de buen sabor son comestibles.

Tricholoma equestre (L.) P. Kumm.

D. Merino Diferenciación: Especie robusta y carnosa, de color amarillo y olor fúngico.

Toxicidad: Rabdomiolisis. Período de incubación a los 2-3 días. Parece que se debe a la ingestión abundante y repetida. Síntomas: Debilidad, dolores musculares, sudoración profusa y náuseas sin vómitos. Posteriormente aumentan los dolores musculares quedando el intoxicado sin fuerzas. Se han producido varias muertes desde 1992. Parecidas: Especie parecida a otros tricolomas amarillos también tóxicos.

Antes era un comestible muy apreciado, sobre todo en Francia. Actualmente está prohibida su comercialización en España.

Tricholoma pardinum Quél.

D. Estrada Diferenciación: Carpóforo robusto, carnoso. Sombrero con escamas concéntricas gris-pardo a gris-marrón sobre fondo blanco. Margen involuto, ondulado. En coníferas de montaña. Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis aguda. Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Parecidas: Tricholoma aff. terreum, que no tiene escamas concéntricas y sí hábitat distinto.

Tricholoma sulphureum (Bull.) P. Kumm.

D. Estrada Diferenciación: Carpóforo enteramente de color amarillo que florece bajo planifolios y tiene olor a gas. Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis aguda. Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Parecidas: Tricholoma equestre, que crece bajo coníferas y no huele a

gas. Ahora también se le considera tóxico, sobre todo por ingestiones abundantes y continuadas. También puede confundirse con Cantharellus sp., que tienen pliegues en lugar de láminas y no huelen a gas.

Tricholoma virgatum (Fr.) P. Kumm.

L. Rubio Diferenciación: Sombrero cónico con un mamelón prominente. Sabor amargo y picante.

Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis aguda. Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Parecidas: Tricholoma aff. terreum, que tienen sombreros más aplanados y no tienen sabor amargo ni picante.