learncafe Pães artesanais: conhecendo ingredientes, processos e técnicas
Os primeiros indícios da utilização do trigo como alimento vem desde 15.000 A.C., marcado nas artes rupestres. Nas pinturas egípcias é mostrado a história da fabricação do pão, com o seu plantio, colheita e moagem. Anterior ao processo de fermentação, produzia e se comia um pão sem fermentação. Acidentalmente, o processo foi descoberto ao deixar massa crua de lado. Assim, a fermentação modificou o tamanho, a forma e o aroma do pão. Um forno de argila foi desenterrado do Rio Nilo. Eram moldados grandes cones com prateleiras, abertos em cima. Na parte de baixo ficavam os carvões em brasa que assavam os pães. No Brasil, o pão chegou no século 19. Anterior a sua chegava, utilizavase o biju de tapioca. Anterior aos padeiros, havia uma série de testes para o assar do pão, pois tinha-se pouca experiência na área. A panificação se expandiu com a chegada dos imigrantes italianos e seu ponto de início foi em Minas Gerais. De lá para cá, as padarias seguiram o ritmo da evolução social e foram ganhando o mundo, tornando-se um símbolo de quitutes frescos e de característica tradicionalmente gourmet. No Learncafe você aprende passo-a-passo como fazer seu próprio pãozinho! Vem aprender com a gente! Curso completo de Pães artesanais: conhecendo ingredientes, processos e técnicas
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