Livro de receitas Cedaspy by Leticia Santos

Livro de receitas

Índice Receita doce

Paginas

Falsa torta de morango ...................................................................................................3 Torta de Brigadeiro com Morangos ................................................................................4 Torta de Limão Deliciosa .................................................................................................5 Torta de bolacha ............................................................................................................6 Torta de maracujá e coco ................................................................................................7 Torta de Chocolate .........................................................................................................8 Torta de Abacaxi com Vinho ...........................................................................................9 Bolo Romeu e Julieta .......................................................................................................10 Bolo Brigadeirão ..............................................................................................................11 Bolo de Chocolate para aniversário.................................................................................12 Bolo Prestígio ..................................................................................................................13 Cheesecake de chocolate ................................................................................................14 Cheesecake de goiabada .................................................................................................15 Torta Natalina de Chocolate e Mousse de Cerejas ..........................................................16 Rocambole de Morangos ...............................................................................................17 Receitas salgadas Wrap de peito de peru e espinafre .................................................................................19 Bauru com massa de Batata ............................................................................................20 Sanduíche quente de rúcula e tomate seco ....................................................................21 Olhado de Tofu com Azeitonas .......................................................................................22 Folhado de Atum e Berinjela ...........................................................................................23 Mini Rolos de Carne Folhados .........................................................................................24 Mini Beirute de carpaccio ...............................................................................................25 Mini brioche ao molho de tomate peito de peru e abacaxi ............................................26 Bolo pão de queijo ..........................................................................................................27 Bauru de Forno ...............................................................................................................28 Pastel de forno Saboroso ................................................................................................29

Falsa Torta de Morango Ingredientes               

1 embalagem de gelatina sabor morango 150 ml de leite quente 1 embalagem de mistura para bolo sabor festa 3 ovos 2 colheres (sopa) de manteiga Recheio: 1 embalagem de pudim sabor chocolate 300 ml de leite Cobertura: 100g de manteiga ¼ xícara (chá) de leite condensado Chocolate: 200g de chocolate ao leite ½ xícara (chá) de creme de leite sem soro 300g de morangos limpos

Modo de preparo Dissolva bem a gelatina no leite quente e deixe esfriar. Prepare a mistura para bolo conforme as instruções da embalagem, misturando o leite com gelatina à massa crua. Asse utilizando a fôrma redonda. Retire do forno e deixe esfriar. Recheio: leve ao fogo, o pudim misturado com o leite. Mexa em fogo baixo até desprender do fundo da panela. Reserve. Cobertura: bata a manteiga com o leite condensado até obter um creme e reserve. Chocolate: derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e reserve. Montagem: divida o bolo, no sentido horizontal, formando 3 discos. Em um prato para bolo, alterne camadas de bolo e pudim até terminar os ingredientes. Espalhe a cobertura reservada. Em seguida, despeje o chocolate derretido e decore com morangos fatiados e inteiros. Rendimento: 12 porções Tempo: 60 minutos

Torta de Brigadeiro com Morangos Ingredientes             

Massa: 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de óleo 1/4 xícara de leite 1 pitada de sal Recheio: 1/2 lata leite condensado 1 e 1/2 colher de sopa chocolate em pó (Nescau) 1/2 colher de sopa de margarina Cobertura: Leite condensado Chocolate granulado ou creme de leite com açúcar Morangos ou pêssegos em calda

Modo de preparo Massa: misture todos os ingredientes Recheio: leve ao fogo baixo todos os ingredientes por +/5 minutos, até tomar consistência Montagem: deixe cortado os morangos ou pêssegos em fatias. Reserve o chocolate granulado e 1/2 copo de creme de leite com açúcar Reserve um pouco de leite condensado Passar a manteiga em um pirex, colocar a massa em volta e no fundo colocar o recheio e fechar com o restante da massa leve ao forno até ficar dourado Tire do forno, aguarde esfriar Cubra com uma camada de leite condensado, e arrume os morangos ou pêssegos em cima Quando terminar jogue o creme de leite por cima Espere esfriar e leve a geladeira Sirva gelado! Observação: Eu coloco os chocolates granulado por cima se for de morangos!

Torta de Limão Deliciosa Ingredientes             

Massa: 2 Xícaras de trigo 2 Colheres de sopa de açúcar 1 Colher de sopa de fermento em pó 150g margarina Recheio: 2 Latas de leite condensado Suco de 7 limões Raspas de limão 2 Envelopes de gelatina sem sabor dissolvido em água morna Cobertura: 4 Claras batidas em neve 4 Colheres de açúcar

Modo de preparo Massa: Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais. Assar em forno pré-aquecido Por uns 20 minutos até dourar levemente. Recheio: Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira, enquanto, a massa assa e você bate o suspiro. Cobertura: Depois de a massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspinhas de limão. Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar). Leve para gelar.

Torta de bolacha Ingredientes       

4 gemas 10 colheres de achocolatado em pó 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 250 gramas de açúcar 250 gramas de manteiga sem sal Bolacha maisena, mais ou menos uns 3 pacotinhos, de preferência com pontas quadradas

Modo de preparo Bater na batedeira a manteiga o açúcar e as gemas (bater bem) põem gotas de baunilha e depois acrescente o creme de leite divida o creme em dois e em um deles põe o chocolate Use forma desmontável e molhe as bolachas no leite e põe em volta da forma e cobre o fundo, põe uma camada do creme branco, bolacha e agora creme de chocolate, vai montando ate acabar os ingredientes, a última camada é de bolacha. Por na geladeira, deve ser feita nas vésperas. Cobertura: Cozinhe o leite condensado por 1 hora na panela de pressão. Conte 1 hora depois que a pressão começar. Corte os pedaços de bolachas que sobrar pra cima da torta, desmonte a forma espere o leite condensado esfriar e cobre a torta e leve novamente a geladeira, até na hora de servir. Informações adicionais Tempo para fazer: 1 hora Dificuldade: Fácil Rendimento: 12 porções

Torta de maracujá e coco Ingredientes       

4 xícaras (chá ) de leite 4 colheres (sopa) de açúcar 4 ovos 4 colheres (sopa) de margarina 50 g de coco ralado 2 e 1/2 pães tipo francês amanhecidos e cortados em cubinhos 1 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes

Modo de preparo Aqueça o forno a 180ºC. Bata no liquidificador o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o coco Distribuam os cubinhos de pão em uma assadeira untada e regue com a polpa de maracujá. Despeje a mistura de coco batida e alise com uma faca Asse até dourar Sirva morna ou na temperatura ambiente. Informações adicionais Se desejar, polvilhe canela em pó ao tirar a torta do forno.

Torta de Chocolate Ingredientes          

1 pacote de biscoite de amido de milho 1 xícara (chá) de manteiga Para o recheio: 200g de chocolate meio amargo 150g de chocolate crocante picado ½ xícara (chá) de leite 1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro Para a cobertura: 100g de chocolate branco crocante triturado

Modo de preparo Em um liquidificador, triture o biscoito Em seguida coloque em uma tigela e acrescente a manteiga. Misture bem até obter uma massinha. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível e leve para assar a 180ºC por 10 minutos. Recheio: Derreta os chocolates em banho-maria, em seguida acrescente o leite, a gelatina (já hidratada) e o creme de leite Mexa bem até derreter todo o chocolate e os ingredientes ficarem bem misturados Deixe esfriar. Montagem: Despeje o recheio (já frio) sobre a massa Leve à geladeira por 4 horas Desenforme e cubra com o chocolate branco triturado.

Torta de Abacaxi com Vinho Ingredientes       

200g ou ⅔ de xícara de chá de confeitar neutra 200g ou 1 xícara de chá de creme de leite fresco 50 ml ou ¼ de xícara de chá de vinho tinto seco 75 ml ou ⅓ de xícara de chá de suco de abacaxi concentrado 12g ou 1 colher de sopa de gelatina sem sabor 2 discos de massa folhada de 20 cm de circunferência Geleia de uva para decorar a gosto

Modo de preparo Bata o creme de leite fresco até ficar em ponto de chantilly na batedeira. No liquidificador bata o creme Confeitar, o vinho tinto e o suco de abacaxi. Em uma travessa coloque o creme do liquidificador e adicione o chantilly e mexa bem devagar. Quando tudo estiver bem misturado coloque a gelatina já hidrata e aquecida aos poucos e mexa bem devagar. Monte a torta em uma forma de fundo removível ou em um aro de 20 cm, coloque uma massa folhada, metade da mistura, outra massa e o restante da mistura. Leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e decore com a geleia de uva e fatias de abacaxi. Rendimento: 6 porções Tempo: 120 minutos

Bolo Romeu e Julieta Ingredientes        

3 ovos 1 lata de leite condensado 100 g de manteiga em temperatura ambiente 6 colheres de sopa da farinha de trigo 200 g de queijo ralado (pode ser parmesão ou meia-cura) 200 g de coco ralado (usei coco fresco, mas pode ser seco). 1/2 colher de sopa do fermento em pó 200g de goiabada

Modo de preparo Pique a goiabada em cubinhos de mais ou menos 1/2 cm e reserve. Separe as gemas das claras, passe as gemas por uma peneira e misture gemas e claras com um fuet por mais ou menos 30 segundos, sem bater. Incorpore o leite condensado e a manteiga aos ovos e misture muito bem. Vá adicionando aos poucos a farinha, o queijo ralado o coco e o fermento, misturando até obter uma massa homogênea. Unte uma forma redonda, com furo, com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Despeje metade da massa no fundo da forma, e distribua sobre essa massa metade dos cubinhos de goiabada. Cubra com a outra metade da massa e leve ao forno pré-aquecido Asse em uma temperatura de 200° durante 35 minutos. Enquanto isso, em uma panela, leve ao fogo a outra metade dos cubinhos de goiabada com uma xícara de água e vá mexendo até obter uma calda, mas sem derreter totalmente os pedacinhos e reserve. Após esfriar, desenforme o bolo e sirva as fatias cobertas com a calda de goiabada. Meu espírito se sentiu reconfortado após experimentar essa delícia.

Bolo Brigadeirão Ingredientes             

Massa: 7 Ovos 7 Colheres (sopa) de açúcar 7 Colheres (sopa) de farinha de trigo 7 Colheres (sopa) de achocolatado 7 Colheres (sopa) de óleo 1 Colher (chá) de fermento em pó 100g de coco ralado Cobertura: 4 Colheres (sopa) de achocolatado 1 Lata de leite condensado 2 Colheres (sopa) de margarina Cereja em calda (opcional)

Modo de preparo Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador, com exceção do coco e do fermento Bata bem Sem bater, misture o coco e o fermento Coloque em assadeira untada e enfarinhada Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar Numa panela, coloque todos os ingredientes da cobertura e misture Leve ao fogo até levantar fervura Depois esparrame sobre o bolo assado. Se preferir coloque cereja para decoração

Bolo de Chocolate para aniversário Ingredientes 

Massa:

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3 colheres (sopa) de manteiga

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2 xícaras (chá) de açúcar

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4 ovos

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1 xícara (chá) de leite

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1 xícara (chá) de farinha de trigo



1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel



1 colher (sopa) de fermento em pó



Recheio de Cobertura:

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200 gramas de manteiga sem sal

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8 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel



3 colheres (sopa) de açúcar



2 latas de creme de leite



Para decorar:

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Chocolate granulado cerejas Modo de preparo: Massa: Bata na batedeira, a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme Misture aos poucos o leite, a farinha de trigo, o chocolate e o fermento Mexa delicadamente Bata as claras em neve e incorpore à massa Unte uma fôrma com manteiga e polvilhe farinha de trigo e despeje a mistura Leve para assar em forno pré-aquecido. Recheio e cobertura: Bata a manteiga na batedeira até obter um creme Despeje em um recipiente e misture o chocolate em pó, o açúcar e o creme de leite até obter uma massa homogênea. Retire o bolo do forno, desenforme e depois de frio, corte-o ao meio Recheie o bolo e cubra com o creme de chocolate. Decore com chocolate granulado e cerejas.

Bolo Prestígio Ingredientes 

Ingredientes da massa:

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04 ovos

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02 xícaras (chá) de açúcar refinado

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06 colheres (sopa) de manteiga

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01 xícara (chá) de chocolate em pó



01 xícara (chá) de leite



02 xícaras (chá) de farinha de trigo



01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo: Separar os ovos, bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme. Juntar os ingredientes secos, alternando com o leite. Por último, desligar a batedeira e misturar as claras em neve delicadamente. Untar uma assadeira de 37cmx25cm, forrar com papel alumínio e untar novamente Colocar a massa e assar em forno médio. Recheio: 1 lata de leite condensado 200g de coco ralado reidratado com 1 xícara (café) de água Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo Mexer sempre até engrossar Depois de assado o bolo, deixar esfriar, partir ao meio e rechear. Cobertura: 1 lata de leite condensado 5 colheres (sopa) de manteiga 5 colheres (sopa) de chocolate em pó Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes no liquidificador, bater bem e empregar em seguida.

Informações adicionais: Obs.: Molhar o bolo com uma calda rala de água e açúcar Polvilhar o bolo, depois de coberto, com chocolate granulado. Culinária para adolescentes. 13

Cheesecake de chocolate Ingredientes Massa:  1 pacote de bolacha maisena triturado  1/2 xícara de chá de chocolate em pó  150 g de manteiga sem sal em temperatura  Recheio: 350 g de chocolate meio amargo  2 colheres de chá cacau em pó  1/2 xícara de chá de açúcar  300 g de cream cheese  50 g de manteiga  400 ml de creme de leite fresco gelado

Modo de preparo: Massa Primeiramente triturar as bolachas em um processador ou no liquidificador Em seguida em uma vasilha misturar as bolachas trituradas, a manteiga e o chocolate em pó Forrar uma forma com fundo removível Recheio: Derreta o chocolate e reserve Na batedeira coloque o cream cheese, o açúcar, a manteiga e o cacau Em pó, bata até ficar homogêneo Acrescente o chocolate derretido e logo em seguida o creme de leite fresco gelado Depois que todos os ingredientes estiverem bem incorporados, jogue por cima da massa e leve à geladeira por 3 a 4 horas antes de servir Se quiser coloque raspas de chocolates por cima para decorar

Cheesecake de goiabada Ingredientes 

Para a massa:

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1 pacote de biscoito tipo maisena processado

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1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo

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1/2 xícara (chá) de Margarina (90 g)



Para o recheio:

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3 ovos, 150 g de açúcar

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2 embalagens de cream cheese (300 g)

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suco de 1/2 limão

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1/2 colher (chá) de essência de baunilha



Para a cobertura:

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300 g de goiabada em cubos



1/2 xícara (chá) de vinho branco



suco de 1/2 limão

Modo de preparo: Junte o biscoito e o açúcar mascavo, misture com a margarina até formar uma massa homogênea. Com essa massa, forre uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro, pressionando com uma colher para a superfície ficar lisa, e leve à geladeira. Bata ligeiramente os ovos na batedeira e acrescente os ingredientes restantes. Bata por 20 minutos em velocidade baixa. Espalhe o recheio na forma. Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse por 40 minutos ou até que a superfície doure. Aqueça a goiabada, o vinho, o suco de limão e 1/2 xícara (chá) de água, cozinhando em fogo baixo até que todos os grumos se dissolvam e a calda fique espessa. Deixe amornar e despeje sobre a torta. Enfeite o centro com fatias de goiaba e folhas de hortelã. Sirva frio.

Torta Natalina de Chocolate e Mousse de Cerejas Ingredientes            

Massa 01 Pacote de mistura para bolos de chocolate Cobertura 500g de Bombons de chocolate recheados 500g de chocolate branco ao leite 01 Cx. de creme de leite Mousse 01 Cx. de creme de leite 01 Cx. de leite condensado 01 Pacote de gelatina sem sabor 01 Pote de cerejas no marrasquino com a calda ¼ de xícara de água

Modo de preparo Prepare a Mistura para Bolos, como manda as instruções na embalagem Asse o bolo numa forma de desmontar e divida em três parte iguais. Aqueça a água e hidrate a gelatina Misture a gelatina com o creme de leite, o leite condensado e as cerejas, batendo bem no liquidificador. misture o chocolate branco bem picadinho com o creme de leite e leve ao banho maria para derreter. Monte a Torta: Na mesma forma onde foi feito o bolo monte a torta da seguinte forma Coloque uma parte do bolo na forma, metade do mousse de cereja, mais uma fatia do bolo, o restante do mousse de cereja e conclua com mais uma fatia de bolo Leve ao refrigerador por 4h para firmar tudo Desenforme, cubra com o chocolate branco, decore com os bombons de chocolate.

Rocambole de Morangos Ingredientes           

Massa para rocambole: 6 ovos 6 colheres de sopa cheias de açúcar (ou 150g) 6 colheres de sopa cheias de farinha de trigo (ou 150g) 1 colher de sopa rasa de fermento em pó Recheio: 500 ml de creme de leite fresco 1 colher de sopa de açúcar 1 caixa de morangos picados Morangos inteiros para decoração Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo Acenda o forno a 180°. Bata as 6 claras em neve, quando estiver firme, coloque as colheres de açúcar uma a uma batendo sempre. Adicione as gemas uma a uma, continue batendo. Peneire a farinha com o fermento e adicione mexendo delicadamente com uma colher de pau. Unte um tabuleiro grande com manteiga e farinha. Coloque a massa no tabuleiro e forno até que a massa esteja dourada. Faça o teste o palito. Não deixe assar demais, a massa deve ser macia e maleável. Coloque sobre a mesa um pano de prato limpo e polvilhe açúcar sobre toda a sua superfície. Desenforme a massa ainda quente sobre o pano e faça um rocambole dela com o pano. Reserve. Coloque o creme de leite fresco em um pote, adicione 1 colher de açúcar e bata na batedeira em velocidade constante. Pare assim que o creme adquira consistência, não continue ou seu chantilly vira manteiga. Acrescente os morangos picados e misture. Abra o rocambole e coloque todo o creme. Com ajuda do pano volte a enrolar o rocambole já com o recheio. Passe para um prato polvilhe o açúcar de confeiteiro e enfeite com os morangos inteiros. Leve a geladeira até a hora de servir. Buon Appetito! Rendimento: 8 porções Tempo: 60 minutos

Receitas salgadas 18

Wrap de peito de peru e espinafre Ingredientes         

2 xícaras (chá) de folhas pequenas de espinafre lavadas 1 tomate fatiado fino 1 cenoura pequena ralada grossa 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso 1 colher (sopa) de azeite ½ colher (sopa) de suco de limão 80 g de peito de peru defumado fatiado fino 1 colher (sopa) de sementes de girassol torradas e picadas grosseiramente 2 pães pita ou pão próprio para wraps

Modo de preparo Em uma tigela, misture o espinafre, o tomate, a cenoura, o requeijão, o azeite e o suco de limão. Junte o peito de peru e a semente e tempere com sal. Aqueça o pão em um forninho, por 1 minuto de cada lado, sem dourar. Corte ao pão ao meio e divida o recheio entre as metades. Enrole como wrap e sirva.

Bauru com massa de Batata Ingredientes                   

Massa: 3 tabletes de fermento biológico fresco 1 colher (sopa) de açúcar quanto baste de sal 1 xícara (chá) de leite morno 4 ovos 100g de margarina 4 batatas grandes 10 copos de farinha de trigo Recheio: 200g de mussarela 200g de queijo prato 200g de presunto magro 6 tomates picados, sem peles, sem sementes 2 cebolas em rodelas Azeitonas picadas Quanto baste de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de azeite Quanto baste de sal

Modo de preparo Bata bem no liquidificador os 6 primeiros ingredientes e despeje numa tigela. Junte as batatas cozidas e espremidas (ainda quentes). Acrescente cerca de 10 copos de farinha de trigo. Amasse bem até soltar das mãos. Abra metade da massa com 1/2 cm de espessura e, com ela, forre uma assadeira ou refratário. À parte, tempere os tomates a gosto. Sobre a massa, faça uma camada de mussarela, presunto, queijo prato, cebola, azeitonas e uma de tomate. Polvilhe queijo ralado e orégano. Regue o azeite sobre o recheio e cubra o Bauru com o restante da massa (previamente aberta). Pincele com ovo e leve para assar em forno médio, pré-aquecido. Rendimento: 12 porções Tempo: 90 minutos

Sanduíche quente de rúcula e tomate seco Ingredientes 

16 fatias de pão de forma integral ou a gosto



Azeite a gosto para temperar a rúcula

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Orégano a gosto para temperar a rúcula

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1 maço de rúculas hidropônicas, higienizadas e cortadas em tirinhas

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100 gramas de cream cheese

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8 nozinhos de queijo tipo mussarela cortados a gosto

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150 gramas de tomates secos temperados e bem escorridos

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10 azeitonas pretas grandes sem caroço temperadas e picadas a gosto

Modo de preparo Espalhe o cream cheese nas fatias de pão e coloque oito fatias em uma assadeira rasa. Sobre estas fatias, coloque a rúcula temperada, a mussarela, o tomate seco e as azeitonas. Cubra o sanduíche com o restante das fatias e leve ao forno préaquecido por aproximadamente 10 minutos. Sirva a seguir.

Informações adicionais Rendimento: 8 porções Tempo: 20 minutos

Olhado de Tofu com Azeitonas Ingredientes 

200 Gr de tofu com azeitonas

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1 pimenta vermelho cortado em cubos médios

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1 mão cheia de azeitonas verdes descaroçadas grosseiramente picadas

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Azeite



Sal

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Pimenta

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1 embalagem de massa folhada descongelada

Modo de preparo Numa frigideira aqueça cerca de 2 a 3 colheres de sopa de azeite e junte o tofu cortado em cubos. Deixe fritar até o tofu começar a dourar. Adicione as pimentas e as azeitonas. Deixe cozinhar até as pimentas estarem tenros. Tempere a gosto com sal e pimenta. No final pode adicionar uma erva aromática, salsa, manjericão, ou outra a gosto, eu não tinha por isso não acrescentei.

Estenda um dos blocos de massa folhada, mantendo a forma de retângulos, e deite o recheio no centro deixando sempre uma margem de 3 cm das bordas. (Eu fiz um folharão, mas podem-se fazer folhados individuais.) Estenda o segundo bloco de massa folhada e cubra o recheio. Dobre as margens de modo a fechar bem o folhado. Leve ao forno a 180º C.º até estar bem dourado.

Rendimento: 2 porções Tempo: 60 minutos

Folhado de Atum e Berinjela Ingredientes 

1 folha de massa folhada estendida descongelada

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1 berinjela pequena cortada em pedaços

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1 lata de atum em azeite

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1/2 cebola picada



2 colheres de sopa de polpa de tomate

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1 colher de chá de ketchup



Sal, pimenta, manjericão, azeite.

Modo de preparo Numa frigideira aquecer um fio de azeite e refogar acebola até estar transparente Juntar a berinjela, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar. Adicionar o atum escorrido, a polpa de tomate, o ketchup e deixar o molho apurar Retificar o sal, juntar o manjericão picado e reservar. Cortar a folha de massa folhada em quatro Rechear dois dos pedaços de massa com o recheio de berinjela e atum e tapá-los com os outros dois pedaços, pressionado os bordos para que fiquem unidos. Levar ao forno até a massa cozer e dourar.

Mini Rolos de Carne Folhados Ingredientes 

300g de carne



1 pacote de massa folhada



1 cebola pequena



1 dente de alho



1 colher de sopa de polpa de tomate



1 colher de sopa de molho de soja



1 ovo



2 colheres de sopa de pão ralado



Azeite, sal, pimenta, cebolinha

Modo de preparo Juntar a cebola cortada, o alho, a polpa de tomate, cebolinho a gosto e o molho de sopa num recipiente e passar com varinha mágica (ou picar tudo num robot). Temperar com pimenta e retificar o sal (ter em atenção que depois este tempero vai ser diluído pela carne e por isso é desejável que nesta fase tenha um sabor intenso). Misturar a carne com o tempero anterior e o ovo batido. Juntar 2 colheres de sopa de pão ralado ou o suficiente para se poder moldar a carne. Formar rolos do tamanho desejado.Aquecer uma frigideira com um pouco de azeite e, em lume médio-alto, fritar os rolos de carne o tempo suficiente para dourar, virando-os para que dourem em todos os lados. (Não convém deixar cozinhar em demasia, senão vai ficar muito seco no final).Estender a massa folhada e cortá-la em tiras pouco menores em largura que o comprimento dos rolos de carne. Enrolar cada um deles com uma volta de massa folhada e selar a ponta com a ajuda de um pouco de água. Levar ao forno a 220ºC durante 15 minutos ou até a massa cozer e dourar. 24

Mini Beirute de carpaccio Ingredientes 

Preparar o molho:



4 colher(es) de sopa de azeite de oliva



1/2 colher (es) de chá de sal



1 colher(es) de sopa de mostarda



1 limão(es)



1 colher(es) de sopa de alcaparras



Montagem:



30 fatias(s) de carpaccio de carne bovina



1/2 maço(s) de rúcula



1 ½ xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado



30 mini pão sírio

Modo de preparo Preparar o molho: Misturar, 1 colher(es) de sopa de mostarda, 1 colher(es) de sopa de alcaparras bem picadinhas, 4 colher(es) de sopa de azeite de oliva e o suco de 1 de limão(es) Bater bem com o fuê ou em um processador Colocar 1/2 colher(es) de chá de sal aos poucos ir provando e ajustando Reservar Montagem: Lavar 1/2 maço(s) de rúcula, secar na secadora de verduras e reservar 30 folhas Abrir 30 mini pão(es) sírio passar uma camada do molho reservado, colocar 30 fatia(s) de carpaccio de carne bovina dividindo uma para cada pão, dobrada duas vezes, passar mais uma camada molho, salpicar entre eles 1 ½ xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado em ralo grosso e as folhas de rúcula reservadas colocar uma para cada lanche Servir frio 25

Mini brioche ao molho de tomate peito de peru e abacaxi Ingredientes 

200g de peito de peru ralado



2 colheres (sopa) de maionese



1 fatia de abacaxi em calda picado



3 colheres (sopa) de molho de tomate



2 colheres (sopa) de queijo cremoso



12 Mini brioche



Folhas de alface

Modo de preparo 1. Misture bem o peito de peru, a maionese, o abacaxi, o molho de tomate e o queijo cremoso. Corte uma tampa dos brioches e reserve No que restar, cave com um garfo Junte o miolo à mistura de peito de peru. Coloque a alface na cavidade, recheie com a mistura e recoloque a tampa.

Bolo Pão de Queijo Ingredientes 

½ xícara (chá) de leite



½ xícara (chá) de óleo



3 ovos



250 g de polvilho doce



1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado



1 colher (sopa) de fermento em pó



1 colher (café) de orégano



Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Modo de preparo Bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos. Despeje em uma tigela, acrescente o polvilho, o queijo, o fermento, o orégano e misture até que fique homogêneo. Despeje na fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado. Você pode polvilhar a fôrma com queijo parmesão ralado ao invés da farinha de trigo.

Bauru de Forno Ingredientes 

Massa:



1 ½ xícara (chá) de azeite



1 ½ xícara (chá) de leite



4 ovos



1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo



1 colher (chá) de sal



1 colher (sopa) de fermento em pó



Recheio:



200g de presunto fatiado



200g de mussarela fatiada



1 tomate em rodelas



Orégano



Demais ingredientes:



½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado



½ xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha e o sal até que a mistura fique homogênea. Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada Cubra com o presunto, tomate e mussarela Despeje o restante da massa até cobrir todo o recheio. Em outra tigela, misture a farinha de rosca, o parmesão e salpique sobre a massa Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos.

Pastel de forno Saboroso Ingredientes 

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

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150g de margarina

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1 ovo

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1 colher (chá) de sal

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1 colher (sopa) de vinagre

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1 gema para pincelar

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Recheio de sua preferência.

Modo de preparo Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre. Amasse bem até a massa ficar homogênea. Envolva-a em papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte-a em 20 pedaços, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema. Asse em forno pré-aquecido.

Edição: Letícia Santos e Milena Fonte: www.almanaqueculinario.com.br Ano: 2011 Turma: t3602b