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RECEITAS E TEMPEROS
from Revista Leia
by Revista Leia
p o r C a m i l a M i s s e
KAFTA
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A kafta é um prato de origem árabe. preparada com carne moída de origem bovina ou de carneiro, temperada com especiarias e temperos variados. Ótima opção para ser apreciada sozinha, a kafta ainda pode aparecer em ocasiões como um bom churrasco de final de semana, preparada na própria brasa, além de ser um bom acompanhamento para saladas, arroz, húmus, tahine e até mesmo batatas fritas.
I n g r e d i e n t e s - 500 g de patinho moído - 1 cebola - 2 dentes de alho - 6 ramos de hortelã (2 colheres [sopa] de folhas picadas) - 5 ramos de salsinha (2 colheres [sopa] de folhas picadas) - raspas de 1 limão - 1½ colher (chá) de sementes de erva-doce - 1 colher (chá) de cominho - ½ colher (chá) de canela em pó - ½ colher (chá) de pimenta síria - 1 colher (chá) de sal - pimenta-do-reino moída na hora a gosto - azeite a gosto
Descasque e pique fi no a cebola e os dentes de alho. Lave, seque e pique fi no as folhas de salsinha e hortelã. Bata as sementes de erva-doce no pilão. Numa tigela grande, junte a carne moída, a cebola, o alho, as ervas picadas e as raspas de limão. Tempere com as sementes de erva-doce, o cominho, a pimenta síria, a canela, o sal e pimenta-do-reino a gosto. Amasse bem com as mãos para misturar. Para modelar as kaftas: umedeça as mãos com água e retire uma porção da carne (cerca de 2½ colheres [sopa]). Aperte bem a carne na palma da mão para modelar um cilindro de 6 cm de comprimento e 2 cm de largura. Transfi ra para uma assadeira e repita o processo com o restante da carne. Leve uma frigideira antiaderente (ou de ferro) ao fogo médio para aquecer. Regue a frigideira com 2 colheres (chá) de azeite e coloque quantas kaftas couberem, uma ao lado da outra, sem amontoar. Deixe dourar por cerca de 3 minutos e vá virando as kaftas para dourar toda a superfície por igual. Transfi ra para um prato e repita com o restante das kaftas, regando a frigideira com azeite a cada leva. Sirva a seguir.
M o d o d e P r e p a r o
