PALADAR

RECEITAS E TEMPEROS TEMPEROS

POR CAMILA MISSE ACESSE: REVISTALEIA.COM/COLUNISTAS/RECEITAS-E-TEMPEROS

PASTA DE BERINJELA ASSADA

PARA A COLUNA DESSA SEMANA UMA PASTA DE BERINJELA ASSADA QUE VAI FAZER O MAIOR SUCESSO EM QUALQUER OCASIÃO.

Inspirado na clássica babganoush que é uma pasta árabe de berinjela com tahine, preparei para a coluna dessa semana uma pasta de berinjela assada que vai fazer o maior sucesso em qualquer ocasião. Sirva com pão árabe ou torradas.

INGREDIENTES

- 3 berinjelas médias cortadas ao meio - 4 dentes de alho em fatias fi nas - Tomilho fresco - Azeite - 3 colheres de sopa de uma combinação de salsinha e manjericão picados - 2 colheres de suco de limão - Pimenta do reino moída na hora - Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200 graus. Coloque as berinjelas com a cascá para cima em uma assadeira. Faça furos na berinjela com a ponta de uma faca e coloque o alho e o tomilho. Regue com 2 colheres de azeite. Tempere com 1/2 colher de chá de sal. Asse até fi carem macias, cerca de 1 hora. Retire do forno; deixe descansar até esfriar, cerca de 20 minutos. Retire a polpa e coloque em um processador de alimentos (você tambem pode usar um mixer de mão). Adicionar as ervas, 2 colheres de azeite e o suco de limão. Processe até o "purê" fi car homogêneo. Junte 1 colher de chá de sal e pimenta e misture uma ultima vez. Leve a geladeira para esfriar, manter refrigerado até 3 dias.