We nemen je mee naar... Toscane

In deze zomereditie zetten we Toscane in het zonnetje. Op naar Italië en de streek die bekend staat om de velden vol zonnebloemen, de glooiende heuvels, de hoge cipressen en natuurlijk, waar dit magazine om draait, wijn! De Chianti, Sangiovese, Brunello en Maremma. Ga er lekker voor zitten, in de zon, met een borrelplank vol antipasti en een glas gekoelde Chianti.

De geschiedenis

Italië kent meer dan 3000 jaar aan wijngeschiedenis. Al in de 6e eeuw voor Christus introduceerden de Griekse kolonisten de wijnbouw in Zuid-Italië. Rond 1000 voor Christus werd de wijnbouw door de Etrusken naar Toscane gebracht. Dit was het begin van de wijnbouw zoals we die op dit moment kennen. De Romeinen stonden bekend om hun voorkeur voor goede wijn. Ook Julius Caesar liet zijn soldaten per dag minstens, jawel, 1 liter wijn drinken om het moraal hoog te houden in de strijd.

De Chianti

De bekendste wijnen zijn de wijnen uit de Chianti. Altijd gemaakt van de Sangiovese druif, maar er is wel een verschil tussen de Chianti en de Chianti Classico. De druiven van de Classico zijn geoogst daar waar de Chianti wijnen van origine vandaan komen: tussen Florence en Siena, met Greve als het ultieme hart van de streek. Kenmerkend voor de Classico is de zwarte haan. Il Gallo Nero heeft zijn faam te danken aan de eeuwenoude strijd tussen de steden Florence en Siena. Om een eind te maken aan deze strijd, werd een bijzonder plan bedacht. Bij zonsopgang, als de haan voor het eerst kraait, zou vanuit zowel Florence als Siena een ruiter vertrekken. Op het punt waar beide ruiters elkaar zouden ontmoeten, zou voortaan de grens komen te liggen. Wie nu denkt dat de Florentijnen en Sienezen op zoek gingen naar het snelste paard of naar de beste ruiter, heeft het mis. Het was de haan die van doorslaggevend belang was. De inwoners van Siena lieten het startsein over aan een witte haan, de Florentijnen lieten een zwarte haan kraaien. Sluw als de inwoners van Florence waren, sloten ze dit beest op in een donkere stal, waar geen sprankje licht doordrong en waar ze hem slechts mondjesmaat van eten voorzagen. Op de dag van de wedstrijd werd het beest midden in de nacht uit de stal gehaald, waarna hij het direct op een kraaien zette. De ruiter vertrok spoorslags, waardoor hij een grote voorsprong had op zijn Sienese rivaal, die braaf wachtte tot de witte haan zich bij het eerste ochtendgloren liet horen. Al na twaalf kilometer moest de ruiter uit Siena twee keer met zijn ogen knipperen: zag hij daar al het paard uit Florence opduiken? Inderdaad, bij Fonterutoli, twaalf kilometer ten noorden van Siena, werd de strijd beslecht. Bijna de hele Chianti viel daardoor onder de invloedssfeer van Florence. Met dank aan de zwarte haan, die het symbool van de Chianti werd.

Andere Toscaanse wijngebieden

Minstens zo interessant zijn de gebieden rond Montalcino en de Maremma. Montalcino kent een tweetal wijnen: De Brunello di Montalcino en Rosso di Montalcino. Beide gemaakt van, hoe kan het ook anders, de Sangiovese druif. De Rosso is de gemakkelijkere wijn uit dit gebied, met weinig tot geen houtlagering. Een frisse, soepele en fruitige wijn met een toegankelijk karakter. De Brunello is beduidend krachtiger en gemaakt om te rijpen. Een Brunello heeft minimaal een rijpingsperiode van vier jaar, waarvan twee jaar op eiken. Gemiddeld heeft een goede Brunello ongeveer tien jaar nodig om zijn volledige potentieel te tonen, en kan daarna nog vele jaren bewaard worden.

De Maremma strekt zich uit over bijna het volledige zuidelijke deel van Toscane. Naast de Sangiovese druif wordt hier ook veel gebruikt gemaakt van ‘Franse’ druivenrassen. Denk aan Vermentino, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Viognier. Uitdagende wijnen met veel kracht en sap. Door de centrale ligging heeft deze streek veel warmte en worden er dus relatief gemakkelijke, volle, sappige wijnen gemaakt, zoals bijvoorbeeld de wijnen van Pepi Lignana, die wij in de winkel hebben.

Wijnen uit Toscane

Rocca di Castagnoli Chianti Classico € 14,95

Paarsrood tot rood. In de neus een mooie kersengeur, gecombineerd met kruidigheid, viooltjes en amandel. In de mond zeer sappig, met een goed evenwicht tussen mooie zuren en rijpe tannines, ook in de lange afdronk.

Pepi Lignana Leopoldino Vermentino € 14,95

In de neus wit en rijper geel fruit, venkel en florale tonen. In de mond een zachte aanzet en veel rondeur, lekker sappig met milde, mooie zuren. Lange afdronk. De Leopoldino wordt gemaakt van 85% Vermentino en 15% Viognier. Vermentino is een klassieke Italiaanse witte druif, die met name in Toscane goede resultaten geeft.

Pepi Lignana - Fattoria Il Casalone Poggio Colombi € 17,95

Een krachtige, intense wijn, gemaakt van 85% Cabernet Sauvignon en 15% Petit Verdot. De druiven zijn afkomstig uit de Maremmen, aan de zuidkust van Toscane. Gerijpt op eikenhout gedurende een langere periode. Voordat de wijn op de markt komt nog drie maanden gerijpt op fles. Deze rode wijn heeft een zachte aanzet, maar de zuren en tannine zijn zeker waarneembaar. Een wijn voor de liefhebber van klassiek Italiaans!

Fontodi Flaccianello della Pieve 2016

[PRIJS OP AANVRAAG]

Een van de beste rode wijnen van Italië. Jaargang 2016 is de beste die dit wijnhuis ooit heeft gemaakt. Wijnrecensenten Robert Parker en Antonio Galloni geven deze wijn beide de uitzonderlijk hoge score van 100 punten. Er worden per oogstjaar weinig flessen van deze topwijn gemaakt. We hebben gelukkig wat voor de echte liefhebber kunnen bemachtigen. Deze Super Tuscan kan makkelijk nog tientallen jaren liggen. De Fontodi ‘Flaccianello della Pieve’ is gemaakt van 100% Sangiovese. De druiven komen van de oudste percelen van het wijngoed. De wijn heeft achttien maanden op nieuwe eikenhouten barriques gerijpt. Een frisse en doordringende wijn. De aroma’s van verschillende donkere vruchten nemen toe naarmate de wijn langer lucht heeft gekregen. Een geweldige lengte, warm en zuiver, met een mooie balans. Mooi potentieel!

LeidscherijnWIJNmagazine | zomer 2021