False Bay - Zuid Afrika Een van de meest iconische baaien van Zuid-Afrika is ‘False Bay’, omringd door de beste wijngaarden van Kaap de Goede Hoop. False Bay Vineyards is ontstaan uit de wens om ‘echte’ wijn betaalbaar te maken. het gezicht van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. Ongebruikelijk voor die tijd transformeerde Paul die Kaapse juweeltjes naar wijnen met een minimum aan tussenkomst: wilde gisten, geen zuur toevoegingen, de tijd en de ruimte om langzaam van druivensap te veranderen in wijn. Voor veel ‘echte wijn’-liefhebbers nu een bekend verhaal, maar toen zwom hij tegen de stroom in. Zelfs vandaag de dag is het op dit prijsniveau bijna ongehoord om op deze manier wijn te maken.
In 1994 begon eigenaar Paul Boutinot zijn zoektocht naar een wijngaard met een duidelijk ‘terroir’-signatuur. De Côte d’Or, Chablis, Paulliac en Barolo kwamen door hun prijs niet in aanmerking. Hij moest een nieuwe klassieker vinden. Het kostte hem tien jaar om de zoektocht te beperken tot een klein gebied op de zuidelijke en koele hellingen van de Schapenberg, met uitzicht op False Bay. Waterkloof was geboren en het harde werk begon. De eerste oogst was pas in 2005. De opbrengsten van de prachtige wijngaarden van False Bay werden tot die tijd gebruikt in blends van coöperaties. Deze bepaalden destijds
6
Leidscherijnwijn.nl magazine
De helft van de boerderij werd gereserveerd om de zeldzame en overvloedige natuurlijke vegetatie, fauna en flora op het terrein te behouden. In 2008 werd Waterkloof omgebouwd tot een volwaardige boerderij met geïntegreerde biologische en biologisch-dynamische landbouw. Demeter-gecertificeerd tegenwoordig, alsook een van de eerste wijndomeinen in Zuid-Afrika met WWF Biodiversity and Wine Initiative Champion-status.
